Lietiniai blynai - tai ne tik Užgavėnių reikalas, bet ir puikus patiekalas, tinkantis bet kuriai progai. Paruošti juos labai lengva, tereikia turėti vieną pagrindinį receptą - lietinių tešlos, kuri tiks visais atvejais. Dalijamės išbandytu ir per daug metų ne kartą patikrintu receptu - pagal jį blynai visada iškepa tolygiai. Tad jeigu nuolat vargstate dėl proporcijų, užsirašykite šį receptą - ir visuomet pavyks.
Receptas visiems, kurie mėgsta lietinius… ir tiems, kam pirmas blynas visada prisvyla. Garantuoju, kad šį kartą Jums pavyks! Pagaminti labai lengva, o blyneliai gaunasi plonyčiai, su apskrudusiais krašteliais, kvepiantys ir visai neriebalingi. Beje, pieną galima pakeisti vandeniu.
Pagrindinis lietinių blynų receptas
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 0,5 stiklinės vandens
- 0,5 stiklinės pieno
- 1 stiklinė miltų
- 2 v. š. aliejaus
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis cukraus
Gaminimo eiga:
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, berkite druskos, cukraus ir gerai šluotele išmaišykite.
- Supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
- Į masę berkite miltus ir išmaišykite, kol masė bus vientisa.
- Supilkite pieną (ar atitinkamą kiekį vandens), aliejų ir vėl gerai išmaišykite.
- Tešlą palikite pastovėti 20-25 min.
Kitas lietinių blynų receptas
Ingredientai:
- 3 kiaušiniai
- 150 g miltų
- Žiupsnelio druskos
- 200 g pieno
- 125 g vandens
- 1 šaukšto aliejaus
Gaminimo eiga:
- Į dubenį muškite kiaušinius, berkite druskos ir išplakite šluotele.
- Po truputį berkite miltus ir maišykite. Pilkite pieno ir maišykite toliau.
- Supilkite aliejų ir išmaišykite.
- Tada po truputį pilkite vandens ir maišydami stebėkite tešlos konsistenciją.
- Palikite tešlą 20 min. pastovėti.
- Įkaitinkite keptuvę ir samčio pagalba pilkite į ją tešlą, paskleiskite po visą plotą.
- Apkepinkite iš abiejų pusių.
Patarimai, kaip kepti tobulus lietinius blynus
- Nesuberkite visų ingredientų iš karto, nes bus labai sunku maišyti, gali atsirasti daug gumuliukų ir bus sunku išgauti tinkamą tešlos konsistenciją.
- Jei dėsite cukraus, jį geriausia berti plakant kiaušinius.
- Jei kepate ant indukcinės kaitlentės rinkitės 7 kaitros lygį.
- Jei gaminsite lietinius su įdaru, vieną pusę apkepkite labiau, o kitą - labai nedaug.
Tešla turi būti tikrai skysta, nes kuo skystesnė tešla, tuo plonesni ir gražesni lietiniai. Tešlai visus ingredientus sudedu į dubenį ir gerai išplaku paprastu plakikliu arba sutrinu rankiniu blenderiu tiesiog dubenyje - taip nelieka miltų gumuliukų ir patogu vėliau pasemti samčiu vieną porciją tešlos. Beveik visada (beveik) leidžiu umaišytai tešlai pastovėti 15 minučių prieš kepant, kad miltai prieš kepant „subręstų”. Pirmam blynui lietinių keptuvę plonai patepu sviestu. *Tinka ir šviesūs speltos, avižiniai, grikių miltai. Visus ingredientus sudėkite į dubenį ir išplakite paprastu plakikliu arba rankiniu blenderiu. Leiskite tešlai pastovėti apie 15 minučių, bet jei labai nekantraujate, galite kepti ir iškart.
Įkaitinkite keptuvę, plonai patepkite sviestu, pilkite vieną samtį tešlos, ir greitai vartydami keptuvę leiskite tešlai pasiskirstyti per visą keptuvės plotą. Kepkite ant vos vos aukštesnės nei vidutinė kaitros (tikiu, kad per laiką esate susidraugavę su savo virykle ir geriausiai žinote, kokios kaitros reikia) 1-2 minutes, kol blyno paviršius tampa sausas, krašteliai pagelsta ir matosi iš apačios pakilę burbuliukai. Apverskite ir apkepkite iš antros pusės. Easy!
Įdarai lietiniams blynams
Dar vienas lietinių blynelių privalumas - įdarų įvairovė. Nuo saldžių iki mėsiškų, nuo vegetariškų iki vaisinių, blyneliams įdaryti tinka praktiškai viskas.
Mėsiškas įdaras:
Apkepinu šlakelyje sviesto arba aliejaus labai smulkiai supjaustyto svogūno, tada suverčiu maltą mėsą (ne žalią, o iškepusią ar išvirtą), pagardinu prieskoniais, jei turiu - kapotais žalumynais, ir viską kartu apkepinu.
Varškės įdaras:
Birią varškę pagardinu žiupsneliu duskos, ruduoju cukrumi, trupučiu vanilės (arba cinamono). Kartais įdarą gaminu perpus sumaišiusi varškę ir virtas trintas bulves - tokį įdarą gardinu kapotais krapais, česnakais.
Grikių įdaras:
Virtus grikius sumaišau su virtomis bulvėmis ir šiek tiek fetos sūrio arba varškės, plaktu kiaušiniu.
Blynelių su bananais:
O smaližiams skaniausi - blyneliai su bananais.
Tad gaminant lietinių blynų įdarus, kaip matote, galima visiškai atsiduoti fantazijai ir „šaldytuvo valymo” nuotaikai:)
Kaip patiekti lietinius blynus
Mes šiuo metu labiausiai mėgstame lietinius apteptus medumi, valgome su graikišku jogurtu. Bet jūs skanaukite, kaip jums patinka. Prieš patiekiant, blynelius iš abiejų pusių apkepinkite šlakelyje sviesto arba aliejaus. Patiekite su grietine arba jogurtu. Saldžius blynelius galite patiekti su plakta grietinėle ir vaisiais.