Viena žinomiausių Lietuvos aktorių Larisa Kalpokaitė atskleidė savo tradicinius receptus, kuriuos naudoja kasmet ruošdamasi žiemai. Moteris atvira - rudenį ji ypatingai daug laiko praleidžia virtuvėje, o gardžiausiais receptais ji mielai dalinasi.

Šaltibarščiai pagal Larisą Kalpokaitę

Turbūt retas savo vasarą įsivaizduoja be mūsų virtuvės pasididžiavimu vadinamų šaltibarščių. Mėgstantys eksperimentuoti virtuvėje, ieško būdų kaip paįvairinti šaltibarščių skonį, ir L. Kalpokaitė prisipažįsta bandžiusi sriubai naudoti ne burokėlius, o ridikėlius, tačiau pasigedo ir skonio, ir spalvos. „Šaltibarščiams niekada nenaudoju acto, paruošiu juos su antaninių obuolių sultyse marinuotais burokėliais - man taip skaniausia“, - LRT.lt pasakoja L. Kalpokaitė.

Pirmiausia ji išspaudžia antaninių obuolių sultis, pagal skonį įdeda gvazdikėlių, pipirų, kvapniųjų pipirų, lauro lapų ir druskos. Burokėlius supjausto griežinėliais, išverda ir dar karštus sudeda į sultis bei uždaro stiklainiuose. „Prie jų papjaustau agurkų, svogūnų laiškų, įdedu krapų, kiaušinio. Kadangi mėgstu skystesnius šaltibarščius, gaminu taip, kaip gamindavo vyro Jono mama - sumaišydavo grietinę su rūgščiu pienu ir šiek tiek vandens“, - savo receptu dalijasi L. Kalpokaitė.

Ji džiaugiasi, kad agurkus, svogūnus ir krapus dažniausiai savo sodyboje užsiaugina pati, tad iš savo daržo gėrybių ir šaltibarščiai gaunasi skanesni ir kvapnesni.

Kūčių stalas Larisos Kalpokaitės namuose

Teatro ir kino aktorei Larisai Kalpokaitei per Kūčias egzotikos nesinori, ji sako mieliau gaminanti laiko patikrintus tradicinius patiekalus. Aktorės šeima kasmet labiausiai laukia pagrindinio skanėsto - grybų auselių. Nuo jų ir prasideda šeimos šventinė vakarienė.

Mintimis sugrįžusi į vaikystę, aktorė L. Kalpokaitė prisimena: „Ant stalo būdavo visi „privalomi“ patiekalai: raudona mišrainė su pupelėmis ir kopūstais, silkė, spanguolių kisielius, aguonpienis. Po vakarienės susišildydavome arbata - pavalgius šalto maisto, norėdavosi ko nors karšto“, - portalui LRT.lt pasakoja L. Kalpokaitė. Per Kūčias aktorė taip pat sako jau besistengianti gaminti saikingiau, tik tiek, kad pakaktų vakarienei - juk kitą rytą jau norisi kitokių skanėstų.

Ji sako girdėjusi, kad kiek šeimininkų, tiek ir auselių receptų: „Žinau, kad žmonės jas gamina įvairiai: ir verda, ir daro mažas, kaip koldūniukus". Receptas, pagal kurį patiekalą gamina L. Kalpokaitė, kilęs iš Aukštaitijos. Į šeimą jis atkeliavo tiesiai iš aktoriaus Jono Braškio, L. Kalpokaitės sutuoktinio, gimtųjų Giedraičių Molėtų krašte. „Jono mama namuose kepdavo auseles, ir būtent tokias nemažas, kokias dabar gaminame ir mes“, - sako L. Kalpokaitė.

L. Kalpokaitė patiekalą dažniausiai gamina su šaldytais baravykais arba raudonikiais. Kol įdaras vėsta, gaminama tešla. Patyrusi šeimininkė ingredientus sako dedanti „iš akies“. Užminkytą tešlą uždengia ir palieka šiltai pastovėti, kol pakils. Tada, sako L. Kalpokaitė, „Iš tešlos kočiojame blynelius, o iš jų formuojame pyragėlius. Kad būtų lengviau, aš dažniausiai pasiimu delno dydžio dubenėlį. Įdedu įdaro, sukabinu kasytę ir dedu į įkaitintą gilesnę keptuvę. Riebaluose kepu tol, kol gražiai iš abiejų pusių apskrunda“, - dalijasi L. Kalpokaitė.

Beje, ruošdama grybų pyragaičius, aktorė iš anksto mėgsta pasigaminti daugiau įdaro, vėliau jį patiekia su silke. „Nors tikrai paruošti nesudėtinga, tokią silkę namuose mėgstame visi", - sako L. Kalpokaitė.

Obuolienė pagal Larisą Kalpokaitę

Visą laisvą laiką sodyboje leidžianti aktorė L.Kalpokaitė ten prisiruošia ir gamtos dovanų žiemai. Viena jų - obuolienė. Jos receptu Larisa pasidalijo ir su „Lietuvos ryto“ skaitytojais.

Obuolienės receptas

Reikės:

• 1 kg ananasinių obuolių;
• 0,5 kg cukraus;
• Vieno didelio apelsino;
• 2 cinamono lazdelių;
• Žiupsnio prieskonių iš rinkinio karštajam vynui;
• Trupučio aitriosios paprikos.

Kaip gaminti:

1. Ananasinius obuolius supjaustykite skiltelėmis, išvalykite jų vidų, išimkite sėklas. Obuolių nenulupkite, kad išsilaikytų skiltelės forma.
2. Su soda nuplaukite apelsiną ir su visa žievele smulkiai jį supjaustykite.
3. Ant visko užberkite cukrų ir palikite parai pastovėti, kad iš obuolių išsiskirtų sultys ir verdant nereikėtų pilti vandens.
4. Po paros įdėkite dvi cinamono lazdeles, įmeskite žiupsnį karštojo vyno prieskonių. Galima įdėti ir mažą dalelę aitriosios paprikos.
5. Pastatykite puodą ant mažos ugnies ir kuo mažiau maišykite. Arba pakratykite puodą, kad neprisviltų. Ši uogienė turi tik užvirti. Vos užvirs, nukelkite puodą nuo ugnies.
6. Kai obuolienė atvės, vėl užvirkite. Vos užvirs, ir vėl nukelkite nuo ugnies.

Kiti Larisos Kalpokaitės receptai ir patarimai

Pasak aktorės, vienas skaniausių jos receptų - konservuoti pomidorai: „Paimi pomidorą, jį supjaustai į keturias dalis. Ant stiklainio dugno padedi česnaką, šakelę krapų. Tuomet sudedame pomidoriukus ir gaminame marinatą - valgomasis šaukštas cukraus, druskos ir litras vandens. Užverdi, atvėsini, užpili, pasterizuoji, uždarai - viskas. Tie pomidoriukai tokie būna švelnūs. O jau sultys.... Pešamės, kas gers tas sultis“.

L. Kalpokaitė neabejoja, kad kiekviena moteris privalo savo virtuvėje žiemai paruošti ir išskirtinių baklažanų: „Yra ne vienas receptas, kuris suteikia tokį skonį... Tiesiog sunku gyvenimą įsivaizduoti be tokių gėrybių. Žinau labai gerą, tiesiog nuostabų baklažanų receptą, šventinių auselių, pomidorų želatinoje".

Aktorė Larisa Kalpokaitė - puiki kulinarė ir per kelias minutes gali papasakoti kelių patiekalų receptus. Vienas jos mėgstamiausių patiekalų - vištų kepenėlių paštetas. Jį garsi aktorė gaminasi namuose ir skanauja su svieste apkeptais - karamelizuotais raudonaisiais svogūnais ir batono riekele.

Vištų kepenėlių pašteto receptas

Gaminimo eiga:

1. Išvirkite kiaušinį.
2. Vištienos kepenėles gerai nuplaukite.
3. Apibarstykite pipirais ir druska ir palikite 10 minučių pastovėti.
4. Dėkite į įkaitintą lydytą sviestą (Ghi) ir vartant kepkite. Keptuvė greitai prisipildo skysčio iš kepenėlių - jo nenupilkite. Kepenėlės turi ne apkepti (neturi apskrusti), bet išvirti.
5. Svieste apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną kol gražiai paruduos.
6. Į dubenį sudėkite susmulkintas kepenėlės, supjaustytą kiaušinį, apkeptus svogūnus, įpilkite brendžio, įdėkite majonezo, pasūdykite ir sumalkite iki vientisos masės.
7. Įdėkite šaukštelį arba šaukštą lydyto sviesto (Ghi) ir dar kartą gerai sumalkite.

Larisa pripažįsta, kad drastiški pokyčiai reikalavo aukų, tačiau šokoladą ji vis dar kartais sau leidžia, o šeimą lepina ne mėsiškomis, bet daržovių sriubomis.

„Anksčiau dar darydavau mėsiškas sriubas su mėsišku sultiniu, bet dabar nebedarau, pakeičiau šią sriubą į daržovių. Šeima taip pat dievina mano ypatinguosius raugintus agurkėlius", - sako L. Kalpokaitė.

Raugintų agurkėlių receptas

1. Į stiklainį įdėkite kelis vyšnių, serbentų, ąžuolo lapus, porą švarių česnako skiltelių ir saują šviežių skabytų krapų. Jei mėgstate traškesnius agurkus, įdėkite krienų lapų.
2. Sustatykite eilėmis agurkus, dėkite, kiek telpa. Įmeskite likusias česnako skilteles ir ant viršaus uždėkite dar lapų.
3. Litre šalto vandens (litro vandens pakanka 3 l stiklainiui) ištirpdykite du šaukštus druskos (jei nemėgstate sūriai, ištirpdykite pusantro šaukšto) ir supilkite vandenį į stiklainį ant agurkų.
4. Uždarykite stiklainį plastikiniu dangčiu ir pastatykite į tamsią, vėsią vietą, pavyzdžiui, rūsyje ar į ąžuolinę statinę.

L. Kalpokaitė teigia atsisakiusi kepto maisto, pieno produktų, miltinių produktų ir maisto, ruošto keptuvėje. Pradėjo valgyti daug daržovių ir vaisių. Valgo visą baltą mėsą. Kiaulienos jau ilgai nevalgė, nes jai buvo neskanu, organizmas pats atsisakė. Atsisakė veršienos ir žvėrienos, nes labai gaila miško gyvūnų.

Aktorė teigia, kad energijos šaltinis priklauso nuo vidinio žmogaus nusistatymo, dvasinės būsenos. Jei yra noras gyventi, noras džiaugtis tuo gyvenimu, tai bus ir jėgų.

---