Medalis tam, kas sugalvojo šio patiekalo receptą! Lengvai pagaminamas ir labai skanus patiekalas - sultingi, purūs ir minkšti lašišos kotletai. Labiausiai man patiko dėl to, kad visai nesijaučia žuvies kvapo. Kadangi aš su žuvimi ne itin draugauju, tai man labai aktualu. Paskutiniu metu labai stengiuosi prisijaukinti žuvies patiekalus, bet tie bandymai ne visada būna sėkmingi ir pasiekia tinklaraštį.

Klasikinis lašišos kotletų receptas

Šiame recepte lašiša įgauna švelnią tekstūrą dėl manų kruopų, kurios sugeria dalį drėgmės, todėl kotletai tampa ypatingai purūs ir minkšti. Nors kotletai dažniausiai siejami su vištiena ar kiauliena, būtent lašišos versija suteikia patiekalui elegancijos ir prabangos prieskonį.

Ingredientai:

• 1 kg lašišos (pavyzdžiui, su oda ir kaulais be galvos)
• 2 kiaušiniai
• 2 v.š. manų kruopų
• Pieno (manų kruopoms užpilti, tiek, kad apsemtų)
• 2 v.š. maltų džiūvėsėlių
• 1 svogūnas
• 3 česnako skiltelės
• Persilado prieskonių arba kapotų žalumynų
• Maltų juodų pipirų
• Druskos pagal poreikius

Gaminimas:

1. Nuo lašišos pašalinkite odą ir kruopščiai išrinkite kaulus. Šį darbą atlikite labai atidžiai.
2. Lašišą sukapokite peiliu. Galite ir supjaustyti smulkiais kubeliais.
3. Į smulkintos lašišos masę dėkite sutarkuotą svogūną, išspaustas česnako skilteles, piene išmirkytus manus, pipirus, persiladą, druskos, kiaušinius, džiūvėsėlius.
4. Masę gerai išmaišykite ir palikite pastovėti apie 20 min.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir tiesiog šaukštu formuokite kotletus. Kadangi faršas yra labai minkštas, tai su šaukštu patogiau.

Lašišos kotletukai su žalumynais

Lašišos kotletukai tiekiami su šviežių daržovių salotomis.

Ingredientai:

• Lašišos filė (arba upėtakio) - 500 g
• Citrinų sultys - ~1 valg. šaukštas
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Krakmolas arba miltai - ~1 valg. šaukštas
• Kapoti svogūnų laiškai, petražolės arba krapai
• Druska, malti juodieji pipirai
• Augalinis aliejus ir Ghi arba paprastas sviestas kepimui

Gaminimas:

1. Lašišos filė (be odos) supjaustome mažais gabaliukais, dedame į dubenį ir apšlaktome trupučiu citrinos sulčių.
2. Mušame kiaušinį, dedame pjaustytus žalumynus, krakmolą, paskaniname druska, pipirais ir gerai išmaišome.
3. Iš gautos masės rankomis formuojame nedidelius kotletukus ir kepame įkaitintame aliejaus/sviesto mišinyje iš abiejų pusių, maždaug 6-7 minutes.

Lašišos kotletai su batonu ir jogurtu

Valgyti su bulvėmis ir majonezo - ketčupo padažu.

Ingredientai:

• 1 vienetas svogūnų
• 500 gramų lašišų (faršas)
• 2 vienetai batono (riekelės)
• 2 valgomieji šaukštai jogurto (natūralus)
• 3 valgomieji šaukštai manų kruopų
• Šiek tiek prieskonių (žuvies)
• Šiek tiek citrinpipirių

Troškinimui reikės:

• 150g grietinėlės
• 1 svogūno galvutė
• Šaukštas krapų
• Šaukštelis universalių prieskonių

Paruošimo būdas:

1. Į žuvies faršą įberti citrinpipirių ir žuvies prieskonių, įmušti 3 kiaušinius.
2. Batono riekeles pamirkyti piene ir susmulkinus įdėti į faršą.
3. Įdėti smulkiai supjaustytus svogūnus, jogurtą ir viską gerai išmaišyti.
4. Tada įdėti manų krupas ir vėl gerai išmaišyti.
5. Kotletus kepti įkaitintoje keptuvėje su aliejumi.
6. Iškeptus kotletukus troškinti puode užpylus grietinėle, smulkiai įpjausčius svogūną, įdėjus smulkiai pjaustytus krapus ir įbėrus šaukštelį universalių prieskonių.

Lašišos kotletai su krakmolu ir grietinėle orkaitėje

Patiekiant pabarstome smulkintų krapų ir išspaudžiame citrinos sulčių. Skanaus Jums linki Aurimėlis!

Ingredientai:

• 1 kg lašišos filė
• 2 kiaušiniai
• 4 v. š. krakmolo
• 200 g grietinėlės
• Krapų
• Druskos, pipirų

Gamyba:

1. Į smulkintuvą dedame supjaustytą lašišos filė, krakmolo, mušame kiaušinius, pilame grietinėlę, beriame druskos, pipirų ir dedame smulkintų krapų.
2. Viską maišome smulkintuve apie 5min. Gausis puri puri masė.
3. Drėgnomis rankomis formuojame kotletukus ir dedame kepti į keptuvę su aliejumi. Kepame kol gražiai apskrunda.
4. Kotletukus sudedame į troškintuvą, užpilame grietinėlės, pagardiname druska, pipirais. Uždengiame folija ir dedame į orkaitę troškintis (170 laipsnių karščio orkaitėje apie 15min).

Lašišos kotletai su bulvėmis

Lašišos kotletai tiekiami su šviežių daržovių salotomis.

Ingredientai:

• Lašišos filė - 200 g
• Virta, sutrinta bulvė - 200 g
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Miltai - 2 valgomieji šaukštai
• Majonezas - 0,5 valgomojo šaukšto
• Pienas
• Druska, pipirai, kapoti žalumynai (krapai ar petražolės)
• Malti džiūvėsėliai apvoliojimui
• Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

1. Bulvę nuskutame, nuplauname, išverdame ir sutriname.
2. Lašišos filė dedame į nedidelį puodą, užpilame pienu, užviriname ir paverdame 5 minutes, ant silpnos ugnies.
3. Į trintą bulvę pilame plaktą kiaušinį, dedame majonezą, miltus, piene išvirtą, susmulkintą lašišą (pieno nepilame) ir saujelę kapotų krapų ar petražolių. Paskaniname druska, pipirais ir gerai išmaišome.
4. Iš gautos masės formuojame kotletus, apvoliojame džiūvėsėliuose ir kepame įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, maždaug po 5-6 minutes.

Ingredientų alternatyvos

• Lašišos faršą galima pakeisti kitų riebių žuvų faršu, pavyzdžiui, upėtakiu ar skumbre, kad kotletai būtų tokie pat sultingi.
• Manus galima keisti smulkintais avižų dribsniais arba maltais džiūvėsėliais, jei norite kitokios tekstūros.
• Krapus galima pakeisti petražolėmis ar baziliku, suteikiant kitokį žolelių aromatą.
• Svogūnų laiškus galima pakeisti šviežiu smulkintu svogūnu arba porais.
• Graikišką jogurtą padažui galima keisti natūraliu jogurtu arba grietine, jei norite švelnesnio skonio.
• Majonezą galima keisti alyvuogių aliejumi, kad padažas būtų lengvesnis.

---