Lietiniai blynai - tai patiekalas, kuris dažnai primena vaikystę ir mamos virtuvę. Iš pirmo žvilgsnio paprastas, bet reikalaujantis tam tikrų žinių ir įgūdžių. Šiame straipsnyje pasidalinsime receptais ir patarimais, kaip iškepti tobulus lietinius blynus.
Pagrindinis Lietinių Blynų Receptas
Norint iškepti skanius lietinius, svarbu tinkamai paruošti tešlą. Pateikiame pagrindinį receptą, kuris tiks visais atvejais:
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 0,5 stiklinės vandens
- 0,5 stiklinės pieno
- 1 stiklinė miltų
- 2 v. š. aliejaus
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis cukraus
Gaminimo Eiga:
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, berkite druskos, cukraus ir gerai išmaišykite šluotele.
- Supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
- Į masę berkite miltus ir išmaišykite, kol masė bus vientisa.
- Supilkite pieną (ar atitinkamą kiekį vandens), aliejų ir vėl gerai išmaišykite.
- Tešlą palikite pastovėti 20-25 min.
Kitas Lietinių Blynų Receptas
Šis receptas garantuoja, kad blyneliai gausis plonyčiai, su apskrudusiais krašteliais, kvepiantys ir visai neriebalingi.
Ingredientai:
- 3 kiaušiniai
- 150 g miltų
- Žiupsnelis druskos
- 200 g pieno
- 125 g vandens
- 1 šaukštas aliejaus
Gaminimo Eiga:
- Į dubenį muškite kiaušinius, berkite druskos ir išplakite šluotele.
- Po truputį berkite miltus ir maišykite. Pilkite pieno ir maišykite toliau.
- Supilkite aliejų ir išmaišykite.
- Tada po truputį pilkite vandens ir maišydami stebėkite tešlos konsistenciją.
- Palikite tešlą 20 min. pastovėti.
- Įkaitinkite keptuvę ir samčio pagalba pilkite į ją tešlą, paskleiskite po visą plotą.
- Apkepinkite iš abiejų pusių.
Svarbūs Patarimai Kepant Lietinius
Norint, kad lietiniai pavyktų idealūs, svarbu atkreipti dėmesį į keletą detalių:
- Tešlos Konsistencija: Tešla turi būti skysta. Kuo skystesnė tešla, tuo plonesni ir gražesni lietiniai.
- Ingredientų Maišymas: Nesuberkite visų ingredientų iš karto, nes bus labai sunku maišyti, gali atsirasti daug gumuliukų ir bus sunku išgauti tinkamą tešlos konsistenciją.
- Tešlos "Subrendimas": Beveik visada (beveik) leiskite sumaišytai tešlai pastovėti 15 minučių prieš kepant, kad miltai prieš kepant „subręstų“.
- Keptuvės Paruošimas: Pirmam blynui lietinių keptuvę plonai patepkite sviestu.
- Kepimo Temperatūra: Kepkite ant vos vos aukštesnės nei vidutinė kaitros.
Tešlos Ingredientai ir Proporcijos
Klasikinių lietinių recepte bus vanduo, pienas, kiaušiniai, miltai, sviestas, druska. Idealios lietinių tešlos proporcijos: 4 kiaušiniai, 350 ml pieno, 150 ml vandens, 220 g kvietinių miltų, 50 g ištirpinto sviesto, žiupsnelis druskos.
Santykis: 1/2/2/2 (miltai / kiaušinis / pienas / vanduo), kai vienetą prilyginu = 125 g miltų.
Priedai ir Įdarai
Lietiniai - universalus patiekalas, kurį galima valgyti su įvairiais priedais ir įdarais. Štai keletas idėjų:
- Saldūs: medus, graikiškas jogurtas, uogienė, varškės įdaras, vaisiai.
- Sūrūs: mėsa, sūris, daržovės, grybai.
Kepdami saldžius lietinius į tešlą galite įmaišyti aguonų, čija sėklų, cinamono, tarkuotos apelsinų arba citrinų žievelės, vanilės, kakavos, liofilizuotų uogų. Jei norite užkandinių lietinių - galite įberti įvairiausių žolelių, liofilizuotų burokėlių, špinatų, dilgėlių, moliūgų etc. Taip pat prieskonių arba jų mišinių, sezamų, kanapių branduolių.
Įvairūs Miltų Tipai
Eksperimentuokite su miltais - puikūs lietiniai išeina su ryžių miltais, avižiniais miltais, grikių miltais. Kad grikių lietiniai būtų elastingesni, reikėtų įberti šiek tiek kvietinių miltų - apie 10-15 proc. nuo bendro miltų kiekio. *tinka ir šviesūs speltos, avižiniai, grikių miltai.
Problemų Sprendimas
- Tešla su Gumuliukais: Jeigu tešla su gumuliukais - tiesiog perkoškite ją per sietą.
- Per Tiršta Tešla: Jei tešla per tiršta, tiesiog įpilkite šiek tiek pieno.
- Per Skysta Tešla: Jei tešla per skysta, nupilkite apie 150 ml tešlos į dubenėlį ir pamaišykite su miltais, ir tik po to sujunkite su visa tešla.
Keptuvės Pasirinkimas
Be tinkamos keptuvės gerų lietinių nebus. Svarbus keptuvės svoris. Geriausia yra tokia keptuvė, kurios svorį švelniai jaustumėte rankoje. Taip pat svarbu, kad paviršius būtų nepridegantis.
Patogiausia kepti lietinius keptuvėje storu 20 cm skersmens dugnu.
Lietinių panaudojimas
Lietinius galima užkepti padaže, surišti į ryšulėlį, kepti su įdarais, troškinti padažuose, vynioti vyniotinius, daryti tortus.