Šis bulvių ir lašišos užkandis yra ganėtinai sveikas, bet sotus, labai gardus, be gliuteno. Puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei, tinkantys tiek kasdieniam stalui, tiek svečiams pavaišinti. Tai sotus ir šildantis apkepas šeimos vakarienei - čia puikiai dera lašiša, kremiškas grietinėlės padažas su špinatais ir gardžiai apskrudusios bulvių riekelės. Kaip ir visada gamindami apkepus, drąsiai improvizuokite! Balansas lėkštėje, balansas kasdienybėje!

Ingredientai:

• Bulvės
• Lašiša
• Žirneliai
• Kiaušiniai
• Krapai
• Druska
• Pipirai
• Aliejus
• Sūris (nebūtina)
• Svogūnai
• Porai
• Česnakai
• Grietinėlė
• Džiovinti rozmarinai
• Maltas muskatas
• Špinatai
• Sviestas
• Alyvuogių aliejus
• Tartaro padažas
• Citrinos žievelė
• Svogūnų laiškai

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C temperatūros.
2. Lašišos filė uždėti ant didelio kepimo folijos lakšto, šiek tiek pakeliant folijos kraštus, kad laikytų skystį. Gausiai pagardinti druska ir pipirais, tada užpilti šlakeliu vandens. Užlankstyti folijos kraštus, kad susidarytų sandarus paketas, padėti į kepimo skardą ir kepti 12 min. Išimti iš orkaitės, atsargiai atidaryti foliją, kad išeitų garus ir palikti atvėsti.
3. Tuo metu bulvę virti pasūdytame vandenyje kol suminkštės. Nukošti, gerai sutrinti su sviestu ir įmaišyti tartaro padažą bei nutarkuotą citrinos žievelę.
4. Lašišai nuimti odą ir žuvį sudėti į bulvių mišinį kartu su žirneliais ir svogūnų laiškais. Atsargiai įmaišyti daržoves ir žuvį į bulves, kad masė tik susijungtų (stengtis nesulaužyti lašišos gabalėlių). Mišinį 10 min atvėsinti šaldytuve.
5. Tuo metu į tris plačius, negilius indus sudėti plaktą kiaušinį, miltus ir džiūvėsėlius. Vėl įkaitinti orkaitę iki 220 °C temperatūros ir iškloti kepimo skardą kepimo popieriumi. Iš atvėsintos masės formuoti keturis lygius paplotėlius. Kiekvieną apvolioti pirmiausia miltuose, tada kiaušinyje, galiausiai - džiūvėsėliuose.
6. Kepti žuvies paplotėlius 15 min, kol džiūvėsėliai taps auksiniai.

Kitas gaminimo būdas:

1. Užkaiskite puodą su vandeniu, pasūdykite. Bulves stambiai supjaustykite, dėkite į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių.
2. Lašišą supjaustykite juostelėmis. Didesniame dubenyje iki putų išplakite kiaušinius (galite ir šakute), sudėkite lašišą, suberkite žirnelius, krapus, druską ir pipirus. Išmaišykite.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, atsargiai suverskite bulvių ir kiaušinių mišinį ir kepkite 10 minučių. Naudodami didelę lėkštę apverskite apkepą: uždėkite lėkštę, apverskite keptuvę ir leiskite kepiniui atgal įčiuožti į keptuvę. Kepkite dar 5 minutes. Perkelkite į lėkštę ir palikite 5 minutėms, tada supjaustykite.

Dar vienas recepto variantas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 250 laipsnių.
2. Bulves nuplaukite, perpjaukite į keturias dalis, dėkite į verdantį sūdytą vandenį ir virkite 10 minučių.
3. Sutarkuokite sūrį.
4. Į puodą su bulvėmis suberkite žirnelius ir virkite dar minutę.
5. Nukoškite ir sudėkite į dubenį.
6. Konservuotą lašišą nukoškite ir susmulkinkite šakute.
7. Dėkite į bulves su žirneliais ir gerai išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais.
8. Masę suverskite į kepimo indą ir išlyginkite.

Bulvių ir lašišos užkandis

1. Pagrindinis ingredientas yra bulvė, todėl labai svarbu jas naudoti tinkamos rūšies. Reikėtų rinktis mažas bulves, t. y. baby potatoes. Jų nereikia lupti, o užtenka perpjauti į dvi dalis ir kepti orkaitėje. Šios bulvės kepa ganėtinai greitai, o tai tikras privalumas! Iškepusių bulvių paviršius turėtų būti traškus, o vidus minkštas. Jos skaniausios dar šiltos, bet skanios ir atvėsusios.
2. Bulves aptepkite kreminiu sūrio „Philadelphia“ ir graikišku jogurto užtepėle.
3. Bulves perpjauti per pusę (jų nelupti). Jas sudėti ant kepimo skardos, paklotos kepimo popieriumi.
4. Bulves apšlakstyti alyvuogių aliejumi, druska, pipirais.
5. Pravėsusias bulvių puseles storai aptepti užtepėle.
6. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.

Lašišos apkepas su bulvėmis ir daržovėmis

1. Bulves nuskuskite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Nepervirkite, kad nesukristų. Išvirusias šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite nestoromis riekelėmis.
2. Keptuvę įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus. Suberkite kapotus svogūnus, riekelėmis supjaustytus porus ir pamaišydami kepinkite, kol suminkštės, apie 4-5 minutes. Suberkite smulkiai kapotus česnakus. Pakepinkite dar minutę, kol suminkštės.
3. Sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytą lašišų filė ir maišydami pakepinkite porą minučių.
4. Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais, džiovintais rozmarinais ir maltu muskatu. Pakaitinkite, kol užvirs, ir tuomet dar apie 5-7 minutes, kol lašiša iškeps.
5. Galiausiai suberkite šiek tiek pasmulkintus špinatus, išmaišykite ir pakaitinkite dar minutę, kol špinatai praras savo tūrį ir sukris. Nuimkite nuo ugnies.
6. Į gilų kepimo indą (maždaug 20x30 cm dydžio) supilkite lašišos ir daržovių įdarą. Ant viršaus išdėliokite bulvių riekeles. Aptepkite trupučiu tirpinto sviesto.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 35-45 minutes, kol bulvės gražiai apskrus.
8. Prieš patiekdami apibarstykite žiupsniu grūstų juodųjų pipirų.
9. Patiekite su orkaitėje keptais vyšniniais pomidorais ant šakelių. Juos, likus 10 minučių iki apkepo kepimo pabaigos, išdėliokite kepimo skardoje, apšlakstykite šlakeliu alyvuogių aliejaus ir pagardinkite druska, pipirais. Kepkite toje pačioje orkaitėje, kol suminkštės.

Patiekti apkepą su orkaitėje keptais pomidorais yra ypatingai gera mintis, kadangi jie - šiek tiek rūgštūs, tuo pačiu šiek tiek gaivūs - yra tobula pakankamai riebaus apkepo atsvara.

Lašišos kepimas su daržovėmis

1. Išberkite pastą kepimo inde (20×30 cm), įpilkite sultinį, grietinėlę, suberkite citrinos žievelę, pagardinkite druska ir pipirais ir išmaišykite.
2. Kol pasta kepa, įkaitinkite aliejų keptuvėje ir apkepkite lašišos filė (viršutine dalimi į apačią) apie 1 minutę, tik kol šiek tiek apskrus.
3. Labai atsargiai nuimkite foliją nuo kepimo indo (pasisaugokite išsiveršiančių garų), išmaišykite pastą, sudėliokite ant pastos lašišos gabalėlius, apkepta dalimmi į viršų, švelniai įspausdami juos į pastos patalą.
4. Aplink lašišos kepsnelius sukaišiokite supjaustytos cukinijos juosteles (susukite jas į ritinėlius, kai kurias pakiškite po lašiša), sudėliokite šparagus, pabarstykite žirnelius, viską pabarstykite trupučiu druskos, ir toliau pašaukite kepti apie 6-8 minutes (neuždengus).
5. Per tiek laiko daržovės turėtų būti minkštos, bet dar šiek tiek traškios. Išimkite iš orkaitės ir kelias minutes (iki 5 min) palaikykite kepimo inde prieš patiekiant, kad lašiša baigtų kepti.
6. Pabarstykite viską svogūno laiškais, mėtų lapeliais ir citrinos riekelėmis.

Jei šį patiekalą gaminsite su tradicine lašiša (ne laukine, keta arba kupre), kepimo laiką galite pailginti minute kita.

Patarimai gaminant su laukine lašiša:

• Kuprė ir keta yra daug daug švelnesnio skonio nei mums įprasta lašiša, kurią perkame Lietuvos prekybos centruose.
• Laukinė lašiša taip pat yra mažiau riebi nei tradicinė, galima sakyti, dietinė.
• Užvis svarbiausias patarimas, kurio reiktų nepamiršti, tai neperkepti žuvies, antraip ji pasidarys tikrai sausa.
• Trumpinkite laiką, kuriame šią žuvį termiškai apdorojate, iki minimumo, tikrai pakaks vos kelių minučių.
• Būtent ši laukinė lašiša idealiai tiks sūdymui!

Lašišos sūdymas:

Sumaišau rupią druską su trupučiu cukraus (maždaug 3-4 šaukštam druskos - 1 šaukštas cukraus), ir šiuo mišiniu apibarstau visą lašišos filė, iš abiejų pusių (odos nulupti nereikia!). Pašlakstau keliais lašais degtinės arba džino (esu kažkur skaičiusi, kad degtinė suminkština žuvį, padaro sultingesnę), pabarstau šviežiais krapais, įsuku į maistinę plėvelę ir padedu į šaldytuvą. Laikau apie 1,5-2 paras, bet kuo ilgiau laikysit, tuo bus žuvis sūresnė.

---