Lašišos kepsneliai - 9 vnt./3-4 porcijos

Ingredientai:

• 330g brokolio žiedynų
• 1-2 maži svogūnėliai (45 g)
• 240 g sūdytos lašišos ar lašišinio upėtakio
• 2 kiaušiniai
• Prieskoniai: 1 a.š. ciberžolės, ½ a.š. pipirų.
• Druskos nedėkite!

Gaminimo eiga:

1. Brokolių žiedynus pasmulkinti, sudėti į plakiklį.
2. Taip pat sudėti perpjautus svogūnus, kiaušinius, prieskonius.
3. Viską suplakti iki košelės. Palikti plakiklio inde.
4. Sudėti gabaliukais supjaustytą sūdytą žuvį ir dar kartą perplakti.
5. Ant kepimo skardelės pakloti kepimo popierių, šaukštu kabinti masės, suformuoti kepsnelius.
6. Pirštu įspauskite kepsneliuose duobutę ir pripildykite alyvuogių aliejaus.
7. Kepti apie 25-30 min./170C.
8. Valgyti su sezoninėmis daržovėmis ir avinžirnių kremu.

Avinžirnių kremui pagaminti reikės:

• 200 g virtų avinžirnių
• 80 ml eko kokosų pieno
• ½ a.š. druskos
• 3 skirtelės česnako arba ½ a.š. džiovintų česnakų (jie bus švelnesni)
• Viską suplakti ir patiekti prie žuvies kepsnelių.

Net tada, kai sumanau pažaisti restoraną namuose, tas restoranas būna paprastas, jaukus. Lėkštėje ieškau ne prašmatnumo, o gardaus skonio. Būtent apie tai yra ir šis lašišos receptas - sukurtas tiek klegančioms šeimos vakarienėms, tiek švenčių stalui. Jei mėgstate lašišą, išbandykite.

Lašiša su brokoliais orkaitėje

Šis patiekalas labai gerai atspindi paprastumą. Tiesiog žuvis, tiesiog bulvytės, tiesiog brokoliai. Vos keletas neįmantrių prieskonių, viena vienintelė kepimo skarda. Šlakelis kokybiško ypač tyro alyvuogių aliejaus.

Ingredientai:

• 4 valg. š. alyvuogių aliejaus
• Džiovintos itališkos žolelės
• Žiupsnelis grūstų juodųjų pipirų
• Druska
• Citrinos sultys
• Tarkuota česnako skiltelė
• Pakepintos migdolų plokštelės
• Kapoti šviežių kalendrų lapeliai

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ᵒC temperatūros.
2. Mažas bulvytes gerai nušveiskite, perpjaukite perpus ar į keturias dalis, jei yra kiek didesnės. Apšlakstykite 2 valg. š. alyvuogių aliejaus, pagardinkite džiovintomis itališkomis žolelėmis, žiupsniu grūstų juodųjų pipirų, druskos. Gerai išmaišykite, kad visos tolygiai pasidengtų aliejaus ir prieskonių mišiniu.
3. Išimkite skardą iš orkaitės ir bulves apverskite. Šalia bulvyčių sudėkite gerai nusausintus kambario temperatūros lašišos kepsnius ir brokolių žiedynus. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite 1 valg. š. alyvuogių aliejaus, citrinos sultis, tarkuotą česnako skiltelę, žiupsnelį grūstų juodųjų pipirų ir druskos. Šiuo mišiniu aptepkite lašišos kepsnius. Brokolius apšlakstykite likusiu šaukštu alyvuogių aliejaus, žiupsniu druskos ir pipirų.
4. Iškepusią lašišą ir daržoves paskirstykite į lėkštes. Prieš patiekdami apšlakstykite šlakeliu ypač tyro alyvuogių aliejaus, brokolius apiberkite saujele pakepintų migdolų plokštelių. Pridėkite po citrinos skiltelę ir apibarstykite kapotais šviežių kalendrų lapeliais.

Aštrūs lašišos ir brokolių kepsneliai

Šiai lašišai su brokoliais tikrai negalėsite atsispirti. Ypač ji patiks mėgstantiems valgyti aštriai.

Ingredientai:

• 1 pundelis brokolių
• Kiaušiniai
• Chia sėklos
• Harisa (arba kiti prieskoniai pagal skonį)
• Sūris
• Kalendros
• Druska ir pipirai

Gaminimo eiga:

1. 1 pundelį brokolių supjaustykite išilgai kotelio, kad gautumėte plonas plokščias brokolių juosteles. Patrumpinkite kotelius tiek, kad brokoliai būtų maždaug būsimų kepsnelių dydžio. Šiuos atidėkite į šalį, o likusius brokolius labai smulkiai supjaustykite.
2. Dubenyje suplakite kiaušinius, suberkite chia sėklas, sudėkite harisą, sūrį, kalendras, susmulkintus brokolius, pagrdinkite druska ir pipirais, ir viską išmaišę palikite apie 20 minučių pabrinkti.
3. Įkaitinkite šlakelį aliejaus keptuvėje. Šaukštu formuokite kepsnelius, ir ant kiekvieno kepsnelio dėkite po šakelę brokolio, nupjauta puse į viršų, švelniai įspausdami šakelę į kepsnelių masę. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 2-3 minutes arba kol gražiai apskrus, tada apverskite kita puse ir toliau kepkite apie 2-3 minutes arba kol tešla apskrus ir brokoliai šiek tiek suminkštės (jei reikia, įpilkite dar aliejaus).

Lašiša su brokoliais ir terijaki padažu

Gaminimo eiga:

1. Nuo lašišos nupjaukite odelę ir dėkite į kepimo indą. Gausiai patepkite terijakio padažu. Apibarstykite sezamo sėklomis.
2. Kepkite lašišą 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.
3. Čili pipirą supjaustykite smulkiais griežinėliais, suberkite į dubenį. Ten pat supilkite smulkiai pjaustytas česnako skilteles.
4. Išskirstykite brokolio žiedynus, nupjaukite koto žievelę, o šerdį supjaustykite kubeliais.
5. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite smulkintus riešutus. Pakepkite. Suberkite čili pipirą su česnaku, pakepkite.
6. Ten pat į keptuvę suberkite ir brokolius. Įberkite druskos, maltų pipirų, įpilkite karšto vandens.
7. Kiek pakepinę suberkite tarkuotą kietąjį sūrį.
8. Daržoves sudėkite į lėkštę, ant viršaus - lašišos kepsnį. Ant žuvies užtarkuokite žaliosios citrinos žievelės.

Lašišos kepsneliai su brokolių padažu

Reikės:

• 400 g lašišos filė
• 1 nedidelio brokolio

Padažui:

• 4-5 geltonųjų pomidorų
• šlakelio aliejaus
• 1 žaliosios citrinos
• 1 šaukštelio rudojo cukraus
• kelių šakelių šviežių kalendrų
• 1 šaukštelio baltojo vyno acto
• druskos, šviežiai grūstų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

1. Nulupkite lašišos odelę, supjaustykite į kelias stambias dalis ir dėkite į garų puodą. Galite apibarstyti druska ir pipirais. Virkite 10-15 min., kol mėsa kepsnelių viduje bus švelniai rožinė.
2. Brokolį išskirstykite smulkesniais žiedynais ir 1 min. įdėkite į verdantį vandenį. Tuomet greitai ištraukite, perliekite šaltu vandeniu ir nusausinkite.
3. Paruoškite padažą: pomidorus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Apibarstykite cukrumi, druska ir pipirais.
4. Įtarkuokite žaliosios citrinos žievelę ir įspauskite sultis, įpilkite šaukštelį baltojo vyno acto, suberkite kapotas kalendras ir apie 10 min. troškinkite ant mažos kaitros. Jeigu norite, padažą galite sutrinti maisto smulkintuvu. Valgykite šiltą arba atvėsintą.

---