Kvapni ir maistinga, gaivi ir pavasariška lašišų sriuba - puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei. Ši lašišos sriuba tokia skani, kad jos panorės net įprastai žuvies vengiantis. Aromatas, skonis - ši sriuba tiesiog užburia.

Svarbiausia, kad verdant šią sriubą sunaudosite visas iki vienos žuvies dalis, likusias ją išdorojus (išfiletavus). Jokiais būdais neišmesite nei vienos ašakos, nei vieno peleko ir uodegos - visko šio prireiks nuostabiam lašišos sultiniui išsivirti. Beje, pašildyta antrą dieną sriuba dar skanesnė, tad vienu ypu verčiau išsivirkite jos daugiau!

Sriubos receptas itin paprastas, o ir pasigaminsite jį greitai (kaip ir visus žuvies patiekalus). Tad jei nepatingėsite prieš tai jo išsivirti, ši sriuba bus verta vietos sriubų topuose. Jei sultiniui virti neturite laiko, naudokite vandenį. Tokia lašišos sriuba mėgstama Švedijoje, panašiai ji verdama ir Suomijoje ar Norvegijoje - o juk skandinavai tikrai žino, ką gardaus paruošti iš lašišos!

Ingredientai

• 500-600 g šviežios lašišos, be kaulų ir odos, supjaustytos kubeliais;
• 3 valg. šaukšt. sviesto;
• 1 nedidelis šalotinis svogūnas arba poro baltoji dalis, susmulkinta;
• 3 skiltelės česnako, sutrintos;
• 1,5 l žuvies ar vištienos sultinio (tinka ir paruoštas iš kubelių);
• 2 morkos, supjaustytos griežinėliais;
• 3 bulvės, supjaustytos kubeliais (geriau rinkitės verdant nesubyrančias);
• 1 stiklinė riebios grietinėlės;
• Po didelę saują šviežių krapų ir petražolių, smulkiai sukapotų;
• 1 arbat. šaukšt. druskos (arba pagal skonį);
• Žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Gaminimo eiga

1. Pirmiausiai pasiruoškite visus ingredientus, nes sriuba virs gana trumpai.
2. Puode storesniu dugnu (arba keptuvėje) ištirpinkite sviestą ir ant silpnos ugnies kepinkite porus. Kai porai šiek tiek suminkštės, įmeskite morkas bei bulves ir toliau kepinkite.
3. Kol porai kepa, atskirame puode užkaiskite 1,25 litro (5 stiklines) vandens, įberkite druskos, ir sudėkite žuvies odas, uodegą, ašakas, pelekus. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite apie 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies, nukoškite, šiek tiek atvėsinkite. Nuo kaulų nuimkite lašišų mėsą, atidėkite į šalį.
4. Nemažame storadugniame puode ant vidutinės kaitros ištirpinkite sviestą, tuomet suberkite smulkintą svogūną (ar porą) ir česnaką. Maišydami porą-trejetą minučių pakepinkite, kol pakvips, tačiau neleiskite skrusti. Suberkite ir morkų bei bulvių gabaliukus, pasūdykite, įberkite pipirų, supilkite sultinį.
5. Į puodą su apkepintais porais, bulvėmis ir morkomis supilkite nukoštą sultinį, suberkite pusę krapų. Virkite apie 10 minučių arba tol, kol bulvės suminkštės. Kai viskas užvirs, uždenkite puodą ir virkite apie 15 min., kol daržovės bus beveik išvirusios.
6. Atidenkite puodą, sumažinkite kaitrą iki žemos, sudėkite lašišos gabalėlius, supilkite grietinėlę ir atidengtame puode pavirkite sriubą dar apie 5 min. - tik tiek, kad lašiša išvirtų. Į puodą sudėkite lašišos gabalėlius, supilkite grietinėlę, suberkite kvapiuousius pipirus ir kaitinkite ant silpnos ugnies kelias minutes - kol lašiša bus išvirusi ir ne ilgiau.
7. Nukaiskite puodą, o tada suberkite žalumynus ir leiskite sriuba „pailsėti“ kelias minutes. Pasūdykite, pagardinkite pipirais ir suberkite likusius krapus.
8. Pilstykite sriubą į dubenėlius, dar galite įberti pipirų ir skanaukite!

Ši sriuba pasižymi tuo, kad pašildyta kitą dieną bus dar skanesnė nei virimo dieną, tad nenuogąstaukite, jei jos liko rytojui! Patiekite lašišos sriubą su prancūzišku batonu. Skanaus!

Pastaba: Atminkite vieną esminę taisyklę - lašišos ir skumbrės yra tos žuvys, kurios turi ypatingai stiprų savo kvapą, todėl šių žuvų sultiniai tinka tik jų pačių sriuboms virti.

---