Lašiša - žuvies rūšis, visame pasaulyje žinoma dėl savo naudos sveikatai. Joje yra daug riebalų, baltymų ir vitaminų, kurie lengvai įsisavinami žmogaus organizme, o skanią lašišą galite iškepti įvairiais būdais. Pagaminta lašiša orkaitėje yra nepaprastai minkšta, sultinga, soti, labai subtilaus skonio. Lašišą galite kepti išdorotą kaip filė, pjaustytais kepsniais arba visos žuvies pavidalu.

Jei imama šaldyta lašiša, ją prieš kepant būtina atšildyti, geriausia atšildyti apatinėje šaldytuvo lentynoje, padedant nakčiai arba likus 6-7 valandoms iki gaminimo. Nerekomenduojama atitirpinti žuvies kambario temperatūroje ir vandenyje. Kiek laiko kepti lašišą orkaitėje, priklauso nuo kepsnio storio ir dydžio. Receptuose nurodytas laikas gali skirtis maždaug nuo penkių iki dešimties minučių. Ilgiausiai kepama visa žuvis ir kepsniai.

Gaminant rekomenduojama naudoti žoleles ir prieskonius (pipirų, raudonėlių, kalendrų, krapų, petražolių ir kt. mišinius). O, svarbiausia, ir pagaminti galima greitai bei paprastai. Lašišą orkaitėje kepkite apie pusvalandį.

Lašišos Kepsniai Medaus-Garstyčių Marinate

Šis marinatas suteikia lašišai saldžiarūgštį skonį su ryškiomis garstyčių natomis.

Ingredientai:

• 4 lašišos pjausniai su oda
• Žiupsnis druskos
• Žiupsnis juodųjų pipirų
• 2 valg. šaukšt. garstyčių, idealiai tinka Dižono
• 1 valg. šaukšt. skysto medaus
• 3 valg. šaukšt. citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Pagaminkite marinatą: dubenėlyje sumaišykite medų su garstyčiomis, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ir išsukite iki vientisos masės. Jei norite, koreguokite marinato skonį pagal savo norus.
2. Kiekvieną lašišos pjausnį iš abiejų pusių aptepkite marinatu ir palikite pusvalandžiui šaldytuve pasimarinuoti.
3. Paruoškite kiekvienam kepsneliui po dvigubą folijos lapą, ištepkite vidinę pusę aliejumi. Ant folijos gabalėlio dėkite pjausnį, pabarstykite druska, pipirais ir užlankstykite foliją it voką.
4. Iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite „vokelius“ su pjausniais apie 15-20 min.
5. Iškepusius kepsnelius, kuriems nebereikės jokio papildomo padažo, patiekite su citrinos riekelėmis ir lengvomis šviežiomis salotomis.

Lašiša Su Cukinijų, Grietinėlės Ir Vyno Padažu

Šis patiekalas pasižymi kreminiu padažu su daržovių ir vyno aromatais.

Ingredientai:

• 4 lašišos pjausniai su oda
• 1 didelis svogūnas
• 1 jauna cukinija
• 2 skiltelės česnako
• 100 ml baltojo vyno (galima keisti daržovių sultiniu)
• 2 valg. šaukšt. sojos padažo
• 200 ml riebios grietinėlės
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 didelis žiupsnis druskos
• 1 didelis žiupsnis juodųjų pipirų
• 1 žiupsnelis baltųjų pipirų

Gaminimas:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus, česnaką ir pakepinkite maždaug porą minučių - kol pakvips ir suminkštės.
3. Cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais, dėkite į keptuvę su svogūnais. Kepkite 5 minutes. Supilkite vyną (arba sultinį) ir sojų padažą, užvirkite. Supilkite grietinėlę, dar kartą užvirkite, sumažinkite ugnį ir dar troškinkite 5 minutes.
4. Kol daržovės troškinasi, kitoje keptuvėje su trupučiu aliejaus iškepkite lašišos kepsnius. Prieš kepdami žuvį pabarstykite druska, pipirais ir kepkite po 3-4 min. iš abiejų pusių (priklausomai nuo kepsnių storio).
5. Lašišą patiekite su pagamintu padažu, jei norite, šalia galite paruošti ir mėgstamų šviežių žalėsių salotų.

Kepta Lašiša Su Garstyčių-Grietinėlės Padažu

Šis padažas suteikia lašišai švelnų ir pikantišką skonį.

Ingredientai:

• 4 gabaliukai lašišos filė
• 200 g neriebios grietinėlės
• 200 ml daržovių sultinio
• 1 valg. šaukšt. švelnių garstyčių
• 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių
• 1 skiltelė česnako
• didelis žiupsnis druskos
• žiupsnelis šviežių krapų
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• šlakelis aliejaus

Gaminimas:

1. Lašišos gabaliukus įtrinkite druskos, pipirų, citrinos sulčių, kapotų krapų ir traiškyto česnako mišiniu.
2. Lašišą sudėkite į aliejumi pateptą nedidelį kepimo indą. Grietinėlę sumaišykite su sultiniu ir garstyčiomis, šiuo padažu užpilkite lašišą.
3. Pašaukite indą su lašiša į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15 minučių.
4. Žuvį patiekite su ryžiais arba bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis.

Lašiša Orkaitėje Su Medaus Glaistu

Šis receptas suteikia lašišai saldų ir pikantišką skonį, kuris patiks net išrankiausiems valgytojams.

Ingredientai:

• 500 g lašišos filė
• 80 g skysto medaus
• 60 g švelnaus sojų padažo
• 1 valg. š. sezamų aliejaus
• 1 arb. š. imbiero, sutrinto
• 2 vnt. česnako galvutės, sutrintos
• 1 sauj. sezamo sėklų (nebūtina)

Gaminimas:

1. Į dubenėlį supilkite medų, sojų padažą ir sezamų aliejų, įspauskite imbiero bei česnako ir viską gerai išmaišykite.
2. Lašišos filė perkelkite į sandarų plastikinį maišelį arba indą, supilkite marinatą, tolygiai jį paskirstykite ir palikite šaldytuve bent 15 minučių.
3. Pabaigus marinuoti, lašišą perkelkite ant kepimo skardos, o po marinavimo likusį padažą palikite maišelyje arba inde. Ją kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 12-15 minučių.
4. Kol lašiša kepa, įkaitinkite keptuvę ant aukštos ugnies ir supilkite likusį padažą. Jam užvirus, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir pakepkite kelias minutes nuolat maišydami.
5. Keptą lašišą apliekite pakeptu medaus glaistu ir (jei norite) apibarstykite sezamų sėklomis bei patiekite su norimais priedais.

Neperkepkite lašišos orkaitėje! Po 12 minučių patikrinkite, ar ji jau iškepė. Jei švelniai paspaudus šakute lašiša lengvai atsiskiria į gabalėlius, ją jau galima ištraukti iš orkaitės.

Ingredientų Alternatyvos

• Lašišų filė: Nors šis receptas yra apie orkaitėje keptą lašišą, medaus glaistas puikiai tinka ir su kitoms žuvimis bei mėsa, ypač kepta vištienos krūtinėle arba šlaunelių mėsa.
• Skystas medus: Vietoje medaus galima naudoti klevų sirupą, kuris yra gana panašaus skonio.
• Sojų padažas: Sojų padažas gali būti pakeistas vorčesterio arba kokosų aminų padažu.
• Sezamų aliejus: Sezamų aliejų galite pakeisti riešutų (pavyzdžiui, žemės ar graikinių riešutų), avokadų arba alyvuogių aliejumi.
• Imbieras: Vietoje imbiero galima naudoti čili pipirus arba Dijon garstyčias.

Dažniausiai Užduodami Klausimai

• Kiek laiko marinuoti lašišą su medaus glaistu? Lašišą su medaus glaistu reikia marinuoti bent 15 minučių, bet ne ilgiau kaip 12 valandų.
• Ar lašiša gali būti paruošta keptuvėje? Taip, lašišą keptuvėje kepkite ant vidutinės ugnies 8-10 minučių, praėjus pusei kepimo laiko ją apversdami. Kepimo pabaigoje supilkite po marinavimo likusį padažą.
• Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti lašišą su medaus glaistu? Kepta lašiša su medaus glaistu sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikoma iki 3 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių.

Lašiša Su Bulvių Ir Kriaušių Salotomis

Šis patiekalas puikiai tinka ypatingai vakarienei. Salotos suteikia gaivumo ir kontrasto lašišos skoniui.

Ingredientai:

• 1 kg lašišos filė
• 1 citrinos sutarkuotų žievelių
• druskos
• šviežiai grūstų juodųjų pipirų
• aliejaus

Salotoms:

• 350 g nedidelių bulvių
• 1 šaukšto sviesto
• šlakelio alyvuogių aliejaus
• 100 g migdolų
• 2 kriaušių
• 1 raudonojo svogūno
• kelių skiltelių česnako
• 1 šaukštelio kario prieskonių
• druskos
• šviežiai grūstų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Lašišos filė padėkite į kepimo popieriumi išklotą formą, įtrinkite citrinos žievelėmis, druska ir pipirais.
2. Apšlakstykite aliejumi ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
3. Paruoškite salotas: bulves supjaustykite plonais griežinėliais ir kepkite keptuvėje su sviestu ir aliejumi apie 10 min. ant nedidelės ugnies.

Lašiša Su Daržovėmis

Puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Galite naudoti įvairias daržoves, priklausomai nuo sezono ir asmeninio skonio.

Įkvėpimą radau viename žurnale, kurių krūvą ir vėl gavau lauktuvių iš Pietų Afrikos:) Tik vietoje žurnale siūlomų bulvių, šparaginių pupelių ir marinuotų artišokų, panaudojau kitokias daržoves. Todėl visiškai neprisiriškite prie būtent šių ingredientų, o eksperimentuokite su tuo, ką turite, arba ką mėgstate: brokoliais, šparagais, morkomis. saldžiomis bulvėmis ar kitkuo.

Kepimo skardoje sudėkite bulves, saldžias bulves (moliūgus), ir apšlakstykite aliejumi, gausiai pabarstykite druska ir pipirais. Išimkite iš orkaitės skardą, ant apkepusių bulvių sudėkite marinuotus artišokus ir šparagines pupeles (arba šviežius vyšninius pomidorus, šalotinius svogūnus, brokolius arba kalafijorus). Ant viršaus sudėkite lašišos kepsnelius oda į apačią. Viską palaistykite vynu, lašišas - citrinos sultimis, pabarstykite žuvį druska ir pipirais, ant viršaus uždėkite kelias šakeles čiobrelių, ir pašaukite atgal į orkaitę.

Lašiša Su Perliniu Kuskusu Ir Daržovėmis

Šis patiekalas puikiai tinka tiems, kurie ieško sotesnio ir įdomesnio varianto. Perlinis kuskusas suteikia tekstūros ir papildo lašišos skonį.

Ingredientai:

• 3 lašišos filė pjausniai
• Žiupsnis druskos
• 0,5 a. š. citrininių žuvies pr.
• ¼ a. š. „čili&lime“ pr.
• 3 griežinėliai citrinos
• Saujelė vyšninių pomidorų
• Balzamiko kremo, pagal poreikį

Perliniam kuskusui:

• 0,5 poro
• 0,5 paprikos
• Gera sauja šparaginių pupelių (naudojau geltonas, žalias)
• 0,5 pankolio
• 1 morka
• Šlakelis alyvuogių aliejaus
• Žiupsnis druskos
• 0,5 a. š. „čili&lime“ pr.
• 4 v. š. kokosų pieno
• 1 puod. perlinio kuskuso

Gaminimas:

1. Kuskusą užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame brinkti.
2. Lašišos kepsnius pabarstome prieskoniais. Dedame į kepimo indą. Ant viršaus po griežinėlį citrinos, šalia pomidoriukus. Kepame gerai įkaitintoje orkaitėje iki 180 * C T 25 min.
3. Daržoves garnyrui nuskutame, porą supjaustome žiedais, papriką juostelėmis, pankolį ruoželiais, šparagines pupeles nedideliais gabalėliais, morką sutarkuojame daržovių skustuku į plačias, plonas juosteles.
4. Daržoves pakepiname keptuvėje su šlakeliu aliejaus, pagardiname prieskoniais. Supilami kokosų pieną ir suberiame kuskusą. Pakaitiname keletą min.
5. Perlinį kuskusą dedame į lėkštes, šalia po lašišos kepsnį, pomidoriukus. Juos apšlakstome balzamiko kremu.

Kiti Patarimai Ir Gudrybės

• Jei norite, į marinatą galite pridėti šiek tiek džiovintų arba šviežių smulkiai supjaustytų žalumynų.
• Marinuotą žuvį dėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu (galite šiek tiek patepti), žuvis iškeps atvira ir įgaus gražią plutą.
• Prieskonius sumaišykite su kapotomis žolelėmis ir augaliniu aliejumi, gautu mišiniu įtrinkite kiekvieną gabalėlį, tada įberkite šiek tiek druskos.
• Uždarome foliją, palikdami nedidelę skylutę orui išeiti, dedame į kepimo skardą ir 20 minučių į orkaitę, nustatydami 220 laipsnių temperatūrą.

---