Sriuba tiršta, soti ir aromatinga. Kiek egzotiškai kvepianti apelsinais, prabylančiais su kiekvienu šaukštu - neįkyriai ir švelniai. Raudonieji lęšiai - lengviausiai paruošiama ankštinė kultūra, o brokoliams už jų maistingąsias savybes pagyrų nebus per daug. Štai puikus lęšių sriubos receptas, kurį galite lengvai pasigaminti namuose.
Ingredientai
- Lęšiai: 1 st. (1,5 st.)
- Svogūnai: 1 vnt.
- Morkos: 1 vnt.
- Sviestas: 2 valg. š.
- Cinamonas: 1 arbat. š.
- Cukrus: 1 arbat. š.
- Šalavijai: 1 arbat. š.
- Duona: 4 vnt.
- Apelsinai: 1 vnt.
- Citrinos: 1 vnt. (2 valg. š.)
- Žirniai: 0.75 st.
- Aliejus: 1 valg. š.
- Imbieras: 1 vnt.
- Paprikos: 1 vnt.
- Kuminai: 1 arbat. š.
- Pomidorai: 3 vnt.
- Druska: 0.50 arbat. š.
- Jogurtas: 6 valg. š.
- Alyvuogių aliejus: 7 valg. š.
- Pomidorų pasta: 3 valg. š.
- Actas: 1 valg. š.
- Porai: 1 vnt.
- Kokosų pienas: 3 valg. š.
Gaminimo Eiga
- Puode nesvylančiu dugnu ištirpinkite sviestą.
- Sudėkite kubeliais pjaustytas morkas ir bulves ir patroškinkite 5 min.
- Daržoves užpilkite sultiniu, sudėkite šalavijų lapelius, įberkite ciberžolės.
- Apelsiną nuplikykite karštu vandeniu, nušveiskite šveistuku ir smulkia tarka nutarkuokite žievelę - prireiks vieno kupino šaukšto.
- Lęšius perplaukite šaltu vandeniu ir suberkite į puodą.
- Išimkite šalavijų lapelius, sriubą sutrinkite rankiniu maišytuvu.
- Duonos riekeles iš abiejų pusių sutepkite plonu sviesto sluoksneliu, supjaustykite kubeliais.
- Sriubą pašildykite - jei atrodytų per tiršta, įpilkite vandens ir leiskite užvirti.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Dešrą nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Supilkite daržovių sultinį, sudėkite morkas, čiobrelių šakeles ir ant silpnos ugnies virkite 15 minučių.
- Pasūdykite, pagardinkite pipirais, įberkite žiupsnelį cukraus, įpilkite šaukštą vyno acto.
- Peiliu susmulkiname svogūno galvą ir beriame į keptuvėje ar puode įkaitintą aliejų.
- Nulupame keletą skiltelių česnako, jas susmulkiname ar įtarkuojame smulkia tarka į pakepintus svogūnus.
- Kol kepa svogūnai ir česnakai, nuskutame morką bei imbiero šaknį.
- Labai patogu ją nulupti tiesiog arbatiniu šaukšteliu.
- Imbiero šaknį taip pat įtarkuojame smulkia tarka į keptuvę.
- Kol prieskoniai šyla, peiliu supjaustome morką smulkiais gabalėliais ir beriame į keptuvę.
- Į sriubą supilame konservuotų pomidorų skardinę ir šaukštu juos šiek tiek pasmulkiname ir dar paverdame 5-10 minučių.
- Jei sriuba atrodo per tiršta - praskieskime ją vandeniu.
- Paskaniname grūstais pipirais.
- Lėkštėje supiltą sriubą gražu papuošti kalendros lapeliu ar kitais žalumynais.
- Aukštame puode su trupučiu aliejaus iki aukso spalvos pakepinkite porą ir svogūną.
- Tada berkite brokolio gabaliukus ir kelias minutes pamaišydami kepkite.
- Supilkite sultinį ir, kai užvirs, lęšius.
- Virkite apie 15 minučių, arba kol lęšiai taps minkšti.
- Kol sriuba verda, supjaustykite duoną kubeliais ir paskrudinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies su vos vos aliejaus - kol gabalėliai taps traškūs.
- Sutrinkite sriubą elektriniu trintuvu, pagardinkite druska, pipirais ir patiekite norimos temperatūros su šaukštu trupinto sūrio (arba jogurto), šviežiai pjaustytomis petražolėmis.
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų puode virš vidutinio dydžio ugnies.
- Suberkite smulkiai pjaustytą svogūną, morkas ir salierų stiebus.
- Sudėkite pomidorų pasta, suberkite prieskonius.
- Suberkite kubeliais supjaustytą bulvę, lęšius, supilkite konservuotus pomidorus ir sultinį. Išmaišykite.
- Supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, supilkite alyvuogių aliejų ir sudėkite į puodą storu dugnu.
- Troškinkite 5-7 minutes.
- Sudėkite trintas česnakų skilteles, imbierą, pomidorų pastą, prieskonius ir palikite dar kelioms minutėms.
- Į sriubą supilkite lęšius, trintus pomidorus, daržovių sultinį, pagardinkite pipirais ir druska.
- Virkite 45 minutes.
- Kuminą ir juodųjų pipirų grūdelius sugrūskite prieskonių grūstuvėje ir berkite į nedidelį elektrinio smulkintuvo indą.
- Ten pat sudėkite ir aitriąją papriką, česnaką bei imbierą, įpilkite šaukštą aliejaus.
- Sumalkite viską iki rupios pastos.
- Storadugniame puode įkaitinkite likusį aliejų, suberkite garstyčių sėklas ir minutę pakepinkite (pridenkite dangčiu, nes jos ims šokinėti).
- Dėkite prieš tai pagamintą pastą ir pakepinkite minutę, kol pakvips.
- Berkite į puodą lęšius, kubeliais supjaustytus pomidorus, įpilkite 1 valg. šaukšt. šviežiai spaustų laimo sulčių (arba sudėkite tamarindų pastą) ir išmaišykite.
- Užpilkite vandeniu, pasūdykite ir užvirkite.
- Sumažinkite ugnį ir virkite 25 min., kol lęšiai ir pomidorai išvirs.
- Nupylę pusę sriubos į atskirą indą, likusią jos dalį sutrinkite iki vientisos tyrės, o tada grąžinkite atgal atidėtąją dalį.
- Paragaukite, ar netrūksta rūgštumo (padės citrinos sultys) arba druskos.
- Pilkite į dubenėlius, ant viršaus berkite kapotų kalendrų.
- Puode įkaitinę aliejų kepkite svogūnus apie 5 minutes.
- Suberkite kario miltelius bei imbierą ir pakepkite dar 30 sekundžių.
- Suberkite morkas, supilkite sultinį, paskaninkite druska ir pipirais.
- Virkite apie 15 minučių arba tol, kol morkos suminkštės.
- Sutrinkite sriubą trintuve.
- Lęšius nuplaukite sietelyje po tekančiu vandeniu, berkite į puodą, užpilkite vandeniu ir statykite virti.
- Lęšiai turėtų išvirti per 12 minučių.
- Kol verda lęšiai, kitame puode užkaiskite kokosų aliejų ir suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, česnakus, imbierą, apibarstykite kario ir aitriųjų paprikų milteliais ir pakepkite.
- Kai apkeps supilkite konservuotus pomidorus, apibarstykite druska, pipirais ir cukrumi ir dar kelias minutes patroškinkite.
- Kalendras nuplaukite, nupjaukite jų kotelius ir suberkite juos į troškinamą pomidorų tyrę.
- Kalendrų lapelius supjaustykite ir atidėkite sriubos apibarstymui.
- Išvirusius lęšius nusunkite ir suberkite į puodą su daržovėmis, užpilkite daržovių sultiniu ir kelias minutes pavirkite.
- Galiausiai sriubą užbalinkite kokosų pienu, dar kartą užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
- Sriubą sutrinkite iki kreminės konsistencijos.
- Pilstykite į lėkštes apibarstykite kalendrų lapeliais ir pateikite su žaliųjų citrinų skiltelėmis.
- Puode su trupučiu įkaitinto aliejaus apkepinkite smulkiai supjaustytą svogūną.
- Suberkite į puodą čili sėklas ir kmynus.
- Svogūnui suminkštėjus sudėkite smulkiai supjaustytą česnako skiltelę, keletą sekundžių pakepkite.
- Tuomet sudėkite supjaustytą morką, saldžiąsias bulves, nuplautus lęšius ir nusunktus žirnius.
- Supilkite daržovių sultinį, sumažinkite kaitrą iki vidutinės, virkite iki 15-20 min.
- Daržovėms ir ankštiniams suminkštėjus sutrinkite sriubą trintuvu ar kokteilių plaktuvu.
- Jeigu norisi skystesnės - įpilkite papildomai sultinio ar vandens.
- Patiekdami galite paskaninti mėgstamu aliejumi ar žalumynais.
- Stambiai sukapokite špinatus, kubeliais supjaustykite pomidorus ir viską sudėkite į bebaigiančią virti sriubą.
- Pavirkite dar 5-7 min., kol špinatai sukris, o pomidorai apvirs.
- Paragaukite, ar netrūksta druskos, prieskonių, nukaiskite ir tiekite su jogurtu, kapotomis kalendromis.
- Įkaitinkite aliejų, suberkite svogūno kubelius ir pakepinkite kelias minutes ant vidutinės ugnies, kol kubeliai pakvips ir taps permatomi.
- Suberkite ir česnaką bei imbierą ir kepinkite apie 4-5 min., kol česnakas švelniai paruduos.
- Suberkite kario miltelius, kajeno pipirus (jei naudojate) ir maišydami trumpai pakaitinkite, kol pakvips.
- Supilkite į puodą kokosų pieną, gerai išmaišykite, kad prie puodo dugno galbūt kiek prikibę prieskoniai atkibtų.
- Suberkite lęšius ir kokosų drožles, pamaišykite, tada pilkite vandenį, berkite druską.
- Užvirkite, dar kiek sumažinkite kaitrą ir virkite apie 20-25 min., kol lęšiai išvirs, sriuba sutirštės.
Patarimai
- Kad lęšiai greičiau išvirtų, 2-3 valandas palaikykite juos vandenyje.
- Raudonieji lęšiai greičiausiai suminkštėja, todėl labiausiai tinka sriuboms ir košėms gaminti.
- Troškiniams ir mišrainėms derėtų rinktis žaliuosius arba ruduosius lęšius.