Lašiša - žuvies rūšis, visame pasaulyje žinoma dėl savo naudos sveikatai. Joje yra daug riebalų, baltymų ir vitaminų, kurie lengvai įsisavinami žmogaus organizme, o skanią lašišą galite iškepti įvairiais būdais. Šiandien atskleisime jums lengviausią ir paprasčiausią būdą, kaip iškepti lašišą orkaitėje. Šį receptą visuomet turėkite po ranka, nors jį sunku net pavadinti receptu. Kartą išbandykite ir daugiau nekils abejonių, ką reiktų daryti su lašišos filė. Pagaminta lašiša orkaitėje yra nepaprastai minkšta, sultinga, soti, labai subtilaus skonio.

Lašišos Kepimo Būdai

Lašišą galite kepti išdorotą kaip filė, pjaustytais kepsniais arba visos žuvies pavidalu. Jei imama šaldyta lašiša, ją prieš kepant būtina atšildyti, geriausia atšildyti apatinėje šaldytuvo lentynoje, padedant nakčiai arba likus 6-7 valandoms iki gaminimo. Nerekomenduojama atitirpinti žuvies kambario temperatūroje ir vandenyje.

Kepimo Laikas ir Temperatūra

Kiek laiko kepti lašišą orkaitėje, priklauso nuo kepsnio storio ir dydžio. Receptuose nurodytas laikas gali skirtis maždaug nuo penkių iki dešimties minučių. Ilgiausiai kepama visa žuvis ir kepsniai. Gaminant rekomenduojama naudoti žoleles ir prieskonius (pipirų, raudonėlių, kalendrų, krapų, petražolių ir kt. mišinius).

Pagrindinis Lašišos Kepimo Receptas

Kalbant apie lašišos paruošimą, svarbiausia taisyklė yra jos neperkepti. Viskas, ką reikia padaryti, tai filė gabaliukus ištrinti trupučiu aliejaus, pabarstyti druska ir pipirais, o tada pašauti į orkaitę. Net stori filė gabaliukai iškeps labai greitai, todėl labai toli nuo orkaitės nenueikite. Pakaks nuo keturių iki šešių minučių, jeigu gabaliuko storis kiek daugiau nei centimetras. Kadangi dažniausiai storiausia filė vieta yra apie centimetrą, pradėkite tikrinti praėjus maždaug keturioms minutėms. Kai žuvis šakute lengvai dalijasi, o jos mėsa tampa matinė, metas sėstis prie stalo!

Ingredientai:

• Lašišos filė su oda (vienam žmogui apie 200 gramų)
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Pipirai
• Citrinos gabaliukai serviravimui

Priemonės:

• Kepimo skarda
• Aliuminio folija

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę. Kepimo skardą įdėkite per orkaitės vidurį, įjunkite 220 laipsnių temperatūrą.
2. Kepimo skardą išklokite aliuminio folija.
3. Nusausinkite lašišą popieriniu rankšluosčiu.
4. Ant kiekvieno lašišos gabalėlio užpilkite šiek tiek aliejaus ir pirštais ar specialiu teptuku jį ištepkite. Apibarstykite žuvį druska ir pipirais, prieskonių negailėkite.
5. Padėkite lašišą ant aliuminio folija išklotos kepimo skardos odele į apačią. Pašaukite į orkaitę.
6. Jeigu lašiša maždaug centimetro storio, kepkite nuo keturių iki šešių minučių. Kepimo laikas priklauso nuo storiausios gabalėlio vietos. Centimetro storio gabaliukas per keturias minutes dar turės žalios žuvies skonio, o per šešias iškeps visiškai. Visiškai iškepta lašiša lengvai dalijasi šakute.
7. Ar žuvis iškepusi, galima patikrinti ir specialiu termometru - vidinė temperatūra turi pasiekti mažiausiai 63 laipsnius. Matuoti reikia storiausioje gabalo dalyje.
8. Iškart patiekite, serviravimui galite naudoti citriną.
9. Žuvies likučius šaldytuve galima laikyti iki penkių dienų. Taip paruoštą lašišą galima valgyti šaltą arba lengvai pašildyti mikrobangų krosnelėje.

Kiti Lašišos Kepsnių Receptai

Lašišos kepsneliai medaus-garstyčių marinate

Ingredientai:

• 4 lašišos pjausniai su oda
• Žiupsnis druskos
• Žiupsnis juodųjų pipirų
• 2 valg. šaukšt. garstyčių, idealiai tinka Dižono
• 1 valg. šaukšt. skysto medaus
• 3 valg. šaukšt. citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Pagaminkite marinatą: dubenėlyje sumaišykite medų su garstyčiomis, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ir išsukite iki vientisos masės. Mišinys turi būti saldžiarūgštis su ryškiai juntamomis garstyčiomis. Jei norite, koreguokite marinato skonį pagal savo norus.
2. Kiekvieną lašišos pjausnį iš abiejų pusių aptepkite marinatu ir palikite pusvalandžiui šaldytuve pasimarinuoti.
3. Paruoškite kiekvienam kepsneliui po dvigubą folijos lapą, ištepkite vidinę pusę aliejumi. Ant folijos gabalėlio dėkite pjausnį, pabarstykite druska, pipirais ir užlankstykite foliją it voką. Iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite „vokelius“ su pjausniais apie 15-20 min.
4. Iškepusius kepsnelius, kuriems nebereikės jokio papildomo padažo, patiekite su citrinos riekelėmis ir lengvomis šviežiomis salotomis.

Lašiša su cukinijų, grietinėlės ir vyno padažu

Ingredientai:

• 4 lašišos pjausniai su oda
• 1 didelis svogūnas
• 1 jauna cukinija
• 2 skiltelės česnako
• 100 ml baltojo vyno (galima keisti daržovių sultiniu)
• 2 valg. šaukšt. sojos padažo
• 200 ml riebios grietinėlės
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 didelis žiupsnis druskos
• 1 didelis žiupsnis juodųjų pipirų
• 1 žiupsnelis baltųjų pipirų

Gaminimas:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus, česnaką ir pakepinkite maždaug porą minučių - kol pakvips ir suminkštės.
3. Cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais, dėkite į keptuvę su svogūnais. Kepkite 5 minutes. Supilkite vyną (arba sultinį) ir sojų padažą, užvirkite. Supilkite grietinėlę, dar kartą užvirkite, sumažinkite ugnį ir dar troškinkite 5 minutes.
4. Kol daržovės troškinasi, kitoje keptuvėje su trupučiu aliejaus iškepkite lašišos kepsnius. Prieš kepdami žuvį pabarstykite druska, pipirais ir kepkite po 3-4 min. iš abiejų pusių (priklausomai nuo kepsnių storio).
5. Lašišą patiekite su pagamintu padažu, jei norite, šalia galite paruošti ir mėgstamų šviežių žalėsių salotų.

Kepta lašiša su garstyčių-grietinėlės padažu

Ingredientai:

• 4 gabaliukai lašišos filė
• 200 g neriebios grietinėlės
• 200 ml daržovių sultinio
• 1 valg. šaukšt. švelnių garstyčių
• 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių
• 1 skiltelė česnako
• didelis žiupsnis druskos
• žiupsnelis šviežių krapų
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• šlakelis aliejaus

Gaminimas:

1. Lašišos gabaliukus įtrinkite druskos, pipirų, citrinos sulčių, kapotų krapų ir traiškyto česnako mišiniu.
2. Lašišą sudėkite į aliejumi pateptą nedidelį kepimo indą. Grietinėlę sumaišykite su sultiniu ir garstyčiomis, šiuo padažu užpilkite lašišą.
3. Pašaukite indą su lašiša į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15 minučių.
4. Žuvį patiekite su ryžiais arba bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis.

Lašišos kepimas folijoje

Lašiša - viena populiariausių žuvų pasaulyje, vertinama dėl savo skonio, maistinės vertės ir universalumo. Kepimas folijoje yra puikus būdas paruošti lašišą, išsaugant jos sultingumą ir skonį.

Kodėl verta kepti lašišą folijoje?

• Sultingumas: Folija sulaiko drėgmę, todėl lašiša išlieka sultinga ir neperdžiūva.
• Skonis: Folija leidžia žuviai įsigerti prieskonių ir kitų ingredientų skonių.
• Patogumas: Kepimas folijoje yra paprastas ir greitas būdas paruošti lašišą. Be to, po kepimo lieka mažiau indų plauti.
• Sveikata: Kepant folijoje nereikia naudoti daug riebalų, todėl tai yra sveikesnis būdas paruošti lašišą.

Pagrindiniai lašišos kepsnių folijoje receptai

Yra daugybė skirtingų lašišos kepsnių folijoje receptų. Pateikiame keletą populiariausių ir universaliausių:

Klasikinis lašišos kepsnys su citrina ir žolelėmis

Šis receptas yra paprastas, bet labai skanus. Jis puikiai tinka pradedantiesiems.

Ingredientai:

• Lašišos kepsniai (150-200g vienam asmeniui)
• Citrina, supjaustyta riekelėmis
• Šviežios žolelės (krapai, petražolės, rozmarinai, čiobreliai - pasirinktinai)
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
2. Ant folijos lakšto uždėkite lašišos kepsnį.
3. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais.
4. Ant lašišos uždėkite kelias citrinos riekeles ir šviežių žolelių.
5. Sandariai suvyniokite foliją.
6. Kepkite orkaitėje 15-20 minučių, priklausomai nuo kepsnio storio. Lašiša turi būti lengvai atsisluoksniuojanti šakute.

Lašišos kepsnys su daržovėmis

Šis receptas yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.

Ingredientai:

• Lašišos kepsniai (150-200g vienam asmeniui)
• Mėgstamos daržovės (brokoliai, morkos, paprika, cukinija, svogūnai - supjaustytos gabalėliais)
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Juodieji pipirai
• Prieskoniai (pasirinktinai - česnakų milteliai, paprika, itališkų žolelių mišinys)

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
2. Ant folijos lakšto uždėkite daržoves.
3. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais.
4. Ant daržovių uždėkite lašišos kepsnį.
5. Apšlakstykite lašišą alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais.
6. Sandariai suvyniokite foliją.
7. Kepkite orkaitėje 20-25 minutes, priklausomai nuo kepsnio storio ir daržovių kietumo.

Lašišos kepsnys su medumi ir sojų padažu

Šis receptas suteikia lašišai saldų ir sūrų skonį.

Ingredientai:

• Lašišos kepsniai (150-200g vienam asmeniui)
• Medus
• Sojų padažas
• Česnakas, smulkiai sukapotas
• Imbieras, smulkiai sukapotas (pasirinktinai)
• Sezamo sėklos (papuošimui)

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
2. Sumaišykite medų, sojų padažą, česnaką ir imbierą (jei naudojate).
3. Ant folijos lakšto uždėkite lašišos kepsnį.
4. Aptepkite lašišą medaus ir sojų padažo mišiniu.
5. Sandariai suvyniokite foliją.
6. Kepkite orkaitėje 15-20 minučių, priklausomai nuo kepsnio storio.
7. Prieš patiekdami, pabarstykite sezamo sėklomis.

Patarimai, kaip iškepti tobulą lašišą folijoje

Norint, kad lašišos kepsnys būtų tobulas, svarbu laikytis kelių patarimų:

• Naudokite kokybišką lašišą: Geriausia rinktis šviežią arba atšildytą lašišą. Jei naudojate šaldytą lašišą, leiskite jai visiškai atšilti prieš kepant.
• Nepersistenkite su prieskoniais: Lašiša turi subtilų skonį, todėl svarbu neperkrauti jos prieskoniais. Dažnai pakanka druskos, pipirų, citrinos ir žolelių.
• Sandariai suvyniokite foliją: Tai padės išlaikyti drėgmę ir skonį.
• Nekeptkite per ilgai: Lašiša iškepa greitai, todėl svarbu neperkepti, kad ji netaptų sausa. Lašiša yra iškepusi, kai lengvai atsisluoksniuoja šakute.
• Leiskite pailsėti: Išėmę lašišą iš orkaitės, leiskite jai pailsėti folijoje kelias minutes prieš patiekdami. Tai padės išlaikyti sultingumą.

Ką patiekti su lašišos kepsniais folijoje?

Lašišos kepsniai folijoje puikiai dera su įvairiais garnyrais:

• Daržovės: Keptos, virtos arba garintos daržovės yra puikus pasirinkimas.
• Ryžiai: Balti, rudi arba laukiniai ryžiai.
• Bulvės: Keptos, virtos, bulvių košė arba bulvių salotos.
• Salotos: Šviežios salotos su lengvu padažu.
• Kuskusas: Kuskusas su daržovėmis ir žolelėmis.

Alternatyvūs kepimo būdai

Nors kepimas folijoje yra populiarus būdas, lašišą galima ruošti ir kitais būdais:

• Orkaitėje be folijos: Lašišą galima kepti tiesiog orkaitėje, ant kepimo popieriaus arba riebalais patepto indo. Šis būdas suteikia traškesnę odelę.
• Keptuvėje: Lašišą galima kepti keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol ji iškeps ir taps traški.
• Grilyje: Lašišą galima kepti ant grilio, kol ji iškeps ir gaus gražias žymes.
• Garpuodyje: Lašišą galima garinti garpuodyje, kol ji iškeps ir išliks labai sultinga.

Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)

Ar galima kepti lašišą folijoje su oda?

Taip, lašišą galima kepti folijoje su oda. Oda padeda išlaikyti drėgmę ir suteikia papildomo skonio. Jei norite traškios odelės, galite paskutines kelias kepimo minutes atidaryti foliją arba nuimti odą po kepimo.

Ar reikia sutepti foliją aliejumi prieš kepant lašišą?

Nereikia, bet tai gali padėti išvengti lašišos prilipimo prie folijos. Taip pat galite naudoti kepimo popierių.

Kiek laiko reikia kepti lašišą folijoje?

Kepimo laikas priklauso nuo kepsnio storio ir orkaitės temperatūros. Paprastai, lašišą reikia kepti 15-25 minutes 200°C temperatūroje.

Kaip žinoti, ar lašiša iškepusi?

Lašiša yra iškepusi, kai lengvai atsisluoksniuoja šakute. Taip pat galite naudoti termometrą. Lašišos vidaus temperatūra turi būti 63°C.

Ar galima kepti lašišą folijoje iš šaldytos?

Rekomenduojama leisti lašišai visiškai atšilti prieš kepant. Tačiau, jei neturite laiko, galite kepti ir šaldytą lašišą, tik kepimo laikas bus ilgesnis.

Lašiša - sveikas ir skanus pasirinkimas

Lašiša yra ne tik skani, bet ir labai naudinga sveikatai. Ji yra puikus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, kurios svarbios širdies ir kraujagyslių sveikatai, smegenų veiklai ir uždegiminių procesų mažinimui.

Kiti receptai

Lašišos kepsneliai - 5 vnt.

• Natūralus medus vienas valgomasis šaukštas.
• Sojų padažas (klasikinis arba česnakinis) - 1 valgomasis šaukštas.

Iš medaus, sojų padažo, garstyčių, prieskonių, druskos ir citrinos sulčių (užtenka poros šaukštelių sulčių) gaminame mišinį žuviai marinuoti. Jei norite, į šį mišinį galite pridėti šiek tiek džiovintų arba šviežių smulkiai supjaustytų žalumynų. Marinuotą žuvį dėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu (galite šiek tiek patepti), žuvis iškeps atvira ir įgaus gražią plutą.

Lašišos žuvies filė - 600 gr.

• Citrina (galite paimti mažą laimą) - 1 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus - 2-3 šaukštai.
• Druska pagal skonį.
• Žalumynai (kiekį pasiimkite savo nuožiūra): petražolės, bazilikas, šviežias žalias svogūnas, krapai, kalendra.

Filė nuplaukite, leiskite žuviai išdžiūti, supjaustykite dideliais gabalėliais. Tokiu atveju gabaliukus galima imti ir su oda. Pagal savo gabalėlių skaičių padarykite tiek pat folijos lapų, kiekvienoje bus iškeptas atskiras gabalas ir vėliau bus galima gražiai patiekti ant stalu folijoje. Prieskonius sumaišykite su kapotomis žolelėmis ir augaliniu aliejumi, gautu mišiniu įtrinkite kiekvieną gabalėlį, tada įberkite šiek tiek druskos. Uždarome foliją, palikdami nedidelę skylutę orui išeiti, dedame į kepimo skardą ir 20 minučių į orkaitę, nustatydami 220 laipsnių temperatūrą.

Lašiša su bulvėmis ir grietinėlės padažu

• Bulvės (galite naudoti ir jaunas, ir senas, bet kokio dydžio ir veislės) - 7-8 vnt.
• Lašiša (filė arba kepsniai) - 0,5-0,6 kg.
• Riebi grietinė - 200 ml.
• Grietinėlė (20%) - 150 ml.
• Švieži krapai ir petražolės.
• Vyšniniai pomidorai - 4-5 vnt.
• Svogūnas - 1 vnt.

Lašišos filė aptepkite prieskonių ir smulkintų žolelių mišiniu. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę, grietinėlę ir smulkintus žalumynus.

---