Lazanija - tai sluoksniuotas itališkas patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms progoms. Klasikinė mėsiška lazanija Lietuvoje įprasta, tačiau vis dažniau pasirenkama vegetariška alternatyva, kurioje pagrindiniai ingredientai - įvairios daržovės, aromatingi pomidorų padažai ir sočios nuo sūrio ir rikotos.
Ši lazanija puikiausiai tinka ne tik vegetarams, bet ir visiems, norintiems lengvesnio, skrandžiui draugiško, bet vis tiek be galo gardaus karšto patiekalo.
Ingredientai (8 porcijos)
- 18 lakštų lazanijai
- 1,2 kg kapotos jautienos (vegetariškam variantui - daržovės)
- 120 g kapotų migdolų
- 700 g rikotos
- 1 sauja mėtų (smulkiai supjaustyti)
- 300 g džiovintų pomidorų
- 2 mocarelos rutuliukai
- 60 g kietojo parmezano
- 8 šaukšteliai alyvuogių aliejaus
- Druskos, pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Lazanijos lakštus apvirkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens, kaip parašyta ant pakuotės. Paskui lakštus nusausinkite.
- Mėsą (arba daržoves) pasūdykite, pabarstykite pipirais, suberkite migdolus, įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, išmaišykite.
- Kepimo skardą ištepkite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, išklokite 6 lakštus, ant jų uždėkite mėsos (arba daržovių) įdaro, ant viršaus uždėkite 6 lakštus.
- Rikotą ištrinkite su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite su mėtomis. Šį įdarą paskirstykite ant lakštų skardoje. Ant viršaus išdėliokite džiovintus pomidorus ir šiaudeliais supjaustytą mocarelą. Galite užberti druskos, pipirų, ant viršaus užklokite 6 lakštus.
- Viršutinius lazanijos lakštus aptepkite likusiais 2 šaukštais aliejaus, apibarstykite tarkuotu parmezanu, galite dar užberti druskos ir pipirų. Kepkite 30 min. Patiekite karštą.
Vegetariškos lazanijos variantas su špinatais ir rikota
Šiandien vegetarišką lazaniją galite kepti net ne įprastame keramikiniame inde, bet špižinėje keptuvėje. Beje, patiekalą ruoškite iš šviežių lazanijos lakštų, kuriuos čia parduoda kiekviename supermarkete, tačiau žinoma tiks ir pirktiniai džiovinti lakštai (nebent imsitės pastos gamybos patys, namuose). Viskas be galo paprasta - rikota, špinatai, mocarela, parmezano sūris ir kelios plonai supjaustytos cukinijos.
Ingredientai:
- Švieži lazanijos lakštai (3 vnt. po 30 cm)
- Rikotos sūris
- Špinatai
- Mocarela
- Parmezano sūris
- Kelios plonai supjaustytos cukinijos
Gaminimo eiga:
- Jei naudojate šviežius špinatus, sudėkite juos į karščiui atsparų indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikę 10s, kai jau špinatai suglebs, išgriebkite ir kuo geriau nusausinkite, nuspauskite iš visų jėgų rankomis skystį, o tada dar labai gerai nusausinkite špinatus popieriniu rankšluosčiu.
- Špižinės keptuvės dugną lengvai patepkite alyvuogių aliejumi, ir išklokite lazanijos lakštais (man pakako vieno 30 cm ilgio).
- Taip pakartokite su likusiais lazanijos lakštais, rikota, cukinijom ir sūriu.
- Ant paties viršaus sudėkite dar vieną sluoksnį cukinijų, jas patepkite aliejumi ir viršų pabarstykite papildomu sutarkuotu parmezano sūriu.
- Kepkite apie 60 minučių, arba kol gražiai apskrus viršus.
Dar vienas vegetariškos lazanijos receptas
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai
- Pievagrybiai
- Cukinija
- Svogūnas
- Česnakas
- Rikotos sūris
- Parmezano sūris
- Bešamelio padažas
- Alyvuogių aliejus
- Baltas vynas
- Prieskoniai (druska, pipirai, Persilade mišinys)
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite bešamelio padažą. Į prikaistuvį sudėti sviestą, jam išsilydžius suberti 2 šaukštus kvietinių miltų. Intensyviai maišant supilti pieną, pagardinti druska ir pipirais.
- Į keptuvę įpilti alyvuogių aliejaus, suberti smulkintą svogūną ir česnaką.
- Kol kepa, supjaustyti pievagrybius ir cukiniją. Cukiniją sudėti į keptuvę pirmiau, kad ilgiau pakeptų, o pievagrybius vėliausiai. Maišant supilti vyną ir dar kelias minutes pakepinti.
- Rikotos sūrį sudėti į dubenį, įpilti šlakelį vandens, įberti prieskonių mišinio Persilade, kad įgautų daugiau skonio.
- Į norimo dydžio kepimo indą sudėti daržoves su sūriu, užpilti bešamelio padažo, užberti parmezano sūrio ir išdėlioti lazanijos lakštus. Taip sluoksniuoti toliau.
Patarimai
- Norint, kad vegetarinių lazanijos sluoksnių skoniai dar labiau atsiskleistų, daržoves galima trumpai apkepinti atskirai - taip jos išlaikys daugiau aromato ir neperkeps.
- Jei pasirenkate naudoti šaldytus špinatus, įsitikinkite, kad jie visiškai atitirpę ir nuspausti nuo perteklinio skysčio, kitaip lazanija bus per skysta.
- Vegetariška lazanija - universali, todėl galite drąsiai eksperimentuoti su ingredientais. Vietoje baklažano galite naudoti moliūgą ar saldžiąsias bulves. Špinatus galite pakeisti kale lapais arba brokoliais.
- Jei norisi veganiško varianto, naudokite augalinės kilmės rikotos analogą ir veganinį kietą sūrį.
Skanaus!