Nors lietinius paprastai siejame su gardžiais ir sočiais pusryčiais, lietiniai blynai su kumpiu ir sūriu gali tapti puikiu pasirinkimu tiek pietums, tiek vakarienei. Patiekalui reikia nedaug ingredientų, o įdarą visada galite pasirinkti vis naują. Beje, pats gaminimas užtruks nuo keliolikos iki keliasdešimties minučių. Šį kartą siūlome išbandyti lietinius su sūriu ir kumpiu.

Ingredientai lietiniams

• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Miltai - ~ 150 g
• Sviestas - 1 valgomasis šaukštas
• Pienas - 300 ml
• Druska - žiupsnelis
• Aliejus arba lašinukų gabalėlis lietinių kepimui

Ingredientai įdarui

• Karštai rūkytas (liesas) kumpis - 100-120 g
• Fermentinis sūris - 300 g
• Svogūnas - 0,5 vnt.
• Malti juodųji pipirai - žiupsnelis

Tešlos paruošimas

Į dubenį dedame kiaušinius, miltus, druską, pilame pieną ir tirpintą sviestą. Gerai išplakite tešlą, ji turi būti skysta ir be gumuliukų. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve bent valandą ar per naktį. Užmaišome lietinių tešlą.

Lietinių kepimas

1. Keptuvę įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies.
2. Prieš kepant pirmą blyną, plonai patepkite trupučiu aliejaus.
3. Pilkite samtį paruoštos tešlos ir judindami keptuvę paskirstykite ją per visą keptuvės plotą.
4. Kai blyno paviršiuje atsiras burbuliukai, paviršius sutirštės - atsargiai greitu judesiu blyną apverskite.
5. Apkepkite ir kitą pusę, o tuomet išimkite į lėkštę.
6. Iškepkite lietinius.

Įdaro paruošimas

Kumpį pjaustome šiaudeliais, sūrį sutarkuojame burokine tarka, svogūną smulkiai sukapojame. Visus ingredientus sumaišome, įdarą pagardiname pipirais. Paruoškite įdarą.

Lietinių formavimas ir kepimas

Ant kiekvieno lietinio dedame įdaro ir susukame. Prieš tiekiant lietinius iš abiejų pusių apkepiname aliejuje.

Patarimai

• Lietinius kepti didelėje ir plačioje keptuvėje, kad nesiliestų ir tolygiai sušiltų.
• Kepti tik įkaitintuose riebaluose (apie 10 min.), kol įgaus šviesiai rudą atspalvį.
• Apkepti iš abiejų pusių.
• Kad lietiniai neprisigertų riebalų, rekomenduojama jų dažnai nevartyti.

Alternatyvus įdaras su pievagrybiais

Juos patiekti galima su pikantišku, daugelio mėgstamu grietinės-sviesto padažu, taip pat šiltu pievagrybių ar kitų grybų padažu. Bet būtinai išbandykite ir mūsų siūlomus lietinius su pievagrybių įdaru.

Receptas alternatyviam įdarui:

1. Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą.
2. Suberkite kubeliais supjaustytą šoninę, riekelėmis pjaustytą porą ir smulkiai kapotas česnako skilteles. Kepkite, vis pamaišydami, kol daržovės suminkštės.
3. Pievagrybius, priklausomai nuo dydžio, supjaustykite riekelėmis, arba perpjaukite perpus - ir kiekvieną puselę riekelėmis. Suberkite į keptuvę.
4. Supilkite grietinėlę, suberkite tarkuotą sūrį ir išmaišykite.
5. Apkepkite.

Galima valgyti su grietine.

Lietinių apkepas su kumpiu, garstyčiomis ir špinatais

1. Kiaušinius, cukrų, aliejų ir pieną lengvai išplakame, pasūdome.
2. Beriame persijotus miltus ir išmaišome, išeis labai tiršta tešla.
3. Įpilame 320-350 ml vandens, vėl išmaišome.
4. Geriausia tešlą palikti pastovėti 30 minučių, kad miltai gerai išbrinktų, tada masė bus tirštesnė, galėsite dar įpilti vandens.
5. Kaitiname keptuvę, ji turi būti geresnio būdo ir netraukti blynų prie savęs. Aš keptuvę popieriniu rankšluosčiu patepu rapsų aliejumi.
6. Liejame blyną ir apkepame abi puses.

Padažas

1. Sviestą ištirpiname nedideliame puodelyje, suberiame miltus ir gerai išmaišome.
2. Tada pilame pieną ir maišydami kaitiname, kol užvirs ir sutirštės.
3. Pagardiname druskele ir keliais muskato riešuto tarkiais.

Sukame lietinius

1. Špinatus nuplikome verdančiu vandeniu.
2. Blyną patepame garstyčiomis, guldome ploną kumpio griežinėlį, dedame špinatų ir susukame.
3. Blynų suktinukus supjaustome maždaug 4 cm ilgio gabalėliais.
4. Ant kepimo skardos pilame kelis šaukštus bešamelio padažo, rikiuojame blynelius, supilame likusį padažą ir apiberiame tarkuotu sūriu.
5. Kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

---