Lietiniai blynai su virta mėsa ir svogūnais - tai sotus ir skanus patiekalas, kurį galite paruošti tiek pietums, tiek vakarienei. Pažvelkime į tai, kaip pasigaminti šį tradicinį patiekalą.

Ingredientai ir jų alternatyvos

Šie lietiniai blynai su mėsa gaunasi labai sultingi, minkšti ir tikrai gardūs! 👌Galimos ingredientų alternatyvosKad mėsa patiekale nebūtų sausa, į ją įpilame sultinio.

Tešlai:

• Kiaušinį įmušame į plakimo indą.
• Suberiame druską, cukrų, supilame aliejų.
• Plakdami plakikliu suberiame miltus, supilame pieną ir vandenį.

Įdarui:

• Mėsą sumalame ir pakepiname keptuvėje su sviestu ir smulkiai supjaustytais svogūnais.

Gaminimo eiga

Pats skaniausias variantas su malta mėsa (faršu). Patys skaniausi lietiniai blynai su mėsa ant mūsų stalo atsiranda bent kartą per mėnesį. Šį receptą man perdavė draugė, kuri taip pat yra blynų mėgėja. Aš visuomet galvojau, kad blyneliams su mėsa reikia kažkokios ypatingos mėsytės ir daug laiko paruošti. Pasirodo, visa esmė slypi paprastume.

Įdarui naudojame kiaulienos-jautienos faršą su mėgstamais prieskoniais, NET BE KIAUŠINIO. Kaip gaminti lietinių tešlą, galite rasti šiame įraše: Lietinių blynų receptas

Kad išvengtumėte netikėtumų gaminant tešlą, taip pat rekomenduoju paskaityti apie tai, ką aš asmeniškai atradau, kol išmokau gaminti tobulą lietinių tešlą: Patarimai

1. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
2. Pakepinkite svogūną, kol suminkštės.
3. Tada įdėkite faršą, pagardinkite mėgstamais prieskoniais ir kepkite, pamaišant, kol mėsa iškeps.
4. Kepimo pabaigoje suberkite svogūnų laiškus.
5. Ant lietinio dėkite mėsos įdaro ir susukite.
6. Prieš patiekiant keptuvėje įkaitinu aliejų.

Įkaitintą keptuvę patepame lašinukais arba aliejumi. Plonu sluoksniu (pavartant keptuvę, kad tešla lygiai pasiskleistų į kraštus) pilame lietinių tešlą. Ant apkepinto lietinio vienos pusės dedame vieną įdaro šaukštą ir lygiai paskleidžiame lietinio paviršiuje. Prieš pateikdami ant stalo užpilame ant lietinių tirpinto sviesto.

Receptas su pievagrybiais ir sūrio padažu

Greičiausiai visiems įprastas ir gerai pažįstamas patiekalas - lietiniai su mėsa. Tik šį kartą jie ypatingi - įdaras pagardintas kepintais pievagrybiais, parmezano sūriu bei kitais fantastiško skonio suteikiančiais priedais ir patiekiamas su bešamelio sūrio padažu. Patikėkite, tai tobulas derinys pakylėsiantis visiškai paprastą patiekalą į restoraninį lygį. Gera žinia, kad daug ką galite pasigaminti iš anksto.

Ingredientai

Lietiniams:

• 150 g. baltų kvietinių miltų
• 2 vidutinio dydžio kiaušinių
• 250 ml. pieno
• 1 šaukšto saulėgrąžų aliejaus
• 125 ml. vandens
• druskos

Įdarui:

• apie 600 g. virtos maltos kiaulienos arba vištienos
• 1 didelio svogūno
• 500 g. rudų arba baltų pievagrybių
• 3 šaukštų smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
• 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
• 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
• 3-4 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštų sviesto
• druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Padažui:

• 30 g. sviesto
• 2 kaupinų šaukštų miltų
• 500 ml. pieno
• 80 g. sūrio

Gaminimo žingsniai:

1. Pasiruoškite lietinius.
2. Į dubenį įsijokite miltus, įberkite žiupsnelį druskos, įmuškite kiaušinius ir išmaišykite su plakimo šluotele (masė nebus vientisa).
3. Į tešlą iš pradžių įpilkite apie 100 ml. pieno ir plakite, kol tešla taps vientisa ir be gumuliukų.
4. Tuomet supilkite likusį pieną, šaukštą aliejaus ir dar kartelį viską gerai išmaišykite.
5. Dubenį su tešla uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių.
6. Praėjus laikui supilkite vandenį (125 ml.) ir viską vėl gerai išmaišykite.
7. Keptuvę lietiniams arba keptuvę nelimpančia danga aptepkite aliejumi ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies (aptepti reikia tik prieš kepant pirmą blyną).
8. Į įkaitintą keptuvę įpilkite nedidelį samtelį tešlos ir pavartykite ją į visas puses, kad tešla tolygiai bei plonu sluoksniu pasiskirstytų po visą keptuvės plotą.
9. Kai blyno paviršiuje atsiras burbuliukai, o tešla sutvirtės ir atsiskirs nuo keptuvės kraštų - atsargiai, bet greitu judesiu ją apverskite.
10. Prieš apverčiant aš plokščia mentele atstumiu blyno kraštus nuo keptuvės kraštų, kad būtų paprasčiau apversti ir blynas nesuplyštų.
11. Apverstą blyną kepkite vos keletą sekundžių ir tuomet švelniai nustumkite ant lėkštės.
12. Iškepkite likusius lietinius juos kraudami vienas ant kito.

Įdaro paruošimas

1. Į dubenį sudėkite maltą mėsą, suberkite raudonėlį, supilkite sojų padažą ir pagardinkite druska bei pipirais.
2. Į nedidelę keptuvę įdėkite šaukštą sviesto bei šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
3. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
4. Suberkite svogūną į įkaitintą keptuvę ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 4-5 minutes, kol gražiai pagels (neapskrudinkite).
5. Apkeptą svogūną su visais kepimo riebaliukais sudėkite į dubenį su mėsa ir šiek tiek pamaišykite.
6. Pievagrybių kotelius šiek tiek patrumpinkite, nuo kepurėlių nulupkite odelę ir peilio galiuku arba drėgnu rankšluostėliu nuvalykite likusius nešvarumus, ypač atidžiai apžiūrėkite po kepurėle.
7. Pievagrybių jokiu būdu neplaukite, nes jie įgers daug vandens ir kepant neapskrus.
8. Nuvalytus pievagrybius perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais griežinėliais ir atidėkite ant lėkštės.
9. Į keptuvę įdėkite likusį šaukštą sviesto bei šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios).
10. Suberkite supjaustytus pievagrybius, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, išmaišykite ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 4 minutes, kol gražiai apskrus.
11. Jeigu reikia įpilkite antrą šaukštą aliejaus.
12. Iškeptus pievagrybius sudėkite ant rankšluostiniu popieriumi išklotos lėkštės ir palikite, kad sugertų riebalų perteklių bei šiek tiek atvėstų.
13. Atvėsusius sukapokite smulkesniais gabalėliais (itin smulkiai nereikia) ir sudėkite į dubenį su mėsa.
14. Į įdarą suberkite smulkiai sutarkuotą parmezaną ir viską gerai išmaišykite.
15. Paragaukite ar netrūksta druskos ir pipirų.
16. Jeigu mėsos įdaras labai sausas (priklauso nuo mėsos, kurią naudojate) - įpilkite šaukštą ar kelis alyvuogių aliejaus, vėl gerai išmaišykite ir dar kartelį paragaukite.

Blynų vyniojimas

1. Blyną padėkite ant lentelės, į vidurį įdėkite du kaupinus šaukštus įdaro ir pirštais (taip lengviausia ir greičiausia) paskirstykite po beveik visą blyno plotą plonu sluoksniu.
2. Lietinius suvyniokite į pailgus vamzdelius.

Jeigu lietinius ruošiate iš anksto - uždenkite juos maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol prireiks.

Padažo paruošimas

1. Į nedidelį prikaistuvį įdėkite sviestą ir kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
2. Kai sviestas suputos suberkite miltus ir nuolat maišydami šluotele kepkite apie 1 minutę.
3. Nesustodami maišyti po truputį supilkite visą pieną ir maišykite, kol masė taps vienalytės konsistencijos (be gumuliukų).
4. Truputį padidinkite ugnį ir retkarčiais pamaišydami virkite apie 2 minutes.
5. Kai padažas pradės šiek tiek tirštėti, nuolat maišydami virkite apie 5 minutes, kol jis taps reikiamos konsistencijos (turi būti tirštas).
6. Įmerkus medinį šaukštą padažas turi padengti šaukšto nugarėlę ir nenutekėti labai greitai.
7. Į padažą suberkite sūrius, muskato riešutą, pagardinkite druska, pipirais, viską gerai išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies.
8. Paragaukite ar netrūksta prieskonių.

Kepimas ir patiekimas

1. Į keptuvę įpilkite kelis šaukštus saulėgrąžų aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
2. Į įkaitintą keptuvę sudėkite blynus ir kepkite iš abiejų pusių po 2-3 minutes arba, kol gražiai apskrus.
3. Iškeptus lietinius tiekite su sūrio padažu (jeigu atvėso - pašildykite ant mažos ugnies).

Skanaus!

---