Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti skanius ir sveikus lašišos ir brokolių kepsnelius. Šis patiekalas puikiai tinka tiems, kurie vertina paprastumą, kokybiškus ingredientus ir nuostabų skonį.
Kodėl verta rinktis šį receptą?
Dažniausiai paprastumas yra viskas, ko reikia virtuvėje ir lėkštėje. Kokybiški ir taikliai parinkti produktai yra viskas, ko reikia nuostabiai gardiems pietums. Šis receptas labai gerai tą atspindi. Tiesiog žuvis, tiesiog brokoliai.
Man nuoširdžiai patinka paprastas maistas. Net tada, kai sumanau pažaisti restoraną namuose, tas restoranas būna paprastas, jaukus. Lėkštėje ieškau ne prašmatnumo, o gardaus skonio. Būtent apie tai yra ir šis lašišos receptas - sukurtas tiek klegančioms šeimos vakarienėms, tiek švenčių stalui.
Ingredientai
Lašišos kepsneliams (9 vnt./3-4 porcijos):
- 330g brokolio žiedynų
- 1-2 maži svogūnėliai (45 g)
- 240 g sūdytos lašišos ar lašišinio upėtakio
- 2 kiaušiniai
- Prieskoniai: 1 a.š. ciberžolės, ½ a.š. pipirų
Druskos nedėkite!
Avinžirnių kremui:
- 200 g virtų avinžirnių
- 80 ml eko kokosų pieno
- ½ a.š. druskos
- 3 skiltelės česnako arba ½ a.š. džiovintų česnakų (jie bus švelnesni)
Gaminimo eiga
Lašišos kepsneliai:
- Brokolių žiedynus pasmulkinti, sudėti į plakiklį. Taip pat sudėti perpjautus svogūnus, kiaušinius, prieskonius. Viską suplakti iki košelės. Palikti plakiklio inde.
- Sudėti gabaliukais supjaustytą sūdytą žuvį ir dar kartą perplakti.
- Ant kepimo skardelės pakloti kepimo popierių, šaukštu kabinti masės, suformuoti kepsnelius. Pirštu įspauskite kepsneliuose duobutę ir pripildykite alyvuogių aliejaus.
- Kepti apie 25-30 min./170C.
- Valgyti su sezoninėmis daržovėmis ir avinžirnių kremu.
Avinžirnių kremas:
- Viską suplakti ir patiekti prie žuvies kepsnelių.
Kitas receptas: Lašiša su brokoliais vienoje skardoje
Šis patiekalas labai gerai tą atspindi. Tiesiog žuvis, tiesiog bulvytės, tiesiog brokoliai. Vos keletas neįmantrių prieskonių, viena vienintelė kepimo skarda. Šlakelis kokybiško ypač tyro alyvuogių aliejaus. Kažkada seniai buvo laikas, kai maniau, jog ingredientų skaičius ir jų sudėtingumas nulemia tai, kiek puikus yra patiekalas.
Ingredientai:
- Lašišos kepsniai
- Brokolio žiedynai
- Bulvytės
- Alyvuogių aliejus
- Džiovintos itališkos žolelės
- Grūsti juodieji pipirai
- Druska
- Citrinos sultys
- Tarkuota česnako skiltelė
- Migdolų plokštelės
- Šviežios kalendros
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ᵒC temperatūros.
- Mažas bulvytes gerai nušveiskite, perpjaukite perpus ar į keturias dalis, jei yra kiek didesnės. Apšlakstykite 2 valg. š. alyvuogių aliejaus, pagardinkite džiovintomis itališkomis žolelėmis, žiupsniu grūstų juodųjų pipirų, druskos. Gerai išmaišykite, kad visos tolygiai pasidengtų aliejaus ir prieskonių mišiniu.
- Išimkite skardą iš orkaitės ir bulves apverskite. Šalia bulvyčių sudėkite gerai nusausintus kambario temperatūros lašišos kepsnius ir brokolių žiedynus. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite 1 valg. š. alyvuogių aliejaus, citrinos sultis, tarkuotą česnako skiltelę, žiupsnelį grūstų juodųjų pipirų ir druskos. Šiuo mišiniu aptepkite lašišos kepsnius. Brokolius apšlakstykite likusiu šaukštu alyvuogių aliejaus, žiupsniu druskos ir pipirų.
- Iškepusią lašišą ir daržoves paskirstykite į lėkštes. Prieš patiekdami apšlakstykite šlakeliu ypač tyro alyvuogių aliejaus, brokolius apiberkite saujele pakepintų migdolų plokštelių. Pridėkite po citrinos skiltelę ir apibarstykite kapotais šviežių kalendrų lapeliais.
Lašiša su brokoliais ir medaus-garstyčių padažu
Vis tik skaniausia šioje lėkštėje yra visuma: sultingi lašišos kepsniai, gardžiai apskrudusios traiškytos bulvytės, gaivūs brokoliai ir sodraus skonio padažas. Toks patiekalas galėtų būti ne tik gardžiausia šeimos vakarienė, bet ir pagrindinis Velykų stalo patiekalas.
Ingredientai:
- Lašišos kepsniai
- Brokolio žiedynėliai
- Bulvės
- Alyvuogių aliejus
- Grūsti pipirai
- Medaus-garstyčių padažas
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Į skardą suberkite išvirtas nukoštas bulves. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite grūstais pipirais ir šaukštu medaus-garstyčių padažo. Išmaišykite, kad pagardais pasidengtų iš visų pusių. Tuomet stiklinės dugnu spustelėkite kiekvieną bulvę, kad „susitraiškytų“.
- Brokolius supjaustykite nedideliais žiedynėliais.
- Bulvėms apkepus, skardą išimkite. Bulves pastumkite į skardos kraštus, o šalia išdėliokite lašišos kepsnius ir brokolio žiedynėlius. Grąžinkite skardą į orkaitę ir kepkite dar 10-12 minučių.
Patarimai
- Rinkitės kokybišką lašišą.
- Neperkepkite lašišos, kad ji išliktų minkšta ir sultinga! Įkaitintoje orkaitėje lašišos filė gabalėlius kepkite trumpai, vos 10-12 minučių.
- Lašišos kepsnį prieš patiekiant užbarstykite tarkuota žaliosios citrinos žievele.
Lašišos įvairumas
Jei lašišą kepate, kai aplink šviežių daržovių nors vežimu vežk, tai tuomkart nieko tinkamesnio ir nesugalvosite nei dubenėlis salotų lapų su agurkais ir pomidorais. O jei sezonas ne tas arba žūtbūt norisi karšto garnyro - maišykite brokolius su perlinėmis kruopomis.
Ingredientai:
- 150 g lašišos
- 150 g brokolių (maždaug 3 šakelių)
- 50 g virtų perlinių kruopų (maždaug 20 g nevirtų)
- 1 saulėje džiovinto pomidoro skiltelės (apie 10 g)
- šaukštelio alyvuogių aliejaus
- druskos, pipirų
Lašišos marinatai (vienam pasirinkimui):
- I būdas. Lašiša itališkai: mažos česnako skiltelės, žiupsnio džiovintų raudonėlių, šlakelio citrinų sulčių, druskos, pipirų
- II būdas. Lašiša azijietiškai: 0,5 šaukštelio spanguolių ar bruknių uogienės, 1 šaukšto sojų padažo, 1 nedidelės česnako skiltelės, 1 cm ilgio tarkuotos imbiero šaknies, 0,5 smulkintos aitriosios paprikos, druskos, pipirų
- III būdas. Lašiša su garstyčiomis ir mangų čatniu: 1 šaukštelio mangų čatnio, 1 šaukštelio grūdėtųjų garstyčių, 1 šaukšto citrinų sulčių, druskos, pipirų
Gaminimo eiga:
- Kepame lašišą: pasirinktą prieskonių mišinį sumaišome, juo aptepame lašišą, dedame ją į kepimo popieriumi išklotą indą ir šauname į 200 °C temperatūros orkaitę. Kepame apie 12 minučių.
- Brokolį supjaustome smulkesniais gabaliukais ir sumetame juos į verdantį pasūdytą vandenį. Paverdame 4-6 minutes, priklausomai nuo gabaliukų dydžio ir to, ar mėgstate brokolius valgyti kietesnius, ar minkštesnius. Bet kuriuo atveju brokoliai turi išlikti ryškiai žali.
- Saulėje džiovintą pomidorą smulkiai supjaustome. Į nedidelį puodelį ar mažą keptuvę pilame šaukštelį alyvuogių aliejaus ir suberiame džiovinto pomidoro gabalėlius. Truputį pakepiname, kad jie pradėtų irti.
- Tada suberiame virtas perlines kruopas, įpilame 2 šaukštus vandens ir dar pakaitiname, kad kruopos sušiltų. Sudedame brokolio gabalėlius ir išmaišome.