Obuolių pyragas - vienas universaliausių desertų, kuris visuomet primena namų jaukumą. Atėjus tikram rudeniui, net ir įprastą dieną, kad pakviptų ir sušiltų namai, kepu paprastą, bet maistingą obuolių pyragą. Šiame straipsnyje rasite įvairių obuolių pyragų receptų, pritaikytų kiekvienam skoniui ir įgūdžių lygiui. Nuo tradicinių iki neįprastų, kiekvienas receptas atskleidžia skirtingus obuolių pyrago skonius ir tekstūras.

Paprastas Obuolių Pyragas: Klasika, Kuri Visada Pasiteisina

Šį receptą verta išsisaugoti - itin drėgnas, purus ir minkštas obuolių pyragas užkariauja visų simpatijas.Šis pyragas patiks būtent tiems, kas nemėgsta sausų pyragų, bet dievina drėgnus ir sultingus kepinius.

Ingredientai:

• Obuoliai: 4 vnt.
• Miltai: 200 g
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Cukrus: 150 g
• Sviestas: 130 g
• Kepimo milteliai: 1 a. š.
• Vanilinis cukrus: 1 a. š.
• Druska: žiupsnelis

Gaminimas:

1. Kiaušinius su cukrumi plakite, kol pabals, tada pilkite su druska ir kepimo milteliais sumaišytus miltus. Po to - ištirpintą ir kiek atvėsusį sviestą. Viską išplakite iki vientisos masės.
2. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustę juostelėmis įmaišykite į tešlą.
3. Tešlą pilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į 170 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 35-40 minučių, kol pyragas įgaus rusvą atspalvį. Ar iškepęs vidus, įsitikinkite įbedę medinį pagaliuką - jei bus apsivėlęs, dar pakepkite kelias minutes.
4. Kiek pravėsusį obuolių pyragą ragaukite vieną, su grietinėle ar ledais.

Nenustebkite, jei rytdienai jo ir neliks. Skanaus!

Prancūziškas Obuolių Pyragas su Meduolių Prieskoniais

Šį receptą jau senokai nusižiūrėjau pas David Lebovitz, originalus receptas vadinasi Prancūziškas obuolių pyragas, bet aš savojo taip pavadinti negalėčiau, nes jame pakeičiau dalį tradicinių ingredientų maistingesniais bei adaptavau receptą savo skoniui. Vietoj įprasto sviesto pyragui panaudojau lydytą ghi sviestą, kuris kepiniams labai tinka, nes yra kvapnus, nebeturi laktozės ir jo rūkimo temperatūra žymiai aukštesnė nei paprasto sviesto. Prancūziška šio pyrago versija iškvepinta romu, o aš jį kvepinau šildančiais meduolių prieskoniais. Atšalus orams visada pasiilgstu salsvo šventinių meduolių kvapo, kuris labai tinka ir obuolių pyragams.

Gaminimas:

1. Obuolius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Ant pjaustytų obuolių užpilkite šviežiai spaustas citrinų sultis.
2. Kiaušinius išplakite su cukrumi, supilkite 8 šaukštus lydyto ghi sviesto ir įplakite jį į tešlą.
3. Miltus sumaišykite su druska, kepimo milteliais ir meduolių prieskoniais. Miltų mišinį suberkite į skystąją tešlos dalį ir užmaišykite gana skystą tešlą.
4. Į paruoštą tešlą suberkite obuolius ir gerai išmaišykite. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, o jos šonus ištepkite lydytu sviestu. supilkite tešlą su obuoliais ir kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių. Iškepusį pyragą aušinkite ant grotelių.
5. Pjaustykite ir valgykite visai šaltą. Prieš pateikdami pyragą apibarstykite smulkintomis kokosų drožlėmis arba persijotais speltų miltais.

Obuolių Pyragas "Nematomas"

„Gâteau invisible aux pommes“ arba „nematomas obuolių pyrago“ - tai, ko gero, lengviausias obuolių pyragas, kokį jums kada nors teko kepti. Būtent dėl to jis ir yra „nematomas“ - plonai pjaustytos obuolių skiltelės tarsi susilieja su saldžia ir kremine tešla. Tai prancūziška klasikų klasika, kurią vis dažniau išbando ir kepėjai namuose. Darbo ne tiek ir daug, o puikus skonis ir netikėtumo efektas garantuoti!

Trupininis Obuolių Pyragas

Trupininis obuolių pyragas - šį receptą vertą išsisaugoti.

Ingredientai:

• Obuoliai: 1 kg
• Razinos: stiklinė
• Sviestas: 85 g
• Rudasis cukrus: 100 g
• Avižiniai dribsniai: 50 g
• Graikiniai riešutai: 2 vnt.
• Apelsino žievelė: 1 vnt.
• Apelsinų sultys: 1 vnt.
• Miltai: 3 šaukštai
• Cinamonas: šaukštelis
• Druska: 1 žiupsnelis

Gaminimas:

1. Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais. Dubenyje sumaišykite obuolius su apelsino sultimis, tarkuota žievele, razinomis, cinamonu ir 2 šaukštais rudojo cukraus.
2. Įkaitinkite keptuvę su 15 g sviesto, suberkite obuolių masę, pamaišydami kepkite 10 - 15 min., kol suminkštės obuoliai.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Likusį sviestą supjaustykite kubeliais.
4. Miltus sumaišykite su žiupsneliu druskos, suberkite cukrų, sudėkite sviestą. Pirštai sutrinkite masę į trupinius, sumaišykite su avižiniais dribsniais ir smulkintais graikiniais riešutais.
5. Sudėkite obuolių masę į molinį kepimo indą. Ant viršaus užberkite trupinius. Kepkite orkaitėje 25 - 30 min., kol paviršius pagels.
6. Ištraukite trupininį pyragą iš orkaitės, palikite pravėsti. Patiekite šiltą su ledais arba karameliniu sirupu.

Sultingas Obuolių Pyragas

Obuolių pyragas - sultingas ir ypač šlapias, niekaip neatsivalgysite.

Ingredientai:

• Tešlai:
• Margarino „Kepiniams su sviestu“: 0.5 stiklinės
• Cukraus: 2 v. š.
• Acto: 1 v. š.
• Ekologiško kefyro: 0.5 stiklinės
• Miltų: 1.5 stiklinės
• Druskos: 1 a. š.
• Įdarui:
• Vidutinio dydžio obuolių: 6 vnt.
• Cinamono lazdelių: 5 vnt.
• Citrinos: 1 vnt.
• Tarkuoto muskato riešuto: žiupsnelis
• Cukraus marmeladams: 0.5 stiklinės
• Apelsinų džemo: 3 v. š.
• Vanilės esencijos: 1 a. š.
• Kukurūzų krakmolo: 2 v. š.
• Natūralaus mineralinio vandens (negazuoto): 0.5 stiklinės
• Bazilikų lapelių: 1 sauja
• Juodojo šokolado su apelsinais ir migdolais: 100 g
• Sausainių su spanguolėmis: 60 g
• Cukraus miltelių: 1 a. š.
• Mėtų: 1 sauja

Gaminimas:

1. Margariną, druską, cukrų, actą, ekologišką kefyrą ir miltus sumaišykite ir išminkykite tešlą, uždenkite ir laikykite šaldytuve apie 1 val.
2. Tešlą iškočiokite šiek tiek didesnės formos nei kepimo skarda, sudėkite ją į vidų, kad kepant neiškiltų tešla, uždenkite sviestiniu popieriumi, berkite kruopų ar kepimo rutuliukų ir kepkite orkaitėje 160 °C temp. apie 20-25 min. tuomet išimkite svorį ir dar padžiovinkite padą apie 10-15 min.
3. Obuoliams pašalinkite luobelę, sėklas ir supjaustykite kubeliais.
4. Į įkaitintą keptuvę suberkite obuolius, dėkite cinamono lazdeles, įtarkuokite citrinos žievelės ir įspauskite citrinos sulčių, berkite muskato riešuto ir dėkite cukraus marmeladams. Karamelizuokite apie 5 min.
5. Dėkite apelsinų džemo, vanilės esencijos ir troškinkite apie 5 min.
6. Kukurūzų krakmolą sumaišytą su natūraliu mineraliniu vandeniu, supilkite į obuolių masę ir gerai išmaišius troškinkite apie 2 min., kol masė sutirštės. Sudėkite smulkintus bazilikus.
7. Gautą obuolių masę sudėkite į iškepusį tešlos padą ir įsmeikite stambiai laužyto juodojo šokolado su apelsinais ir migdolais. Kepkite apie 30 min.
8. Iškepusį obuolių pyragą atvėsinkite, užberkite smulkintų sausainių su spanguolėmis, cukraus miltelių ir papuoškite mėtų lapeliais.

Obuolių ir Varškės Pyragas

Ingredientai:

• Sviestas: 200 g
• Cukrus: 0.5 stiklinės
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Miltai: 2 stiklinės
• Kepimo milteliai: 1 šaukštelis
• Varškė: 500 g
• Grietinėlė: stiklinė
• Kiaušiniai: 4 vnt.
• Vanilinis cukrus: 3 šaukšteliai
• Migdolai: 1 stiklinė
• Obuoliai: 5 vnt.
• Rudasis cukrus: 0.5 stiklinės
• Cinamonas: 1 šaukštelis

Gaminimas:

1. Išsukti sviestą su cukrumi.
2. Sudėti kiaušinius ir su kepimo milteliais sumaišytus miltus.
3. Išmaišyti, kad tešla taptų vientisa, ir paskleisti ant kepamuoju popieriumi išklotos orkaitės skardos.
4. Sumaišyti varškę su grietinėle. Sudėti kiaušinius, vanilinį cukrų ir kapotus migdolus.
5. Varškės maišinį užpilti ant papločio.
6. Obuolius nulupti, supjaustyti skiltimis ir išdėlioti ant varškės masės.
7. Apibarstyti ruduoju cukrumi ir cinamonu.
8. Kepti 175 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą.

Dangiško Skanio Obuolių Pyragas Be Pieno Produktų

Ingredientai:

• Obuoliai: 6 vnt.
• Kiaušiniai: 4 vnt.
• Jūsų mėgstamų miltų: 1 stiklinė
• Migdolų riešutų: 200 g
• Aliejaus: 0.5 stiklinės
• Medaus: 5 v. š.
• Šaltalankių sulčių (galima keisti citrinos ar apelsinų sultimis): 2 v. š.
• Kepimo miltelių: 2 a. š.
• Cinamono: 3 a. š.
• Druskos: žiupsnelis

Gaminimas:

1. Obuolius nulupkite, išvalykite, supjaustykite griežinėliais ir sumaišykite su cinamonu ir 1 v. š. medaus.
2. Migdolų riešutus maistiniu smulkintuvu sumalkite iki miltų masės.
3. Kiaušinius, aliejų, medų, druską ir šaltalankių sultis išplakite iki vientisos masės.
4. Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais bei migdolų miltais. Pamažu sausą masę įmaišykite į drėgną masę.
5. Obuolius berkite į tešlą ir gerai išmaišykite. Tešlą pilkite į popieriumi išklotą kepimo formą.
6. Pyragą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 50 minučių.

Obuolių ir Morkų Pyragas

Ingredientai:

• Sviestas: 120 g
• Kiaušiniai: 4 vnt.
• Rudasis cukrus: 200 g
• Migdolų miltai: 140 g
• Obuoliai: 2 vnt.
• Morkos: 2 vnt.
• Miltai: 200 g
• Džiovintos spanguolės: 100 g
• Kepimo milteliai: 2 šaukšteliai
• Cinamonas: 1 šaukštelis
• Muskato riešutai: žiupsnelis
• Džiovinto imbiero milteliai: 0.5 šaukštelio
• Druska: žiupsnelis
• Cukraus pudra: 1 šaukštas

Gaminimas:

1. Įjunkite orkaitę - temperatūra 190 °C.
2. Minkštą sviestą pradėkite plakti elektriniu plakikliu nedideliu greičiu, suberkite pusę cukraus ir gerai išplakite.
3. Tada po vieną įmuškite kiaušinius, po pirmo kiaušinio suberkite likusį cukrų ir toliau plakite, kol po truputį suplaksite visus kiaušinius.
4. Įberkite šaukštelį miltų ir vėl plakite.
5. Miltus sumaišykite su druska, prieskoniais, kepimo milteliais.
6. Morkas ir obuolius sutarkuokite smulkia burokine tarka.
7. Į kiaušinių ir sviesto masę suberkite migdolų miltus ir pusę tarkuotų obuolių su morkomis, taip pat visus miltus, išmaišykite ir supilkite likusius obuolius su morkomis, mirkytas spanguoles. Tešla bus vidutinio tirštumo.
8. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai patepkite sviestu.
9. Šaukite pyragą į iki orkaitę ir kepkite apie 45 minutes. Patikrinkite, ar iškepė, besdami medinį pagaliuką. Jei jis sausas - pyragas iškepęs.
10. Leiskite pyragui atvėsti ir tik tada išimkite iš formos.
11. Apibarstykite cukraus pudra.

Pyragas-Siurprizas

Ingredientai:

• Tešlai:
• Šalto sviesto: 280 g
• Cukraus: 260 g
• Druskos: 1 a. š.
• Kiaušinių tryniai: 6 vnt.
• Miltų: 360 g
• Kepimo miltelių: 2 a. š.
• Įdarui:
• Obuoliai: vnt.
• Marcipano: 130 g
• Kambario temperatūros sviesto: 60 g
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Grietinėlės: 70 g
• Kukurūzų krakmolo: 2 a. š.

Gaminimas:

1. Į elektrinį smulkintuvą sudėti šaltą sviestą ir suberti cukrų. Sumalti iki vientisos masės. Įberti druskos, sudėti kiaušinių trynius ir vėl viską permalti. Tada suberti miltus ir kepimo miltelius. Permalti iki vientisos masės. Gautą tešlą padėti kelioms valandoms į šaldytuvą, kad sustingtų. Geriausia pasiruošti iš vakaro.
2. Obuolius nulupti ir supjaustyti smulkiais kubeliais.
3. Tada į elektrinį smulkintuvą sudėti marcipaną, kukurūzų krakmolą, kambario temperatūros sviestą, įmušti kiaušinius ir sumalti iki vientisos kreminės masės. Iš lėto supilti giretinėlę ir nuolat plakti iki vientisos masės.
4. Sustingusią tešlą padalinti į dvi dalis ir iškočioti 5 mm storio apskritimus. Pirmuoju apskritimu iškloti kepimo formos dugną. Paliekant po 3 cm nuo krašto ant apskritimo vidurio sudėti marcipano kremą, o ant jo viršaus - obuolius. Viršų uždengti antruoju tešlos apskritimu ir sandariai užspausti tešlos kraštus.
5. Kepti iki 160°C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

Karamelizuotų Obuolių Pyragas

Ingredientai:

• Miltai: 140 g
• Sviestas: 140 g
• Druska: 1 šaukštelis
• Vanduo: 50 ml
• Obuoliai: 9 vnt.
• Cukrus: šaukštas
• Cinamonas: žiupsnelis
• Gvazdikėliai malti: žiupsnelis
• Sviestas: 6 šaukštai
• Citrinų sultys: 4 šaukšteliai

Gaminimas:

1. Pirmiausiai paruošiama tešla. Miltai sumaišomi su druska (geriausiai, kad būtų smulki) ir persijojami. Į miltus įdedami pjaustyti sviesto gabaliukai (sviestas neturi būti nei ištižęs, nei suakmenėjęs nuo šalčio).
2. Masė išmaišoma ir tuomet rankomis sviestas gabalėliai rankomis minkomi į miltus. Galiausiai turėtų susidaryti daug mažų tešlos gumuliukų. Į tešlą supilamas vanduo ir iš atskirų tešlos gumuliukų sulipdomas vienas apvalus tešlos gabalas. Jį reikia apdengti maistine plėvele ir bent pusvalandžiui pastatyti į šaldytuvą.
3. Atvėsinta tešla iškočiojama ant lengvai miltais pabarstyto stalo / lentos. Kočiojama tik į vieną pusę ir stengiamasi išlaikyti tvarkingo tešlos stačiakampio formą. Išgavus taisyklingą stačiakampį, sulenkite tešlą per maždaug trečdalį jos ilgio ir tada ant viršaus užlenkite likusią trečdalį. Gautą sluoksnainį sulenkite dar perpus ir dar sykelį iškočiokite, geriausiai į vieną pusę, kad vėl išeitų panašus lygus tešlos stačiakampis.
4. Tešlą dar kartelį taip pat sulankstykite ir apdengę maisto plėvele dar apie pusvalandį palaikykite šaldytuve prieš kočiojant tešlą kepimui. Tada paruoškite obuolius. Juos reikia nuplauti, nusausinti, išimti sėklides ir supjaustyti į keturias dalis (jei obuoliai labai dideli, galima pjaustyti į 6 ar 8 dalis). Indo (indų), kuriuose kepsite pyragus, dugną ir šonus reikia gerai įtrinti 2/3 sviesto.
5. Cukrų sumaišykite su cinamonu ir gvazdikėliais ir tolygiai paskirstykite ant indo dugno ir šonų (palikite 1-2 val. šaukštus pabarstyti ant obuolių). Tolygiai apšlakstykite cukrų citrinos sultimis. Į indą tvarkingai sudėkite obuolius (nepamirškite - pyrago apačia bus jo viršus, todėl svarbu, kaip dedami obuoliai atrodys iš apačios).
6. Ant obuolių paberkite likusį cukrų ir sudėkite mažais gabalėliais pjaustytą sviestą. Pastatykite indą ant nedidelės ugnies ir leiskite obuoliams kepti apie 20 minučių. Iš pradžių, obuolius galima pridengti, tačiau vėliau papildomos drėgmės reikėtų vengti, kad prasidėtų jų karamelizacija. Įkaitinkite orkaitė iki 200 laipsnių C.
7. Iškočiokite atvėsintą tešlą. Norimos formos tešlos gabalėliu uždenkite obuolius, tešlos kraštus pakiškite po obuoliais. Pašaukite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes, kol tešla apskrus.
8. Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti, kad karamele kiek labiau sustingtų. Tuomet paimkite pyrago dydžio lėkštę ir gerąją pusę uždenkite pyragą. Tvirtai laikydami lėkštę, apverskite pyragą ir nuimkite dugną. Jei karamelė labai tiršta, nuimant galima šiek pakaitinti dugno apačią. Pyragas tiekiamas į stalą dar šiltas, skaniausias su ledais.

Amerikietiškas Čederio ir Obuolių Pyragas

Ingredientai:

• Miltų: 300 g
• Druskos: 1 a. š.
• Cukraus: 2 v. š.
• Smulkiai tarkuoto čederio: 100 g
• Šalto ekologiško sviesto: 220 g
• Ledinio vandens: v. š.
• Įdarui:
• Nuluptų, plonai pjaustytų obuolių: 750 g
• Cukraus: 100 g
• Tarkuotos citrinos žievelės: 1 a. š.
• Citrinos sulčių: 2 v. š.
• Maltų kvapiųjų pipirų: 0.5 a. š.
• Cinamono: 1 a. š.
• Džiovintų gvazdikėlių: 0.5 a. š.
• Kukurūzų krakmolo: 1 v. š.
• Smulkiai tarkuoto čederio: 30 g
• Kiaušinio plakinio: 1 vnt.

Gaminimas:

1. Į didelį dubenį suberkite miltus, druską, cukrų bei čederio sūrį ir viską gerai išmaišykite. Burokine tarka į birius ingredientus įtarkuokite šaltą sviestą. Pirštų galiukais sviesto gabalėlius įtrinkite į miltus, kol masė taps lyg šlapias smėlis.
2. Į tešlą įpilkite kelis šaukštus ledinio vandens, išmaišykite ir rankomis formuokite vientisą tešlą ją slėgdami. Paruoštą tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ar kepimo popierių ir šaldykite šaldytuve ne trumpiau nei pusvalandį.
3. Į dubenį sudėkite pjaustytus obuolius, cukrų, citrinos žievelę, sultis, prieskonius, krakmolą ir tarkuotą sūrį. Viską gerai išmaišykite. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
4. Iš šaldytuvo ištrauktą tešlą padalinkite į dvi nelygias dalis: trečdalį ir du trečdalius tešlos. Du trečdalius tešlos dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio. Kočiokite tešlą iki 1-2 mm storio blyno ir juo tolygiai išklokite apvalią 20 cm skardą, kad padengtų ir dugną, ir kraštus.
5. Į paruoštą formą berkite obuolius. Likusį trečdalį tešlos iškočiokite į tokio paties storio stačiakampį, jį supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis. Juosteles išklokite ant obuolių įstrižai arba supinkite dėdami jas skersai viena kitos.
6. Pyragą kepkite 50-60 minučių. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, pyragą ištraukite, tešlos kraštelius aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite likusias kelias minutes.
7. Pjaukite tik gerai atvėsintą.

Obuolių ir Slyvų Štrudelis su Migdolais

Ingredientai:

• Šaldyta sluoksniuota tešla: 1 pakelis
• Sviestas: 50 g
• Cukrus: 2 šaukštai
• Obuoliai: 3 vnt.
• Džiovintos slyvos: 10 vnt.
• Migdolai: 1 sauja
• Medus (skystas): 2 šaukštai
• Migdolų esencija: 0.5 šaukštelio

Gaminimas:

1. Tešlą atšildykite ir gana plonai iškočiokite.
2. Sviestą išlydykite ir išsukite su cukrumi. Mišiniu aptepkite lakštą.
3. Obuolius nulupkite ir supjaustykite mažais gabaliukais.
4. Slyvas užpilkite karštu vandeniu, palaukite kol atvės, nuvarvinkite ir smulkiai supjaustykite.
5. Slyvas sumaišykite su obuoliais, kapotais migdolais, medumi ir migdolų esencija.
6. Gauta mase padenkite pusę lakšto ir suvyniokite taip, kad įdaras liktų giliausiuose sluoksniuose.
7. Aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.

Obuolių Pyragas su Grietinės Kremu (Seserų Cvetajevų Receptas)

Šiam pyragui - daugiau nei šimtas metų, tačiau populiarumo neprarado iki šiol. Jis labiau primena tortą. Saldžiarūgštis, gaivus, drėgnas ir nepaliekantis abejingų. Pyrago pagrindas - be kiaušinių ir cukraus. Tačiau saldumo tikrai pakanka, o tešla būna lengva, smėlinė.

Obuolių Pyragas Su Migdolais

Taip jau yra, kai norisi išsikepti greito ir tikrai skanaus obuolių pyrago, pradedi naršyti internete ir ieškoti receptų. Pyragas - purus, minkštas, drėgnas ir nesprangus.

Šie receptai - tik maža dalis to, ką galite nuveikti su obuoliais. Eksperimentuokite su skirtingais ingredientais, prieskoniais ir tešlos rūšimis, kad atrastumėte savo unikalų obuolių pyrago receptą. Skanaus!

---