Senovinis varškės apkepas yra ne tik gardus, bet ir itin maistingas patiekalas, kuris buvo populiarus nuo senų laikų. Šis patiekalas puikiai tinka tiek kaip desertui, tiek kaip pagrindinis patiekalas šeimos stalui. Jo paruošimas paprastas, o rezultatas visada džiugina. Mano variantas itin paprastai ir greitai pagaminamas. Tešlą sumaišau viename dubenyje per kelias minutes ir šaunu kepti orkaitėn. Jį dažnai renkuosi tiems vakarams, kai laiko ar ūpo ilgesniam gaminimo procesui nematyti. Žinoma, tokią klasiką mėgsta visa šeima. Varškės apkepas primena desertą (ir vaikystę), bet jei yra valgomas su šviežiomis nesaldintomis uogomis ir graikišku jogurtu, yra puikus baltymų šaltinis, neatnešantis didelio gliukozės šuolio kraujyje.

Ingredientai

• 1 kg ekologiškos varškės 9 proc.
• 6 vnt. ekologiškų kiaušinių
• 4 v.š. kukurūzų kruopų (polenta)
• 2 vnt. bananų

Gaminimo Eiga

1. Pirmiausia įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 190 laipsnių be vėjelio. Groteles įstatau viena lentynėle žemiau, nei centras.
2. Bananą sutriname ir sumaišome su varške iki vienalytės masės.
3. Į dubenį mušu kiaušinius, beriu cukrų (nors dažniausiai jo išvis atsisakau), vanilinį cukrų ir druską. Plaku elektriniu arba rankiniu plaktuvu kol gaunu tirštas putas.
4. Kiaušinius išplakame. Sudedame likusius ingredientus, išmaišome iki vienalytės konsistencijos. Naudojant elektrinį trintuvą, susmulkiname paprasčiau, kad būtų vienalytė konsistencija, neliktų varškės grūdelių ir pasiskirstytų kukurūzų kruopos tolygiai.
5. Tešlą supilu į gausiai sviestu pateptą kepimo formą (renkuosi stiklinę stačiakampę 28 x 20 cm formą) ir dedu į jau įkaitusią orkaitę.
6. Kepu 190 laipsnių orkaitėje be vėjelio 25 min. Tuomet pakeičiu orkaitės rėžimą: 190 laispnių su vėjeliu ir kepu dar 10 min., kol apkepo viršus rusvai apskrunda ir visas iškyla.
7. Dedame į kepimo indą (jei stiklinis galime ištepti sviestu) ir kepame 20-30 minučių 180 ℃ temperatūroje, kol lengvai paruduos (su funkcija maišymas oro).
8. Leiskite apkepui šiek tiek atvėsti, nes jis gali būti truputį minkštas ištraukus iš orkaitės.
9. Paliekame vėsti ant aušinimo grotelių.
10. Patiekiu iškart, karštą su graikišku jogurtu, uogomis ir uogiene. Labai paprastas, skanus ir sveikas! Puikiai tinka pusryčiams ir vakarienei! Patiks visai šeimai, net galite kaip užkandį pasiimti į išvykas. Galite kepti keksiukų silikoninėse formose, ar kaip visą apkepą, didelėje formoje.
11. Senovinis varškės apkepas puikiai dera su šviežiomis uogomis, grietine ar net šlakeliu medaus. Šis tradicinis receptas ne tik lengvas, bet ir suteikia galimybę improvizuoti, pridėti mėgstamų ingredientų ar naudoti šiek tiek kitokius prieskonius.

Svarbios Gudrybės ir Patarimai

• Naudokite birią varškę, o ne per daug išsausėjusią.
• Ypač kruopščiai išmaišykite tešlą, kad neliktų jokių varškės gumuliukų.
• Prieš išimdami apkepą iš orkaitės, patikrinkite jo centrą.
• Eksperimentuokite su cukraus kiekiu pagal savo asmeninį skonį.
• Patiekite apkepą su šviežiomis uogomis ir graikišku jogurtu.

Kepimo Temperatūra ir Laikas

Prieš pradedant kepti, orkaitę būtina įkaitinti iki 190°C temperatūros be vėjelio. Tipiškas varškės apkepo kepimo režimas yra 25 minutės be vėjelio, o po to 10 minučių su vėjeliu 190°C temperatūroje. Svarbiausia sekti, kad apkepas iškeptų tolygiai ir įgautų gražų auksinį atspalvį. Dažnai varškės apkepas yra paruošiamas per 30-40 minučių.

Sveikatingumo Aspektas

Norint sukurti sveikesnę kulinarija alternatyvą greitas varškės apkepas receptui, galima atsisakyti cukraus. Arba pakeisti jį natūraliais saldikliais, kaip stevia, medus ar brandinti bananai. Sveikesnis greitas varškės apkepas receptas yra puikus būdas mėgautis kulinariniais malonumais. Su šiais paprastais pakeitimais galima sukurti gardų, maistingą ir sveiką desertą. Vidutiniškai 100 gramų varškės apkepo suteikia apie 12 gramų aukštos kokybės baltymų. Varškės apkepas yra sveikas desertas. Jis ne tik papuošia stalą, bet ir suteikia vertingų maistinių medžiagų. Jis padeda išlaikyti sveikus raumenis.

Laikymas ir Šildymas

Kiekvienas, kuris mėgsta skanų varškės pyragą, turi žinoti, kaip laikyti ir šildyti jį. Šie patarimai padės išsaugoti jo gardumynus. Pagamintas varškės pyragas gali būti laikomas šaldytuve iki 3 dienų. Svarbu jį sandariai uždengti, kad oras neišdžiovintų. Norint pašildyti greitai pagaminamą apkepą, naudokite mikrobangų krosnelę arba orkaitę. Uždengkite apkepą aliuminio folija, kad neišdžiūtų. Laikydamiesi šių paprastų patarimų, galėsite ilgiau išsaugoti varškės pyragą.

Variacijos ir Eksperimentai

Įmaišant šviežių vaisių, kaip obuolius, varškės tekstūra ir skonis keisiasi. Norint išplėsti skonio, eksperimentuokite su prieskoniais. Cinamonas ir kardamonas padarys varškės skoniui labiau intensyvų. Kokosų pienas vietoj įprasto pieno suteiks varškėi egzotiškesnį skonių. Šie nauji variantai leidžia rasti naujų derinių. Jie atnaujins desertas iš varškės ar paprastas varškės kepinys.

Atsiliepimai ir Patarimai iš Kitų Kepėjų

Štai keletas įžvalgų ir patarimų iš žmonių, kurie išbandė šį receptą:

• "Viskas gavosi iš pirmo karto taip puikiai, kad pavalgėm ir privalau pasidžiaugt. Ačiū Astai už receptuką."
• "Labai patiko recepto pavadinimas, pagalvojau drasiai pasakyta „Tobulas”. Pabandžiau - kito žodžio neradau - Tobulas. Ačiū."
• "Tikrai tobulas apkepas!!!"

Nepamirškite, kad kiekviena orkaitė yra skirtinga, todėl kepimo laikas gali skirtis. Geriausia patikrinti, ar apkepas iškepęs, įkišant į centrą medinį pagaliuką - jei jis ištraukiamas švarus, apkepas paruoštas.

Ingredientas	Kiekis	Pastabos
Varškė	1 kg	9% riebumo, ekologiška
Kiaušiniai	6 vnt.	Ekologiški
Kukurūzų kruopos (polenta)	4 v.š.
Bananai	2 vnt.

---