Artėjant šventiniam laikotarpiui, namų jaukumą sustiprina gardžių kepinių aromatas, todėl noriu su jumis pasidalinti fantastiškais lenkiškais meduoliais.
Kiekviena šeimininkė įdeda daug širdies, kad valgiai būtų gardūs ir skirtingi - ruošiami grybai, rauginti kopūstai, barščiai, silkė, žuvis, miltiniai ir grūdų patiekalai, įvairūs pyragėliai, meduoliai, rašo "Lietuvos rytas".
Vakarienė turi būti kukli, todėl ant Kūčių stalo niekada nėra riebių saldumynų - tai būna ilgi makaronai, apibarstyti aguonomis, virtiniai su varške ir razinomis, meduolis, pagardintas cinamonu, vanile, muskatu, kardamonu.
Šie iš toli atkeliavę prieskoniai lenkams primena egzotinius kraštus, vienas jų - Šventoji žemė.
Šie meduoliai išsiskiria sodriu prieskonių aromatu bei idealia tekstūra - jie minkšti, kvapnūs ir tiesiog tirpstantys burnoje.
Meduolių Receptas
Ingredientai:
- 400 g miltų
- 150 g medaus
- 100 g sviesto
- 100 g rudo nerafinuoto cukraus (galima naudoti ir baltąjį, bet rudasis meduoliams suteikia gero poskonio)
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštas kalėdinių prieskonių mišinio (cinamonas, imbieras, gvazdikėliai)
- Žiupsnelis druskos
Glajui reikės:
- 1 kiaušinio baltymo
- Miltelinio cukraus (bent 100 g)
- 0,5 šaukšto apelsinų (jei mėgstate saldžiau ir spalvingiau) arba citrinų sulčių
Gaminimo Eiga:
- Tešlai pirmiausiai prikaistuvyje ištirpinu sviestą, sukrečiu medų, beriu druską ir cukrų, maišydama kaitinu, kol masė užverda, tuomet išjungiu kaitrą, maišau, kol visiškai ištirpsta cukrus ir palieku atvėsti.
- Miltus persijoju į gilesnį dubenį, įmušu kiaušinį, beriu prieskonius ir supilu atvėsusią ir sutirštėjusią medaus ir sviesto masę.
- Maišau didesniu šaukštu ir, kai produktai susijungia, imuosi minkymo.
- Minkau visai neilgai, tik kol gaunu malonią prie rankų nelimpančią masę.
- Dubenį pridengiu medvilniniu rankšluosčiu ir dedu į šaldytuvą, lukteliu bent valandą. Per tą laiką pasiruošiu sausainių formeles, silikoninius kilimėlius ir pasigaminu glajų.
- Baltymą plaku nedaug, tik kol pasirodo putos, supilu sultis ir tuomet po truputį beriu miltelinį cukrų, maišau, kol gaunasi pakankamai tirštas glajus.
- Atvėsusią tešlą labai plonai iškočioju ir formelėmis pjaustau sausainius, juos dedu į skardą.
Ilgiausias yra kepimo laikas, bet tik dėl to, kad nenaudoju kepimo popieriaus, skardą iškloju silikoniniu kilimėliu, kurį prieš kepant naują partiją reikia atvėsinti.