Šie lašišos ir bulvių kotletai yra sultingi ir minkšti viduje, itin traškūs išorėje ir be įkyraus žuvies kvapo. Kotletai tiekiami su šviežių daržovių salotomis.

Ingredientai:

• Lašišos filė - 200 g
• Virta, sutrinta bulvė - 200 g
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Miltai - 2 valgomieji šaukštai
• Majonezas - 0,5 valgomojo šaukšto
• Pienas
• Druska, pipirai, kapoti žalumynai (krapai ar petražolės)
• Malti džiūvėsėliai apvoliojimui
• Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

1. Bulvę nuskutame, nuplauname, išverdame ir sutriname.
2. Lašišos filė dedame į nedidelį puodą, užpilame pienu, užviriname ir paverdame 5 minutes ant silpnos ugnies.
3. Į trintą bulvę pilame plaktą kiaušinį, dedame majonezą, miltus, piene išvirtą, susmulkintą lašišą (pieno nepilame) ir saujelę kapotų krapų ar petražolių.
4. Paskaniname druska, pipirais ir gerai išmaišome.
5. Iš gautos masės formuojame kotletus, apvoliojame džiūvėsėliuose ir kepame įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, maždaug po 5-6 minutes.

Nidos Degutienės žuvies ir bulvių kotletai

Su 15min skaitytojais savo receptais besidalijanti Nida Degutienė puikiai pažįstama daugybei lietuvių, besidominčių kūrybišku maisto gaminimu namie. Nida rašo populiarų maisto tinklaraštį Nidos receptai, yra išleidusi dvi kulinarines knygas „Izraelio virtuvė“ ir „Žuvis pasaulio virtuvėse“.

Ingredientai (4 asm.):

• 300 g žuvies (naudojau šaldytą menkę)
• 300-400 g bulvių (virtų)
• ½ svogūno, supjaustyto labai smulkiai
• 1 kiaušinis
• žalumynų (petražolių, krapų)
• druskos
• juodųjų pipirų
• citrinos sulčių
• miltų arba manų kruopų
• džiūvėsėlių
• aliejaus (kepimui)

Gaminimas:

1. Žuvį išvirkite garuose (galite panaudoti ir anksčiau pagamintą ir nesuvalgytą žuvį). Virkite vos kelias minutes, tik kol žuvis pakeis spalvą, bet išliks labai minkšta ir trapi. Išimkite visus kaulus, jei žuvis su oda, ją nulupkite ir išmeskite. Garuose virtą žuvį pirštais sutrupinkite arba sumalkite (galite su kitais ingredientais), arba sukapokite peiliu.
2. Bulves išvirkite iki minkštumo ir sutrinkite grūstuve. Galite panaudoti ir jau turimas likusias nesuvalgytas virtas bulves, galite bulves sumalti kartu su žuvimi.
3. Svogūnus trumpai apkepinkite šlakelyje aliejaus, tik kol jie suminkštės ir taps permatomi.
4. Dubenyje sumaišykite žuvį, trintas bulves, apkepintus svogūnus, kiaušinį, suberkite smulkiai sukapotus žalumynus, įberkite druskos ir pipirų. Sumaišykite visą masę, ji turi būti gana šlapia. Įdėkite truputį miltų (arba manų), jei manote, kad masė pernelyg minkšta, bus sunku ją formuoti. Kuo daugiau dėsite miltų, tuo kotletai bus kietesni, tad nepadauginkite.
5. Šlapiomis rankomis formuokite iš šios masės kotletukus. Į gilesnę lėkštę įberkite džiūvėsėlių ir gausiai išvoliokite juose kotletukus iš visų pusių.
6. Kepkite ant vidutinės ugnies, gilesnėje keptuvėje, su pakankamai kaitinto aliejaus, kad kotletukai gražiai apskrustų iš visų pusių.

Patiekite su bulvių koše (aš tiekiau su žiedinių kopūstų koše) ir raugintais agurkėliais, čia tiks ir krienų padažas, ir tartaro padažas - tai, ką mėgstate labiausiai!

Žuvies kotletams pirmiausia žuvis išverdama garuose! Per kelias minutes ji tampa sultinga ir minkšta (šiukštu nepervirkit, nes su laiku žuvis tik kietės!), tada ją nors ir rankomis galima sutrupinti į masę kotletams. Jei netingit, galit ir sumalti. Arba sukapoti peiliu. Tiks viskas.

---