Lietiniai blynai - tai patiekalas, kuris suteikia galimybę eksperimentuoti su įvairiais įdarais, tiek saldžiais, tiek sūriais. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti lietinius blynus su grikių įdaru, kuris pasižymi rupesne tekstūra ir sodresniu skoniu.
Grikių Miltų Lietiniai: Pagrindai ir Patarimai
Grikių miltai suteikia lietiniams ypatingą skonį ir tekstūrą. Tačiau svarbu atminti, kad vien iš grikių miltų lietinių neiškepsite, nes juose nėra glitimo. Todėl grikių miltus rekomenduojama maišyti su kitais miltais, pavyzdžiui, speltų miltais. Siūloma grikių miltus „Malsena“ lygiomis dalimis maišyti su senųjų kviečių - speltų - miltais.
Tešlos Paruošimas:
- Sumaišome visų grūdo dalių grikių ir speltų miltus „Malsena“.
- Kiaušinius atskirai išplakame su cukrumi, druska, aliejumi ir pienu.
- Į gautą masę vis pamaišydami supilame miltus ir užmaišome tirštą tešlą.
- Tada po truputį pilame vandenį, kol gausime skystą tešlą.
- Tešlą paliekame pastovėti dešimt minučių, geriausia - pusvalandį.
Grikių Įdaro Variacijos
Grikių miltų lietiniai puikiai dera tiek su saldžiais, tiek su sūriais įdarais. Štai keletas idėjų:
- Varškės įdaras: Sumaišykite varškę su grietine, cukrumi ir vanile.
- Daržovių įdaras: Pakepinkite morkas, cukinijas ir porus su kmynais.
- Špinatų įdaras: Špinatus nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite ir apšlakstykite citrinų sultimis. Svogūną susmulkinkite ir kartu su špinatais minutę kitą pakepinkite svieste.
Daržovių įdaro paruošimas:
- Morkas nuskutame, sutarkuojame šiaudeliais.
- Porą supjaustome ir suverčiame į įkaitusią keptuvę su aliejumi, suberiame ir kmynus.
- Kelias minutes pakaitiname, sudedame tarkuotas morkas.
Lietinių Kepimas
Prieš kepant lietinius, tešlą palikite pastovėti bent 15 minučių. Prieš kepant lietinius blynus į tešlą pilame du šaukštus augalinio aliejaus. Keptuvę ištepame aliejumi. Samteliu pilame tešlą ant keptuvės, paskirstome po visą dugną, o perteklių išpilame atgal į dubenį. Lietinius blynus kepame iš abiejų pusių.
Lietinių Patiekimas
Ant kiekvieno lietinio blyno dedame varškės įdaro, susukame jį vamzdeliu arba užlenkiame kraštus ir tada susukame. Prieš tiekiant lietiniai blynai apkepinami keptuvėje ant sviesto ar augalinio aliejaus.
Kiti Įdomūs Įdarai ir Variantai
- Lietiniai su lašiša: Lašišą ir nuluptą svogūną susmulkinkite, sumaišykite. Suberkite smulkintus krapus, konservuotus kaparėlius, išmaišykite. Įpilkite alyvuogių aliejaus, balzaminio acto, įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų, įspauskite citrinų sulčių, masę išmaišykite. Po 2-3 šaukštus krėskite ant kiekvieno lietinio, susukite. Sudėkite į kepimo indą ir pašaukite į iki180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Lietiniai su džiovintais pomidorais: Gerai išsukta mase plonai aptepkite lietinius ir susukite.
- Lietiniai su avokadais: Avokadus perpjaukite pusiau, išimkite kaulus, nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir apšlakstykite citrinų sultimis, kad nepatamsėtų.
Ingredientų Santrauka
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Miltai | 1 stiklinė |
| Pienas | 1 stiklinė |
| Vanduo | 1 stiklinė |
| Aliejus | 1 valg. š. (į tešlą) + kepimui |
| Kiaušiniai | 2 vnt. |