Blynai - populiariausias komforto maistas. Tai miltiniai, bulviniai, daržovių, su varške, lietiniai ar per visą skardą iškepti orkaitėje, yra visų laikų geidžiamiausi pusryčių ar vakarienės patiekalai. Paprastai jie greitai ir lengvai pagaminami, gali būti kepami įprastose ir specialiose blynų keptuvėse, orkaitėje ar netgi ant grilio.
Blynai gali būti ir paprastas, ir šventinis patiekalas - tai nulems ingredientai ir pagardai, su kuriais jie patiekiami. Lengvi blynų receptai yra paieškų favoritai, taip pat labai populiarūs tradiciniai receptai blynų Užgavėnėms, Kūčioms ir panašioms šventėms. Iš plonyčių lietinių blynelių gaminami tortai gimtadieniams.
Vien nuo šio žodžio paminėjimo daugeliui žmonių sužimba akys. Blynai - namų jaukumo simbolis.
Žiemos išvarymo ritualas, žinoma, yra neatsiejamas nuo blynų kepimo ir ragavimo. Nors įsitvirtino jau vėlesniais laikais, blynų kepimas šiandien yra tokia pat nuo Užgavėnių neatsiejama tradicija kaip Morės deginimas, Kanapinio ir Lašininio kova ar kaukių gaminimas bei išdaigų krėtimas persirengus velniais, giltinėmis ir raganomis. Blynų per Užgavėnes svarbu negailėti nei sau, nei kitiems, o valgyti reikia sočiai ir daug. Tarp kitų tradicinių Užgavėnių valgių, tokių kaip šiupinys, šaltiena, riebios mėsos patiekalai ar spurgos, blynams tenka ypatinga vieta, nes jie simbolizuoja sugrįžtančią saulę.
Viena iš blynų patrauklumo priežasčių - jiems iškepti paprastai nereikia daug pastangų. Blynams kepti geriau tinka riebesni gaminiai, nes jie suteikia patiekalui sodresnį ir ryškesnį skonį. Pavyzdžiui, kepant lietuvių mėgstamus lietinius su varške nuo pastarosios purumo, kokybės ir skoninių savybių smarkiai priklauso galutinis rezultatas. Tai pasakytina ir apie blynams kepti naudojamus kitus pieno produktus - pieną, kefyrą, sviestą ar grietinę.
Nudžiauti po vieną iš lėkštės - dar karštą, traškiais krašteliais, pabarstytą cukrumi - jie tobuli kokie yra. Susukti į tūtelę ir valgyti rankomis. Jie labai kelia nuotaiką - net ir tada, kai žalios spalvos už lango ir šiaip netrūksta.
Baziniai lietinių blynų receptai
Šokoladiniai lietiniai su įdaru
Šokoladiniai lietiniai su įdaru - puikus pasirinkimas sveikiems ir skaniems pusryčiams.
Blyneliai su bananais ir šokoladu
Blyneliai su bananais ir šokoladu - tai puikus pasirinkimas tiek pusryčiams, tiek desertui. Saldūs ir minkšti blyneliai su banano įdaru ir šokoladiniu padažu džiugina tiek mažus, tiek suaugusius smaližius. Šiame recepte naudojami paprasti ingredientai, kurie lengvai randami kiekvienoje virtuvėje.
Galimos ingredientų alternatyvos:
- Miltai: Galima naudoti viso grūdo arba migdolų miltus, jei norite sveikesnės alternatyvos arba neturite įprastų kvietinių miltų.
- Cukrus: Vietoj įprasto cukraus galite naudoti medų ar klevų sirupą. Jie suteiks šiek tiek kitokį, natūralesnį saldumą.
- Aliejus: Šiame recepte naudojamas aliejus, bet galite jį pakeisti ištirpintu sviestu arba kokosų aliejumi, suteikiant blyneliams švelnesnio skonio.
- Šokoladinis padažas: Jei norite sveikesnio varianto, šokoladinį padažą galite keisti riešutų sviestu arba vaisių uogiene.
Patiekalo gaminimo patarimai:
Norint gauti itin minkštus ir purius blynelius, prieš pilant tešlą į keptuvę, užtikrinkite, kad tešla būtų gerai išmaišyta be gumuliukų. Jei tešla atrodo per tiršta, įpilkite šiek tiek daugiau vandens - tai padės blynelius lengviau paskirstyti keptuvėje.
Lietiniai su varške ir persikais
Ingredientai:
- 330 ml 3,5 proc. pieno
- 20 g 35 proc. grietinės
- 250 g 9 proc. varškės
Lietiniams skirtus ingredientus elektriniu plaktuvu išmaišome dubenyje. Iš paruoštos tešlos keptuvėje iškepame blynus. Paruošiame įdarą: į „Dvaro“ varškę dedame cukrų ir smulkintus persikus. Išmaišome. Į lietinius dedame po porą šaukštų varškės įdaro ir gražiai suvyniojame. Blynelius, kol gražiai apskrus, apkepame keptuvėje ar orkaitėje. Gardžius ir minkštus blynus patiekiame su grietine, mėgstama uogiene, klevų sirupu ar apibarstytus cukraus pudra.
Grikių blyneliai
Ingredientai:
- 2 su puse stiklinių 3,5 proc. pieno
Sumaišome pieną ir citrinos sultis. Atidedame į šalį keletui minučių pastovėti. Atskirame dubenyje sumaišome grikių ir kvietinius miltus, cukrų, kepimo sodą bei druską. Į sutirštėjusį pieno ir citrinos sulčių mišinį įmušame kiaušinį, įpilame vanilės ekstraktą ir išplakame. Miltų mišinio centre padarome nedidelę duobelę. Ant viryklės įkaitiname didesnę keptuvę. Dedame į ją gabalėlį sviesto ir tolygiai paskirstome keptuvės paviršiuje. Iš pasiruoštos tešlos keptuvėje formuojame apvalius blynus - vienam naudojame maždaug ketvirtį stiklinės masės. Blynus iš abiejų pusių kepame po 1-2 minutes, kol paviršius gražiai paruduos. Nestandartinius Užgavėnių blynus pateikite su mėgstamu pagardu.
Moliūginiai blyneliai
Ingredientai:
- 3 su puse stiklinių 3,5 proc. pieno
Dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską. Kitame inde suplakame moliūgo tyrę, cukrų, pieną, įmuštą kiaušinį ir aliejų. Įkaitiname keptuvę ir ant aliejaus ar gabalėlio sviesto kepame blynus. Kiekvienam suformuoti naudojame maždaug ketvirtį stiklinės tešlos. Kepame po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės. Šiltus blynus puikiai tiks patiekti su grietine, sirupu ar sviestu.
Blyneliai su kefyru
Ingredientai:
- 1 stiklinės 3,2 proc. kefyro
Dubenėlyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Atskirame inde išplakame kiaušinį, kefyrą, mikrobangų krosnelėje išlydytą sviestą, cukrų ir vanilinį cukrų. Tuomet pamažu įmaišome miltų mišinį. Įkaitintoje keptuvėje ant trupučio aliejaus ar sviesto kepame iš didelio šaukšto tešlos suformuotus blynus. Blynus iš abiejų pusių pakepame, kol gražiai paruduos.
Obuolių blyneliai su rikota
Ingredientai:
- 200 ml 3,5 proc. pieno
Į dubenį įmušame kiaušinius, suberiame cukrų ir išmaišome elektriniu plakikliu ar mentele. Pilame, „Dvaro“ pieną, miltus ir kepimo miltelius. Išmaišome. Tuomet - metas rikotai. Sūrį taip pat įmaišome į tešlos masę. Liko blynus iškepti. Įkaitintoje keptuvėje su truputėliu sviesto ar kepimo aliejaus formuojame blynus. Vienam blynui naudokime du šauktus tešlos. Ant kepančios blynų tešlos dedame po obuolio riekelę ir kepame, kol gražiai apskrus.