Lašišos kepsnio receptas pravers planuojant savaitgalio pietus. Išties šį lašišos kepsnį pagaminti be galo paprasta. Šis receptas geras tuo, kad galite gaminti tiek namuose, tiek lauke ant grilio. Lašišos kepsnį patiekite su salotomis. Žinoma, lašišos kepsnys gal ir nebūtų toks gardus be citrinomis dvelkiančio kreminio padažo.

Lašišos Kepsnys su Citrininiu Kremu

Gaminimo eiga:

1. Išimkite iš lašišos kaulą, iš vienos pusės nupjaukite odelę.
2. Nupjautos odelės puse į vidų susukite lašišą į žiedą, apriškite virvute, kad kepama žuvis neišsiskleistų.
3. Lašišos kepsnį dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
4. Ant žuvies užpilkite alyvuogių aliejaus, užberkite druskos ir šaukite į 180 laipsnių orkaitę. Kepkite 12 minučių.
5. Kol žuvis kepa, paruoškite padažą.

Lašišos Kepsniai Medaus-Garstyčių Marinate

Ingredientai:

• 4 lašišos pjausniai su oda
• žiupsnis druskos
• žiupsnis juodųjų pipirų
• 2 valg. šaukšt. garstyčių, idealiai tinka Dižono
• 1 valg. šaukšt. skysto medaus
• 3 valg. šaukšt. citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Pagaminkite marinatą: dubenėlyje sumaišykite medų su garstyčiomis, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ir išsukite iki vientisos masės. Mišinys turi būti saldžiarūgštis su ryškiai juntamomis garstyčiomis. Jei norite, koreguokite marinato skonį pagal savo norus.
2. Kiekvieną lašišos pjausnį iš abiejų pusių aptepkite marinatu ir palikite pusvalandžiui šaldytuve pasimarinuoti.
3. Paruoškite kiekvienam kepsneliui po dvigubą folijos lapą, ištepkite vidinę pusę aliejumi. Ant folijos gabalėlio dėkite pjausnį, pabarstykite druska, pipirais ir užlankstykite foliją it voką. Iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite „vokelius“ su pjausniais apie 15-20 min.
4. Iškepusius kepsnelius, kuriems nebereikės jokio papildomo padažo, patiekite su citrinos riekelėmis ir lengvomis šviežiomis salotomis.

Lašiša su Cukinijų, Grietinėlės ir Vyno Padažu

Ingredientai:

• 4 lašišos pjausniai su oda
• 1 didelis svogūnas
• 1 jauna cukinija
• 2 skiltelės česnako
• 100 ml baltojo vyno (galima keisti daržovių sultiniu)
• 2 valg. šaukšt. sojos padažo
• 200 ml riebios grietinėlės
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 didelis žiupsnis druskos
• 1 didelis žiupsnis juodųjų pipirų
• 1 žiupsnelis baltųjų pipirų

Gaminimas:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus, česnaką ir pakepinkite maždaug porą minučių - kol pakvips ir suminkštės.
3. Cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais, dėkite į keptuvę su svogūnais. Kepkite 5 minutes. Supilkite vyną (arba sultinį) ir sojų padažą, užvirkite. Supilkite grietinėlę, dar kartą užvirkite, sumažinkite ugnį ir dar troškinkite 5 minutes.
4. Kol daržovės troškinasi, kitoje keptuvėje su trupučiu aliejaus iškepkite lašišos kepsnius. Prieš kepdami žuvį pabarstykite druska, pipirais ir kepkite po 3-4 min. iš abiejų pusių (priklausomai nuo kepsnių storio).
5. Lašišą patiekite su pagamintu padažu, jei norite, šalia galite paruošti ir mėgstamų šviežių žalėsių salotų.

Kepta Lašiša su Garstyčių-Grietinėlės Padažu

Ingredientai:

• 4 gabaliukai lašišos filė
• 200 g neriebios grietinėlės
• 200 ml daržovių sultinio
• 1 valg. šaukšt. švelnių garstyčių
• 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių
• 1 skiltelė česnako
• didelis žiupsnis druskos
• žiupsnelis šviežių krapų
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• šlakelis aliejaus

Gaminimas:

1. Lašišos gabaliukus įtrinkite druskos, pipirų, citrinos sulčių, kapotų krapų ir traiškyto česnako mišiniu.
2. Lašišą sudėkite į aliejumi pateptą nedidelį kepimo indą. Grietinėlę sumaišykite su sultiniu ir garstyčiomis, šiuo padažu užpilkite lašišą.
3. Pašaukite indą su lašiša į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15 minučių.
4. Žuvį patiekite su ryžiais arba bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis.

Lašišos Kepsnys su Garstyčių-Medaus Padažu ir Keptomis Daržovėmis

Gardžiai iškepti lašišos pjausniai yra patiekalas, kuriam iki tobulumo netrūksta beveik nieko - galbūt tik orkaitėje keptų daržovių ir švelniai pikantiško garstyčių-medaus padažo. Keptuvėje lašišos pjausnius iškepsite vos per dešimtį minučių. Geriausia, jei tik turite, naudoti storadugnę ketaus keptuvę, kuri tolygiai įkaista ir gerai išlaiko kaitrą - beveik bet koks maistas, gamintas ketaus keptuvėje, yra tiesiog skanesnis; ta pati taisyklė galioja ir lašišos pjausniams.

Ingredientai:

• Lašišos filė (su odele) - 4 gabalėliai
• Citrina - 0,5 vnt.
• Natūralus jogurtas - nedidelis indelis
• Agurkas - 1 vnt.
• Česnakas - 1 skiltelė
• Druska - pagal skonį
• Augalinis aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Iš pradžių paruoškite padažą. Visus jam reikiamus ingredientus sudėkite į dubenėlį ir gerai išmaišykite.
2. Paruoškite daržoves. Orkaitę įkaitinkite iki 220 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jo paskleiskite perpus perpjautus briuselio kopūstus, šalia sudėkite pomidorų šakeles. Apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir džiovintais česnakais. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės.
3. Paruoškite lašišą. Lašišos pjausnius iš abiejų pusių apiberkite druska ir pipirais. Į įkaitintą keptuvę (geriausia - ketaus) supilkite aliejų ir ištirpinkite sviestą. Dėkite lašišos pjausnius. Kepkite virš vidutinės ugnies 5 minutes, tuomet apverskite. Supilkite į keptuvę citrinų sultis, sudėkite medų ir smulkiai kapotas česnako skilteles. Kepkite dar 4-5 minutes, vis semdami šaukštu padažą iš keptuvės ir pildami ant lašišos pjausnių viršaus.
4. Lašišai iškepus, nedelsiant patiekite ją su keptomis daržovėmis ir garstyčių-medaus padažu.

Penkias minutes apkepę vieną pjausnių pusę, apverskite ir kepkite toliau. Tuo pačiu į keptuvę supilkite citrinų sultis, medų, suberkite smulkiai kapotas česnako skilteles. Netrukus nosį ims kutenti be galo gardus aromatas. Lašišai toliau kepant, šaukštu vis semkite padažą iš keptuvės ir pilkite ant lašišos pjausnių viršaus. Kartokite tą daug kartų - tol, kol kepate antrąją pusę, taip pat apie penkias minutes. Lašiša iškeps sultinga, sugers visą citrinų, medaus ir česnakų skonį. Tai - nuostabus būdas ruošti lašišą! Patiekite ją su orkaitėje keptomis mėgstamomis daržovėmis, pavyzdžiui, briuselio kopūstais ir mažais vyšniniais pomidoriukais.

Lašišos gabalėlius nuplauname, pincetu pašaliname didžiuosius kaulus, apšlakstome citrina ir apibarstome druska. Lašišos odelę paliekame. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame lašišos gabalėlius odele į apačią ir kepame ant vidutinio karštumo ugnies, šaukštu vis palaistant kepsnių viršų karštu aliejumi iš keptuvės. Lašišos gabalėlių nevartome, tiesiog kepame kol visa žuvis iškeps. Taip kepti lašišos kepsniai bus sultingesni.

Kol lašiša kepa pasidarome padažą. Agurką nuplauname, nulupame ir sutarkuojame burokine tarka. Dubenėlyje sumaišome tarkuotą agurką, išspaustą česnaką ir natūralų jogurtą.

Lašišos Kepsnys su Daržovėmis ir Padažu

Tai gardus ir sultingas patiekalas ir kasdieniams pietums, ir savaitgalio draugų susibūrimui. (4 asm.)

Ingredientai:

• 4 gabalėlių lašišos filė
• šlakelio alyvuogių aliejaus
• 50 g sviesto
• 2 skiltelių trinto česnako
• 150 ml baltojo vyno
• 1 šaukštelio garstyčių
• 60 ml apelsinų sulčių
• 60 ml ryžių acto
• 2-3 šaukštų medaus
• 1 šaukšto „čija“ (ispaninio šalavijo) sėklų
• 300 g žaliųjų šparaginių pupelių
• 250 g trumpavaisių agurkų
• 15 g daigų arba smulkių žalumynų
• druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Lašišos kepsnelius sudėkite į aliejumi apšlakstytą skardą, paskaninkite druska, pipirais ir kepkite iki 220 °C įkaitintoje orkaitėje apie 8 min.
2. Tuo metu keptuvėje su sviestu pakepkite česnakus. Supilkite vyną, apelsinų sultis ir actą. Sudėkite garstyčias ir medų. Pagardinkite druska ir kaitinkite apie 10 min., kol padažas sutirštės. Atvėsinkite ir įmaišykite „čija“ sėklas.
3. Nupjaukite šparaginių pupelių galus ir virkite jas pasūdytame vandenyje apie 6 min., tuomet perliekite šaltu vandeniu ir nusausinkite.
4. Šiaudeliais supjaustykite agurkus. Paruoštas daržoves patiekite lėkštėje su lašiša ir padažu, apibarstę daigais arba smulkiais žalumynais.

---