Lietiniai blynai - tai patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Ieškodama blynų recepto be kiaušinių, maniau, kad nebus taip lengva ir būtinai reikės kažkokio pakaitalo kiaušiniams.

Būtent tradicinio Užgavėnių patiekalo - blynų - per šią šventę specialiai ir nekepsiu, nes mano virtuvėje jie senokai tapo kone kasdieniniu patiekalu. Ir tik nuo kepėjos nuotaikos bei valgytojo užgaidos priklausys, kokios rūšies blynus tądien gaminsiu - įprastus lietinius ar kakavinius su obuolių ar uogų įdaru, kokosinius blynelius su medumi ar vadinamuosius pūstus su obuoliais, o gal rimtus blynus iš moliūgų ir cukinijų su trintomis uogomis.

Svarbiausia, kad visi šie kepiniai bei deriniai yra veganiški ir maistingi - be jokio pridėtinio cukraus ir be įprastų kvietinių miltų, be kiaušinio, be pieno produktų. Naudoju viso grūdo avižinius, speltos, grikinius, taip pat kukurūzų, kokosų ir kartais avinžirnių miltus - kai kepu nesaldžius cukinijų arba burokėlių blynelius orkaitėje.

Vietoj kiaušinio dedu maltus vandenyje išmirkytus linų sėmenis, ispaninių šalavijų sėklas arba trintą bananą. O vietoj pieno ar kefyro - nesaldintus augalinius gėrimus (labiausiai mėgstu migdolų riešutų) arba sojų, kokosų jogurtus, nelygu, kokios rūšies blynus kepu.

Šių lietinių blynų tešla yra su kefyru, taigi, lietiniai gaunasi dar turtingesnio skonio. Taigi pagaminti labai paprasta sudėti visus produktus į indą gerai išmaišyti ir kepti iš abiejų pusių.

Receptas

Ingredientai:

• 2 stiklinės miltų
• 1-1,5 stiklinės pieno
• 1 a.š. cukraus
• Žiupsnelis druskos
• Žiupsnelis kepimo miltelių
• 1/4 stiklinės aliejaus

Gaminimas:

1. Į dubenį pilam kefyrą, suberiam vieną stiklinę miltų ir gerai išmaišom.
2. Tada beriam cukrų, druskos ir antrą stiklinę miltų - vėl gerai išmaišom, kol gausime vienalytę tešlą. Ji bus tiršta.
3. Tada pasiruošiam šaukštelyje sodos, jį pakeliam virš tešlos ir nuplikom verdančiu vandeniu - jis nugesins sodą, o visas likutis nubėgs į tešlą. Įpilame ir aliejaus.
4. Dabar svarbu tešlą palikti bent 15 min pastovėti, kad miltai išbrinktų ir tešla tiesiog pabręstų.
5. Kepame įkaitintoje keptuvėje (galima vis šiek tiek pateplioti aliejumi) iš abiejų pusių.

Tešla turi būti skystoka, kad lengvai pasidengtų keptuvės dugnas. Jeigu šiek tiek pertiršta įpilkite dar šiek tiek pieno, jei perskysta įdėkite šiek tiek miltų. 🙂

tešla turi būti tikrai skysta, nes kuo skystesnė tešla, tuo plonesni ir gražesni lietiniai. tešlai visus ingredientus sudedu į dubenį ir gerai išplaku paprastu plakikliu arba sutrinu rankiniu blenderiu tiesiog dubenyje - taip nelieka miltų gumuliukų ir patogu vėliau pasemti samčiu vieną porciją tešlos.

beveik visada (beveik) leidžiu umaišytai tešlai pastovėti 15 minučių prieš kepant, kad miltai prieš kepant „subręstų“. pirmam blynui lietinių keptuvę plonai patepu sviestu.

Leiskite tešlai pastovėti apie 15 minučių, bet jei labai nekantraujate, galite kepti ir iškart. Įkaitinkite keptuvę, plonai patepkite sviestu, pilkite vieną samtį tešlos, ir greitai vartydami keptuvę leiskite tešlai pasiskirstyti per visą keptuvės plotą. Kepkite ant vos vos aukštesnės nei vidutinė kaitros (tikiu, kad per laiką esate susidraugavę su savo virykle ir geriausiai žinote, kokios kaitros reikia) 1-2 minutes, kol blyno paviršius tampa sausas, krašteliai pagelsta ir matosi iš apačios pakilę burbuliukai. Apverskite ir apkepkite iš antros pusės. Easy!

Patarimai

• Nesuberkite visų ingredientų iš karto, nes bus labai sunku maišyti, gali atsirasti daug gumuliukų ir bus sunku išgauti tinkamą tešlos konsistenciją.
• Jei dėsite cukraus, jį geriausia berti plakant kiaušinius.
• Jei kepate ant indukcinės kaitlentės rinkitės 7 kaitros lygį.
• Jei gaminsite lietinius su įdaru, vieną pusę apkepkite labiau, o kitą - labai nedaug.

Patiekimas

Patiekti galite taip pat įvairiai, su įvairiais sirupais, pvz., klevų ar agavų sirupai, uogienės, grietinė ar grietinėlė visa tai lieka jūsų kūrybai ir fantazijai. Nudžiuginkite savo artimuosius 🙂

Mes šiuo metu labiausiai mėgstame lietinius apteptus medumi, valgome su graikišku jogurtu. Bet jūs skanaukite, kaip jums patinka.

Kiti receptai

Šokoladiniai lietiniai, įdaryti vyšniomis ir obuoliais

Lietiniams reikės:

• 1 šaukšto maltų linų sėmenų
• 1 stiklinės mėgstamo skonio augalinio gėrimo (migdolų, anakardžių, kokosų riešutų, kanapių ar kitų)
• 1/3 stiklinės viso grūdo avižinių miltų
• 1/3 stiklinės viso grūdo speltos miltų
• 1/3 baltų speltos miltų
• šaukštelio kakavos miltelių
• šlakelio alyvuogių aliejaus
• žiupsnelio druskos

Įdarui reikės:

• 1 obuolio
• saujos vyšnių (gali būti šaldytos)
• 1 šaukštelio medaus

Užmerkite linų sėmenis 2 šaukštuose vandens ir po 10 minučių supilkite juos į augalinį gėrimą. Tada suberkite visus birius produktus, įpilkite aliejaus ir išplakite tešlą. Jei ji išeis per klampi, įpilkite vandens.

Patepkite keptuvę aliejumi ir iškepkite lietinius. Tada paruoškite įdarą. Į nedidelį puodą suberkite vyšnias, sudėkite nuluptą, nedideliais gabalėliais supjaustytą obuolį bei medų. Visa tai užpilkite keliais šaukštais vandens ir apie 5 minutes patroškinkite. Įdaras paruoštas! Jį įvyniokite į lietinius ir juos pakepinkite.

Moliūgų blyneliai, primenantys keptus varškėčius

Reikės:

• 1 šaukšto maltų linų sėmenų
• 2/3 stiklinės stambiai tarkuoto moliūgo
• 1/3 stiklinės tarkuotos žaliosios cukinijos
• 1/3 stiklinės tarkuoto obuolio
• 3 šaukštų mėgstamo augalinio gėrimo
• 3 šaukštų kukurūzų miltų
• 3 šaukštų viso grūdo speltos miltų
• žiupsnelio druskos
• žiupsnelio kepimo miltelių ir malto cinamono

Užmerkite linų sėmenis 2 šaukštuose vandens ir po 10 minučių sumaišykite su visais produktais. Turėtų išeiti kietoka tešla, iš kurios lengvai galėtumėte rankomis suformuoti norimo dydžio blynelius.

Juos kepkite įkaitintoje keptuvėje ant aliejaus. Patiekite su trintų rūgščių uogų ir agavų sirupo padažu. Labai tinka spanguolės, juodieji serbentai arba avietės.

Saldūs kokosiniai blynai su medumi

Reikės:

• 1 šaukšto ispaninių šalavijų sėklų
• 1 šaukšto medaus
• 1 šaukšto kokosų aliejaus
• 1/3 stiklinės mėgstamo augalinio gėrimo
• pusės šaukštelio citrinos sulčių
• kepimo miltelių
• 1/2 stiklinės viso grūdo speltos miltų
• 1/2 stiklinės baltų speltos miltų
• 1 šaukšto kokosų miltų
• žiupsnelio druskos

Užmerkite ispaninių šalavijų sėklas 2 šaukštuose vandens ir palaikykite 10 minučių. Išlydykite medų su kokosų aliejumi, supilkite augalinį gėrimą, citrinos sultis ir visus birius produktus.

Išplakite tešlą, kuri turėtų būti klampesnė už lietinių blynų tešlą. Ištepkite keptuvę alyvuogių aliejumi ir ant silpnos ugnies kepkite blynus.

---