Lašiša - žuvis, visame pasaulyje žinoma dėl savo naudos sveikatai. Joje yra daug riebalų, baltymų ir vitaminų, kurie lengvai įsisavinami žmogaus organizme, o skanią lašišą galite iškepti įvairiais būdais. Pagaminta lašiša orkaitėje yra nepaprastai minkšta, sultinga, soti, labai subtilaus skonio. Šiandien atskleisime jums lengviausią ir paprasčiausią būdą, kaip iškepti lašišą orkaitėje. Šį receptą visuomet turėkite po ranka, nors jį sunku net pavadinti receptu. Kartą išbandykite ir daugiau nekils abejonių, ką reiktų daryti su lašišos filė.

Lengviausia dabar dėl visų gerų dalykų „apkaltinti“ pavasarį, bet nežinau, kam dar dėkoti už viską, kas vyksta su manim pastaruoju metu. Galiausiai kaip niekad aiškiai suprantu, kad noriu… paprastumo. Šis patiekalas labai gerai tą atspindi. Tiesiog žuvis, tiesiog bulvytės, tiesiog brokoliai. Vos keletas neįmantrių prieskonių, viena vienintelė kepimo skarda. Šlakelis kokybiško ypač tyro alyvuogių aliejaus.

Kažkada seniai buvo laikas, kai maniau, jog ingredientų skaičius ir jų sudėtingumas nulemia tai, kiek puikus yra patiekalas. Jau seniai taip nebemanau; kokybiški taikliai parinkti produktai yra viskas, ko reikia nuostabiai gardiems pietums. Daug dažniau paprastumas yra viskas, ko reikia virtuvėje ir lėkštėje.

Lašišą galite kepti išdorotą kaip filė, pjaustytais kepsniais arba visos žuvies pavidalu. Jei imama šaldyta lašiša, ją prieš kepant būtina atšildyti, geriausia atšildyti apatinėje šaldytuvo lentynoje, padedant nakčiai arba likus 6-7 valandoms iki gaminimo. Nerekomenduojama atitirpinti žuvies kambario temperatūroje ir vandenyje.

Kiek laiko kepti lašišą orkaitėje, priklauso nuo kepsnio storio ir dydžio. Receptuose nurodytas laikas gali skirtis maždaug nuo penkių iki dešimties minučių. Ilgiausiai kepama visa žuvis ir kepsniai. Gaminant rekomenduojama naudoti žoleles ir prieskonius (pipirų, raudonėlių, kalendrų, krapų, petražolių ir kt. mišinius).

Lašiša su bulvėmis ir brokoliais vienoje skardoje

Šis patiekalas labai gerai atspindi paprastumą. Tiesiog žuvis, tiesiog bulvytės, tiesiog brokoliai. Vos keletas neįmantrių prieskonių, viena vienintelė kepimo skarda ir šlakelis kokybiško ypač tyro alyvuogių aliejaus.

Ingredientai:

• Lašišos kepsniai
• Mažos bulvytės
• Brokoliai
• Alyvuogių aliejus
• Džiovintos itališkos žolelės
• Grūsti juodieji pipirai
• Druska
• Citrinos sultys
• Česnakas
• Migdolų plokštelės
• Šviežios kalendros

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ᵒC temperatūros.
2. Mažas bulvytes gerai nušveiskite, perpjaukite perpus ar į keturias dalis, jei yra kiek didesnės. Apšlakstykite 2 valg. š. alyvuogių aliejaus, pagardinkite džiovintomis itališkomis žolelėmis, žiupsniu grūstų juodųjų pipirų, druskos. Gerai išmaišykite, kad visos tolygiai pasidengtų aliejaus ir prieskonių mišiniu.
3. Išimkite skardą iš orkaitės ir bulves apverskite. Šalia bulvyčių sudėkite gerai nusausintus kambario temperatūros lašišos kepsnius ir brokolių žiedynus. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite 1 valg. š. alyvuogių aliejaus, citrinos sultis, tarkuotą česnako skiltelę, žiupsnelį grūstų juodųjų pipirų ir druskos. Šiuo mišiniu aptepkite lašišos kepsnius. Brokolius apšlakstykite likusiu šaukštu alyvuogių aliejaus, žiupsniu druskos ir pipirų.
4. Iškepusią lašišą ir daržoves paskirstykite į lėkštes. Prieš patiekdami apšlakstykite šlakeliu ypač tyro alyvuogių aliejaus, brokolius apiberkite saujele pakepintų migdolų plokštelių. Pridėkite po citrinos skiltelę ir apibarstykite kapotais šviežių kalendrų lapeliais.

Lašišos kepsniai medaus-garstyčių marinate

Ingredientai:

• 4 lašišos pjausniai su oda
• Žiupsnis druskos
• Žiupsnis juodųjų pipirų
• 2 valg. šaukšt. garstyčių, idealiai tinka Dižono
• 1 valg. šaukšt. skysto medaus
• 3 valg. šaukšt. citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Pagaminkite marinatą: dubenėlyje sumaišykite medų su garstyčiomis, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ir išsukite iki vientisos masės. Mišinys turi būti saldžiarūgštis su ryškiai juntamomis garstyčiomis. Jei norite, koreguokite marinato skonį pagal savo norus.
2. Kiekvieną lašišos pjausnį iš abiejų pusių aptepkite marinatu ir palikite pusvalandžiui šaldytuve pasimarinuoti.
3. Paruoškite kiekvienam kepsneliui po dvigubą folijos lapą, ištepkite vidinę pusę aliejumi. Ant folijos gabalėlio dėkite pjausnį, pabarstykite druska, pipirais ir užlankstykite foliją it voką. Iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite „vokelius“ su pjausniais apie 15-20 min.
4. Iškepusius kepsnelius, kuriems nebereikės jokio papildomo padažo, patiekite su citrinos riekelėmis ir lengvomis šviežiomis salotomis.

Lašiša su cukinijų, grietinėlės ir vyno padažu

Ingredientai:

• 4 lašišos pjausniai su oda
• 1 didelis svogūnas
• 1 jauna cukinija
• 2 skiltelės česnako
• 100 ml baltojo vyno (galima keisti daržovių sultiniu)
• 2 valg. šaukšt. sojos padažo
• 200 ml riebios grietinėlės
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 didelis žiupsnis druskos
• 1 didelis žiupsnis juodųjų pipirų
• 1 žiupsnelis baltųjų pipirų

Gaminimas:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus, česnaką ir pakepinkite maždaug porą minučių - kol pakvips ir suminkštės.
3. Cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais, dėkite į keptuvę su svogūnais. Kepkite 5 minutes. Supilkite vyną (arba sultinį) ir sojų padažą, užvirkite. Supilkite grietinėlę, dar kartą užvirkite, sumažinkite ugnį ir dar troškinkite 5 minutes.
4. Kol daržovės troškinasi, kitoje keptuvėje su trupučiu aliejaus iškepkite lašišos kepsnius. Prieš kepdami žuvį pabarstykite druska, pipirais ir kepkite po 3-4 min. iš abiejų pusių (priklausomai nuo kepsnių storio).
5. Lašišą patiekite su pagamintu padažu, jei norite, šalia galite paruošti ir mėgstamų šviežių žalėsių salotų.

Kepta lašiša su garstyčių-grietinėlės padažu

Ingredientai:

• 4 gabaliukai lašišos filė
• 200 g neriebios grietinėlės
• 200 ml daržovių sultinio
• 1 valg. šaukšt. švelnių garstyčių
• 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių
• 1 skiltelė česnako
• Didelis žiupsnis druskos
• Žiupsnelis šviežių krapų
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Šlakelis aliejaus

Gaminimas:

1. Lašišos gabaliukus įtrinkite druskos, pipirų, citrinos sulčių, kapotų krapų ir traiškyto česnako mišiniu.
2. Lašišą sudėkite į aliejumi pateptą nedidelį kepimo indą. Grietinėlę sumaišykite su sultiniu ir garstyčiomis, šiuo padažu užpilkite lašišą.
3. Pašaukite indą su lašiša į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15 minučių.
4. Žuvį patiekite su ryžiais arba bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis.

Folijoje kepta lašiša su azijietišku padažu

Jei mėgstate ir lašišą, ir Azijos skonius, privalote išbandyti šį receptą. Man labai patinka kepti lašišą būtent folijoje, nes tokiu būdu skoniai puikiai persipina tarpusavyje, marinato skonis žuvyje intensyvesnis, pati žuvis neišsausėjusi ir sultinga.

Ingredientai:

• Lašišos gabalėlis
• Sojos padažas - 50 ml
• Medus - 3 v.š.
• Sweet chili padažas - 1 v.š.
• Skrudintų sezamų aliejus - 1 v.š.
• Imbieras - 2 cm
• Česnakas - 1 a.š.
• Pipirai
• Krakmolas
• Sezamas
• Smulkinti svogūnų laiškai

Gaminimas:

1. Indelyje sumaišome padažą: sojos padažą, medų, sweet chili, skrudintų sezamų aliejų, įtarkuojame imbierą, česnaką, beriame pipirus.
2. Lašišą dedame ant folijos ir aptepame puse padažo. Sandariai užvyniojame foliją.
3. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 25 minutes. Tikslus kepimo laikas priklauso ir nuo jūsų naudojamo lašišos gabalėlio dydžio, storio.
4. Kai lašiša baiginėja kepti, į likusį padažą įmaišome krakmolą, pilame į puodą ir maišydami pakaitiname kelias minutes, kol padažas sutirštėja ir tekstūra tampa kaip glajaus.
5. Iškepusią lašišą aptepame tirštu padažu, pabarstome sezamu ir smulkintais svogūnų laiškas.

Gardi lašiša orkaitėje su medaus glaistu

Jeigu iki šiol keptą lašišą valgydavote be priedų arba pagardindavote tik citrinos sultimis ar žolelėmis, turite išbandyti šį receptą. Net ir patys išrankiausi valgytojai negalės atsitraukti nuo savo lėkštės, o svečiai klaus, kas čia per marinatas. Be to, jis paruošiamas tik iš kelių paprastų ir maistingų ingredientų, o lašišai marinuotis užtenka vos 15 minučių.

Kodėl šis lašišos orkaitėje receptas?

• Sveikas pasirinkimas. Lašišos filė - ne tik puikus Omega-3 riebalų rūgščių, bet ir baltymų, vitamino B12, seleno ir net kolageno šaltinis, ypač jei ją valgote su odele. Tuo tarpu į medaus glaisto sudėtį taip pat įeina tik sveiki produktai: medus, sojų padažas, sezamų aliejus, imbieras ir česnakas.
• Greitas paruošimas. Marinuoti užtenka vos 15 minučių, todėl visas lašišos filė orkaitėje paruošimas, nuo marinavimo iki iškepimo, neužtrks ilgiau nei 35 minutes. O jeigu ją pamarinuosite iš anksto - ir dvigubai trumpiau!
• Universalus patiekalas. Maistinga sudėtis, lengvas pagaminimas ir be galo gardus skonis keptą lašišą orkaitėje su medumi padaro idealiu variantu tiek kasdienei vakarienei, tiek ypatingam vakarui su svečiais.

Recepto ingredientai:

• Lašišos filė. Lašišos filė rekomenduoju valgyti su odele, nes, kaip minėta, joje ne tik didelis gerųjų riebalų, vitaminų bei mineralų, bet ir nemažas baltymų kiekis.
• Skystas medus. Natūralus medaus saldumas puikiai dera su riebia lašišos tekstūra bei subtiliu jos skoniu, o kaitinamas karamelizuojasi ir suformuoja ant jos patrauklų, blizgantį glaistą. Tiesa, svarbu rinktis skystą medų, kad marinatas lengvai susimaišytų.
• Sojų padažas. Sojų padažas marinatui suteikia sūrumo, kuris subalansuoja medaus saldumą. Rekomenduoju naudoti švelnų sojų padažą, jog nebūtų pernelyg sūru.
• Sezamų aliejus. Sezamų aliejus praturtina medaus glaistą sodriu sezamų aromatu. Geriau rinktis šaltai spaustą nerafinuotą alyvuogių aliejų, nes jame išsaugoma daugiau vertingųjų medžiagų.
• Imbieras. Imbieras glaistui priduoda malonaus aštrumo ir gaivinančio, šiek tiek citrusinio poskonio. Norėdami pasiekti geriausią skonį, rinkitės šviežią imbierą, bet jei jo neturite, galite naudoti ir maltą imbierą.
• Česnakas. Česnakas dar labiau išryškina marinato skonį.

Ingredientų alternatyvos:

• Lašišų filė. Vietoje lašišos, medaus glaistas puikiai tinka ir su kitoms žuvimis bei mėsa, ypač kepta vištienos krūtinėle arba šlaunelių mėsa.
• Skystas medus. Vietoje medaus galima naudoti klevų sirupą, kuris yra gana panašaus skonio.
• Sojų padažas. Sojų padažas gali būti pakeistas vorčesterio arba kokosų aminų padažu.
• Sezamų aliejus. Sezamų aliejų galite pakeisti riešutų (pavyzdžiui, žemės ar graikinių riešutų), avokadų arba alyvuogių aliejumi.
• Imbieras. Vietoje imbiero galima naudoti čili pipirus arba Dijon garstyčias.

Receptas:

Ingredientai:

• 500 g lašišos filė
• 80 g skysto medaus
• 60 g švelnaus sojų padažo
• 1 valg. š. sezamų aliejaus
• 1 arb. š. imbiero, sutrinto
• 2 vnt. česnako galvutės, sutrintos
• Sezamo sėklų (nebūtina)

Gaminimas:

1. Į dubenėlį supilkite medų, sojų padažą ir sezamų aliejų, įspauskite imbiero bei česnako ir viską gerai išmaišykite.
2. Lašišos filė perkelkite į sandarų plastikinį maišelį arba indą, supilkite marinatą, tolygiai jį paskirstykite ir palikite šaldytuve bent 15 minučių.
3. Pabaigus marinuoti, lašišą perkelkite ant kepimo skardos, o po marinavimo likusį padažą palikite maišelyje arba inde. Ją kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 12-15 minučių.
4. Kol lašiša kepa, įkaitinkite keptuvę ant aukštos ugnies ir supilkite likusį padažą. Jam užvirus, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir pakepkite kelias minutes nuolat maišydami.
5. Keptą lašišą apliekite pakeptu medaus glaistu ir (jei norite) apibarstykite sezamų sėklomis bei patiekite su norimais priedais.

Patarimai:

• Neperkepkite lašišos orkaitėje! Po 12 minučių patikrinkite, ar ji jau iškepė. Jei švelniai paspaudus šakute lašiša lengvai atsiskiria į gabalėlius, ją jau galima ištraukti iš orkaitės.
• Jeigu dalį iškeptos lašišos valgysite vėliau, nesupilkite į keptuvę viso po marinavimo likusio padažo ir pasilikite jo kitam valgymui.

Sultinga lašiša su bulvių ir kriaušių salotomis

Sultinga, kvapni, greitai paruošiama lašiša su bulvių ir kriaušių salotomis sukurta greitai, bet ypatingai vakarienei.

Ingredientai:

• 1 kg lašišos filė
• 1 citrinos sutarkuotų žievelių
• Druskos
• Šviežiai grūstų juodųjų pipirų
• Aliejaus

Salotoms:

• 350 g nedidelių bulvių
• 1 šaukšto sviesto
• Šlakelio alyvuogių aliejaus
• 100 g migdolų
• 2 kriaušių
• 1 raudonojo svogūno
• Kelių skiltelių česnako
• 1 šaukštelio kario prieskonių
• Druskos
• Šviežiai grūstų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Lašišos filė padėkite į kepimo popieriumi išklotą formą, įtrinkite citrinos žievelėmis, druska ir pipirais.
2. Apšlakstykite aliejumi ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
3. Paruoškite salotas: bulves supjaustykite plonais griežinėliais ir kepkite keptuvėje su sviestu ir aliejumi apie 10 min. ant nedidelės ugnies.

Lašišos kepimo orkaitėje patarimai

Kalbant apie lašišos paruošimą, svarbiausia taisyklė yra jos neperkepti. Viskas, ką reikia padaryti, tai filė gabaliukus ištrinti trupučiu aliejaus, pabarstyti druska ir pipirais, o tada pašauti į orkaitę. Net stori filė gabaliukai iškeps labai greitai, todėl labai toli nuo orkaitės nenueikite.

Pakaks nuo keturių iki šešių minučių, jeigu gabaliuko storis kiek daugiau nei centimetras. Kadangi dažniausiai storiausia filė vieta yra apie centimetrą, pradėkite tikrinti praėjus maždaug keturioms minutėms. Kai žuvis šakute lengvai dalijasi, o jos mėsa tampa matinė, metas sėstis prie stalo!

Ingredientai:

• Lašišos filė su oda (vienam žmogui apie 200 gramų)
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Pipirai
• Citrinos gabaliukai serviravimui

Priemonės:

• Kepimo skarda
• Aliuminio folija

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę. Kepimo skardą įdėkite per orkaitės vidurį, įjunkite 220 laipsnių temperatūrą.
2. Kepimo skardą išklokite aliuminio folija.
3. Nusausinkite lašišą popieriniu rankšluosčiu.
4. Ant kiekvieno lašišos gabalėlio užpilkite šiek tiek aliejaus ir pirštais ar specialiu teptuku jį ištepkite. Apibarstykite žuvį druska ir pipirais, prieskonių negailėkite.
5. Padėkite lašišą ant aliuminio folija išklotos kepimo skardos odele į apačią. Pašaukite į orkaitę.
6. Jeigu lašiša maždaug centimetro storio, kepkite nuo keturių iki šešių minučių. Kepimo laikas priklauso nuo storiausios gabalėlio vietos. Centimetro storio gabaliukas per keturias minutes dar turės žalios žuvies skonio, o per šešias iškeps visiškai. Visiškai iškepta lašiša lengvai dalijasi šakute. Ar žuvis iškepusi, galima patikrinti ir specialiu termometru - vidinė temperatūra turi pasiekti mažiausiai 63 laipsnius. Matuoti reikia storiausioje gabalo dalyje.
7. Iškart patiekite, serviravimui galite naudoti citriną.

Žuvies likučius šaldytuve galima laikyti iki penkių dienų. Taip paruoštą lašišą galima valgyti šaltą arba lengvai pašildyti mikrobangų krosnelėje.

Lašiša su perliniu kuskusu ir daržovėmis

„Aš laikausi pasninko, man tai nėra visiškai sunku, žuvį mėgsta visa šeima, o jos valgome tikrai per retai. Tad puiki proga dažniau žuvies patiekalų pasikviesti ant savo stalo“, - anksčiau rašė tinklaraščio tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida.

Ingredientai:

• 3 lašišos filė pjausniai
• Žiupsnis druskos
• 0,5 a. š. citrininių žuvies pr.
• ¼ a. š. „čili&lime“ pr.
• 3 griežinėliai citrinos
• Saujelė vyšninių pomidorų
• Balzamiko kremo, pagal poreikį

Perliniam kuskusui:

• 0,5 poro
• 0,5 paprikos
• Gera sauja šparaginių pupelių (naudojau geltonas, žalias)
• 0,5 pankolio
• 1 morka
• Šlakelis alyvuogių aliejaus
• Žiupsnis druskos
• 0,5 a. š. „čili&lime“ pr.
• 4 v. š. kokosų pieno
• 1 puod. perlinio kuskuso

Gaminimas:

1. Kuskusą užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame brinkti.
2. Lašišos kepsnius pabarstome prieskoniais. Dedame į kepimo indą. Ant viršaus po griežinėlį citrinos, šalia pomidoriukus. Kepame gerai įkaitintoje orkaitėje iki 180 * C T 25 min.
3. Daržoves garnyrui nuskutame, porą supjaustome žiedais, papriką juostelėmis, pankolį ruoželiais, šparagines pupeles nedideliais gabalėliais, morką sutarkuojame daržovių skustuku į plačias, plonas juosteles.
4. Daržoves pakepiname keptuvėje su šlakeliu aliejaus, pagardiname prieskoniais. Supilami kokosų pieną ir suberiame kuskusą. Pakaitiname keletą min.
5. Perlinį kuskusą dedame į lėkštes, šalia po lašišos kepsnį, pomidoriukus. Juos apšlakstome balzamiko kremu.

Ingredientų lentelė

Ingredientas	Kiekis
Lašišos filė	500g
Skystas medus	80g
Švelnus sojų padažas	60g
Sezamų aliejus	1 valg. š.
Imbieras (sutrintas)	1 arb. š.
Česnakas (sutrintas)	2 vnt.

---