Koks gi Kalėdų stalas be baltos mišrainės, tiesa?

Pas mus - neįsivaizduojamas.

Tuo tarpu aš kasmet vis stengiuosi sugalvoti „kažką naujo“.

Šiais metais tai bus gaivios brokolių, morkų ir saldžiųjų kukurūzų salotos, pagardintos spanguolėmis, migdolais ir skrudintos šoninės gabalėliais.

Salotas ragavom jau šį savaitgalį - esu tikra, kad patiks daugeliui.

Nedaugžodžiausiu, šios salotos labai gardžios.

Ingredientai

• 0,5 baltagūžio kopūsto, supjaustyto plonais šiaudeliais
• 2 trumpavaisiai maži agurkai, supjaustyti plonais griežinėliais
• 300-400 g virtos ar keptos vištienos, be kaulų, supjaustytos kąsnio dydžio gabaliukais (tinka ir anksčiau virtos ar keptos likučiai)
• 1 mažas raudonasis svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais
• 3 česnakų skiltelės, sutraiškytos
• 1 aitrioji raudonoji paprika, perpjauta išilgai ir smulkiai supjaustyta
• 1 sauja žemės riešutų, pakepintų ir stambiai sukapotų
• 2 valg. šaukšt. švelnaus skonio aliejaus
• žiupsnis druskos
• sauja šviežių kalendrų, sukapotų
• 1 žaliosios citrinos (laimo) sultys

Gaminimo eiga

1. Brokolį kruopščiai nuplaukite, supjaustykite labai smulkiais žiedynėliais (kotelius atidėkite į šalį - vėliau juos panaudokite kitam patiekalui ar daržovių sultiniui virti).
2. Migdolų riekeles trumpai pakepinkite sausoje keptuvėje, kol apskrus.
3. Į platų dubenį suberkite kopūstų šiaudelius, supilkite aliejų, žaliosios citrinos sultis, užberkite gerą žiupsnį druskos ir rankomis švelniai „išmasažuokite“, o tada palikite kelioms minutėms - taip kopūstai šiek tiek suminkštės.
4. Kai kopūstai paruošti, suberkite į juos vištiena, svogūnus, česnakus, kitus priedus, išskyrus žemės riešutus ir kalendras, ir labai gerai išmaišykite. Jei salotos kiek sausokos, galite įpilti papildomai aliejaus ir citrinos sulčių.
5. Išmirkykite džiovintas spanguoles, sumaišykite jas su brokoliais. Skrudintus šoninės gabalėlius taip pat dėkite į salotų dubenį, kaip ir smulkintą obuolį.
6. Patiekiant į kiekvieną dubenėlį ant salotų dar berkite žemės riešutų ir negailėdami kalendrų.

Štai jums dar vienas būdas, kaip suvartoti brokolius.

Į dubenį dėkite smulkintus brokolius (galima nuplikyti verdančiu vandeniu, bet nebūtina).

Brokolį trumpai apvirkite arba ištroškinkite garuose.

Leiskite atvėsti.

Susmulkinkite.

Padažas

Salotų padažą paruošiau iš graikiško jogurto ir klasikinio „Heinz“ majonezo , gaminamo tik iš laisvėje laikomų vištų kiaušinių trynių.

Įmaišiau į padažą garstyčių, klevų sirupo, citrinų sulčių, po žiupsnį druskos ir pipirų.

Padažui visus reikalingus ingredientus sumaišykite iki vientisos tekstūros.

---