Tikriausiai daugelis sportuojančiųjų žino, kad pusryčiai - tai svarbiausias dienos valgymas, kurio nevalia praleisti. Daug žmonių tvirtina, kad pusryčių jie valgyti nenori, tačiau pusryčiai yra būtini. Kadangi, kol miegame, organizmas negauna jokių maisto medžiagų (maždaug 7-8 valandas!). Todėl atsibudę turime pamaitinti organizmą ir suteikti jam energijos dienos darbams (reikia suvalgyti angliavandenių, baltymų ir riebalų). Taip pat prieš pusryčius (arba iškart pabudus) rekomenduojama išgerti 1-2 stiklines kambario temperatūros vandens, kad sudrėkintumėte organizmą po naktinės dehidratacijos.

Pusryčių pavyzdžiai

Ką valgyti pusryčiams moterims - pavyzdys:

• 3 kiaušiniai (iš kurių 1 su tryniu) - raumenų aprūpinimas baltymais ir riebalais. Tryniai nėra žalingi, tiesiog rekomendacija riebalus gauti iš kuo įvairesnių šaltinių.
• 50 g košės (arba avižų, arba rudųjų ryžių) - organizmo aprūpinimas lėtaisiais angliavandeniais, kurie palaipsniui suteikia energijos. Pagardinkite košę riešutų sviestu, aliejumi ar kitais pagardais.
• Žalioji arbata su citrina - organizmo apsaugojimas nuo laisvųjų radikalų, ir organizmo šarmingumo padidinimas.

Ką valgyti pusryčiams vyrams - pavyzdys:

• 5 kiaušiniai (iš kurių 2 su tryniu) - raumenų aprūpinimas baltymais. Tryniai nėra žalingi, tiesiog rekomendacija riebalus gauti iš kuo įvairesnių šaltinių.
• 100 g košės (arba avižų, arba rudųjų ryžių) - organizmo aprūpinimas lėtaisiais angliavandeniais, kurie palaipsniui suteikia energijos. Pagardinkite košę riešutų sviestu, aliejumi ar kitais pagardais.
• Žalioji arbata su citrina - organizmo apsaugojimas nuo laisvųjų radikalų, ir organizmo šarmingumo padidinimas.

Priešpiečiai

Priešpiečiai - tai valgymas tarp pusryčių ir pietų. Dažnai dėl užimtumo, t. y. darbo, mokslų ar pan., žmonės šį valgymą praleidžia. Tačiau priešpiečiai yra naudingi, jie neleidžia pajusti per didelio alkio, o jeigu norite priaugti svorio - padeda surinkti daugiau kalorijų. Priešpiečiai turėtų būti maždaug apie 2-3 val. po pusryčių ir 2 val.

Pietūs

Kartais baiminamasi, kad esant geram apetitui, pavalgysime sočiai, tuomet būsime apsnūdę. Tai ypač aktualu dirbantiesiems protinį darbą. Bet apsnūdimas po pietų apima tik tada, kai valgomas sunkiai virškinamas maistas. Tuomet į skrandį ir žarnyną priplūsta daug kraujo, dėl to smegenys blogiau aprūpinami gliukoze ir deguonimi. Tad, kol maistas apvirškinamas, sulėtėja visa organizmo veikla.

Per pietus daugelis dirbančiųjų ir besimokančiųjų mėgsta nueiti į valgyklą ar kavinę ir suvalgyti lietuviškų patiekalų, kaip pvz. cepelinų, plokštainio, sriubos ir pan. Tai nėra geriausias pasirinkimas. Čia pateikiame pavyzdžius pietų tiems, kas nori jaustis ir energingai, ir išlaikyti kūno grožį.

Pietų pavyzdžiai

• Ką valgyti pietums moterims - pavyzdys: 100 - 120 g vištienos, kalakutienos, tuno ar kitokios žuvies + 50 - 100 g ryžių, virtų bulvių, makaronų arba grikių + daržovės + avokadas (arba aliejus ant daržovių).
• Ką valgyti pietums vyrams - pavyzdys: 150 - 200 g vištienos, kalakutienos, tuno ar kitokios žuvies + 100 - 150 g ryžių, virtų bulvių, makaronų arba grikių + daržovės + avokadas (arba aliejus ant daržovių).

Beje, maisto derinimo taisyklės teigia, kad geriau nevalgyti mėsos su angliavandeniais. Tad jeigu tokia kombinacija jus apsunkina, valgykite mėsą arba žuvį su avokadu (bei daržovėmis). O daugiau angliavandenių suvalgykite priešpiečių ar pavakarių metu.

Pavakariai

Tai valgymas tarp pietų ir vakarienės. Šis valgymas taipogi apsaugo jus nuo persivalgymo vakarienės metu bei pamaitina jūsų raumenis. Auginantiems masę - tai laikas, kai galite gauti daugiau kalorijų. Pavakariai turėtų būti maždaug apie 2-3 val. po pietų ir 2-3 val.

Vakarienė

Daugelis ginčijasi, ką valgyti vakarienei, kad palaikytum gerą sportinę formą. Kas atsitinka organizmui po sunkios vakarienės? Tuomet ryte nenorime pusryčių - skrandis pilnas dar nuo vakarienės, be to, naktį jis spazmuoja. Tai nėra skausminga, bet dėl to prastėja miego kokybė, tad atsikeliame prasčiau pailsėję, mums trūksta energijos. Tuomet mums reikia kofeino poveikio, taip pat užsinorime nesveiko ar greito maisto, nes norime gauti daugiau energijos. Taip prasideda užburtas ratas.

Vakarienę valgyti reikėtų būti ne vėliau nei 1-3 val. iki miego. Vakarienė neturėtų būti sunki, t. y. riebus kiaulienos kepsnys su bulvėmis nebūtų geras pasirinkimas vakarienei. Verčiau rinktis liesą mėsą ar riebią žuvį su daržovėmis, kiaušinius su salotomis, riešutus.

Jeigu treniruotę baigiate vakare, rekomenduojama vakarienei suvalgyti ir angliavandenių (pavyzdžiui, basmati ryžių). Nesvarbu, kad jau vakaras. Faktas, kad negalima valgyti po 18 valandos - gryniausias mitas.

Vakarienės pavyzdys:

• Liesa mėsa arba riebi žuvis su daržovėmis
• Kiaušiniai su salotomis
• Riešutai

Ką valgyti prieš sportą?

Klausimas ką valgyti prieš treniruotę, kankina dažną sportuojantį žmogų. Ir ne be reikalo, nes maistas prieš treniruotę yra itin svarbus. Juk būtent šis maistas ir bus jūsų organizmo kuras treniruotės metu. Paprastai rekomenduojama valgyti likus 1-3 val. iki treniruotės.

Valgymo laikas prieš treniruotę yra labai individualus. Kai kurie valgo netgi 4 val. iki treniruotės, tad su laiku visuomet galite eksperimentuoti. Treniruotėje turite būti energingi, bet neapsunkę. Tad atsirinkite, kuriuo laiku prieš treniruotę jums valgyti geriausia.

Rekomendacijos, ką valgyti prieš treniruotę

Tam, kad užtikrinti gerą jūsų organizmo varikliuko veikimą, jis turi būti aprūpintas aukščiausios klasės degalais. Pagrindinės medžiagos, kurių jums reikia 1-3 val. prieš treniruotę - tai sudėtiniai angliavandeniai (papildomai gali būti vartojami ir baltymai). Riebalai ar daržovės šiuo metu nėra būtini.

Angliavandeniai su vidutiniu arba žemu glikeminiu indeksu, užtikrina energiją visos treniruotės metu. Tinkami angliavandenių šaltiniai yra rudieji ryžiai, juoda duona, basmati ryžiai, pilno grūdo makaronai.

Jei suvartosite per daug angliavandenių arba vartosite juos likus mažai laiko iki treniruotės - didelė tikimybė, jog apkrausite savo organizmą, treniruotėje jausitės šiek tiek apsunkę. Įsidėmėkite, kad rekomenduojamas angliavandenių kiekis yra apie 40 gramų, likus 1-3 val. iki treniruotės. Žinoma, tai gali būti individualu, priklausomai nuo jūsų kūno savybių (amžius, svoris, medžiagų apykaitos greitis ir kt.) bei būsimos treniruotės intensyvumo.

Populiariausi baltymų šaltiniai, kurie valgomi prieš treniruotę yra kiaušinių baltymai, vištiena, kalakutiena. Šie produktai yra liesi bei greitai pasisavinami. Rekomenduojamas baltymų kiekis prieš treniruotę - tarp 10 ir 40 gramų, priklausomai nuo jūsų kūno savybių (amžius, svoris, medžiagų apykaitos greitis ir kt.) bei asmeninių tikslų.

Yra daug žmonių, kurie prieš treniruotę valgo tik angliavandenių, o baltymų nevalgo. Visi variantai yra galimi.

Pavyzdžiai prieš treniruotę:

• Ką valgyti prieš treniruotę moteriai? Pateikiame pavyzdį: 50 g basmati ryžių + 3 kiaušinio baltymai.
• Ką valgyti prieš treniruotę vyrui? Pateikiame pavyzdį: 100 g basmati ryžių + 5 kiaušinių baltymai.

Taigi, priklausomai nuo jūsų treniruotės laiko, turėtų būti derinamas visas mitybos planas.

Šv. Kūčių patiekalai

Vilniaus universiteto etnologas prof. dr. Rimvydas Laužikas savo tinklaraštyje „Lietuvos kulinarinis paveldas“ pasakoja, kad XVIII-XIV amžiais Lietuvos dvaruose prieš šv. Kalėdas vyraudavo griežtas pasninkas.

„Kūčių dieną būdavo sausas pasninkas - be pieno ir mėsos, be pietų. Tą dieną žmonės valgydavo aliejuje pakepintų silkių ir pasninko bandelių su aguonomis bei koldūnų su svogūnais“, - rašo profesorius. Ūkininkų namuose - ne kitaip.

„Mikalojaus Katkaus užrašuose minima, kad pusryčiams būdavę barščiai - tokie liesi, kad dubens dugne matydavęsi nuskendę, permatomi burokai. Pietų niekas negamindavo, o jei kas netyčia užsukdavo, alkiui numalšinti gaudavo po bandelę kvietinio ragaišio. Net Kalėdoms gaminamų mėsiškų patiekalų ragavimas tądien buvo komplikuotas. Kas virė ar kepė ir norėjo paragauti, tai padarę iškart išspjaudavo, nes nuryti ką nors virtą su mėsa ar su pienu buvo nuodėmė“, - pasakoja R. Laužikas.

Kalėdų rytą pusryčiams to meto gyventojai, pasak profesoriaus, valgydavo ir mums gerai pažįstamus patiekalus. „Lietuvos etnomuzikologė, menotyros daktarė, profesorė Jadvyga Čiurlionytė savo užrašuose mini tokius patiekalus kaip vėdarai, šaltiena, kava su aguoniniu pyragu. Ūkininko namuose Kalėdų valgiai būdavo mėsiški ir gausūs: kepta žąsiena, kiaulienos kumpiai, kviečių ir miežių ragaišiai“, - sako etnologas.

Žuvis gardžiame padaže (XVII a. receptas)

Per šv. Kūčias pietus, pasak R. Laužiko, įprasta tvarka, gaudavo tik Vilniaus jėzuitų kolegijos gyventojai, bet vis tiek buvo laikomasi pasninko ruošiant maistą: aguonpienis, žuvis gelsvame padaže, ryžiai ir kitos keptos žuvys.

„Kad nenusibosčiau pasakodamas senas istorijas, pasiūlysiu žuvies patiekalą pasigaminti pagal autentišką XVII amžiaus pabaigos receptą.“ Paimkite žuvį (geriausiai tinka lydeka, karpis, karšis, lynas, tačiau galima rinktis ir kitokias dideles žuvis, išskyrus ungurius), nuvalykite žvynus, išvalykite vidurius ir nuplaukite. Tada žuvį išvirkite. Išėmę iš puodo įdėkite į lėkštę, pabarstykite druska, smulkintomis petražolėmis ir imkitės padažo gamybos.

Nupilkite į dubenėlį šiek tiek sultinio, kuriame virė žuvis, įdėkite virtų svogūnų tyrės, galite dar įpilti šiek tiek sultinio, kuriame virė svogūnai. Tada įdėkite pipirų, imbiero, muskato riešutų, žaliųjų citrinų sulčių ir druskos pagal skonį. Jei norite, padažą galite pakaitinti. Jei padažas per tirštas, įpilkite sultinio, kuriame virė žuvis. Paruoštu padažu užpilkite virtą žuvį ir patiekite ant stalo.

Kūčia

Kūčių vakaro patiekalai senovėje priklausė nuo šeimininkų turtingumo. Tačiau kai kurie valgiai buvo būtini kiekvienuose namuose. Tai - kūčia, kūčiukai, žuvis, barščiai. Būtent kūčia, pasak etnologo, yra vienas tradiciškiausių, nepelnytai užmirštas ir nesunkiai pagaminamas lietuvių liaudies šv. Kūčių patiekalas.

„Kūčios, kaip ir žirnių, kviečių ir medaus patiekalų, receptas yra vienas seniausių lietuviškų receptų, žinomų iš seniausios rankraštinės knygos lietuvių kalba - 1573 metų Volfenbiutelio postilės. Tad, jei sugalvosite receptą atkartoti, tradicinei kūčiai prireiks: stiklinės mirkytų virtų kviečių grūdų, 0,5 stiklinės mirkytų virtų neskaldytų žirnių, 0,5 stiklinės sumaltų aguonų, 3 šaukštų medaus. Išvirtus kviečius ir žirnius sumaišykite su maltomis aguonomis bei medumi. Valgoma užsigeriant aguonpieniu“, - receptą pateikia R. Laužikas.

Meduoliai „grūstukai“ (XVIII-XIX a. receptas)

Šis išskirtinai įdomus meduolių receptas buvo rastas Balinskių šeimai priklausiusio Jašiūnų dvaro XIX amžiaus pirmosios pusės dokumentuose, saugomuose Vilniaus universiteto bibliotekos Rankraščių skyriuje.

„Meduolius galėtume vadinti „grūstukais“ (nuo žodžio „grūsti“ = „trinti“), taip išversdami į lietuvių kalbą dokumente aptinkamą jų lenkišką pavadinimą „tłuczeńce“. Šie meduoliai yra XVIII-XIX amžiuje Abiejų Tautų Respublikoje žinomas patiekalas, paprastai gaminamas per Kalėdas“:

1. Pasidarykite stipriai saldinto vandens, viename inde vandens ištirpinkite apie pusę kilogramo medaus.
2. Tada į vandenį įdėkite ruginių miltų tiek, kad gautųsi prie rankų nelimpanti tešla. Gerai išminkykite ir plonai iškočiokite. Gautus paplotėlius sudėkite į krosnį ir laikykike tol, kol tešla gerai sudžius, tada sutrinkite. Taip gausite miltus, iš kurių gaminami Jašiūnų dvaro meduoliai.
3. Po to į ištirpintą medų sudėkite susmulkintas džiovintas apelsinų žieveles, imbierą, cinamoną, truputį gvazdikėlių ir kitų prieskonių - tokių, kokius mėgstate. Su šiais prieskoniais medų reikia virti ilgai - tol, kol jis patamsės ir ims tirštėti.
4. Tada nuimkite medų su prieskoniais nuo ugnies ir po truputį, gerai maišydami, sudėkite iš anksto pasiruoštus miltus. Kai tešla taps tiršta, reikia greitai ir kol nespėjo ataušti, supilti ją į negilų dubenį, o kai sustings - supjaustyti. Peilį, kurį naudosite, patariama vis pavilgyti šaltu vandeniu, kad šis netaptų lipnus.

Kūčiukų receptai

Klasikiniai kūčiukai

Ingredientai:

• 500 g miltų
• 200 ml šilto vandens
• 15 g šviežių mielių
• 50 g aguonų (idealu - nuplikytų, nusunktų ir kiek apdžiovintų)
• 2-3 valg. šaukšt. cukraus
• 2 valg. šaukšt. aliejaus
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos

Gaminimas:

1. Į didelį indą supilkite miltus, padarykite juose duobutę ir joje ištrinkite mieles su 0,5 šaukšto cukraus, užpilkite šlakelį šilto vandens, išmaišykite iki košelės ir švelniai apiberkite miltais. 15 min. palikite šiltoje vietoje, kad mielės pabustų - kauburėlis iškiltų.
2. Likusiame šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų, pilkite šį saldintą vandenį, aliejų į dubenį su mielėmis bei miltais, suberkite druską bei aguonas ir imkite maišyti, o vėliau ir minkyti. Tešla turi išeiti tampri, nebelipti prie rankų, turėkite kantrybės ir stenkitės nebeberti daugiau miltų (geriau pavilgykite rankas aliejumi).
3. Išminkytą tešlą padėkite šiltoje vietoje 1 val., kad pakiltų.
4. Pakilusią tešlą gerai išminkykite, pjaustykite gabalėliais ir voliokite plonus volelius. Pjaustykite juos gabaliukais ir berkite į miltais pabarstytas skardas.
5. Priklausomai nuo gabalėlų dydžio, kepkite kūčiukus 7-9 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje (režimas su „vėjeliu“), kol gražiai paruduos.

Pagerinti kūčiukai

Ingredientai:

• 600 g miltų
• 120 g cukraus
• 80 g sviesto
• 2 kiaušinių tryniai
• 40 g mielių
• 1 stiklinė pieno
• 50 g aguonų
• 1 arbat. šaukšt. druskos

Gaminimas:

1. Verdančiu vandeniu užpilkite aguonas ir palikite keliolikai minučių pabrinkti. Tada nusunkite per sietelį, suberkite į plokščią lėkštę ir palikite apdžiūti, kol prireiks.
2. Pašildykite pieną iki kūno temperatūros, supilkite į didelį dubenį, įtrupinkite į pieną mieles ir išmaišykite šluotele, kad mielės ištirptų.
3. Kitame dubenyje išsukite trynius su cukrumu, tada supilkite į šį mišinį išlydytą (tačiau nekarštą) sviestą. Išmaišykite.
4. Trynių-cukraus-sviesto mišinį supilkite į dubenį su pienu-mielėmis, išmaišykite.
5. Į didelį dubenį, kuriame minkysite ir kildinsite tešlą, suberkite miltus, tuomet supilkite skystąjį mišinį. Maišykite, o kai galėsite, imkite minkyti. Turite išminkyti tamprią, gana minkštą, nelimpančią tešlą. Suvoliokite ją į rutulį ir su visu dubeniu dėkite valandai į šiltą vietą, kad pakiltų.
6. Į pakilusią tešlą suberkite aguonas ir kruopščiai ją darsyk perminkykite, kad aguonos tolygiai pasiskirstytų.
7. Tešlą vėl dėkite į dubenį ir darsyk 40-60 min. pakildykite (antrąjį kartą tešla turėtų labiau išsipūsti).
8. Pakilusią tešlą vėl išminkykite, pjaustykite gabaliukais, iš jų voliokite „virveles“, o šias pjaustykite smulkiais gabaliukais bei berkite ant miltais pabarstytų skardų.
9. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 8-10 min., kol pagalvėlės išsipūs ir gražiai parus. Šių kūčiukų svarbu neperkepti, tik taip jie bus traškia išore ir minkštu vidumi.

Kūčiukai be gliuteno

Ingredientai:

• 2 kiaušiniai
• 1 valg. šaukšt. cukraus
• žiupsnis druskos
• 50 ml vandens
• 50 ml tirpinto kokosų aliejaus
• 120 g ryžių arba grikių miltų
• 1 valg. šaukšt. bulvių krakmolo
• 4 g sausų mielių
• 1 arbat. šaukšt. ksantano dervos
• 1 valg. šaukšt. aguonų

Gaminimas:

1. Sumaišykite miltus, krakmolą, ksantano dervą ir aguonas.
2. Į atskirą indą įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, druską, mieles ir gerai išplakite. Į plakinį supilkite vandenį ir vėl gerai išmaišykite.
3. Subėrę miltų mišinį, gerai išmaišykite, paminkykite.
4. Tešlą palaikykite šiltoje patalpoje 40 minučių arba dėkite į iki 50 laipsnių įkaitintą orkaitę, kad iškiltų.
5. Vėliau tešlą vėl paminkykite, suvilgę rankas kokosų aliejumi kočiokite „virveles“, kol tešla taps piršto storio. Supjaustykite ją gabaliukais ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
6. Kepkite iki 200 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių arba kol paruduos.

Pietūs lieknėjimui

Lieknėjant dažnai kyla dilema - kaip pasiruošti pietus, kad jie būtų sotūs, bet neapsunkintų, aprūpintų organizmą visomis reikalingomis maistinėmis medžiagomis ir padėtų išlaikyti energiją visą popietę. Tobulas pietų receptas lieknėjimui - tai patiekalas, kuriame dera subalansuotos maisto grupės: liesi baltymai, gausybė daržovių, sudėtiniai angliavandeniai ir sveiki riebalai. Norint paruošti subalansuotus pietus lieknėjimui, svarbu pasirinkti produktus, kurie suteiktų pakankamai baltymų, skaidulų ir vitaminų, bet nebūtų kaloringi.

Pavyzdinis pietų receptas lieknėjimui:

1. Paruoškite vištieną: Vištienos krūtinėlę nuplaukite, nusausinkite ir pabarstykite druska, pipirais bei mėgstamais prieskoniais (tinka paprika, česnako granulės, džiovintos žolelės).
2. Išvirkite rudus ryžius: Ruduosius ryžius virkite pasūdytame vandenyje apie 30-35 minutes, kol jie suminkštės, bet nepraras formos.
3. Paruoškite daržoves: Brokolius garinkite 3-4 minutes, kad jie išliktų ryškiai žali ir traškūs. Agurkus supjaustykite griežinėliais, morkas sutarkuokite arba supjaustykite plonais šiaudeliais.
4. Sukomponuokite patiekalą: Į dubenį dėkite virtus ryžius kaip pagrindą.
5. Pagardinkite: Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.

Sveikas pietų dubenėlis su vištiena, brokoliais, avokadu, ryžiais, avinžirniais ir spalvotomis daržovėmis. Lieknėjimas nereiškia nuolatinio alkio ar nuobodžių patiekalų. Pasirinkus tinkamus ingredientus ir jų proporcijas, galima mėgautis gardžiais pietumis, kurie padeda siekti svorio mažinimo tikslų. Toks pietų patiekalas ne tik aprūpins organizmą reikalingomis maistinėmis medžiagomis, bet ir suteiks energijos bei sotumo jausmą iki pat vakaro.

Gastronominė kelionė po Graikiją

Netrukus prasidėsiantis atostogų sezonas įkvepia ieškoti naujų kelionių krypčių, kurias neretas renkasi pagal tos vietovės virtuvę. Graikija - bene ideali vieta ieškantiems išskirtinai gardaus maisto. Tačiau net ir neiškėlus kojos iš namų galima mėgautis graikiškąja virtuve. Savo gastronominę kelionę po Graikiją siūloma pradėti nuo pažinties su jos salomis: teigiama, kad būtent jose galima pajausti tikrąją Viduržemio jūros maisto aurą. Salų ši valstybė turi per 6 tūkst., o gyvenamų - daugiau nei 220, tad ir paskanauti kiekvienoje jų - tikrai bus ką.

Graikiškos salotos

Be abejo, Graikija neįsivaizduojama be graikiškų salotų, kupinų šviežumo ir ryškių skonių, kuriuos suteikia švieži ingredientai. Nors atrodo paprastai - ant pilnų arba smulkintų kietų duonelių paskleisti pomidorai ir sūris, gausiai apšlakstyti alyvuogių aliejumi, jų skonis - ypatingas.

Gaminimas:

1. Vandeniu lengvai sudrėkinkite duoneles, kad kiek suminkštėtų, o tada apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
2. Pomidorus - jie turi būti gerai prinokę - supjaustykite smulkiais kubeliais. Ant sudrėkintų duonelių sudėkite supjaustytus pomidorus, užberkite smulkintą sūrį.
3. Ant viršaus sudėkite alyvuoges ir kaparėlius. Pagardinkite druska, pipirais, raudonėliu.

Santorinio „fava“ (skaldytų žirnių piurė)

Santorinio sala garsi ne vien tik saulėlydžiais ir baltais nameliais su mėlynais stogais, bet ir savo autentiškais patiekalais. Vienas tokių - „fava“, arba skaldytų žirnių piurė, gaminamas tik iš ten augančių ir netgi turinčių saugomos kilmės vietos nuorodą žirnių - vulkaninės kilmės saloje jie auga jau per 3,5 tūkst. Nors ir panaši į humusą, „fava“ išsiskiria savo itin švelnia, aksomine tekstūra ir maloniai saldžiu skoniu. Be to, pastarasis gaminamas iš skaldytų žirnių, o humusas - iš avinžirnių.

Gaminimas:

1. Iki vidutiniškai aukštos kaitros įkaitinkite keptuvę ir įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus.
2. Tuomet susmulkinkite svogūnus, česnako skilteles ir sudėkite į keptuvę. Vos svogūnams pradėjus karamelizuotis, suberkite žirnius ir viską išmaišykite.
3. Supilkite aliejų, vandenį, suberkite druską, pipirus ir sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite troškintis 40-50 minučių, kol žirniai suminkštės.
4. Žirniams visiškai suminkštėjus, išjunkite viryklę. Gautą masę sukrėskite į maisto trintuvą.
5. Paruoštą „fava“ įdėkite į dubenėlį ar pailgą lėkštę. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir papuoškite kaparėliais bei smulkintomis petražolėmis.

Graikiška daržovių sriuba "Bourou-bourou"

Žinoma, graikiškoji virtuvė praktiškai neįsivaizduojama be mėsos patiekalų: nuo gyros iki kelias valandas ruošiamų jautienos troškinių. „Bourou-bourou“, kitaip dar vadinama „manestra colopimpiri“, yra tiršta, aštroka ir maloniai šildanti daržovių sriuba, skanaujama tiek žiemos, tiek ir ankstyvo pavasario vakarais. Griežtų ruošimo taisyklių nėra - galima naudoti bet kokias mėgstamas daržoves.

---