Lašišos tartaras - tai nuostabus būdas mėgautis žalia žuvimi su mėgstamais priedais. Azijietiška ir labai gaivi lašišos tartaro interpretacija. Šis lašišos tartaras - tarsi laiminga prancūzų ir japonų virtuvių santuoka. Svarbiausias šio puikaus patiekalo komponentas yra kokybiška, šviežia žuvis, kuri yra būtina ne tik dėl gero skonio, bet ir dėl saugumo. O visa kita jau daro priedai.

Ingredientai

• 300 g pačios šviežiausios lašišos filė
• 1 prinokęs avokadas
• 1 prinokęs mangas
• Šiek tiek šviežios kalendros
• 1 šaukštas skrudintų sezamų aliejaus
• 1 laimo sultys
• 1 šaukštelis wasabi krienų
• 1 šaukštas sojos padažo
• Šiek tiek druskos ir pipirų
• 2 šaukštai sezamų sėklų

Gaminimo eiga

1. Prieš pradėdami gamindami, lašišos filė 10-15 minučių įdedame į šaldymo kamerą, kad šiek tiek pastingtų.
2. Palaikius kameroje žuvis pjaustysis lengvai ir gausis gražūs, nesusitrynę gabaliukai.
3. Kol žuvis ilsisi šaldymo kameroje, pasiruošiame padažą.
4. Į indą dedame wasabi krienus, pilame sojos padažą, laimo sultis, skrudintų sezamų aliejų, druską ir pipirus.
5. Viską labai gerai išmaišome.
6. Smulkiai supjaustome avokadą, mangą ir padedame į šalį.
7. Iš šaldymo kameros ištraukiame lašišos filė, nupjauname odą ir supjaustome pusės ar 1 centimetro dydžio kūbeliais.
8. Supjaustytą žuvį suberiame į indą su padažu, beriame smulkintą kalendrą, sezamų sėklas ir išmaišome.

Patiekimas

Tuomet imame konditerinį žiedą, formelę, na, o jei nedreba rankos - formuojame gražią, sluoksniuotą krūvelę. Kadangi receptas pritaikytas dviems žmonės, tai darome dvi porcijas. Ant pačio dugno sudedame mažais kūbeliais pjaustytus avokadus, tuomet mangus, o ant viršaus lašišos kūbelius. Jei inde lieka dar daug padažo, nieko tokio. Likusio padažo nepilame ant tartaro - jo bus pakankamai ant pačios žuvies ir lėkštėje nebus didelės balos (mes jau pasimokėme). Ant viršaus pabarstome dar šiek tiek sezamų sėklų, smulkintos kalendros ir patiekiame su duonos ar krevečių traškučiais. Jei norisi pavalgyti sočiau, galima patiekti ir su virtais ryžiais.

Lašišos Tartaro Variacijos

Šiame recepte susijungia švelnus žuvies skonis su vasabio avokado stiprumu („a little kick“) ir kremiškumu, o skonių paletę užbaigia gruzdinti ryžių traškučiai. Ingredientai puikiausiai dera tarpusavyje, žinoma, kartais wasabi krienai savo aštrumu įneša šiek tiek ‘pykčio’, tačiau kaipmat avokadas savo švelnumu viską nuramina. Na, suprantate, turite paragauti patys. Čia yra vienas iš tų patiekalų, kuriuos paragavus pirmą kartą garsiai ištariame “wow”.

Lašišos tartaro su avokadu receptas

Reikės:

• 300 g rūkytos lašišos;
• 2 avokadų;
• 2 v. š. šaltai spausto alyvuogių aliejaus;
• pusės citrinos sulčių;
• 2 v. š. sojų padažo;
• 1 a. š. garstyčių;
• druskos ir pipirų;
• svogūnų laiškų, kalendrų, sezamų sėklų.

Kaip gaminti

1. Supjaustykite kubeliais lašišą ir avokadą.
2. Paruoškite padažą sumaišydami aliejų, sojų padažą, garstyčias ir druską.
3. Užpilkite lašišą padažu ir sumaišykite, galite trumpai pamarinuoti.
4. Į indelį sudėkite ketvirtį supjaustytos lašišos, o ant jos - ketvirtį supjaustyto avokado.

Panašu į lengvą pyragėlį, bet ne pyragėlis. Kas tai? Tai sluoksniuotas lašišos tartaras, kuris papuoš stalą bet kokia proga, valgančiųjų akyse „uždegs” smalsumo kupiną žvilgsnį, o šypsenose „žais” pasimėgavimas. Tai dovana visiems, kuriuos vaišinsite. Nesudėtinga pagaminti, o wow efektas garantuotas.

Lašišos tartaras su ryžių traškučiais

Lašišos tartarui pagaminti reikia:

• 2 ryžių popieriaus lakštų
• 150 g sūdytos lašišos filė
• 1 avokado
• 2 didesnių braškių
• 1 šaukštelio marinuoto imbiero
• Keleto svogūnų laiškų
• Žiupsnelio traškių kepintų svogūnų
• 1 šaukštelio KIKKOMAN sojų padažo
• 1 šaukšto SUSLAVIČIAUS padažo „Garstyčios & majonezas“
• 1 šaukšto PHILADELPHIA tepamo sūrio „Original“
• Aliejaus (kepimui)
• Kalendrų ir bazilikų lapelių (papuošimui)
• SKONIS IR KVAPAS putojančios arbatos „Genmaicha“ (patiekimui)

1. Ryžių popieriaus lakštą perkirpkite į 4 dalis.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir dėkite ryžių popierių. Kaitinkite tol, kol gabalėliai gražiai išsipūs. Tada išimkite iš keptuvės ir dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų riebalai.
3. Lašišą, avokadą, braškes supjaustykite mažais kvadratėliais. Marinuotą imbierą ir svogūnų laiškus susmulkinkite. Viską berkite į dubenį, dėkite traškių kepintų svogūnų, pilkite KIKKOMAN sojų padažo ir SUSLAVIČIAUS padažo „Garstyčios & majonezas“, įdėkite PHILADELPHIA tepamo sūrio „Original“. Viską išmaišykite.
4. Ant iškepusio paplotėlio dėkite tartaro, uždenkite kitu paplotėliu ir taip sluoksniuokite.
5. Papuoškite kalendrų ir bazilikų lapeliais. Tartarą galite valgyti arba sluoksniuodami, arba atskirai patiekdami su traškučiais, kai kiekvienas svečias ar šeimos narys gali tartaro užsidėti pats.
6. Prie šio tartaro puikiai dera SKONIS IR KVAPAS putojanti arbata „Genmaicha“, kurioje atsiskleidžia kruopščiai atrinktos japoniškos arbatos ir kombučios skonių natos.

---