Sviestas lietuvių mityboje nuo senų laikų užėmė svarbią vietą, kurią pastaraisiais metais, panašu, ir vėl susigrąžina. Mokslui atskleidžiant vis daugiau naudingųjų sviesto savybių, šio produkto suvartojimas Lietuvoje taip pat auga.

Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ duomenys rodo, kad per pirmąjį šių metų pusmetį šalies gyventojai sviesto nupirko 37 proc. daugiau nei per tą patį laikotarpį pernai. Sviestą vis daugiau gyventojų renkasi vietoje kitų alternatyvų - margarino ar riebalų mišinių. Be to, vis dažniau sviestas perkamas ne tik tepimui ant duonos, bet ir kepimui ar virimui.

E. Dapkienė taip pat pažymi, kad pirkėjai prioritetą teikia Lietuvos gamintojų sviestui - maždaug 70 proc. viso prekybos tinklo parduotuvėse nuperkamo sviesto yra lietuviška produkcija.

„Rinkdamiesi sviestą gyventojai vis atidžiau skaito produktų etiketes ir ieško jų poreikius geriausiai atitinkančių gaminių, nevengia išmėginti naujų skonių. Pavyzdžiui, šiandien populiarėja „Linkėjimai iš kaimo“ linijos natūralūs ir ekologiški sviestai. Gyventojai taip pat noriai renkasi sviestą be laktozės, augalinės kilmės ar ožkų bei buivolų pieno sviestą, sviestą su jūros druska, žolelėmis ar džiovintais pomidorais ir bazilikais. Matydami tokias apsipirkimo tendencijas iš tiesų galime teigti, kad lietuviai sviestą atranda iš naujo“, - sako E.

Vienas iš populiarių sviesto naudojimo būdų - gardaus česnakinio sviesto gamyba. Šis sviestas puikiai tinka tepti ant duonos, naudoti kepimui ar kaip pagardą įvairiems patiekalams.

Sviesto nauda

„Nors sviestas, kaip ir kiti sotieji riebalai, ilgą laiką buvo siejami su cholesterolio kiekio padidėjimu ir su tuo susijusiomis rizikomis, tačiau kiti pastarųjų metų tyrimai tiesioginio ryšio tarp sviesto vartojimo ir širdies ligų ar diabeto neatranda. Su maistu žmogus gauna tik 15-20 proc. cholesterolio, o likusią dalį pagamina mūsų pačių kepenys, kurios tai daro gerokai sparčiau, kai vartojama daug cukrų ir kitų greitai pasisavinamų angliavandenių. Tad riebalų, o tarp jų ir sviesto, vartojimo įtaka cholesterolio lygiui tikriausiai nėra tokia didelė, kaip manyta anksčiau“, - sako V.

Tuo pačiu, anot V. Kurpienės, yra įrodyta daug naudingųjų sviesto savybių. Pavyzdžiui, svieste esančios trumpųjų grandinių riebiosios rūgštys gali padėti sumažinti virškinimo sistemos uždegimų riziką. Pasak dietistės, sviestas padeda organizmui įsisavinti A, D, E, K vitaminus, kurie gerai tirpsta riebaluose. Galiausiai, V. Kurpienės teigimu, svieste yra konjuguotos linolo rūgšties, kuri gali padėti numesti svorį - be abejo, su sąlyga, kad sviestas vartojamas saikingai.

„Be abejo, sviestą daugelis pirmiausiai vertina dėl skonio savybių. Kaip bebūtų, sviestą sudarantiems riebalams sąveikaujant su skonio receptoriais, žmogaus smegenys išskiria malonumo hormonus. Negana to, riebaluose gerai tirpsta kitos medžiagos, todėl sviestas gali padėti išryškinti įvairių patiekalų skonį. Taigi, įvertinus naudingąsias ir skonio savybes, sviestas virtuvėje gali būti išties nepamainomas produktas - tik svarbu juo nepiktnaudžiauti. Pati šaldytuve paprastai visuomet turiu net kelių skirtingų rūšių sviesto“, - pažymi V.

Lenkiško česnakinio sviesto receptas

Štai vienas iš paprastų lenkiško česnakinio sviesto receptų, kurį galite lengvai pasigaminti namuose:

Ingredientai:

• 100 g sviesto
• 3 skiltelės česnako, susmulkintos
• Žiupsnelis druskos
• Žiupsnelis juodųjų pipirų
• Šiek tiek šviežių petražolių, smulkiai supjaustytų (nebūtina)

Gaminimas:

1. Sviestą išimkite iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų.
2. Susmulkinkite česnako skilteles.
3. Dubenyje sumaišykite minkštą sviestą, susmulkintą česnaką, druską, pipirus ir petražoles (jei naudojate).
4. Viską gerai išmaišykite, kol ingredientai tolygiai pasiskirstys.
5. Paruoštą česnakinį sviestą dėkite ant kepimo popieriaus arba į mažą indą. Suformuokite norimą formą.
6. Įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Šis česnakinis sviestas puikiai tinka tepti ant šviežios duonos, skrebučių, naudoti kepant mėsą ar daržoves, arba kaip pagardą prie makaronų patiekalų.

Kiti receptai su sviestu

Sviestas yra universalus ingredientas, tinkantis įvairiems patiekalams. Štai keletas kitų receptų, kuriuose galite panaudoti sviestą:

• Sviesto padažas makaronams: Keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti miltus ir kaitinti. Tada supilti sultinį, pieną, įdėti truputį muskato, druskos.
• Kiaušinių sviestas: Sviestą ištirpdykite, sudėkite sutrintus kiaušinius, pamaišykite.
• Žuvies padažas su sviestu: Miltus pakepinti svieste, tada atskiesti sultiniu ir 10 minučių pavirinti.

---