Lašiša - žuvies rūšis, visame pasaulyje žinoma dėl savo naudos sveikatai. Joje yra daug riebalų, baltymų ir vitaminų, kurie lengvai įsisavinami žmogaus organizme, o skanią lašišą galite iškepti įvairiais būdais. Ne kartą teko stebėti, kad net ir tie, kurie visai nemėgsta lašišos, taip paruoštą žuvį kerta su pasigardžiavimu.

Klasikinis Lašišos Kepimo Folijoje Receptas

Lašiša toks jau dalykas - jei ją mėgstate, tobulam skoniui užtenka ir klasikos - druskos, pipirų ir citrinos.

2 porcijoms reikės:

• 240 g lašišos filė be odos
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1/2 citrinos
• 4 čiobrelio šakelių
• Druskos, pipirų

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 210° C.
2. Lašišą nuplaukite ir padalinkite į du vienodus gabaliukus.
3. Atsiplėškite 2 gabalus aliuminio folijos, ant kiekvienos dėkite po gabaliuką lašišos, kiekvieną jų apliekite šaukštu alyvuogių aliejaus.
4. Nuo citrinos puselės atsipjaukite du plonyčius griežinėlius, o iš likusios citrinos išspauskite sultis. Padalinkite sultis ant abiejų lašišos gabalėlių.
5. Pagardinkite juos druska, pipirais. Ant viršaus uždėkite po dvi čiobrelio šakeles ir citrinos griežinėlį.
6. Susiauskite ir užspauskite aliuminio foliją.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10-13 minučių. Labai svarbu, kad lašiša neperkeptų, tad būtina nutaikyti tinkamą kepimo laiką.

Lašiša turi išlikti sultinga, blizgi ir rožinė, tad kepti ją reikia tik tiek, kad šakute įsmeigus jos struktūros gabaliukai imtų lengvai atsiskirti. Visų pirmiausia, žinoma, kepimo laikas priklausys nuo gabaliuko dydžio. Maždaug 8-12 cm dydžio ir 2 cm storumo gabaliukas keps apie 12 min., bet aš jau po 10 min. atidaryčiau vieną ryšūlėlių ir patikrinčiau, ar dar ne gana.

Pagaminta lašiša orkaitėje yra nepaprastai minkšta, sultinga, soti, labai subtilaus skonio. Lašišą galite kepti išdorotą kaip filė, pjaustytais kepsniais arba visos žuvies pavidalu.

Jei imama šaldyta lašiša, ją prieš kepant būtina atšildyti, geriausia atšildyti apatinėje šaldytuvo lentynoje, padedant nakčiai arba likus 6-7 valandoms iki gaminimo. Nerekomenduojama atitirpinti žuvies kambario temperatūroje ir vandenyje.

Kiek laiko kepti lašišą orkaitėje, priklauso nuo kepsnio storio ir dydžio. Receptuose nurodytas laikas gali skirtis maždaug nuo penkių iki dešimties minučių. Ilgiausiai kepama visa žuvis ir kepsniai. Gaminant rekomenduojama naudoti žoleles ir prieskonius (pipirų, raudonėlių, kalendrų, krapų, petražolių ir kt. mišinius).

Garnyrui prie tokios lašišos rekomenduoju „Ratatouille“ troškinį arba tiesiog orkaitėje keptas daržoves. Skanaus!

Lašiša su Daržovėmis Folijoje

L.Čeprackas dalijasi šeimos per karantiną pamėgtu receptu: folijoje kepta lašiša su daržovėmis.

Reikės:

• 500 g lašišos, geriau, kad būtų storesnis gabalas
• 1 mažųjų smidrų pakelio
• 1 citrinos
• 50 g sviesto
• 30 g medaus
• Rozmarino šakelės
• 10 g susmulkintų česnakų
• Druskos

Kaip gaminti:

1. Prikaistuvyje ištirpina sviestą su medumi, tada suberia smulkintus česnakus, pabarsto druskos.
2. Į folijos lakštą deda smidrus, ant viršaus - lašišą.
3. Ant jos užpila padažą, uždeda rozmarino šakelę, pašlaksto citrinos sultimis.
4. Foliją užlanksto ir deda į orkaitę.

Azijietiško Stiliaus Lašiša Folijoje

Bet jei mėgstate ir lašišą, ir Azijos skonius (kaip aš), privalote išbandyti šį receptą - folijoje keptą lašišą su azijietišku padažu. Man labai patinka kepti lašišą būtent folijoje, nes tokiu būdu skoniai puikiai persipina tarpusavyje, marinato skonis žuvyje intensyvesnis, pati žuvis neišsausėjusi ir sultinga.

Ingredientai padažui:

• 50 ml sojos padažo
• 3 v.š. medaus
• 1 v.š. sweet chili padažo
• 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
• 2 cm imbiero (įtarkuoto)
• 1 a.š. česnako (įtarkuoto)
• Pipirų (pagal skonį)

Gaminimo Eiga:

1. Indelyje sumaišome padažą: sojos padažą, medų, sweet chili, skrudintų sezamų aliejų, įtarkuojame imbierą, česnaką, beriame pipirus.
2. Lašišą dedame ant folijos ir aptepame puse padažo.
3. Sandariai užvyniojame foliją.
4. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 25 minutes. Tikslus kepimo laikas priklauso ir nuo jūsų naudojamo lašišos gabalėlio dydžio, storio.
5. Kai lašiša baiginėja kepti, į likusį padažą įmaišome krakmolą, pilame į puodą ir maišydami pakaitiname kelias minutes, kol padažas sutirštėja ir tekstūra tampa kaip glajaus.
6. Iškepusią lašišą aptepame tirštu padažu, pabarstome sezamu ir smulkintais svogūnų laiškais.

Lašiša su prieskoniais

Lašišos žuvies filė - 600 gr.

Citrina (galite paimti mažą laimą) - 1 vnt.

Saulėgrąžų aliejus - 2-3 šaukštai.

Druska pagal skonį.

Žalumynai (kiekį pasiimkite savo nuožiūra): petražolės, bazilikas, šviežias žalias svogūnas, krapai, kalendra.

Gaminimo eiga:

1. Filė nuplaukite, leiskite žuviai išdžiūti, supjaustykite dideliais gabalėliais. Tokiu atveju gabaliukus galima imti ir su oda. Pagal savo gabalėlių skaičių padarykite tiek pat folijos lapų, kiekvienoje bus iškeptas atskiras gabalas ir vėliau bus galima gražiai patiekti ant stalu folijoje.
2. Prieskonius sumaišykite su kapotomis žolelėmis ir augaliniu aliejumi, gautu mišiniu įtrinkite kiekvieną gabalėlį, tada įberkite šiek tiek druskos.
3. Uždarome foliją, palikdami nedidelę skylutę orui išeiti, dedame į kepimo skardą ir 20 minučių į orkaitę, nustatydami 220 laipsnių temperatūrą.

Lašiša su bulvėmis ir grietinėlės padažu folijoje

Bulvės (galite naudoti ir jaunas, ir senas, bet kokio dydžio ir veislės) - 7-8 vnt.

Lašiša (filė arba kepsniai) - 0,5-0,6 kg.

Riebi grietinė - 200 ml.

Grietinėlė (20%) - 150 ml.

Švieži krapai ir petražolės.

Vyšniniai pomidorai - 4-5 vnt.

Svogūnas - 1 vnt.

Lašišos filė aptepkite prieskonių ir smulkintų žolelių mišiniu.

Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę, grietinėlę ir smulkintus žalumynus.

Lašiša orkaitėje su šaldytomis daržovėmis ir grietinėle

Receptui reikės:

• Lašiša: 600 gramų
• Šaldytos daržovės kepimui: 750 gramų (kiekvieną kartą stengiuosi pasirinkti vis kitokias)
• Grietinėlė: 250 mililitrų (renkuosi riebesnę)
• Mėgstami prieskoniai žuviai
• Kepimo folija

Gaminimas

1. Pradžioje supjaustyk lašišą gabalais, paprieskoniuok savo mėgstamais prieskoniai ir palik valandą pasimarinuoti.
2. Po to iš kepimo folijos skardoje suformuok krepšelius (tiek, kiek yra lašišos gabalų).
3. Į pasiruoštus krepšelius dėk pasimarinavusius lašišos gabaliukus ir šaldytas daržoves.
4. Viską užpilk grietinėle.
5. Atskirais folijos lapais uždenk krepšelius ir dėk skardą į įkaitintą orkaitę.

Lašišos kepimas gamtoje

Norite tokią lašišą ruošti gamtoje? Prašom, labai šauni idėja - lašiša su lengvo laužo dūmo kvapu bus dar gardesnė. Pasiruoškite ryšulėlius iš anksto ir šaltkrepšyje nusivežkite iki iškylos vietos. Tik ilgai nedelskite - visgi žuvis ir vasaros saulė nėra geriausi draugai.

Patarimai

Tik svarbu pajausti, kiek laiko kepti, kad žuvis būtų tik tik iškepusi, bet nė minutės ilgiau.

Šis lašišos kepsnys yra pats skaniausias iš kada nors ragautų. Skonis toks švelnus, o žuvis tokia minkšta ir tiesiog burnoje tirpstanti. Tokią lašišą galima gauti tik restoranuose. Kepiau jau ne kartą, o ir kepsiu dar tikrai.

---