Lašiša - žuvis, visame pasaulyje žinoma dėl savo naudos sveikatai. Joje yra daug riebalų, baltymų ir vitaminų, kurie lengvai įsisavinami žmogaus organizme, o skanią lašišą galite iškepti įvairiais būdais. Pagaminta lašiša orkaitėje yra nepaprastai minkšta, sultinga, soti, labai subtilaus skonio. Lašišą galite kepti išdorotą kaip filė, pjaustytais kepsniais arba visos žuvies pavidalu.

Jei imama šaldyta lašiša, ją prieš kepant būtina atšildyti, geriausia atšildyti apatinėje šaldytuvo lentynoje, padedant nakčiai arba likus 6-7 valandoms iki gaminimo. Nerekomenduojama atitirpinti žuvies kambario temperatūroje ir vandenyje.

Kiek laiko kepti lašišą orkaitėje, priklauso nuo kepsnio storio ir dydžio. Receptuose nurodytas laikas gali skirtis maždaug nuo penkių iki dešimties minučių. Ilgiausiai kepama visa žuvis ir kepsniai. Gaminant rekomenduojama naudoti žoleles ir prieskonius (pipirų, raudonėlių, kalendrų, krapų, petražolių ir kt. mišinius).

Lašiša orkaitėje su daržovėmis ir perliniu kuskusu

Tai sveikas patiekalas, o svarbiausia, ir pagaminti galima greitai bei paprastai. Štai vienas iš receptų:

Porcijos: 3

Užtruksite apie 40 min.

Ingredientai:

• 3 lašišos filė pjausniai
• Žiupsnis druskos
• 0,5 a. š. citrininių žuvies prieskonių
• ¼ a. š. „čili&lime“ prieskonių
• 3 griežinėliai citrinos
• Saujelė vyšninių pomidorų
• Balzamiko kremo, pagal poreikį

Perliniam kuskusui:

• 0,5 poro
• 0,5 paprikos
• Gera sauja šparaginių pupelių (naudojau geltonas, žalias)
• 0,5 pankolio
• 1 morka
• Šlakelis alyvuogių aliejaus
• Žiupsnis druskos
• 0,5 a. š. „čili&lime“ prieskonių
• 4 v. š. kokosų pieno
• 1 puod. perlinio kuskuso

Gaminimo eiga:

1. Kuskusą užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite brinkti.
2. Lašišos kepsnius pabarstykite prieskoniais ir dėkite į kepimo indą.
3. Ant viršaus dėkite po griežinėlį citrinos, šalia pomidoriukus.
4. Kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje iki 180 * C temperatūroje 25 min.
5. Daržoves garnyrui nuskuskite, porą supjaustykite žiedais, papriką juostelėmis, pankolį ruoželiais, šparagines pupeles nedideliais gabalėliais, morką sutarkuokite daržovių skustuku į plačias, plonas juosteles.
6. Daržoves pakepinkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus, pagardinkite prieskoniais.
7. Supilkite kokosų pieną ir suberkite kuskusą. Pakaitinkite keletą min.
8. Perlinį kuskusą dėkite į lėkštes, šalia po lašišos kepsnį, pomidoriukus. Juos apšlakstykite balzamiko kremu.

Lašiša orkaitėje su medaus glaistu

Tai sveikas pasirinkimas. Lašišos filė - ne tik puikus Omega-3 riebalų rūgščių, bet ir baltymų, vitamino B12, seleno ir net kolageno šaltinis, ypač jei ją valgote su odele. Tuo tarpu į medaus glaisto sudėtį taip pat įeina tik sveiki produktai: medus, sojų padažas, sezamų aliejus, imbieras ir česnakas.

Greitas paruošimas. Taip, perskaitėte teisingai: marinatą sudaro vos penki maistingi ingredientai, kuriuos tikriausiai jau turite savo virtuvėje. Dar geriau - marinavimui užtenka vos 15 minučių, todėl visas lašišos filė orkaitėje paruošimas, nuo marinavimo iki iškepimo, neužtruks ilgiau nei 35 minutes. O jeigu ją pamarinuosite iš anksto - ir dvigubai trumpiau!

Universalus patiekalas. Maistinga sudėtis, lengvas pagaminimas ir be galo gardus skonis keptą lašišą orkaitėje su medumi padaro idealiu variantu tiek kasdienei vakarienei, tiek ypatingam vakarui su svečiais. Negana to, ją galima patiekti su įvairiais angliavandenių šaltiniais, tad, pavyzdžiui, jei nusibosta valgyti ryžius, juos galite pakeisti saldžiosiomis bulvėmis ir valgis įgaus visiškai kitokį skonį.

Ingredientai:

• 500 g lašišos filė
• 80 g skysto medaus
• 60 g švelnaus sojų padažo
• 1 valg. š. sezamų aliejaus
• 1 arb. š. imbiero, sutrinto
• 2 vnt. česnako galvutės, sutrintos
• Sezamo sėklų (nebūtina)

Gaminimo eiga:

1. Į dubenėlį supilkite medų, sojų padažą ir sezamų aliejų, įspauskite imbiero bei česnako ir viską gerai išmaišykite.
2. Lašišos filė perkelkite į sandarų plastikinį maišelį arba indą, supilkite marinatą, tolygiai jį paskirstykite ir palikite šaldytuve bent 15 minučių.
3. Pabaigus marinuoti, lašišą perkelkite ant kepimo skardos, o po marinavimo likusį padažą palikite maišelyje arba inde. Ją kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 12-15 minučių.
4. Kol lašiša kepa, įkaitinkite keptuvę ant aukštos ugnies ir supilkite likusį padažą. Jam užvirus, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir pakepkite kelias minutes nuolat maišydami.
5. Keptą lašišą apliekite pakeptu medaus glaistu ir (jei norite) apibarstykite sezamų sėklomis bei patiekite su norimais priedais.

Svarbu: Neperkepkite lašišos orkaitėje! Po 12 minučių patikrinkite, ar ji jau iškepė. Jei švelniai paspaudus šakute lašiša lengvai atsiskiria į gabalėlius, ją jau galima ištraukti iš orkaitės.

Lašišos kepsniai medaus-garstyčių marinate

Ingredientai:

• 4 lašišos pjausniai su oda
• žiupsnis druskos
• žiupsnis juodųjų pipirų
• 2 valg. šaukšt. garstyčių, idealiai tinka Dižono
• 1 valg. šaukšt. skysto medaus
• 3 valg. šaukšt. citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Pagaminkite marinatą: dubenėlyje sumaišykite medų su garstyčiomis, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ir išsukite iki vientisos masės. Mišinys turi būti saldžiarūgštis su ryškiai juntamomis garstyčiomis. Jei norite, koreguokite marinato skonį pagal savo norus.
2. Kiekvieną lašišos pjausnį iš abiejų pusių aptepkite marinatu ir palikite pusvalandžiui šaldytuve pasimarinuoti.
3. Paruoškite kiekvienam kepsneliui po dvigubą folijos lapą, ištepkite vidinę pusę aliejumi. Ant folijos gabalėlio dėkite pjausnį, pabarstykite druska, pipirais ir užlankstykite foliją it voką. Iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite „vokelius“ su pjausniais apie 15-20 min.
4. Iškepusius kepsnelius, kuriems nebereikės jokio papildomo padažo, patiekite su citrinos riekelėmis ir lengvomis šviežiomis salotomis.

Lašiša su cukinijų, grietinėlės ir vyno padažu

Ingredientai:

• 4 lašišos pjausniai su oda
• 1 didelis svogūnas
• 1 jauna cukinija
• 2 skiltelės česnako
• 100 ml baltojo vyno (galima keisti daržovių sultiniu)
• 2 valg. šaukšt. sojos padažo
• 200 ml riebios grietinėlės
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 didelis žiupsnis druskos
• 1 didelis žiupsnis juodųjų pipirų
• 1 žiupsnelis baltųjų pipirų

Gaminimas:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus, česnaką ir pakepinkite maždaug porą minučių - kol pakvips ir suminkštės.
3. Cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais, dėkite į keptuvę su svogūnais. Kepkite 5 minutes. Supilkite vyną (arba sultinį) ir sojų padažą, užvirkite. Supilkite grietinėlę, dar kartą užvirkite, sumažinkite ugnį ir dar troškinkite 5 minutes.
4. Kol daržovės troškinasi, kitoje keptuvėje su trupučiu aliejaus iškepkite lašišos kepsnius. Prieš kepdami žuvį pabarstykite druska, pipirais ir kepkite po 3-4 min. iš abiejų pusių (priklausomai nuo kepsnių storio).
5. Lašišą patiekite su pagamintu padažu, jei norite, šalia galite paruošti ir mėgstamų šviežių žalėsių salotų.

Kepta lašiša su garstyčių-grietinėlės padažu

Ingredientai:

• 4 gabaliukai lašišos filė
• 200 g neriebios grietinėlės
• 200 ml daržovių sultinio
• 1 valg. šaukšt. švelnių garstyčių
• 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių
• 1 skiltelė česnako
• didelis žiupsnis druskos
• žiupsnelis šviežių krapų
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• šlakelis aliejaus

Gaminimas:

1. Lašišos gabaliukus įtrinkite druskos, pipirų, citrinos sulčių, kapotų krapų ir traiškyto česnako mišiniu.
2. Lašišą sudėkite į aliejumi pateptą nedidelį kepimo indą. Grietinėlę sumaišykite su sultiniu ir garstyčiomis, šiuo padažu užpilkite lašišą.
3. Pašaukite indą su lašiša į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15 minučių.
4. Žuvį patiekite su ryžiais arba bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis.

---