Ledų desertai vasarą yra nepamainomi. Jei norite nustebinti savo artimuosius ir draugus, ledų tortas yra puikus pasirinkimas. Šiame straipsnyje rasite įvairių ledų tortų receptų ir patarimų, kaip pasigaminti šį skanų desertą namuose.

Ledų Tortas Tinginiams: Tiramisu Sluoksniuotas Tortas

Tiramisu sluoksniuotą ledų tortą galima apibūdinti kaip „tortą tinginiams” arba „kaip sutaupyti laiko ir sublizgėti”. Gaminant šį skonio šedevrą galima sėkmingai nukirsti visus kampus, todėl virtuvėje užtruksite vos kelias minutes. Bet mėgstantiems stebuklus kurti greitai, pirma instrukcija skamba taip: bėkite į parduotuvę ir nusipirkite 2 indelius (po 500ml) ledų.

Kava Ledų Tortui: Svarbus Ingredientas

Sulaistyti sausainiams šiame recepte jūs naudosite kavą. Tai labai svarbus ingredientas, nes jos skonis dominuos. Todėl kavą naudokite geriausią kokią tik turite, idealu, jei tai bus espresso.

Visi, kas užsuka pas mus į svečius, kraipo galvas, kad gyvendami dviese mes turime tris aparatus kavai daryti:) Tarsi juokais jie klausia: „Kasdienai vis kitas?:)”. Bet atsakymas toks ir yra - tikrai, kasdienai vis kitas! Nes kasdien man norisi vis kitokios kavos!! Aš asmeniškai geriu tik vieną puodelį kavos per dieną. Ir būtent todėl ta kava turi būti tobula.

Gaminimo Eiga

1. Išklokite pailgą 10x21cm kepimo skardą pergamentiniu popieriumi ir įdėkite į šaldiklį 10 minčių, kad gerai atšaltų.
2. Sudėkite vanilinius ledus į paruoštą formą, ir plokščiu peiliu (palette) išlyginkite ledų paviršių.
3. Mažame dubenėlyje sumaišykite kavos likerį (arba Amaretto) su kava.
4. Trumpam įmerkite pusę sausainių į šį skystį ir suguldykite and vanilinių ledų sluoksnio.
5. Ant viršaus uždėkite kavos ledus ir taip pat išlyginkite paviršių.
6. Trumpai įmerkite likusius sausainius ir išdėliokite ant kavinių ledų sluoksnio.

Naminio Ledų Torto Receptai

Maisto gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė siūlo gaminti naminį ledų tortą. Jam puikiai tinka įvairiausi pagardai - uogos, želė, šokoladas, vaisiai, saldainiai, o ypatingu skoniu nustebins specialiai iškeptas biskvitinis pagrindas.

Ledų Tortas ir Tinginys Viename

Ingredientai:

• 1 pakelis mėgstamų sausainių
• 250 g šviežių braškių
• 250 g aviečių
• 1 arbat. šaukšt. vanilinio cukraus
• 2 valg. šaukšt. medaus
• nutarkuotos citrinos žievelės
• 1 didelis bananas
• 200 g grietinėlės
• 200 g mėgstamų ledų
• sauja šilauogių

Gaminimas:

1. Sutrupinkite sausainius.
2. Smulkintuve susmulkinkite braškes ir avietes, suberkite vanilinį cukrų, sudėkite medų, įtarkuokite citrinos žievelės. Taip pat įdėkite bananą, prieš tai jį sulaužę į kelias dalis. Viską sutrinkite, tuomet supilkite grietinėlę, išmaišykite.
3. Į formą sudėkite ledus, tada sluoksnį trintų uogų, viską atidžiai paskleiskite, dėkite pusę sausainių, šilauoges, trintų uogų mišinį, suberkite likusius sausainius juos tolygiai paskirstydami ir taip suformuodami torto pagrindą.
4. Dėkite tortą į šaldiklį 24 valandoms, o prieš valgymą palaikykite 10-20 min. kambario temperatūroje.

Pastaba: šiam ledų tortui tinka tiek šviežios, tiek šaldytos uogos, o vietoje banano galima naudoti ir mangą.

Biskvitinis Ledų Tortas su Vyšniomis

Ingredientai:

• 250 g trapių avižinių sausainių su šokoladu
• 1 pakelis sviesto
• 2 valg. šaukšt. šaukšt. klevų sirupo
• 100 g juodojo šokolado

Gaminimas:

1. Sausainius sutrupinkite, trupinius sumaišykite su lydytu sviestu, riešutais, stevija. Masę paskirstykite apvalioje kepimo formoje, suspauskite, apdenkite folija ir 7-8 min. pašaukite į karštą orkaitę. Ištraukite bei palikite atvėsti.
2. Ledus apie 15 min. palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų ir būtų lengviau išplakami.
3. Stiklinę vyšnių sumaišykite su klevų sirupu ir iki standžių putų išplakta grietinėle, sudėkite ledus. Viską išplakite, tada užpilkite ant kepto sausainių pagrindo, uždėkite likusias vyšnias, užliekite ištirpdytą šokoladą. Leiskite atvėsti ir dėkite į šaldiklį. Palaikę apie 3 valandas, galėsite mėgautis.

Šokoladinis Ledų Tortas

Ingredientai:

• 1 kilogramas ledų (šokoladiniai)
• 1 vienetas šokoladas (sulaužytas)
• 400 gramų sviesto
• 1 sauja sausainių (susmulkinti)
• 1 sauja saldainių
• 5 valgomieji šaukštai karamelės

Paruošimo būdas:

1. Ledus palikti kambario temperatūroje suminkštėti.
2. Apvalią formą iškloti plėvele.
3. Lydytą sviestą sumaišyti su sausainių trupiniais. Iškloti paruoštos formos dugną ir paslėgti. Padėkite į šaldiklį.
4. Dėti šokoladinių ledų (sumaišytų su šokolado plytelėmis) sluoksnį, gerai suslėgti, aplieti tirpintu šokoladu, išlyginti sluoksnį ir padėti į šaldytuvą bent pusvalandžiui.
5. Tada dėti sluoksnį vanilinių ledų ir paslėgti, padėti vėl į šaldiklį.
6. Vėl dėti šokoladinių ledų, paslėgti, aplieti šokoladu ir vėl dėti į kamerą.
7. Išėmus, dėti paskutinį vanilinių ledų sluoksnį ir padėti 2 - 3 valandoms į šaldiklį.
8. Išimti tortą, palaikyti jį 10 - 15 minučių kambario temperatūroje. Tada skleisti sluoksnį sutrupintų saldainių, išlyginti paviršių, lieti karamelės (pvz. "Rudu" kremo) ir šokolado, vėl padėti tortą į šaldymo kamerą sustingti.

Ledų Torto Patiekimo Gudrybės

Ledų tortą geriausia raikyti ilgu, dantytu peiliu, prieš tai keletą akimirkų jį palaikius šiltame vandenyje. Taip gabaliukus atpjauti pavyks tolygiai bei gražiai. Tuomet belieka desertą ragauti, o nesuvalgytą dalį vertėtų įdėti į orui nepralaidų indą ir vėl paslėpti šaldiklyje. Tokiu būdu laikomas ledų tortas nepasidengs šerkšnu.

Šį skanėstą pagaminus, jį reikia laikyti šaldiklyje, tačiau pjaustyti bus lengviau prieš valgant išėmus bei palaikius 10-20 minučių kambario temperatūroje. Taip tortas suminkštės, be to, peilis nesugadins deserto struktūros.

Ledų Populiarumas Vasarą

Kaip sako prekybininkai, jei tik orai geri, dėmesys ledams iškart šauna į viršų. „Ledai vasarą ne tik dažniau atsiranda pirkėjų krepšeliuose, bet ir tampa viena populiariausių prekių. Pagal naujausius duomenis daugiausiai ledų yra nuperkama prieš žengiant į savaitgalį - penktadieniais.

15 proc. daugiau nei pernai - tokį ledų pirkimo šuolį „Maxima“ skaičiuoja lygindama šiemetinius ir praėjusių metų pirmojo pusmečio pardavimus. Didžiausią įtaką tokiam augimui padarė birželio mėnesis, kuomet gegužės ir vasaros pradžios prekybos skirtumai pasiekė net 82 proc.

Taip pat šią vasarą pastebime ir išaugusią didesnių pakuočių, dar kitaip vadinamų - šeimyninių, ledų paklausą. O tai galima susisieti su toliau siautėjančia pandemija ir nuotoliniu darbu, kada vis daugiau žmonių ledais gaivinasi namuose drauge su visa šeima“, - įžvalgomis dalijasi E.

Ledų Tortas su Tiršta Karamele, Biskvitu ir Riešutais

Prieš išvykdama trumpų vasaros atostogų, skubu pasidalinti receptu deserto, kuris išgelbės jus nuo vasaros karščių. Tai - ledų tortas su tiršta karamele, oriniu baltymų ir skrudintų lazdyno riešutų biskvitu, kvepiantis kokosais ir graikišku jogurtu.

Šiame recepte naudojama daug graikiško jogurto - tačiau tam, kad jis įgautų standaus kremo konsistenciją, reikia palikti pernakt sietelyje, kad visos išrūgos išlašėtų. Aš turiu prisipažint, kad niekad nebūčiau pagalvojusi, jog graikiškame jogurte, kuris juk ir taip yra labai tirštas, yra tiek daug „vandens”!!:) O kada tas „vanduo” išlaša, jogurtas įgauna tepamojo sūrio konsistenciją.

Svarbiausia - gerai susiplanuoti laiką, kadangi tortą gamindami užtruksite dvi dienas, ir anksčiausiai jį galėsite valgyti tik trečią dieną. Bet gera naujiena - ta, kad jums nebūtina ledų gaminimo mašina, viską pagaminsite ir be jos!

Gaminimo Eiga

1. Į kiauraindį įtieskite dvigubą marlės sluoksnį. Tą kiauraindį įstatykite į gilų dubenį, kad apačia nesiektų dugno. Kitą dieną, kai jau jogurtas nusivarvėjo, imikitės ledų gamybos.
2. Dideliame puode užvirkite grietinėlę ir kokoso pieną. Atskirai kitame dubenyje (arba mikserio inde) labai gerai iki baltumo išplakite kiaušinius su cukrumi. Plakite tol, kol cukrus pilnai ištirps.
3. Tada samteliu pasemkite karštos grietinėlės masę ir plakdami trynius pamažu supilkite į trynių masę, kad ši sušiltų. Taip po samtelį supilkite maždaug pusę karštos grietinėlės masės.
4. Nuolat plakdami į puodą su likusia karšta grietinėle supilkite kiaušinių masę ir užkaiskite ant nedidelės ugnies. Nuolat maišykite ir neleiskite užvirti, antraip gausit kiaušinienę. Maždaug po 3-4 minučių masė bus jau sutirštėjusi, tad ją nuimkite nuo ugnies ir iškart statykite į ledų vonią, kad nustotų virusi.
5. Šiek tiek pravėsinkite ir sumaišykite su graikiško jogurto mase. Dėkite dubenį su ledų mase į šaldiklį ir 3-4 valandas stingstančią masę gerai kaskart išmaišykite, geriausia kas 30 minučių. Taip gausite purią ledų konsistenciją.
6. Suberkite į puodą cukrų ir užkaiskite, nustatydami vidutinę kaitrą. Kaitinkite puodą su cukrumi, kol šis pradės tirpti, ir kai kraštai ims tamsėti, pradėkite maišyti. Būkite atsargūs, nes karamelė labai greitai sudega ir ji labai karšta! Kai spalva taps tamsiai ruda, atsargiai supilkite grietinėlę (atsargiai, ji spjaudysis ir šaudys!) ir viską labai gerai išmaišykite.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Atidėkite šaukštą pakepintų riešutų torto papuošimui. Likusius riešutus sumaišykite su cukraus pudra ir miltais.
8. Baltymus plakite mikseriu, o kai jie pradės putoti, pamažu berkite cukrų. Plakite tol, kol jis ištirps, o baltymai taps standūs ir žvilgantys (apie 7 min). Tada dar paplakite apie 2 min ir atsargiai šaukštu įmaišykite riešutus.
9. Visą masė sudėkite į paruoštą skardą ir kepkite apie 10 min, kol viršus bus rudas.
10. Pusę ledų masės dėkite ant biskvio, tada palaistykite puse kiekio karamelės. Sudėkite likusią masę ir papuoškite karamele ir pabarstykite riešutais.

---