Lašiša - puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam patiekalui. Šiame straipsnyje rasite receptą, kaip pasigaminti skanius lašišos pjaustinukus, keptus aliejuje, bei patarimus, kaip tinkamai marinuoti žuvį.

Lašišos Pjaustinukų Receptas

Ingredientai:

• 250 gramų lašišos (file)
• 1 bulvė (virta)
• 1 kiaušinis
• 1 svogūnas
• 1 valgomasis šaukštas majonezo
• Džiūvėsėlių (šiek tiek)
• Druskos (šiek tiek)
• Juodųjų pipirų (šiek tiek)
• Krapų (džiovintų, šiek tiek)
• Aliejaus (kepimui, šiek tiek)

Paruošimo būdas:

1. Lašišos file pabarstyti druska, pipirais, krapais, apšlakstyti aliejumi ir kepti orkaitėje apie 15 minučių.
2. Iš bulvių sutrinti košę, lašišą supjaustyti gabaliukais, įmušti kiaušinį, dėti majonezo, berti smulkiai pjaustytą svogūną ir viską gerai išmaišyti.
3. Iš masės formuoti kepsnelius, apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.

Autorius: Lina

Kiti Lašišos Ruošimo Būdai

Be pjaustinukų, lašišą galima ruošti įvairiais kitais būdais. Štai keletas idėjų:

Lašiša kepta orkaitėje su daržovėmis

Ingredientai:

• 4 lašišos gabaliukai
• 1 citrina
• 2 valg. šaukštai aliejaus
• 2 morkos
• 1 svogūnas
• 1 cukinija
• 3 čiobreliai

Paruošimas:

1. Lašišą nuplaukite, nusausinkite ir iš abiejų pusių apibarstykite citrinpipiriais. Palikite lašišą marinuotis apie 15 minučių.
2. Paprikas, morkas, svogūnus nuvalykite ir supjaustykite stambokais gabaliukais. Cukiniją perpjaukite pusiau ir supjaustykite griežinėliais.
3. Apkeptas daržoves sudėkite ant žuvies, prismaigstykite čiobrelių šakelių ir 200`C karštumo orkaitėje kepkite 15 min.

Lašiša kepta folijoje

Ingredientai:

• 4 vnt. lašišų filė gabaliukų
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 vnt. citrinos
• 1 šaukštelis druskos
• 0,5 šaukštelio pipirų

Padažui:

• kambario temperatūros sviesto
• 2 šaukštelių malto česnako
• 1 šaukšto šviežių smulkintų petražolių

Paruošimas:

1. Lašišos filė sudėkite į didelę lėkštę. Ant lašišų filė užspauskite citrinos sulčių. Tada lašišą pagardinkite druska ir pipirais, prieskonius gerai įtrinkite iš abiejų pusių. Leiskite lašišai marinuotis bent jau apie pusvalandį.
2. Kol lašiša marinuojasi, įkaitinkite kepsninę ir jos groteles ištepkite alyvuogių aliejumi, kad lašiša kepdama nepriliptų. Prieš kepant lašišą, aptepkite ją alyvuogių aliejumi ir uždėkite ant grotelių. Kepkite ją apie 14-20 minučių.
3. Tuomet pasiruoškite padažą. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite visus ingredientus - sviestą, maltą česnaką, smulkintas petražoles, jei norisi pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Iškepusią lašišą dėkite į lėkštę ir aptepkite padažu.

Lašiša su terijakio padažu

Ingredientai:

• pusės puodelio rudojo cukraus
• 3 smulkintų česnakų skiltelių
• 1 šaukštelio smulkinto imbiero
• 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
• 1 puodelio sojų padažo
• 2 šaukštelių alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštelių ryžių acto
• 1/4 svogūnų laiškų
• 2 vnt. lašišų filė
• 2 šaukštelių kukurūzų krakmolo

Paruošimas:

1. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite rudąjį cukrų, česnaką, imbierą, pusę sojų padažo, raudonųjų pipirų dribsnius ir ryžių actą. Tuomet, kai viską sumaišysite į padažą supilkite alyvuogių aliejų ir susmulkintus svogūnų laiškus.
2. Lašišos filė sudėkite į dubenėlį ir supilkite gautą marinatą. Leiskite pasimarinuoti šaldytuve bent 1 valandą.
3. Kol lašiša marinuojasi, pasigaminkite padažą. Dubenėlyje sumaišykite 2 šaukštelius kukurūzų krakmolo su 1 šaukšteliu vandens. Tuomet Ištirpintą kukurūzų krakmolą supilkite į puodą, įpilkite pusę puodelio sojų padažo ir virkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol pradės tirštėti.
4. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite kepsninę. Marinuotą lašišų filė kepkite apie 6 minutes iš kiekvienos pusės.
5. Kai lašiša visiškai iškeps, išimkite ją iš kepsninės ir aptepkite jau pagamintu terijakio glajumi.

Šamas citrininių pipirų padaže

Ingredientai:

• 4 vnt. šamo filė gabalėlių
• 3 šaukštų majonezo
• 4 skiltelių česnako
• 1 šaukšto druskos
• 1 šaukšto juodųjų pipirų
• 1 šaukšto tarkuotos citrinos žievelės
• 1 šaukšto citrinos sulčių
• 1 šaukšto susmulkintų šviežių kalendrų
• 1 šaukšto susmulkintų čiobrelių
• 1 šaukšto susmulkintų rozmarinų
• smulkintų šviežių petražolių

Paruošimas:

1. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite majonezą, česnaką, druską, juoduosius pipirus, citrinos žievelę, citrinos sultis, kalendrą, čiobrelius ir rozmariną.
2. Tuomet, popieriniu rankšluosčiu nusausinkite šamų filė ir aptepkite iš abiejų pusių pagamintu mišiniu.
3. Žuvį uždėkite ant grotelių ir kepkite apie 15-20 minučių.
4. Kai žuvis iškeps, išimkite iš kepsninės, įdėkite į lėkštę ir apibarstykite šviežiomis petražolėmis.

Lašišos kepsniai medaus-garstyčių marinate

Ingredientai:

• 4 lašišos pjausniai su oda;
• žiupsnis druskos;
• žiupsnis juodųjų pipirų;
• 2 valg. šaukšt. garstyčių, idealiai tinka Dižono;
• 1 valg. šaukšt. skysto medaus;
• 3 valg. šaukšt. citrinos sulčių.

Paruošimas:

1. Pagaminkite marinatą: dubenėlyje sumaišykite medų su garstyčiomis, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ir išsukite iki vientisos masės. Mišinys turi būti saldžiarūgštis su ryškiai juntamomis garstyčiomis. Jei norite, koreguokite marinato skonį pagal savo norus.
2. Kiekvieną lašišos pjausnį iš abiejų pusių aptepkite marinatu ir palikite pusvalandžiui šaldytuve pasimarinuoti.
3. Paruoškite kiekvienam kepsneliui po dvigubą folijos lapą, ištepkite vidinę pusę aliejumi. Ant folijos gabalėlio dėkite pjausnį, pabarstykite druska, pipirais ir užlankstykite foliją it voką. Iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite „vokelius“ su pjausniais apie 15-20 min.

Lašiša su cukinijų, grietinėlės ir vyno padažu

Ingredientai:

• 4 lašišos pjausniai su oda;
• 1 didelis svogūnas;
• 1 jauna cukinija;
• 2 skiltelės česnako;
• 100 ml baltojo vyno (galima keisti daržovių sultiniu);
• 2 valg. šaukšt. sojos padažo;
• 200 ml riebios grietinėlės;
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus;
• 1 didelis žiupsnis druskos;
• 1 didelis žiupsnis juodųjų pipirų;
• 1 žiupsnelis baltųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite. Cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais, dėkite į keptuvę su svogūnais. Kepkite 5 minutes. Supilkite vyną (arba sultinį) ir sojų padažą, užvirkite. Supilkite grietinėlę, dar kartą užvirkite, sumažinkite ugnį ir dar troškinkite 5 minutes.
2. Kol daržovės troškinasi, kitoje keptuvėje su trupučiu aliejaus iškepkite lašišos kepsnius. Prieš kepdami žuvį pabarstykite druska, pipirais ir kepkite po 3-4 min. iš abiejų pusių (priklausomai nuo kepsnių storio).
3. Lašišą patiekite su pagamintu padažu, jei norite, šalia galite paruošti ir mėgstamų šviežių žalėsių salotų.

Kepta lašiša su garstyčių-grietinėlės padažu

Ingredientai:

• 4 gabaliukai lašišos filė;
• 200 g neriebios grietinėlės;
• 200 ml daržovių sultinio;
• 1 valg. šaukšt. švelnių garstyčių;
• 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių;
• 1 skiltelė česnako;
• didelis žiupsnis druskos;
• žiupsnelis šviežių krapų;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• šlakelis aliejaus.

Paruošimas:

1. Lašišos gabaliukus įtrinkite druskos, pipirų, citrinos sulčių, kapotų krapų ir traiškyto česnako mišiniu.
2. Lašišą sudėkite į aliejumi pateptą nedidelį kepimo indą. Grietinėlę sumaišykite su sultiniu ir garstyčiomis, šiuo padažu užpilkite lašišą.
3. Pašaukite indą su lašiša į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15 minučių.

---