Pirmosiomis vasaros atostogų dienomis viskas atrodo šiek tiek stebuklinga: rytais nereikia skubėti, niekas neskambina su priminimais apie pamokas, o virtuvėje gali pakvipti ne sumuštiniu ar greita koše, o kažkuo šiltesniu.
Kai kurie receptai turi magiją: jie paprasti, bet jaukūs. Būtent tokie ir yra varškėčiai, kuriuos gaminti - smagu, o valgyti dar smagiau. Jie puikiai tinka pirmajai dienai, kai prasideda atostogų ritmas. Tad jei nori pradėti vaikų vasarą skaniai, pagamink šiuos purius varškėčius - jie švelnesni nei blynai, sotesni nei sumuštiniai ir kur kas geresni už visus pusfabrikačius.
Kodėl verta rinktis varškėčius, o ne įprastus blynus?
Paprasti blyneliai, kuriuos dažnai vadiname amerikietiškais blyneliais, dažnai gaminami iš miltų, cukraus ir kiaušinių - maistingumas nėra jų stiprioji pusė.
O varškėčiai iš varškės ir kiaušinių ne tik švelnaus skonio, bet ir kupini baltymų, kurie suteikia ilgalaikį sotumo jausmą. Ypač šiltuoju metų laiku, kai vaikams reikia daugiau energijos žaidimams lauke, šis baltymų šaltinis yra tikras atradimas.
Dar geriau - jie neturi būti kepti aliejuje, nes puikiai iškepa ir ant sausos keptuvės.
Receptas, kurį paruošti gali kiekvienas
Kad varškėčiai būtų purūs, švelnūs ir skanūs, tau prireiks vos kelių paprastų ingredientų:
- 250 gramų varškės
- 3 kiaušiniai (atskirti baltymus nuo trynių)
- 45 gramai kvietinių miltų
- 1 valgomasis šaukštas cukraus pudros
- 1 valgomasis šaukštas vanilinio cukraus arba keli lašai vanilės ekstrakto.
Pirmiausia varškę sutrink šakute - jei vaikai mėgsta švelnią tekstūrą, galima pertrinti per sietelį.
Tuomet sumaišyk trynius su cukrumi ir vanile, suberk miltus ir įmaišyk varškę. Atskirai suplak baltymus iki standžių putų ir atsargiai įmaišyk į tešlą.
Ant įkaitintos sausos keptuvės kepk mažus varškėčius po 2-3 minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Skanu patiekti su trintomis braškėmis, šaukšteliu jogurto ar keliais lašais medaus.
Gaivus vasariškas gėrimas prie pusryčių
Šie švelnūs varškėčiai puikiai dera su gaiviu, natūraliu gėrimu. Vasarai ypač tinka lengvas arbūzų limonadas su mėtomis. Jį paruošti - labai paprasta.
Reikės:
- 3-4 stambių riekių prinokusio arbūzo (be sėklų)
- pusės citrinos sulčių
- kelių šviežių mėtų lapelių
- 1 arbatinio šaukštelio medaus (jeigu reikia papildomo saldumo)
- stiklinės šalto gazuoto ar negazuoto vandens
Arbūzą supjaustyk gabalėliais ir sutrink trintuvu iki vientisos tyrės. Įpilk citrinos sulčių, vandens, medaus ir įmesk mėtų lapelius.
Perkošk per sietelį, jei nori glotnesnio gėrimo arba gerk su minkštimu, kaip kam patinka. Įpilk vandens ir patiek atšaldytą, tai tikras vasaros rytų malonumas tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Vasaros rytai su skoniu - mažai cukraus, daug džiaugsmo
Šis pusryčių meniu yra puikus pasirinkimas tiems tėvams, kurie nori vaikams paruošti saldų, bet neperkrautą cukrumi pusryčių patiekalą.
Jų sudėtis subalansuota - natūralus saldumas iš varškės ir vaisių padeda atsisakyti perteklinio saldiklių kiekio. Svarbiausia, kad šis receptas tinka visai šeimai.
Visi gali įsitraukti - nuo maišymo iki ragavimo. O tai, kaip žinia, dažnai tampa smagiausia dienos dalimi.
Varškės pasirinkimas ir patarimai
Ne visur pasaulyje rasite varškės - puikiai mums pažįstamo, skanaus, sveikatai naudingo pieno produkto, iš kurio lietuviai yra prigalvoję visą gardžiausių patiekalų įvairovę.
Ieškantys būdų sutaupyti pirkėjai vis dažniau atsigręžia į tokius tradicinius ingredientus, kurie būna ne tik universalūs, bet ir nebrangūs, pastebi Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė.
„Pardavimų duomenys rodo, pieno produktai yra dažna kasdienio pirkinių krepšelio dalis.
Populiariausiųjų viršūnėje karaliauja sviestas, aplenkdamas net pieną. Lietuviai taip pat noriai perka varškės sūrelius, jogurtus, sūrius. Žinoma, topuose yra ir nuo seno mūsų šalyje mėgstama varškė.
Beje, pastebime, kad pirkėjai pieno produktų skyriuje ypač paiso ne tik kainos, bet ir gaminio kilmės - pirmenybę teikia lietuviškiems“, - pastebi V. Budrienė.
Ilgametė diskusija - kurią varškę rinktis? Liesą ar riebią? V. Budrienės teigimu, dažniausias pasirinkimas šalyje yra pusriebė, 9 proc. riebumo, varškė.
Mažiau renkasi liesą (0,5 proc.) varškę, o rečiausiai - 15 proc.
„Iš tiesų kokio riebumo varškę rinktis - asmeninio požiūrio klausimas.
Liesa, žinoma, turės mažiau riebalų ir kalorijų, daugiau baltymų. Tuo tarpu riebesnė pasižymės didesniu vitaminų kiekiu, sodresniu skoniu. Tačiau svarbu žiūrėti ne tik į riebumą, bet ir skaityti etiketę“, - pasakoja V. Budrienė.
Visų pirma, reikėtų žvilgtelti į galiojimo datą. Varškė yra greitai gendantis produktas, todėl jos valgyti nereikėtų, jeigu yra pasikeitusių jos savybių - kvapas, spalva, skonis.
Renkantis varškę galioja ir tradicinė taisyklė - kuo trumpesnė sudėtis, tuo produktas natūralesnis. Paprasčiausiai varškei reikia tik pieno ir pieno rūgšties bakterijų.
„Pastebime, kad žmonės nevengia pirkti didesnių pakuočių, per akcijas įsigyti daugiau varškės - šis produktas labai universalus, tinkantis tiek pusryčių, tiek pietų patiekalams ar užkandžiams.
Be to, likusią varškę galima ir užšaldyti, jos maistinės ir skoninės savybės nuo to nepasikeis“, - atkreipia dėmesį V. Budrienė.
Varškė - puikus baltymų, kalcio šaltinis, tad ją rekomenduojama įtraukti net ir į vaikų valgiaraštį.
Žinoma, jeigu nėra alergijos pieno baltymams.
„Varškė su uogomis, vaisiais - paprasta ir gardi idėja pusryčiams. Iš jos taip pat lengva pasigaminti pikantiškų užtepėlių sumuštiniams ar skrebučiams - pakanka ją sumaišyti su žalumynais, išspaustu česnaku, šaukšteliu grietinės ar šiek tiek kefyro.
Užtepėlėse taip pat labai derės smulkinti riešutai, pavyzdžiui, graikiniai.
Varškė puikiai dera ir desertų gamybai, taip pat yra skanių, sočių patiekalų pagrindas - pradedant virtinukų ar cepelinų įdaru ir baigiant apkepais.
„Purius varškėtukus „kaip pas močiutę“ išsikepti nėra sunku.
Visgi, jeigu nežinosite kelių esminių taisyklių, galutinis patiekalas gali būti sukritęs, netekęs purumu ir prisigėręs riebalų.
Keli patarimai padės išvengti tokių klaidų“, - sako G. Galima rasti receptų su įmantriausiais priedais, tačiau kuo daugiau ingredientų - tuo didesnio meistriškumo reikės.
Svarbiausias ingredientas yra varškė, tad ji turėtų būti geros kokybės, šviežia. Geriausiai tinka pusriebė, 9 proc., varškė. Naudojant liesesnę varškėčiai gali būti sausoki, rūgštesnio skonio.
Tobulą konsistenciją išgauti padės per sietelį pertinta varškė. Dar viena gudrybė - tradicinius miltus pakeiskite manų kruopomis.
Klasikinis receptas paprastai kviečia įdėti cukraus, tačiau jeigu jo vartoti nenorite, į tešlą verčiau įdėkite trinto banano. Jis suteiks natūralaus saldumo.
Debesėliško purumo varškėčiams suteiks atskirai dedami tryniai ir baltymai. Visų pirma į tešlą įmaišykite trynius, o tuomet - iki standumo išplaktus baltymus, atsargiai išmaišykite.
Jeigu tešlą dėsite į dar tinkamos temperatūros nepasiekusius riebalus - šie labiau susigers į varškėčius, juos apsunkins.
Be to, prie neįkaitusios keptuvės blyneliai gali ir prilipti. Nepersistenkite su keptų varškėčių dydžiu - dideli ilgiau keps, juos bus sunkiau apversti, taip pat gali būti iššūkis užtikrinti, kad visi jie tolygiai iškeptų.
Šaukšto ar dviejų tešlos visiškai pakanka vienam varškėčiui.
Įprasta, kad varškėčiai arba verdami, arba kepami įkaitintuose riebaluose keptuvėje. Tačiau juos galima paruošti ir orkaitėje - net nereikės naudoti aliejaus ar sviesto.
Varškės palyginimas: "Farm Milk" prieš "Pilos"
Palyginsime Maxima „Farm Milk“ liesą varškę ir Lidl „Pilos“ liesą varškę. O ką čia veikia „Vilkyškių“ liesa varškė paklausite.
Kaina tiek „Farm Milk“, tiek „Pilos“ yra visiškai vienoda, bet „Vilkyškių“ liesa yra 0,48 Eur arba 79 procentais brangesnė, iš esmės beveik dvigubai.
„Vilkyškių“ varškė net akcijos metu nelabai priartėja prie prekybos tinklų pigiųjų prekių. Žiūrime iš kur prekė ir kokia sudėtis, ar labai skiriasi?
Nors Maxima gamintojo nedeklaruoja, bet veterinarinis numeris nurodo, kad gamintojas sutampa - tai ta pati UAB „Kelmės pienas“, beje, kaip ir „Vilkyškių“ liesos varškės. Ar iš tos pačios „bačkos“ bus skirtingas produktas?
Sudėtyje skirtumų nėra: nugriebtas pienas ir pieno rūgšties bakterijų kultūros. Einame prie maistinės vertės.
Sudėtis yra lygiavertė, su nedideliais nuokrypiais, kas iš tikrųjų stebina, nes tas pats gamintojas ir „ta pati bačka“. Čia jau tinklai gali užduoti savo gamintojui filosofinius klausimus.
O mes atidarinėjam ir lyginam. Išpakuojam, uostom, kabinam, valgom.
Tiek „Farm Milk“, tiek „Pilos“, tiek „Vilkyškių“ spalva balta, grūdėtumas visų smulkus. Kvapas visų švelnus pieniškas, be didelio rūgštumo.
Visi gaminiai drėgni. Skonis malonus pieniškas, tarp dominuojančių smulkių grūdelių pasitaiko stambesnių.
Labai didelės intrigos nėra. To pačio gamintojo vienodos kokybės prekės, tik pačio gamintojo prekės kaina besikandžiojanti. Kartais pigiau yra geriau!
Palyginome “Farm Milk”, “Pilos” ir “Vilkyškių” liesą varškę ir radome įdomių skirtumų. Visi trys produktai - identiški, tačiau kainos tarp žemės ir dangaus.
Kokia jūsų mėgstamiausia varškė ir kodėl? Ar verta mokėti daugiau už prekės ženklą, kai skonis ir kokybė nesiskiria?
Šie penki receptai su liesa varške yra ne tik paprasti, bet ir greitai paruošiami. Galite juos lengvai modifikuoti, pridedant savo mėgstamas žoleles, prieskonius ar ingredientus.
Kiti "Pricer.lt" prekių palyginimai:
- PRICER.LT PREKIŲ PALYGINIMAS: PILOS PRIEŠ DVARO VARŠKĘ.
- PRICER.LT PREKIŲ PALYGINIMAS: LIDL PILOS PIENAS PRIEŠ MŪ PIENĄ.
- PRICER.LT PREKIŲ PALYGINIMAS: PILOS PRIEŠ DVARO SVIESTĄ.
- PRICER.LT PREKIŲ PALYGINIMAS: PILOS PRIEŠ DŽIUGAS SŪRĮ.
- PRICER.LT PREKIŲ PALYGINIMAS: PILOS PRIEŠ RYTAS VARŠKĖS SŪRELĮ SU RAZINOMIS.
- PRICER.LT PREKIŲ PALYGINIMAS: FARM MILK PRIEŠ PILOS PUSRIEBĘ 9 PROC. VARŠKĘ.
- PRICER.LT PREKIŲ PALYGINIMAS: FARM MILK PRIEŠ PILOS GRIETINĘ.
- PRICER.LT PREKIŲ PALYGINIMAS: FARM MILK PRIEŠ PILOS 82 PROCENTŲ RIEBUMO SVIESTĄ.
- PRICER.LT PREKIŲ PALYGINIMAS: “FARM MILK” PRIEŠ “PILOS” 3,2 PROCENTO RIEBUMO PIENĄ.
- PRICER.LT PREKIŲ PALYGINIMAS: “FARM MILK” 3,2 PROCENTO RIEBUMO PIENAS PRIEŠ “PILOS” PIENĄ.
Alternatyvos kvietiniams miltams:
Alergija maistui, kaip ir maisto netoleravimas, neretam asocijuojasi su ypač apribotu racionu. Kodėl? Nes dažniausiai alergija nusitaiko į produktus, kurie daugumai laikomi tipiniais, neatsiejamais nuo tradicinės, o gal reikėtų sakyti - standartinės, virtuvės.
Labai dažnai vengiamų produktų sąraše svečiuojasi kiaušiniai, pieno produktai, kviečiai ir jų produktai (daugiau - alergenų sąrašas), o tai juk sudaro nemenką bazę lietuviškos virtuvės patiekalų, tiesa? Kaip gi be šių produktų gardūs šventiniai kepiniai, salotos ar mišrainės?
Šiame straipsnyje pasidalinsiu produktų idėjomis, kuo pakeisti tipiniais laikomus produktus, jei alergija maistui, maisto netoleravimas ar tiesiog keičiami mitybos įpročiai pašalino juos iš jūsų kasdienės virtuvės.
Dar vienas tipinis alergenas, ko dažniausiai tenka vengti, kai svečiuose alergija maistui ar maisto netoleravimas - kviečiai. Visos šeimininkės žinome, kvietiniai miltai kepinių pagrindas: pyragas, sausainiai, keksiukai, kaip be kvietinių miltų?
Sufleris virtuvei be kviečių - ieškokite miltų be gliuteno. Dažnu atveju pakeisti kvietinius miltus ypač lengva jau paruoštais miltų mišiniais be gliuteno. Iš jų pavyks puikiausi kepiniai, garantuoju.