Ličiai - tai atogrąžų vaisiai, kilę iš Kinijos, kur jie auginami jau daugiau nei 4000 metų. Azijoje šis vaisius vadinamas „vaisių karaliumi“, nes jame gausu įvairių naudingų maistinių medžiagų. Be to, kadangi ličiai savo išvaizda kiek primena braškes, Kinijoje jie laikomi romantikos ir meilės simboliu.

Ličių nauda sveikatai

Supermaisto vardą pelnę ličiai - tai tikra vitaminų bomba bei daugelio dar neatrasta jaunystės paslaptis, kuri tampa gana dažnu svečiu mūsų regiono maisto prekių parduotuvėse. Iš tikrųjų, supermaisto titulu gali pasigirti ganėtinai nedaug maisto produktų, tačiau šiame sąraše visai neseniai atsirado vietos ir ličiams.

Savo kilmės kraštuose ličiai vartojami kaip sultingas užkandis karštomis vasaros dienomis, bet jie turi pasiūlyti ir šį tą daugiau: šie vaisiai garsėja unikaliomis mūsų kūną praturtinančiomis savybėmis ir įvairiais vitaminais, kurie gali padėti išvengti ligų sustiprinant organizmą, kadangi jie skatina baltųjų kraujo kūnelių gamybą, saugančių organizmą nuo pašalinių medžiagų, bakterijų ar virusų.

Ličiai, be kita ko, pasižymi dideliu magnio, geležies, fosforo bei kalcio kiekiu. O šių medžiagų nepakankamumas neigiamai paveikia kaulų stiprumą: jie tampa trapesni, ima dažniau skaudėti sąnarius, kamuoja odontologinės problemos.

Šiuose vaisiuose taip pat gausu maistinių skaidulų, kurios reguliuoja žarnyno veiklą bei stimuliuoja efektyvų maistinių medžiagų įsisavinimą. Na, o kadangi ličiuose yra itin mažas riebalų kiekis, jais galima mėgautis laikantis dietų ir bandant mesti svorį.

Ličiai skaisčiai odai ir stipriems plaukams

Ličiai yra vienas gausiausių vitaminų B1, B3 ir vario šaltinių. Veikdamos kartu šios medžiagos užtikrina puikią odos sveikatą: tiaminas puoselėja pažeistą odą, niacinas suaktyvina odos hidrataciją, o varis pagerina jos elastingumą. Be to, šiuose vaisiuose esančios medžiagos gali padėti džiaugtis išpuoselėtais bei žvilgančiais plaukais, mat jau minėtas vitaminas C ne tik apsaugo mūsų organizmą nuo įsibrovėlių, bet ir rūpinasi sklandžia kraujo cirkuliacija, užtikrinant pakankamą kraujo tiekimą plaukų folikulams, dėl ko jie bus stipresni ir mažiau lūžinės.

Kaip išsirinkti ir laikyti ličius

Norint išsirinkti skaniausius ličius, reikėtų atkreipti dėmesį į kelis dalykus. Pirmiausiai, nykščiu paspausti odą, jeigu vaisius prinokęs, jis turėtų būti šiek tiek minkštas.

Pirkdami ličius rinkitės didesnius su ryškiai raudona odele. Patikrinkite, ar prinokę, nykščiu švelniai spausdami odą - ji turėtų jaustis šiek tiek atšokusi. Prinokę ličiai turi būti ryškios spalvos, be minkštų dėmių. Jeigu išorinė ličių oda vis tik yra įtrūkusi, rekomenduojama jų nepirkti, kadangi tai yra vienas iš požymių, kad jie nebėra švieži (ko gero, netgi sugedę).

Prinokusius ličius geriausia laikyti šaldytuve, dar žali vaisiai geriausiai sunoks kambario temperatūroje.

Ilgesniam laikymui juos galima užšaldyti: tiesiog įdėkite į maišelį su užtrauktuku, pašalinkite oro perteklių ir padėkite į šaldiklį; odelė gali pakisti, bet vaisiai vis tiek bus skanūs. Tiesą sakant, valgant tiesiai iš šaldiklio, jų skonis primena ličių šerbetą.

Kaip valgyti ličius

Ličius prieš valgant reikėtų nulupti, o lukštą ir kauliuką išmesti. „Šiuos vaisius patogu lupti tiesiog pirštais. Ličiai turėtų nusilupti paprastai, kaip apelsinai. Galiausiai nuluptus ličius įpjaukite peiliu per pusę ir išimkite kauliuką“, - pataria J.Sabaitienė.

Vaisių išorinė oda yra nevalgoma, bet lengvai nusilupanti: skusti nereikia - tiesiog naudokite nagą, jog šiek tiek atsiskirtų odelė, o likusi dalis turėtų greitai nusilupti, kaip kad lupant apelsiną.

Ličiai dažnai valgomi kaip užkandis. Tačiau kulinarijoje jie gali būti panaudoti kur kas plačiau. Pavyzdžiui, jie puikiai dera prie įvairiausių sūrių, o ypač ožkos pieno ar čederio. Ličiais galima gardinti avižinę košę, granolą, kokteilius.

Ličiai dedami į šviežių vaisių salotas, jie puikiai dera su bananais, kokosais, mangais, pasifloromis ar ananasais, citrusiniais vaisiais, imbieru. Ličiais galima gardinti ir įvairiausius pusryčių patiekalus: avižinę košę, granolą, pusryčių kokteilius.

Azijoje ličiai arba jų sultys dažnai dedamos į įvairiausius padažus, kurie derinami prie pikantiškų patiekalų, pavyzdžiui, vištienos ar įvairiausios rūšies žuvies bei jūros gėrybių.

Gana dažnai iš šių vaisių gaminamas ličių sirupas. Jis ruošiamas labai paprastai - ličiai paprasčiausiai verdami vandenyje su cukrumi. Ličių sirupas yra puikus kokteilių, arbatos ir kitų gėrimų saldiklis. Jis taip pat dažnai naudojamas paskaninti ledus ar šerbetus. Be to, ličiai puikiai dera ir su vanile ar šokoladu, sako J.Sabaitienė.

Tiems, kurie nenori ličių valgyti vienų, galima pasigaminti, pavyzdžiui, aviečių ir ličių arba kitokių uogų kokteilį. Prinokusius ličius taipogi galima virti su cukrumi bei vandeniu, kad pasidaryti ledų šerbetą ir saldžios arbatos sirupą. Negana to, ličiai puikiai dera su tropiniais vaisiais, tokiais kaip mangai, kokosai, bananai ar ananasai.

Nors ličiais galima mėgautis atskirai, vaisius taip pat galima įtraukti ir į, rodosi, kiek neįprastus receptus - pridėti šiek tiek saldumo į pikantišką padažą, skirtą keptoms bulvytėms arba paskaninti degtinę, šampaną bei desertus.

Receptai su ličiais

Krevečių ir ličių salotos

Ingredientai:

• 500 g didelių virtų krevečių
• sauja šviežių mėtų lapų
• sauja šviežių kalendros lapų
• 20 nuluptų, perpjautų per pusę ličių
• 150 g saulėgrąžų daigų
• didelė sauja skrudintų žemės riešutų
• 0,5 svogūno, susmulkinto

Padažui:

• aitriosios paprikos
• 1 valg. šaukšt. rudojo cukraus
• šiek tiek žaliųjų citrinų (laimų) sulčių
• 2 arbat. šaukšt. žuvies padažo

Gaminimas:

1. Pirmiausiai pagaminkite padažą: susmulkinkite aitriąją papriką, sudėkite likusius ingredientus ir viską išmaišykite.
2. Krevetes, mėtas, kalendras, ličius, daigus ir pusę žemės riešutų sumaišykite su padažu.
3. Viską sudėkite į lėkštę, apibarstykite likusiais riešutais ir svogūnais.

Lašiša su ličiais ir žalumynais

Ingredientai:

• šlakelis žuvies padažo
• 3 arbat. šaukšt. cukraus
• keli gabalėliai lašišos filė
• 3 valg. šaukšt. aliejaus
• nedidelis agurkas, smulkiai supjaustytas
• 20 nuluptų ir supjaustytų ličių
• sauja kalendros lapelių
• sauja baziliko lapelių
• 2 aitriosios paprikos
• 1/3 raudonojo svogūno, supjautyto plonais griežinėliais
• 2 valg. šaukšt. žaliųjų citrinų sulčių

Gaminimas:

1. Pirmiausiai pasiruoškite marinatą lašišai: sumaišykite žuvies padažą ir 2 šaukštelius cukraus.
2. Lašišą dėkite į marinatą ir apie 10 minučių palaikykite šaldytuve.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite lašišą iš abiejų pusių, kol ji gražiai apskrus.
4. Dubenyje sumaišykite agurkus, ličius, kalendrą, baziliką, čili ir svogūnus. Ant viršaus dėkite lašišos gabalėlius.
5. Galiausiai nedideliame indelyje sumaišykite žaliųjų citrinų sultis, žuvies padažą ir likusį cukrų.
6. Gautą padažą supilkite ant salotų ir mėgaukitės.

Egzotinių vaisių kokteilis

Ingredientai:

• 2 dideli mangai
• 2 kiviai
• 1 drakono vaisius
• 3 ličiai
• 150 ml augalinio gėrimo
• 8 ledo kubelių

Gaminimas:

1. Visus vaisius nulupkite ir supjaustykite taip, kad jums liktų tik minkštoji, valgoma vaisių dalis.
2. Į elektrinį smulkintuvą suberkite paruoštus vaisius, ledo kubelius ir supilkite augalinį gėrimą. Trinkite tol, kol masė taps itin glotni ir vientisa.

Ličių ledinė arbata

Ingredientai:

• 3 juodos arbatos pakeliai (arba žalioji arbata, kad skonis būtų lengvesnis)
• 1 skardinė ličių vaisių (sirupe arba sultyse)
• 4 puodeliai vandens
• Ledo kubeliai
• Šviežių mėtų lapelių (garnyrui)
• Papildomai Ličių vaisiai (garnyrui)
• 2-3 šaukštai paprasto sirupo (nebūtina, priklausomai nuo saldumo pasirinkimo) - praleiskite, jei norite mažiau saldaus varianto

Instrukcijos:

1. Užvirinkite juodos ledinės arbatos ir pasigaminkite jos stiprumo. Leiskite atvėsti.
2. Į ąsotį įpilkite arbatos ir visą skardinę ličių su ličių sultimis. Išimkite dalį sulčių, kad būtų mažiau saldumo. Taip pat galite paimti keletą ličių ir juos sumaišyti ir įdėti į arbatą kaip ličių minkštimą.
3. Gerai išmaišykite.
4. Patiekite arbatą su vaisiais didelėse taurėse ir įpilkite daug ledo. Norėdami padidinti efektą, užpiltą arbatą suplakite su ledu, kad viršus putotų.
5. Papuoškite mėtomis. Mėgaukitės savo ličių ledine arbata su ilgu šaukštu ant šono ir valgykite ličių vaisius.

---