Lietiniai blynai su kumpiu ir sūriu gali tapti puikiu pasirinkimu tiek pietums, tiek vakarienei. Nors lietinius paprastai siejame su gardžiais ir sočiais pusryčiais.

Šį kartą siūlome išbandyti lietinius su sūriu ir kumpiu. Pusryčiai, pietūs ar vakarienė - lietiniai visada geras pasirinkimas. Patiekalui reikia nedaug ingredientų, o įdarą visada galite pasirinkti vis naują. Beje, pats gaminimas užtruks nuo keliolikos iki keliasdešimties minučių.

Ingredientai

Lietinių tešlai reikės:

• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Miltai - ~ 150 g.
• Sviestas - 1 valgomasis šaukštas.
• Pienas - 300 ml.
• Druska - žiupsnelis.
• Aliejus arba lašinukų gabalėlis lietinių kepimui.

Lietinių įdarui reikės:

• Karštai rūkytas (liesas) kumpis - 100-120 g.
• Fermentinis sūris - 300 g.
• Svogūnas - 0,5 vnt.
• Malti juodieji pipirai - žiupsnelis.

Taip pat reikės:

• 150 gramų kiaulienos kumpio
• 2 vienetai kiaušinių
• 200 gramų kvietinių miltų
• 1 stiklinė pieno
• 4 valgomieji šaukštai vandens
• Šiek tiek jelapenų
• 100 gramų pieno
• Šiek tiek druskos

Lietinių gaminimas

1. Pirmiausia išsijokite miltus, juos sumaišykite su kitais sausais produktais. Paskui po truputį pilkite pieną ir vandenį.
2. Viską giliame dubenyje išmaišykite ranka arba rankiniu trintuvu.
3. Lietinius kepkite keptuvėje, pateptoje aliejumi ar sviestu.
4. Į dubenį dedame kiaušinius, miltus, druską, pilame pieną ir tirpintą sviestą. Užmaišome lietinių tešlą ir iškepame lietinius.
5. Gerai išplakite tešlą, ji turi būti skysta ir be gumuliukų.
6. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve bent valandą ar per naktį.
7. Keptuvę įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Prieš kepant pirmą blyną, plonai patepkite trupučiu aliejaus.
8. Kai blyno paviršiuje atsiras burbuliukai, paviršius sutirštės - atsargiai greitu judesiu blyną apverskite. Apkepkite ir kitą pusę, o tuomet išimkite į lėkštę.
9. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi plonu sluoksniu, lygiai paskirstant, pilame tešlą. Kepame ant vidutinės ugnies.
10. Kai lietinis pagelsta jį apverčiame, kad apskrustų kita pusė.
11. Suplakame kiaušinius, įpilame pieno, atskiesto vandeniu, bei suberiame miltus. Viską gerai išmaišome ir įberiame truputį druskos.

Įdaro paruošimas

1. Kumpį pjaustome šiaudeliais, sūrį sutarkuojame burokine tarka, svogūną smulkiai sukapojame.
2. Visus ingredientus sumaišome, įdarą pagardiname pipirais.
3. Įdarui reikės tarkuoto fermentinio sūrio bei smulkiai pjaustyto kumpio. Jį galite pagardinti mėgiamais prieskoniais, tačiau to daryti tikrai nebūtina.

Lietinių formavimas ir kepimas

1. Ant kiekvieno lietinio dedame įdaro ir susukame.
2. Šaukštu dėkite įdarą ant iškepto lietinio, lankstykite ir kepkite įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu riebalų.
3. Ant iškepusio lietinio dedame smulkintą kiaulienos kumpį, sūrį ir truputį jalapeno, bei jį suvyniojame.
4. Prieš patiekiant, dar kartą apkepiname, kad išsilydytų sūris. Galima valgyti su grietine.
5. Prieš tiekiant lietinius iš abiejų pusių apkepiname aliejuje.

Šiuos lietinius gaminame Lietuvoje, iš aukščiausios rūšies kvietinių miltų, kuriuos maišome su ypač daug skaidulų turinčiais Spelta miltais, kurie pasižymi aukšta maistine verte. Tuomet tešlai naudojame tikrą pieną ir kiaušinius. Ir viskas! Visa lietinių blynų esmė slypi įdare, tiesa? Jam naudokite natūralų kumpį ir sūrį, o ne sūrio gaminį. Taip būsite tikri, kad jis bus nuostabiai išsilydęs, tąsus ir be galo skanus. Įdarą galite pagal skonį pagardinti mėgiamais prieskoniais, pavyzdžiui, raudonėliu, baziliku ar pipirais.

---