Lietiniai - kone visų mėgstamas patiekalas, sako LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson. Blynai daugeliui asocijuojasi su vaikyste ir jaukiais rytais virtuvėje. Saldus kvapas, šiluma ir vaikų rankelės vis sumažinančios kepamų blynų krūvelę... Kartais atrodo, kad virtuvėje sutelpa visas pasaulis.

Lietiniai su varške

Ingredientai:

Blyneliams:

• 3 kiaušiniai
• 2 stiklinės (500 ml) pieno
• 1 ½ stiklinės (210 g) miltų
• ½ arb. š. druskos
• 1 valg. š. cukraus
• 60 g tirpinto sviesto
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto

Įdarui:

• 360 g varškės
• 2 kiaušiniai
• 2 valg. š. cukraus
• 1 arb. š.

Paruošimo laikas: 60 min.

Porcijos: 12 blynelių

Gaminimo eiga:

1. Elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius su pienu iki tolygios tekstūros.
2. Suberkite miltus, išsijotus su druska ir cukrumi.
3. Išmaišykite, tuomet - įmaišykite atvėsintą tirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą.
4. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve bent valandą ar per naktį.
5. Keptuvę plonai ištepkite šlakeliu aliejaus. Įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Pilkite po samtį paruoštos tešlos ir judindami keptuvę paskirstykite ją per visą keptuvės plotą.
6. Kepkite, kol pirmoji pusė gražiai apskrus ir paviršiuje atsiras burbuliukai. Tuomet atsargiai greitu judesiu apverskite. Kitą pusę kepkite 1-2 minutes, kol gražiai apskrus. Atsargiai išimkite iš keptuvės į didelę lėkštę.
7. Imkite po vieną lietinį blynelį. Vienoje blynelio pusėje dėkite šaukštą varškės įdaro.
8. Keptuvėje virš vidutinio dydžio kaitros įkaitinkite šlakelį aliejaus.
9. Sulankstykite ir iškepkite.

Lietiniai su mėsa

Lietiniai blynai su mėsa - dar vienas puikus pasirinkimas. Štai kaip juos pasigaminti:

Gaminimo eiga:

1. Lietinių blynų su mėsa tešlai miltus suberiame į dubenį, įmušame kiaušinius, įpilame truputį pieno, 1 šaukštą aliejaus, druskos ir gerai išmaišome.
2. Supilame likusį pieną. Lietinių blynų tešla turi būti skysta.
3. Keptuvę gerai įkaitiname, patepame aliejumi, pilame plona srovelę tešlą ir tolygiai ją paskirstome. Lietiniai blynai apkepami iš abiejų pusių.
4. Lietinių blynų įdarui virtą mėsą, svogūną sumalame, pasūdome, įberiame pipirų ir gerai išmaišome.
5. Ant kiekvieno iškepto lietinio blyno dedame po šaukštą mėsos įdaro.
6. Lietiniai blynai su mėsa suvyniojami.
7. Suvynioti lietiniai blynai su mėsa apkepinami iš abiejų pusių, kol gražiai pagelsta.
8. Lietiniai blynai su mėsa patiekiami su grietine ar padažu pagal skonį.

Kiti įdaro variantai

B. Nicholson siūlo ir kitus įdaro variantus: įdarui pakepinkite porą, morką, mėgstamus grybus, kopūstus. „Ant jų - viena skiltelė česnako, truputėlis druskos, kmynų. Paprasti tradiciniai prieskoniai. Nepamirškite patarkuoti muskato riešuto - jis taip pat puikiai dera prie daržovių. Paruoštą įdarą sudėkite į iškeptus lietinius, susukite. Viską užpilkite paruoštu padažu ir šaukite į orkaitę.

„Nuostabus komforto maistas. Ir nebrangus, ekonomiškas“, - sako B. Nicholson.

Patarimai ir gudrybės

Jeigu neturite specialios keptuvės ar vaflinės - nebėda! Kiaušinius išplakite su pienu ir cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Į plakinį įsijokite su kepimo milteliais ir druska sumaišytus miltus. Pastovėjusi tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Jeigu tešla per tiršta, įpilkite šlakelį pieno ar vandens ir perplakite. Kepkite įkaitintoje vaflinėje ar specialioje keptuvėje.

Arnoldas Vyšniauskas ir lietiniai su žvėriena

Legendinį patiekalą - lietinius blynelius su žvėriena - pristato ir juos LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ kepa medžiotojas, gastronomijos entuziastas, „Rotary“ klubo narys Arnoldas Vyšniauskas. Šįkart „Lietuvos gaspadinės ir gaspadoriaus“ rubrikoje karaliauja žvėriena, iš kurios jau 20 metų Vilniaus švento Kristoforo „Rotary“ klubo nariams legenda tapusį patiekalą gamina A. Vyšniauskas.

„Dėl to padažas bus iš grietinėlės, gorgoncolos ir voveraičių. „Naliesnikais“ lietinius simpatiškai vadinantis laidos svečias tikina, kad blynus taip vadino jo močiutė. „Mūsų šeimoje taip prigijo ir lietinius blynus iki šiol būtent taip ir vadiname“, - tikina medžiotojas, gastronomijos entuziastas, Vilniaus šv.

Apie Beatą Nicholson:

Labas, aš esu Beata ir aš labai myliu gyvenimą. Myliu tai, ką darau kasdien: kalbu apie maistą ir pozityvų gyvenimą. Esu jau dešimties kulinarinių knygų autorė, TV laidų vedėja ir tiesiog džiaugsmingo gyvenimo transliuotoja. Esu baigusi žurnalistikos ir kulinarijos mokslus, bet toliau kasdien mokausi naujų dalykų ir, svarbiausia, kaip būti geru žmogum sau ir pasauliui. Mano blogas yra mano pamatas, aš čia pradėjau mokytis rašyti apie maistą. Man svarbu mano ir jūsų geras gyvenimas, maistas, namai, gera savijauta, draugystė, šeima ir nauji atradimai.

---