Lietiniai blynai - puikus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šįkart siūlome išbandyti lietinius su plėšytos vištienos šlaunelių mėsos įdaru. Šis receptas ne tik gardus, bet ir puikiai tinka panaudoti jau paruoštą plėšytą mėsą.
Plėšytos Mėsos Istorija ir Panaudojimas
Ypatingą mėsos ruošimo būdą vietiniai nusižiūrėjo iš indėnų genčių, gaminusių mėsą ant atviros ugnies. Per kelis šimtmečius plėšytos mėsos ruošimo būdai keitėsi, bet patiekalo populiarumas išliko. Keliautojas, kulinaras ir „Lidl“ virtuvės šefas Vytaras Radzevičius pasakoja, kad šiandien plėšoma mėsa paprastai ruošiama ją lėtai rūkant arba ilgai kaitinant lėto virimo puode (angl. slow cooker). Tiesa, norintys skanių patiekalų, bet neturintys laiko ilgoms mėsos ruošimo valandoms, anot jo, gali rinktis jau pagamintus plėšytos mėsos produktus ir juos pritaikyti savo mėgstamuose patiekaluose.
Kadangi gaminimas užtrunka, dažniausiai žmonės ruošia nemažą plėšytos mėsos kiekį. Tas pats galioja ir pakuotėms, kurių turinio pakanka ne vienai ir ne dviem porcijoms. Tad lieka vienas svarbus klausimas - kaip viską sunaudoti skaniai, nenuobodžiai ir tvariai. Čia pagelbės planavimas: jei iš anksto nusimatysite ne vieną patiekalą, kurį norite pagaminti, bet - visos savaitės meniu, tikrai viską suvalgysite iki paskutinio kąsnio. Pavyzdžiui, vieną dieną galite mėgautis makaronais ar tortilijomis su plėšyta mėsa, kitą pasigaminti salotas su mėsos likučiais arba panaudokite juos bulvių košės apkepui. Penktadienio vakarą paskaninti galėsite sūriu, plėšyta mėsa ir aštriais pipirais užkeptais kukurūzų traškučiais ar tiesiog ją šaltą dėdami ant sumuštinių.
V. Radzevičius sako, kad nors iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti netikėta, plėšytą mėsą galima idealiai suderinti ir su saldžiais skoniais. Pavyzdžiui, sluoksniuoti plėšytą mėsą su putliais amerikietiško stiliaus blyneliais ir aplieti juos kanadietišku „McEnnedy“ klevų sirupu.
Kiti Patiekalai su Plėšyta Mėsa
- Suvožtiniai
- Įdaryti lietiniai
Lietinių Blynų su Plėšytos Mėsos Įdaru Receptas
Ingredientai (apie 10 blynelių):
Blynelių tešlai:
- 250 g pieno
- 250 g šalto vandens
- 2 kiaušiniai (100 g)
- 25 g aliejaus
- 2 g druskos
- 10 g cukraus
- 200 g miltų
Įdarui:
- 500 g vištų šlaunelių mėsos
- 1 morka
- 1 saliero stiebas
- 100 g tarkuoto fermentinio sūrio
- Druskos
- Pipirų
Gaminimas:
Blynelių Tešla:
- Visus ingredientus sudedame į dubenį ir plakimo šluotele išplakame iki vientisos tekstūros tešlos.
- Tešlą perkošiame ir paliekame pastovėti 30 min. Ji bus skystoka - tokia ir turi būti.
- Blynelius kepame įkaitintoje keptuvėje. Samčiu pilame tešlos, paskleidžiame keptuvėje, pakepusį blynelį apverčiame.
Įdaras:
- Vištų šlaunelių mėsą išverdame kartu su morka ir saliero stiebu.
- Išvirusius ir atvėsusius produktus sumalame.
- Beriame tarkuotą fermentinį sūrį, druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišome ir gauta mase įdarome lietinius.
Baigiamasis etapas:
- Pagamintus blynelius apkepiname keptuvėje su aliejumi ir trupučiu sviesto.
Patarimai ir Gudrybės
Pirmiausiai išsikepkite lietinių per visą keptuvę. Tešlą šiems lietiniams gaminkitės skystą. Išplakite kiaušinį, įberkite žiupsnelį druskos ir šaukštelį cukraus, taip pat įpilkite šaukštą aliejaus, vandens ir viską gerai išmaišykite. Tada palaipsniui berdami miltus ir maišydami masę, pasigaminkite gan skystą tešlą. Ji turi būti tokia, kad būtų galima ją lieti samteliu ir sukiojant keptuvę blynas išsiskleistų per visą kepimo plotą. Keptuvę prieš tai reiktų įkaitinti su nedideliu kiekiu riebalų. Tam tinka aliejus, sviestas, kiaulienos taukai ir net gabalėlis lašinių, kuriais lengva keptuvę įtrinti. Kai kepamas blynelis sutirštės ir sutvirtės, jį reikia apversti ir baigus kepti - atidėti į šoną.
Beje, jei taip kepdami išmoksite lietinius apversti ore, išmetę juos virš keptuvės - vaikų dėmesys garantuotas. Bet tam reikia treniruočių.
Kai paplotėliai iškepti, paruoškite įdarą: svieste pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus, burokine tarka sutarkuotas morkas, sudėkite plėšytą mėsą, druskos, pipirų ir smulkiai pjaustytų petražolių.
Kaskart išleisdamas receptą į viešą „gyvenimą“ drauge su juo išleidžiu ir dalelę savo širdies. Man maisto gamyba - ne tik darbas, pomėgis, aistra, bet ir meilė, kvėpavimas, dvasinis pasitenkinimas. Juk meilė geram maistui, kaip ir mylimam žmogui, niekada nesibaigia!