Kai norisi kažko traškaus, bet kartu ir kreminio, improvizuokite pagal šį receptą ir pasigaminkite traškius blynelius su bananais. Steponavičiūtė šiandien kviečia gaminti nostalgija kvepiančius lietinius, tačiau prieš tai primena kelias esmines taisykles, kurios užtikrins plonus, minkštus ir burnoje tirpstančius lietinius. Bene svarbiausias tobulų lietinių komponentas - tinkamai parinkti miltai.

Ingredientai

Traškiems blyneliams su bananais reikia:

LIETINIAMS:

• 2 kiaušinių
• 15 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
• Žiupsnelio druskos
• 2 šaukštų aguonų
• 400 ml migdolų arba kitokio augalinio gėrimo
• 150 g miltų
• 20 ml aliejaus

ĮDARUI:

• 3-4 bananų
• 1 kiaušinio (apvolioti)
• 50 g TALER traškučių su bananais

PATIEKTI:

• DANSUKKER cukraus miltelių
• Liofilizuotų uogų miltelių
• NATURLI fermentuoto migdolų produkto su braškėmis „Joe‘Kurt“

Gaminimo eiga

1. Tešlai sumaišykite kiaušinius, druską, DANSUKKER cukrų „Panevėžio Plius“, aguonas.
2. Supilkite didesnę dalį migdolų gėrimo, aliejų, suberkite miltus, išmaišykite.
3. Tešlos konsistenciją reguliuokite likusiu migdolų pienu.
4. Palikite tešlą pastovėti 20-30 min.
5. Bananus supjaustykite: per pusę ir po to dar kartą per pusę.
6. Kiaušinį paplakite.
7. TALER traškučius su bananais patrupinkite.
8. Iškepkite lietinius, suvyniokite į juos bananus.
9. Suvyniotą lietinį apvoliokite kiaušinio plakinyje, o po to traškučių trupiniuose.
10. Dėkite į skardelę ir kepkite įkaitintoje iki 210 °C orkaitėje apie 10 min.
11. Iškepusius lietinius patiekite su NATURLI fermentuotu migdolų produktu su braškėmis „Joe‘Kurt“.
12. Pabarstykite DANSUKKER cukraus milteliais ir liofilizuotų uogų milteliais. Skanaus!

Karamelizuoti bananai

1. Bananus supjaustykite riekelėmis.
2. Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą.
3. Sudėkite riekeles ir kepkite kelias minutes nejudindami, kol gardžiai karamelizuosis.
4. Apverskite ir kepkite dar porą minučių, kol gardžiai apkeps ir iš kitos pusės.

Lietinių formavimas su karamelizuotais bananais

1. Imkite po vieną lietinį.
2. Jo krašte dėkite po du-tris šaukštus įdaro.
3. Sulankstykite blynelį taip, kad įdaras liktų viduje.
4. Taip paruoškite visus blynelius.
5. Keptuvėje virš vidutinės ugnies įkaitinkite šlakelį aliejaus.

Sveiki blynai su bananais (be miltų)

Daugelio net ir taip vadinamų sveikų blynų receptų pagrindą sudaro rafinuoti miltai. Negana to, nuo tokių blynų visiškai nepasisotiname ir po valandos vėl varstome šaldytuvą… Tad jei ieškote iš tikrųjų sveikų blynų, kurie yra itin maistingi ir sotūs, bet stebėtinai gardūs - šie bananų blynai jums tikrai patiks. Blynai su bananais iš tiesų yra sveiki, nes juose nėra rafinuotų miltų. Šie sveiki blynai taip pat kur kas sotesni nei paprasti blyneliai ir stebina savo skoniu!

Kodėl šis blynų su bananais receptas?

Iš tiesų sveika. Blynai, kurių didžiąją sudėties dalį sudaro mažai naudingųjų medžiagų turintys ir itin kaloringi rafinuoti miltai, neturėtų būti laikomi sveikais. Štai kodėl šiame recepte jie pakeičiami avižomis, kurios yra vienas maistingiausių grūdų šaltinių dėl jose esančios gausos maistinių skaidulų, antioksidantų, vitaminų bei mineralų.

Šie bananiniai blynai taip pat natūraliai pasaldinti, todėl neturi pridėtinio cukraus.

Mažai kalorijų ir daug baltymų. Beveik visiems blynų receptams trūksta baltymų. Dėl to, jų suvalgius, netrukus vėl išalkstama. Jie taip pat būna pakankamai kaloringi dėl didelio miltų ir kitų priedų kiekio. Tačiau ne šie blynai be miltų! Pagal šį receptą paruošti avižiniai blynai su bananais bei jogurtu turi vos 300 kalorijų ir net 15 gramų baltymų vienoje porcijoje.

Stebinančiai gardu. Pagaminus šiuos sveikus blynus, dažniausiai nustembama, kokie gardūs jie gaunasi. Be to, šie blyneliai su bananais dažnai patinka ir vaikams, kurie paprastai sveiko maisto nemėgsta.

Recepto ingredientai

• Bananai. Bananai suteikia blynams natūralų saldumą ir minkštesnę tekstūrą. Kuo labiau prinokę bananai, tuo saldesni bus sveikuoliški blynai.
• Viso grūdo avižiniai dribsniai. Šiame recepte svarbu naudoti stambesnius viso grūdo avižinius dribsnius, o ne greitai paruošiamas ar kapotas avižas, kad tešla būtų tinkamos konsistencijos. Didelio skirtumo tarp skirtingų prekės ženklų avižų nėra, todėl tiks bet kurie visagrūdžiai avižiniai dribsniai.
• Kiaušiniai. Kiaušiniai sutvirtina tešlą ir papildo blynus baltymais bei geraisiais riebalais. Čia naudojami vidutinio dydžio (M) kiaušiniai, tačiau tiks ir dideli (L) kiaušiniai.
• Kepimo milteliai. Kepimo milteliai, kepant tešlą, priverčia ją kilti ir padaro blynus purius.
• Graikiškas jogurtas. Graikiškas jogurtas ne tik labiau pasotins blynus su bananais dėl turimų baltymų, bet ir suteiks jiems dar puresnę tekstūrą. Rinkdamiesi graikišką jogurtą, atkreipkite dėmesį į baltymų kiekį - 100 gramų sudėtyje turėtų būti bent 8 gramai baltymų.
• Cinamonas. Cinamonas blynams suteikia šilto, salstelėjusio skonio.
• Alyvuogių aliejus. Asmeniškai, visą maistą kepu su alyvuogių aliejumi, kuris yra vienas maistingiausių (turi daug antioksidantų bei gerųjų riebalų) ir stabiliausių (praranda mažai vertingųjų medžiagų kepant). Alyvuogių aliejus beveik nesuteikia poskonio kepamam patiekalui, tad puikiai tinka kepti ir blynus. Beje, šiam receptui galite rinktis purškiamą ypač tyrą alyvuogių aliejų, kuris padeda sunaudoti mažesnį riebalų kiekį ir valgį iškepti dar liesiau.

Be to, nepamirškite bananų blynų pagardų! Mano mėgstamiausias derinys - 100 % riešutų kremas, bananas ir klevų sirupas.

Tačiau jie gali būti pagardinti įvairiais vaisiais bei uogomis, medumi, uogiene, džemu, jogurtu, juodojo šokolado gabalėliais ar riešutais.

Ingredientų alternatyvos

• Viso grūdo avižiniai dribsniai. Vietoje viso grūdo avižinių dribsnių galima naudoti avižų, migdolų arba kviečių miltus. Tik jų reikia maždaug ketvirtadaliu mažiau (vietoje 80 gramų avižų - apie 60 gramų miltų). Jei tešla gaunasi per tiršta, įpilkite truputį pieno, nes miltai sugeria daugiau skysčių nei avižiniai dribsniai. Taip pat turėkite omenyje, jog kviečių miltai pasižymi mažesniu maistingumu ir skaidulų kiekiu nei avižos ir migdolų miltai.
• Graikiškas jogurtas. Graikiškas jogurtas galite pakeisti paprastu ar augaliniu natūraliu jogurtu, arba tiesiog įpilti pieno (dviem porcijoms vietoje 80 gramų jogurto - tiek pat pieno).
• Alyvuogių aliejus. Alyvuogių aliejaus gali būti pakeistas bet kokiu kepimo aliejumi arba sviestu.

Patarimas: Jeigu norite, kad blynai su bananais turėtų dar daugiau baltymų ir būtų dar sotesni, į tešlą galite įmaišyti proteino miltelių (dviem porcijoms - iki 20 gramų, kad blynai per daug neišsausėtų).

Dažniausiai užduodami klausimai

Ką daryti, jei blynai plyšta bandant juos apversti?

Greičiausiai blynus su bananais kepate per žemoje temperatūroje ir (arba) per trumpai. Svarbu blynus kepti tinkamoje temperatūroje (ant vidutinės arba aukštesnės ugnies) ir leisti jiems visiškai iškepti (prieš apverčiant palaukti, kol atsiras burbuliukai, o kraštai pradės kietėti).

Kaip paruošti bananų blynus be trintuvo?

Jeigu neturite trintuvo, avižinius dribsnius galite 30 ar daugiau minučių pamirkyti vandenyje ir tuomet su kitais ingredientais šakute sutrinti iki vientisos masės arba naudoti miltus.

Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti bananinius blynus?

Blynai su bananais ir avižomis sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikomi iki 4 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių.

Receptas

• Pasiruošimas: 5 minutės
• Gaminimas: 15 minutės
• Iš viso: 20 minutės

Ingredientai:

• 1 vnt. banano, prinokusio vid.
• 80 g viso grūdo avižinių dribsnių
• 2 vnt. kiaušinio M
• 80 g natūralaus graikiško jogurto
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• ½ arb. š. cinamono
• 1 žiupsn. druskos
• 1 arb. š. alyvuogių aliejaus

Instrukcijos:

1. Į trintuvo indą sudėkite bananus, avižinius dribsnius, kiaušinius, graikišką jogurtą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
2. Viską suplakite iki vientisos masės.
3. Leiskite tešlai pastovėti kelias minutes, kad šiek tiek sutirštėtų.
4. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir supilkite dalį tešlos, formuodami blynelius.
5. Kai ant blynų pradeda atsirasti burbuliukai, o jų kraštai kietėti, juos apverskite ir pakepkite dar 1-2 minutes.
6. Iškeptus blynus perkelkite į lėkštę ir kartokite procesą, kol sunaudosite visą tešlą. Jei reikia, keptuvę papildykite aliejumi.
7. Bananų blynus patiekite su norimais pagardais.

Patarimai:

• Neskubėkite kepti! Blynams su bananais reikia apie 5 minučių, kol jų viena partija visiškai iškeps.
• Jei pastebite, kad kita bananų blynų partija paruduoja per greitai, sumažinkite ugnį. Aš paprastai pradedu nuo vidutinės ugnies, o vėliau ją po kiekvienos partijos palaipsniui mažinu, kad blynai nepridegtų.
• Jei norite, kad bananiniai blynai būtų mažiau kaloringi, iškepę vieną partiją pakelkite keptuvę ir paskirstykite po ją aliejų vietoje to, jog įpiltumėte jo daugiau.
• Virtuvinės svarstyklės - Visą maistą, išskyrus nedidelį skysčių kiekį, rekomenduoju sverti virtuvinėmis svarstyklėmis. Maisto produktai turi būti sveriami žali, prieš juos verdant, kepant ar kitaip termiškai apdorojant.

---