Jei darže užsiauginote gražuolių moliūgų ir galvojate, ką skanaus galite iš jų pagaminti, šefas Šarūnas Marčiulaitis siūlo moliūgų blynelių su lašiša receptą.

Kai laukiu svečių, ir kai gaminu jiems vakarienę, vienas patiekalas būtinai turi būti pasitikimui su putojančio proseco taure. Stengiuosi, kad tai būtų ne sotus, bet veikiau sužadinantis apetitą kąsnelis. Paskutinis mano pažaidimas belaukiant svečiais buvo pažymėtas rudens simboliu - moliūgu. Švelniai parūkytos lašišos skonį norėjosi sušvelninti salstelėjusiu moliūgo blyneliu.

Ingredientai

• Moliūgas - 300 g;
• Miltai - 270-300 g;
• Kepimo milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• Kiaušiniai - 2 vnt.;
• Pienas - 200 ml;
• Sviestas - 40 g;
• Cukrus 100 g;
• Druska - žiupsnelis;
• Medus blynų apliejimui;
• Augalinis aliejus blynų kepimui.

Papildomai reikės:

• 250 g moliūgo
• 1 stiklinės kefyro
• 1 stiklinės miltų
• 1 kiaušinio
• 1/2 vidutinio svogūno
• 30 g rūkytos lašišos
• druskos
• sodos
• cukraus

Padažui:

• 50 g graikiško jogurto
• 1 skilt. citrinos sulčių
• krapų
• druskos
• cukraus

Agurkų salotoms:

• 30 g agurko
• 1 skilt. citrinos sulčių
• cukraus

Gaminame

1. Moliūgą sutarkuojame stambia tarka.

2. Dubenyje išplakame kiaušinį, sumaišome jį su rikota ir moliūgu.

3. Beriame miltų tiek, kad tešla taptų tirštos grietinės konsistencijos (kuo miltų bus daugiau, tuo blyneliai bus kietesni, tvirtesni).

4. Didelėje keptuvėje įkaitiname aliejų, jame iš abiejų pusių apkepame mažus blynelius, kol jie gražiai pagelsta.

Moliūgų blynai

1. Nuvalytą moliūgą pjaustome nedideliais kubeliais, dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, šauname į įkaitintą orkaitę ir pakepiname kol suminkštės. Iškepusį moliūgą susmulkiname trintuvu iki košelės.
2. Į dubenį įmušame kiaušinius, pilame cukrų, žiupsnelį druskos, išplakame. Pilame pieną, tirpintą sviestą ir moliūgo košelę, vėl išplakame.
3. Kepimo miltelius sumaišome su miltais ir per sietelį persijojame į dubenį su blynų tešla, išplakame plaktuvu.
4. Na ir kepame didokus blynus. Tam reikės į keptuvę įpilti truputį aliejaus, juo sutepti visą keptuvės dugną (tai galima padaryti sulankstyta popierine servetėle) ir pilti samtelį blynų tešlos. Kepti iš abiejų pusių. Iškeptus moliūgų blynus dedame vieną ant kito.
5. Taip pagaminti moliūgų blynai tiekiami iš karto, dar šilti. Ant viršaus galima uždėti gabalėlį sviesto ir aplieti medumi.

Kad blynelio tekstūra būtų tinkamesnė imti jį ranka, į tešlą įmaišiau rikotos sūrio ir įbėriau kepimo miltelių, kad blynelis gautųsi puresnis. Skaisčiai geltona spalva pati savaime buvo lėkštės papuošalas, o švelni krapo šakelė tik truputį pagyvino galutinį vaizdinį rezultatą. Lengva, paprasta, greita, skanu ir gražu.

---