Kartu su pavasario saule visada ateina noras valgyti lengviau, gaiviau, spalvingiau ir šviežiau. Jei mėgstate graikiškas salotas, jums tikrai patiks ir ši lęšiais papildyta versija. Taip skanu, kad net keista, kaip toks sveikas maistas kartu gali būti ir toks beprotiškai skanus. Trašku, gaivu, sotu ir pilna skonio - šios salotos turi viską, ko reikia. O geriausia dalis, kad gamyba užtrunka tiek, kiek pjaustote daržoves.

Kodėl Verta Rinktis Lęšius?

Lęšiai mūsuose nėra labai prijaukintas produktas ir populiarumu tikrai nusileidžia grikiams, ryžiams ar kitoms kruopoms, o veltui. Jeigu reikėtų išvardinti visas žmogaus organizmui naudingas lęšių savybes, tai sąrašas butų išties įspūdingas. Paminėsiu tik kelias iš jų: baltymų daugiau nei mėsoje, gausu geležies, folio rūgšties, A, E ir B grupės vitaminų, stiprus antioksidantas, mažas kaloringumas ir t.t. O jeigu dar įvertinsite ir likusių produktų naudą, tai suprasite, kad šios salotos - tikrų tikriausia vitaminų bomba.

Dar vienas didelis privalumas, tai, kad receptas yra „lankstus” ir puikiai tinka improvizacijoms (žinoma, ne itin drastiškoms), todėl daržovių bei žalumynų kiekį galite rinktis pagal savo skonį, nuotaiką ar sezoniškumą, pvz. pabandykite ridikėlius. Smagiausia tai, kad šios salotos yra lengvai modifikuojamos, tad galite eksperimentuoti su ingredientais pagal savo skonį.

• Vegetarams ir veganams.
• Siekiantiems maitintis sveikai. Šios salotos yra maistingos, turtingos baltymais, skaidulinėmis medžiagomis ir vitaminais.
• Gurmanams.
• Užimtiems žmonėms.

Galiausiai, šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui, pavyzdžiui, tai gali būti tobulos salotos Velykoms.

Ingredientai

Šiam receptui jums reikės:

• 310 g skardinės ruoštų garuose arba konservuotų rudųjų arba žaliųjų lęšių (labiausiai patinka virti garuose).
• 250 g vyšninių pomidoriukų.
• 2-3 vidutinio dydžio trumpavaisių arba 1 ilgavaisio agurko.
• 1 vidutinio dydžio raudonojo svogūno.
• 3 didelių lapinio kopūsto (kale) lapų.
• 4 šaukštų smulkiai kapotų plačialapių petražolių.
• 4 šaukštų smulkiai kapotos kalendros.
• Smulkiai supjaustytos nedidelės saujelės svogūnų laiškų.
• 100 g fetos sūrio.

Padažui reikės:

• 1 arbatinio šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės (tik geltonoji žievelės dalis).
• 1,5 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių.
• Apie 85 ml.
• 3 v.š.
• 1 v.š.
• 1 a.š.
• 1 v.š.

Gaminimo Eiga

1. Pirmiausia paruoškite lapinį kopūstą (kale): lapus kruopščiai nuplaukite, nusausinkite, nuskabykite nuo koto (jo Jums neprireiks) ir šiek tiek pasmulkinkite (galite tiesiog paplėšyti rankomis). Viską sudėkite į dubenį, šiek tiek pabarstykite druska, pipirais, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir rankomis (negailėdami kopūsto) masažuokite apie 1 minutę arba kol bendras tūris sumažės beveik dvigubai. Palikite 30 minučių marinuotis, tai suminkštins lapus ir jie bus tinkami valgyti žali.
2. Stiklainyje sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus, užsukite ir gerai pakratykite, kad ištirptų cukrus su druska.
3. Lęšius supilkite ant sietelio ir nuskalaukite po šaltu vandeniu, palikite, kad nuvarvėtų. Jeigu turite mikrobangų krosnelę, tuomet tam skirtame dubenyje trumpai pašildykite lęšius (kad tik vos sušiltų), užpilkite pora šaukštų padažo ir gerai išmaišykite (šilti lęšiai geriau sugeria skonį). Jeigu mikrobangų krosnelės neturite, nieko tokio, salotų skonis dėl to ypatingai nenukentės.
4. Smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną, didesnius pomidoriukus į 4, mažesnius į 2 dalis, agurkus kubeliais ir suberkite į dubenį su lapiniais kopūstais (kale). Ten pat suberkite lęšius, smulkintus žalumynus, įtrupinkite apie trečdalį fetos, įpilkite didesniąją dalį padažo (NE VISĄ!) ir išmaišykite.

Alternatyvūs Ingredientai ir Patarimai

1. Vietoj lapinio kopūsto (kale) galite naudoti gražgarstes (rukola), salotų mišinius ar jaunus špinatų lapelius, taip visą gaminimo procesą gerokai sutrumpinsite, nes nereikės laukti, kol išsimarinuos kopūstas.
2. Lęšius nuplaunu sietelyje ir verdu gerai pasūdytame vandenyje apie 10-12 min (nuo užvirimo). Neperverdu, kad liktų birūs. Išvirusius nukošiu su sieteliu. Nuskustas ir nuplautas morkas pjaunu išilgai pusiau. Puseles supjaustau įstrižais griežinėliais. Karštoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi kepinu pasūdytas morkas apie 10 min. Tuomet į keptuvę beriu smulkintus česnakus, čiobrelius ir juodųjų pipirų. Pakepu apie 2 min, kol atsiskleidžia prieskonių kvapas. Atskirame indelyje gerai išmaišau visus padažo ingredientus. Dideesniame dubenyje sumaišau lęšius, morkas ir smulkiai supjaustytą raudonąjį svogūną su paruoštu padažu.
3. Išvirkite lęšius (virkite 25-30min, kol lęšiai suminkštės) ir leiskite jiems atvėsti. Atskirame dubenyje sumaišykite špinatus, džiovintus pomidorus, alyvuoges ir baziliką. Atvėsus lęšiam suberkite juos į salotų mišinį. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis ir gerai išmaišykite. Apibarstykite salotas fetos sūriu ir pagardinkite druska. Jeigu mėgstate saldesnes salotas jas galite apšlakstyti klevų arba agavų sirupu.

Nepamirškite, kad šias salotas galima valgyti dar šiltas, su katik virtais lęšiais ir apkeptomis morkomis, bet jos labai skanios ir jau šaltos. Beje, puikiai laikosi šaldytuve ir gali būti tinkamos pietų dėžutei į darbą. Grįžtant prie patiekalo, tai šias salotas galima pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve bent 3-5 dienas taip turint sveikus pietus visada paruoštus ir laukiančius pertraukėlės.

---