Kvapni ir maistinga, gaivi ir pavasariška lašišų sriuba - puikus pasirinkimas bet kuriam metų laikui. Ši sriuba pasižymi tuo, kad pašildyta kitą dieną bus dar skanesnė nei virimo dieną, tad nenuogąstaukite, jei jos liko rytojui! Sriubos receptas itin paprastas, o ir pasigaminsite jį greitai (kaip ir visus žuvies patiekalus). Beje, pašildyta antrą dieną sriuba dar skanesnė, tad vienu ypu verčiau išsivirkite jos daugiau!

Svarbiausia, kad verdant šią sriubą sunaudosite visas iki vienos žuvies dalis, likusias ją išdorojus (išfiletavus). Jokiais būdais neišmesite nei vienos ašakos, nei vieno peleko ir uodegos - visko šio prireiks nuostabiam lašišos sultiniui išsivirti. Dar prisiminkite vieną esminę taisyklę - lašišos ir skumbrės yra tos žuvys, kurios turi ypatingai stiprų savo kvapą, todėl šių žuvų sultiniai tinka tik jų pačių sriuboms virti.

Ingredientai

• Lašiša (pjausniai arba filė)
• Porai
• Morkos
• Bulvės
• Grietinėlė
• Krapai
• Kvapiuosius pipirai
• Druska
• Pipirai
• Sviestas (kepimui)
• Vanduo (sultiniui)
• Žuvies odos, uodega, ašakos, pelekai (sultiniui)

Gaminimo eiga

1. Puode storesniu dugnu (arba keptuvėje) ištirpinkite sviestą ir jame ant silpnos ugnies kepinkite porus.
2. Kai porai šiek tiek suminkštės, įmeskite morkas bei bulves ir toliau kepinkite.
3. Per tą laiką, kol porai kepa, atskirame puode užkaiskite 1,25 litro (5 stiklines) vandens, įberkite druskos ir sudėkite žuvies odas, uodegą, ašakas, pelekus.
4. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite apie 10 minučių.
5. Nukelkite nuo ugnies, nukoškite, šiek tiek atvėsinkite.
6. Nuo kaulų nuimkite lašišų mėsą, atidėkite į šalį.
7. Į puodą su apkepintais porais, bulvėmis ir morkomis supilkite nukoštą sultinį, suberkite pusę krapų.
8. Virkite apie 10 minučių arba tol, kol bulvės suminkštės.
9. Į puodą sudėkite lašišos gabalėlius, supilkite grietinėlę, suberkite kvapiuosius pipirus ir kaitinkite ant silpnos ugnies kelias minutes - kol lašiša bus išvirusi ir ne ilgiau.
10. Pasūdykite, pagardinkite pipirais ir suberkite likusius krapus.

Nepamirškite krapų - jie čia tokie pat svarbūs kaip ir pati lašiša!

Kiti lašišos sriubos receptai

„Iki“ atstovė Vilma Juodkazienė dalijasi nepaprasto skonio žuvienių su lašiša receptais:

Prancūziška lašišos sriuba su daržovėmis ir grietinėle

Reikės: kelių lašišos pjausnių, gabalėlio sviesto, svogūno, poro, skiltelės česnako, kelių bulvių, kelių morkų, grietinėlės, šaukšto krakmolo, druskos ir pipirų, saujos šviežių krapų.

Gaminame: Puode ištirpinkite sviestą ir jame apkepinkite smulkiai sukapotą svogūną bei pusžiedžiais supjaustytą porą. Po keleto minučių ten pat suberkite smulkiai sukapotą česnako skiltelę. Berkite kubeliais supjaustytas bulves bei morkas, supilkite sultinį ir leiskite užvirti. Virkite apie 10-15 min., sudėkite gabalėliais pjaustytą lašišą ir pavirkite dar 5 minutes. Grietinėlę sumaišykite su krakmolu ir supilkite į sriubą. Maišydami leiskite užvirti, pavirkite porą minučių, kol sriuba sutirštės. Pasūdykite, pagardinkite pipirais. Suberkite pasmulkintus krapus.

Azijietiška jūros gėrybių sriuba su lašiša

Reikės: 200 g krevečių, kelių lašišos pjausnių, 1,5 l sultinio, 200 ml kokosų pieno, 150 g ryžių, 1 svogūno, 1 paprikos, 2 skiltelių česnako, 2 a. š. sviesto, 2 v. š. alyvuogių aliejaus, 2 a. š. kario, 1 a. š. malto imbiero, žiupsnelio druskos, žiupsnelio maltų juodųjų pipirų.

Gaminame: Ryžius išvirkite pagal ant pakuotės nurodytas instrukcijas. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite krevetes, įberkite druskos bei pipirų, pamaišykite ir kepkite 3 minutes. Leiskite krevetėms atvėsti. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite susmulkintus česnakus, svogūnus bei kubeliais supjaustytą papriką. Kepkite daržoves apie 5 minutes, tuomet suberkite maltą imbierą bei karį, supilkite sultinį, kokosų pieną, sudėkite keptas krevetes, supjaustytos lašišos gabalėlius bei ryžius ir viską virkite dar 5 minutes.

Viduržemio jūros įkvėpta lašišos sriuba

Reikės: šlakelio alyvuogių aliejaus, 4 supjaustytų svogūnų, ½ susmulkintos paprikos, 4 susmulkintų skiltelių česnako, šviežių susmulkintų krapų, 5 puodelių sultinio, 3-4 supjaustytų bulvių, supjaustytos morkos, 1 šaukštelio džiovintų raudonėlių, ¾ šaukštelio maltų kalendrų, ½ šaukštelio maltų kmynų, žiupsnelio druskos, žiupsnelio juodųjų pipirų, kelių supjaustytų lašišos pjausnių, citrinos sulčių, žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės.

Gaminame: Dideliame puode įkaitinkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus. Į puodą sudėkite svogūnus, papriką ir česnaką ir šiek tiek pakepkite. Sudėkite pusę krapų ir dar kelias minutes maišydami pakepkite. Supilkite sultinį, sudėkite bulves ir morkas. Suberkite prieskonius ir viską pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. Gautą sultinį užvirkite, tuomet sumažinkite ugnį ir virkite 5-6 minutes arba tol, kol bulvės ir morkos suminkštės. Lašišos gabalėlius pagardinkite druska ir atsargiai sudėkite į puodą. Sumažinkite ugnį ir virkite dar apie 3-5 minutes. Galiausiai įmaišykite citrinos žievelę, citrinos sultis ir likusius krapus.

---