Mano šeimos vyrai jau beveik mane įtikino - nėra netinkamos progos blynams. Tiksliau, tos progos nė nereikia. Blynai sekmadienio pusryčiams? Būtinai! Blynai pirmadienio (arba antradienio, trečiadienio, nesvarbu-kelintadienio) vakarienei? Puiku! Blynai per Užgavėnes? Šįkart blynai ne tiesiog blynai - šįkart jie be kviečių.
Galbūt to dar nespėjo išduoti tinklaraštis, bet jau kurį laiką mano mityba pamažu keičiasi, tampa įvairesnė, o tuo tarpu aš pati nenustoju stebėtis (ir džiaugtis), kiek daug dar visko nežinojau ir kiek daug visko galiu atrasti dabar! Šiaip ar taip, mityba be glitimo jau seniai nebereiškia skurdesnės mitybos - tai tik kvietimas eksperimentuoti, atrasti naujų skonių ir kaskart save maloniai nustebinti.
Jei seniau iškepti blynų be glitimo galėjo atrodyti tikras iššūkis, šiomis dienomis tas iššūkis yra tik mūsų pačių įprotis rinktis senus, pažįstamus, patogius sprendimus. Skanūs, plonyčiai, lengvi, burnoje sutirpstantys lietiniai blynai be glitimo? Žinoma, štai ir jie, prašom! Be glitimo. Be pieno produktų. Be pridėtinio cukraus. Tikiuosi, kad jau nekantraujate išbandyti? Pirmyn!
Lietiniai be gliuteno - lengvas ir skanus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis klasikiniais blyneliais be glitimo! Šis patiekalas tiks ir netoleruojantiems glitimo, ir jo atsisakantiems, ir visiems, kurie mėgsta skanius blynus. Su kuo pateiksite - Jūsų fantazijos reikalas, variantų daugybė, rinkitės pagal skonį ir nuotaiką.
Šie lietiniai be gliuteno yra puikus pasirinkimas visiems, kurie siekia lengvesnio ir sveikesnio patiekalo. Dėl pasirinkto be glitimo miltų mišinio, jie yra lengvai virškinami ir neturi glitimo, kuris gali apsunkinti savijautą tiems, kurie yra jautrūs glitimui ar jo netoleruoja. Šis receptas puikiai tinka pusryčiams, pietums ar lengvai vakarienei. Skanaus!
Kokius miltus naudoti?
Ryžių, kukurūzų, grikių, avižų, tapijokos, sorgų, tefu, avinžirnių miltai.
Kuo skiriasi beglitimiai miltai?
Savo tekstūra neutraliausi yra kruopų miltai - ryžių, grikių, avižiniai, taip pat - avinžirnių. Riešutiniai miltai (migdolų, kokosų) yra daug sunkesni, kepiniams suteikiantys ryškesnę tekstūrą, o tuo pačiu - birumo. Kokosų miltus reikėtų naudoti ypač atsargiai, nes jie ypatingai gerai sugeria drėgmę, todėl kepiniai gali pavykti birūs, sprangūs ir sausi.
Ar maišyti miltus geriau nei rinktis vieną jų rūšį?
Visi miltai pasižymi skirtingomis savybėmis - vieni turi daugiau rišančiųjų savybių, kas svarbu kepiniams, kiti - lengvumo, kas reikalinga norint išlaikyti kepinio lengvumą ir purumą, o treti - sunkumo, kas suteikia beglitimiam kepiniui malonios tekstūros ir svorio. Be viso to, skirtingi miltai pasižymi ir skirtingomis skoninėmis savybėmis.
Baltų ryžių miltai bus pakankamai neutralaus skonio, tuo tarpu grikių - ne tik kur kas intensyvesnio skonio ir aromato, bet ir kur kas tamsesnės spalvos. Dėl visų šių priežasčių, manau, kad taip; verta eksperimentuoti ir atrasti tą skirtingų miltų rūšių derinį, kuris bus geriausias skonio, aromato, tekstūros ir išvaizdos prasme.
Kodėl verta leisti tešlai pailsėti prieš kepant blynus?
Kol tešla ilsisi, ji bręsta. Miltai pamažu sugeria skystus ingredientus, išbrinksta, tešla tampa tolygesnė, vientisesnė ir paklusnesnė.
Kaip gražiai apversti lietinius blynus?
- Mestelėjus juos iš keptuvės į viršų, jei turite įgūdžių (arba stebuklingų galių).
- Pirštų galais sučiupus už blyno krašto, jei nekyla panika dėl to, kad rankomis liečiate maistą.
Virš kokios temperatūros kepti?
Kepimo temperatūrą pasirinkti svarbu - tik tada, kai lietiniai keps pakankamai lėtai, spės sutvirtėti, juos bus lengva gražiai apversti.
Lietinių Blynų Be Glitimo Receptas
Paruošimo laikas: 20 min. + 30-60 min.
Ingredientai:
- 4 vnt kiaušinių
- 60 g migdolų pieno (drąsiai galima naudoti vandenį)
- 40 g migdolų miltų
- 2 v. š. kokoso aliejaus
- 1 žiupsn. druskos
Eiga:
- Migdolų pieną pašildome ir sumaišome su migdolų miltais.
- Sudedame kiaušinius, viską išmaišome, suberiame kepimo miltelius.
- Į tešlą įpilame porą šaukštų tirpinto kokoso aliejaus.
- Išmaišome ir kepame.
- Įdaras pagal fantaziją.
Obuolių Užpilo Gaminimas:
Ingredientai:
- 1 obuolys
- Cukrus (pagal skonį)
- Vanduo
Eiga:
- Nulupkite ir kubeliais supjaustykite obuolį.
- Viską berkite į keptuvę, barstykite cukrų, pilkite vandenį ir pasirinkę nedidelę kaitrą troškinkite kol taps minkšti.
Vaidos Lietiniai (Be Glitimo):
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai cukraus arba cukraus pudros (patikrinkite, kad nebūtų gliuteno!)
- 200 ml grietinėlės (35 %)
- Begliutenių miltų Schar mixas (spėju pusė stiklinės. Bet reikia žiūrėti konsistenciją. Jei miltų per daug - praskiesti šlakeliu vandens :)
- Šaukštas aliejaus
Eiga:
- Sumušu kiaušinius, įdedu cukraus pudrą arba cukrų, išplaku, tada pilu grietinėlę.
- Paplaku.
- Tada miltai - išplaku.
- O tada pagal tirštumą: miltai arba vanduo. Ir viskas!
- Šaukštas aliejaus, kai baigiu gamint tešlą. Įpilu ir išmaišau, o tada pili tešlą i sausą keptuvę ir lauki kol apskrus, apverti ir vėl apskrunda.
Galite juos valgyti be jokio įdaro, tiesiog su grietine ir uogiene. Arba kaip mano dukterėčia mėgsta įsitepti šaukštelį Nutella ir bananų riežinėlių bei susisukti. O man skaniausia su varškės įdaru: į dvi pakuotes varškės, įmušu vieną kiaušinį, cukraus pagal skonį, gerai išmaišau ir gautą masę įsuku į lietinį, o tada iš abiejų pusių po minutėlę pakepinu įdėjusi gabalėlį sviesto.
Skanūs ir sveikesni lietiniai, kurie tiks ir patiks ir glitimo netoleruojantiems ar jo vengiantiems žmonėms.