Toks gaivus ir sultingas lavašas su varške ir pomidorais idealiai tinka visur: per šventę, iškylaujant ar tiesiog kaip greitas užkandis. Įdėkite šiek tiek prieskonių ir žolelių ir patiekite su šviežiomis daržovėmis.

Ingredientai:

• Lavašas - 1 vnt.
• Pomidorai - 1 vnt.
• Krapai - 0,5 ryšulio
• Varškė - 200 g
• Prieskoniai - 1 šaukštelis
• Grietinė - 2 šaukštai
• Salotos - 4 lapai
• Svogūnai - 0,5 vnt.

Paruošimo laikas: 40 min.

Porcijos: 4 asmenims

Suktinuku su varške paruošimas

Papasakosiu kaip pasigaminti lavašo suktinukus įdarytus varške. Lavašo suktinukai man yra skaniausias žmonijos sugalvotas dalykas. Žinoma, tai pokštas, bet tokio užkandžio receptas jus nustebins.

1. Pirmiausia krapus nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir smulkiai supjaustykite.
2. Į nedidelį dubenį sudėkite varškę ir krapus. Gerai išmaišykite šakute, kol varškė pasidarys vientisa.
3. Į varškę įpilkite česnako tyrės. Druska ir pipirai pagal skonį.
4. Varškę sumaišykite su smulkintomis žolelėmis ir prieskoniais pagal skonį.
5. Ant stalo išvyniokite lavašą ir patepkite jį kreminiu sūriu. Ant jo ištepkite varškės įdarą. Patogiau tai daryti su šaukštu. Jei mišinys prilimpa, panardinkite šaukštą į šaltą vandenį.
6. Dėl spalvų rekomenduoju įdėti raudoną papriką, supjaustytą mažais gabalėliais.
7. Tvirtai susukite vyniotinį, stenkitės, kad neliktų tarpų. Kepimo formą ištepkite sviestu. Įdėkite į jį vyniotinį. Aptepkite vyniotinio viršų kiaušinio tryniu ir pabarstykite sezamo sėklomis. Aš taip pat pridėjau linų, bet tai jūsų nuožiūra.
8. Vyniotinį pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 15-20 minučių. Kai pamatysite auksinę plutą, laikas jį išimti. Leiskite vyniotinį šiek tiek atvėsti ir supjaustykite gabalėliais.

15 minučių vyniotiniui orkaitėje pakaks. Šiluma ištirpdys įdare esantį sūrį, išskirs sultis ir sudrėkins lavašą. Vyniotinis yra su subtiliu, kreminiu ir tuo pačiu aštriu įdaru. O ant viršaus džiugins auksine ir traškia plutele. Pabandykite šį vyniotinį pasigaminti namuose, jis nepaliks abejingų.

Patarimas

jei jau sugundžiau karštų sumuštinių idėja, tai siūlau pasilepinti šiek tiek „pagerintais“ (palyginti su mano vaikystėje keptais) karštais sumuštiniais - „Croque Madame“. Tai prancūziškų bistro klasika, nerasite Paryžiuje užeigėlės, kurioje tokie sumuštiniai nebus įtraukti į meniu.

Tai mėgstamiausias studentų ir jaunimo patiekalas, nes už pačią patraukliausią kainą jie gauna sotų pietų patiekalą su ypač traškia duona, sultingu kumpiu, tąsiu sūriu, ir turtingu bešamelio padažu, pagardintu grūdėtomis garstyčiomis. Ant viršaus privalomai turi spinduliuoti keptas kiaušinis (beje, jei kiaušinio nedėsite, bus jau kitas patiekalas - „Croque Monsieur“). Gaudos sūris čia tiesiog nepamainomas, nes jo karštyje tiprstanti tekstūra ir ryškus skonis pakylės šį studentišką maistą į elegantišką pietų ar savaitgalio vėlyvųjų pusryčių puotą.

"Croque Madame" gaminimo žingsniai:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 185 C laipsnių temperatūros.
2. Sviestą ištirpinkite nedideliame puode. Sumuštinių duonos riekeles išdėliokite ant grotelių, įstatytų į kepimo skardą. Teptuku patepkite visas keturias riekeles tirpintu sviestu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 6-8 minutes, arba kol duona taps traški ir šiek tiek paskrus.
3. Pasigaminkite bešamelio padažą: į likusį sviestą suberkite miltus ir kaitindami intensyviai maišykite apie minutę, kad gautumėte vientisą pastą. Pamažu dalimis pilkite pieną ir visąlaik maišykite, kaitindami ant vidutinės ugnies, kad padažas būtų purus, neliktų neištirpusių tešlos gabalėlių. Taip supilkite visą pieną, turėtumėte gauti labai tirštą baltos spalvos padažą. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite grūdėtas garstyčias ir saujelę (apie 40 g) tarkuoto sūrio.
4. Išimkite apkepintas riekeles iš orkaitės. Dvi riekeles apverskite kita puse, ir ant šios, neapskrudusios pusės, užtepkite Dižono (Dijon) garstyčių, padengdami visą riekelės plotą. Ant viršaus dėkite kumpį ir likusį sūrį. Užvožkite kita duonos riekele, apskrudinta puse į viršų, švelniai paspauskite, kad abi duonos riekelės suliptų. Pašaukite vėl į orkaitę. Kepkite, kol sūris išsilydys - apie 5-7 minutes.
5. Ištraukite skardą iš orkaitės ir patepkite bešamelio padažu visą viršutinės riekelės paviršių (negailėkite padažo, čia bus daug skonio ir labai sultinga) bei paskutinį kartą pašaukite į orkaitę. Kepkite, kol padažas ims burbuliuoti, viršus gražiai apskrus.
6. Kol sumuštiniai kepa (paskutinėje stadijoje, kai jau kepa su bešamelio padažu), įkaitinkite keptuvėje šlakelį aliejaus (arba sviesto) ir iškepkite kiaušinius (jų neapversdami).
7. Iškepusius sumuštinius sudėkite į lėkštes, ant viršaus uždėkite po keptą kiaušinį, pabarstykite žalumynais ir patiekite su daržovėmis ar žaliomis salotomis.

---