Kalėdų sezonas - tai stebuklingas laikas, kai namuose pasklinda gardūs kepinių aromatai, o šventinės lemputės ir papuošimai sukuria jaukią atmosferą. Daugelio ne itin mėgstamą tamsų ir niūrų lapkritį galime paversti džiugesniu Kalėdų laukimo metu, jei namuose sklandys užburiantys sausainių aromatai, primenantys vaikystę.
Vienas iš tradicinių Kalėdų kepinių yra imbieriniai sausainiai, kurie savo šildančiu skoniu ir nuostabiu aromatu ne tik puikiai dera prie karštos arbatos ar kavos, bet ir tampa šventiniu akcentu ant stalo ar dovanėle artimiesiems. Dažnai jie taip ir vadinami - kalėdiniai imbieriniai sausainiai. Lengvi imbieriniai sausainiai pavyks net virtuvės pradinukams, ką jau kalbėti apie patyrusias šeimininkes, sukaupusias patirties bagažą.
Imbiero nauda ir istorija
Imbieras įvairioms tautoms pažįstamas tūkstančius metų ir, nors jo gimtine laikoma pietryčių Azija, dėl savo teikiamų naudų bei išskirtinio skonio jis greitai paplito Pietų Amerikos, Afrikos šalyse, tapo mėgstamas Kinijoje ir Japonijoje. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pažymi, kad imbieras tradiciškai dažniau vartojamas medicininiais nei skonio gerinimo tikslais. „Imbiere yra kalcio, geležies, kalio, C, B1, B6 ir kitų B grupės vitaminų. Nuo seno jų šaknys buvo dažniau vartojamas ne kaip maisto pagardas, o kaip savijautos gerinimo priemonė".
Dėl šaknyje esančių bioaktyvių medžiagų, įvairių fenolių, antioksidantų ir antiuždegiminių medžiagų, imbieras padeda esant pilvo, menstruacijų skausmams. Jis skatina virškinimo sulčių išsiskyrimą ir gali padėti žmonėms, turintiems virškinimo sutrikimų, tačiau rėmens kamuojami žmonės turėtų atkreipti dėmesį, kad didesnis imbiero kiekis gali šiek tiek paaštrinti negalavimo simptomus. Nepaisant visų imbierų teikiamų naudų, reikėtų nepamiršti, kad tai nėra vaistas, o tik papildoma pagalbinė priemonė“, - pastebi dr. E. Gavelienė.
Manoma, kad pirmasis imbierinių sausainių receptas 2400 m. pr. Kr. atkeliavo iš Graikijos, o vėlyvaisiais viduramžiais beveik visos Europos šalys turėjo savitus receptus, pagal kuriuos iškeptus gardėsius pardavinėdavo kalėdinėse mugėse.
Imbierinių Sausainių Receptas
Ingredientai:
- 100 g sviesto
- 100 g rudo cukraus
- 2 a. š. malto imbiero
- 2 a. š. cinamono
- 1 a. š. kepimo miltelių
- ½ a. š. maltų gvazdikėlių
- 1 a. š. muskato riešuto
- Apie 300 g miltų
Gaminimo eiga:
- Į nedidelį puodą supilame medų ir suberiame cukrų. Įpilame vandenį ir maišome tol kol cukrus ištirps ir gausime vientisą masę.
- Įdedame sviestą ir maišome kol ištirps. Jokiu būdu neužverdame! Sviestui ištirpus, puodą nukeliame nuo ugnies ir paliekame pastovėti kelioms minutėms.
- Suberiame prieskonius, kepimo miltelius, viską gerai išmaišome.
- Pilame miltus ir pastoviai maišome.
- Orkaitę įkaitiname iki 180 °C, sausainius kepsime 9 minutes.
- Tešlą išimame iš šaldytuvo, išminkome, imame dalį tešlos ir ant miltais apibarstyto stalo kočiojame tešlą. Galima storiau, galima ploniau - aš mėgstu plonai kočiotą tešlą, nes tada sausainiai gaunasi ploni ir traškūs.
- Iškepusius sausainius paliekame atvėsti ir sutvirtėti. Vėliau galim dekoruoti arba valgyti 🙂 Sausainių dekoruoti nebūtina, jie skanūs ir be glajaus, tačiau dekoruoti sausainiai atrodo dailiau ir linksmiau.
Glajus sausainių dekoravimui
Dekoruoti imbierinius sausainius yra viena smagiausių kepimo proceso dalių! Cukraus pudrą persijokite, kad neliktų gumuliukų, tada po truputį įpilkite pieno ar vandens, kol gausite tirštą, bet lengvai išspaudžiamą konsistenciją.
- Snaigės ir žvaigždės: naudokite baltą glajų ir sukurkite snaigių ar žvaigždžių ornamentus.
Patarimai
Kad imbieriniai sausainiai išliktų švieži ir gardūs iki pat švenčių, laikykite juos sandariose talpyklose. Imbierinius sausainius galite paruošti kelios savaitės prieš Kalėdas - tai idealus pasirinkimas, jei norite šventėms pasiruošti iš anksto. Sandariai laikomi sausainiai išliks traškūs išorėje ir minkšti viduje.
Imbieriniai sausainiai - puiki rankų darbo dovana artimiesiems. Dekorotus sausainius supakuokite į skaidrius maišelius ir užriškite kaspinėliu. Arba pasirinkite gražią, šventinę dėžutę, įklokite ją kepimo popieriumi ir užpildykite sausainiais.