Šiltos pavasario dienos keičia mitybos įpročius - vis dažniau renkamės lengvesnius patiekalus, pradedame valgyti daugiau vaisių, daržovių ir salotų. Salotos puikios tuo, kad kaskart galima improvizuoti keičiant priedus. O jei jose bus liesos mėsos, sūrio ar ankštinių daržovių - pasotins per pietus ar vakarienę.

Naudingosios savybės

Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, žalia salotų spalva daugiausia priklauso nuo chlorofilo - grupės žalių, magnio turinčių augalų pigmentų. „Sveikatai palankios mitybos sampratoje žalia spalva asocijuojasi su augalinės kilmės geležimi, mineralinėmis medžiagomis ir fitochemikalais, kurie yra ypač naudingi sveikatai."

Visos žalios spalvos lapinės daržovės ir salotos mums naudingos tuo, kad jose gausu magnio, kalcio, kalio, folio rūgšties, B grupės vitaminų, skaidulų. Maistinės medžiagos įvairiose salotose skiriasi labai mažai, panašus ir skaidulų pobūdis. Kadangi skirtumai visai minimalūs, verta salotas rinktis pagal skonį ir išbandyti įvairias“, - pastebi E. Gavelienė. Gydytoja dietologė teigia, kad salotos - vienas iš maisto produktų, kuriuos reikia vartoti kuo dažniau, tik nepamiršti kruopščiai po tekančiu vandeniu nuplauti kiekvieno jų lapelio, išimtis tik fasuoti ir pjaustyti salotų mišiniai, kuriose salotos jau nuplautos.

Salotų rūšių įvairovė

„Net nemėgstantis salotų žmogus gali rasti jam patinkančią rūšį, nes jų pasirinkimas labai gausus: nuo aštrokų gražgarsčių iki pikantiško riešutų skonio romaninių, nuo traškių gūžinių „Iceberg“ iki subtiliųjų sultenių ar neutraliųjų kininių, mums įprastų lietuviškų salotų. Jas verta panaudoti ir kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų, ir kaip užkandį, maišant įvairias rūšis, o su įvairiais gardžiais priedais ar pikantišku padažu salotos atstos sočią vakarienę ar pietus“, - teigia gydytoja dietologė.

Patarimai gaminant salotas

Salotas galima valgyti vienas, tačiau pabandykite paragauti salotų, prieš tai palaikytų šaldytuve, apšlakstytų paprasčiausiu alyvuogių aliejumi arba pasigaminti salotų su įvairiais priedais. Visgi, nors iš pažiūros tai itin paprastas patiekalas, norint paruošti tikrai gardžias, ryškaus skonio salotas, reikėtų įsidėmėti keletą pagrindinių taisyklių.

• Visuomet naudokite tik šviežius ingredientus.
• Kuo daugiau ingredientų naudosite, tuo ryškesnį skonį gausite.

Gaminant salotas visuomet galite drąsiai vadovautis taisykle: kuo daugiau lėkštėje spalvų, tuo daugiau joje yra vitaminų, todėl šviežių lapinių salotų mišinį pagardinkite gaiviomis daržovėmis, vaisiais, riešutais, mėgstamais prieskoniais ir pagardais - išlaisvinkite kulinarinę vaizduotę, derinkite skirtingus skonius, tekstūras. Pavyzdžiui, salotose prie paukštienos drąsiai galite naudoti įvairiausius kaulavaisius, taip pat ir uogas. Jeigu norite sotesnių salotų, nepamirškite jų papildyti įvairiausiomis kruopomis: kuskusu, perlinėmis kruopomis, netgi grikiais, makaronais.

Juos galite gamintis ir majonezo ar grietinės pagrindu, tačiau gaminant įvairiausius padažus rekomenduojama išbandyti ir graikišką jogurtą, nepamiršti kokybiško alyvuogių aliejaus, šviežių prieskoninių žolelių.

Salotų laikymo rekomendacijos

„Salotos mėgsta tamsą ir žemą temperatūrą, todėl geriausia jas laikyti apatinėje šaldytuvo lentynoje. Deja, laikant šaldytuve, ant salotų susidaro vandens kondensatas, kuris paskatina vytimą ir suminkština lapus. Norėdami to išvengti, salotas sudėkite į plastikinį maišelį kartu su skiaute popierinio rankšluosčio, kuris sugers besikaupiančią drėgmę, ir tik tuomet dėkite į šaldytuvą.

Receptai

Lapinės salotos su vištiena ir persikų padažu

Ingredientai:

• Salotos: 1.00 vnt.
• Vištiena: 2.00 vnt.
• Agurkai: 1.00 vnt.
• Pomidorai: 5.00 vnt.
• Persikai: 1.00 vnt.
• Avokadai: 1.00 vnt.
• Kedrų riešutai
• Bazilikai: 1.00 arbat. š.
• Garstyčios: 1.00 valg. š.
• Alyvuogių aliejus
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.
• Balzaminis actas
• Čili pipirai

Gaminimas:

1. Salotas nuplaukite, nusausinkite, sudėkite į sandarų indą ir kelioms valandoms dėkite į šaldytuvą - bus traškesnės.
2. Vištieną apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais, palikite marinuotis (geriausia per naktį ar bent kelioms valandoms).
3. Vištieną kepkite grilinėje keptuvėje (nepilant aliejaus), kol gražiai apskrus ir visiškai iškeps.
4. Paruošiamas padažas: persikus sutrinkite virtuviniu trintuvu (jei atrodo per tiršta galima įpilti truputį skysčio, kuriame buvo persikai), įdėkite čili pipirų. Padažą supilkite į nedidelį puodą ir šiek tiek pakaitinkite. Palikite atvėsti.
5. Salotas suplėšykite rankomis, sumaišykite su špinatais.
6. Pomidorus ir agurkus supjaustykite, sumaišykite su salotomis, viską pagardinkite druska, pipirais, balzaminiu actu ir šlakeliu aliejaus.
7. Salotas apliekite paruoštu padažu ir apibarstykite sausoje keptuvėje skrudintais kedrų riešutais.

Azijietiško stiliaus salotos su vištiena

Ingredientai:

• Vištiena: 2.00 vnt.
• Ryžiai: 2.00 st.
• Imbieras: 1.00 vnt.
• Česnakai: 6.00 g (1 - 2 skilt.
• Austrių padažas; marinatui 1.00 valg. š.
• Aliejus: 3.00 valg. š.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Petražolės: 1.00 arbat. š.
• Bazilikai: 1.00 arbat. š.
• Ryžių actas 1.00 valg. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.
• Aitriųjų paprikų pasta
• Sojų padažas
• Prieskoninės žolelės

Gaminimas:

1. Atskirame indelyje sumaišykite kapotus česnakus, austrių, sojų padažus, aitriųjų paprikų pastą, citrinų sultis, aliejų, prieskonines žoleles ir tarkuotą imbierą.
2. Vištieną supjaustykite gabalėliais ir marinuokite paruoštame padaže. Palikite marinuotis.
3. Išvirkite ryžius.
4. Viską sudėkite į lėkštę kartu su likusiais ingredientais.

Šiltos salotos su vištiena ir daržovėmis

Ingredientai:

• Vištiena: 2.00 vnt.
• Salotos: 1.00 vnt.
• Paprikos: 1.00 vnt.
• Cukinijos: 1.00 vnt.
• Pievagrybiai
• Feta sūris
• Aliejus: 2.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Vištieną supjaustykite pailgais gabalėliais, pagal skonį berkite druskos, nedidelį žiupsnelį aitriosios paprikos miltelių, smulkiai sukapotų česnakų, gerai išmaišykite.
2. Sukrėskite vištieną į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepkite, kol gražiai apskrus.
3. Į lėkštę sudėkite smulkintas Pekino salotas, sukrėskite keptus cukinijos ir pievagrybių gabalėlius, šiltą keptą vištieną, gabalėliais pjaustytą raudonąją papriką ir fetos sūrio kubelius.

Salotos su vištiena ir vynuogėmis

Ingredientai:

• Salotos: 1.00 vnt.
• Vištiena: 2.00 vnt.
• Vynuogės
• Sūris
• Citrinos: 1.00 vnt. (2 valg. š.
• Alyvuogių aliejus
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.

Gaminimas:

1. Vynuoges nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas.
2. Nuplaukite, nuvarvinkite ir suplėšykite salotų lapus.
3. Dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų ir citrinų sultis, pagardinkite padažą pipirais ir pasūdykite.
4. Sudėkite salotas į lėkštę, apdėliokite griežinėliais pjaustyta vištiena, ant viršaus - keptą sūrį.

Salotos su vištiena ir bulvėmis

Ingredientai:

• Vištiena: 2.00 vnt.
• Bulvės
• Špinatai
• Citrinos: 1.00 vnt. (1 valg. š.
• Aliejus: 2.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Bulves (šviežių skusti nereikia) sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 15 min.
2. Vištieną (virtą arba keptą be riebalų) supjaustykite kubeliais ir suberkite į dubenį su bulvėmis.
3. Sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytus špinatus.

Salotos su vištiena ir keptais pomidorais

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė
• Bulvės
• Česnakai: 6.00 g (1 - 2 skilt.
• Pomidorai
• Rozmarinai

Gaminimas:

1. Pomidorus sudėkite į kepimo skardą ir kepkite iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje 7 min.
2. 2-3 cm dydžio kubeliais supjaustytas bulves sumaišykite su smulkintais česnakais ir rozmarinais, sudėkite į kepimo skardą, ant jų padėkite vištienos krūtinėlę ir kepkite iki 170-180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje 20 min., kol iš vištienos pradės skirtis bespalvės sultys.
3. Vištieną išimkite ir patikrinkite, ar bulvės iškepusios, gali tekti jas pakepti dar 5 min.
4. Salotų lapus sumaišykite su padažu.

Salotos su vištiena ir skrebučiais

Ingredientai:

• Vištiena
• Salotos
• Daržovės
• Batonas
• Majonezas
• Aliejus

Gaminimas:

1. Batoną supjaustykite kubeliais, suberkite į skardą, tolygiai paskirstykite, apšlakstykite aliejumi, kepkite 220°C temperatūros orkaitėje, kol gražiai apskrus.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, iš abiejų pusių apkepkite viščiukų krūtinėles, pabarstykite prieskoniais, druska ir pipirais.
3. Suplėšykite salotų lapus, sudėkite daržoves, sukrėskite majonezą, atsargiai išmaišykite.
4. Sudėkite salotas į lėkštę, ant viršaus išdėliokite keptos vištienos griežinėlius, užberkite batono skrebučių.

Salotos su vištiena ir kuskusu

Ingredientai:

• Viščiukų krūtinėlės
• Kuskuso kruopos
• Vyšninius pomidorus
• Žemės riešutai
• Salotų lapeliai
• Citrinos: 1.00 vnt. (1 valg. š.
• Aliejus: 2.00 valg. š.
• Prieskoniai

Gaminimas:

1. Viščiukų krūtinėles įtrinkite prieskoniais ir palikite pasimarinuoti. Į keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus, įkaitinkite ir iš abiejų pusių apkepkite mėsą, gražiai apskrus. Padėkite krūtinėles ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.
2. Įkaitintoje keptuvėje paskrudinkite žemės riešutus, pašalinkite jų luobeles, susmulkinkite.
3. Vyšninius pomidorus supjaustykite puselėmis.
4. Į dubenį dėkite salotų lapelius ir pomidorų puseles, apšlakstykite padažu, atsargiai permaišykite.

Salotos su vištiena ir lęšiais

Ingredientai:

• Vištienos filė
• Lęšiai
• Petražolės
• Žaliosios citrinos

Gaminimas:

1. Į puodą įpilkite 150 ml vandens ir užvirkite. Suberkite nuplautus lęšius, sudėkite nuplautas petražoles.
2. Į puodą įstatykite indą su skylutėmis, skirtą virti garuose, sudėkite žaliosios citrinos skilteles ir vištienos filė, uždenkite dangčiu ir garinkite 20-25 min.
3. Visus ingredientus sudėkite į lėkštę ir pagardinkite padažu.

Salotos su vištiena ir vaisiais

Ingredientai:

• Braškės
• Nektarinai
• Papaja: (0,5) 1.00 vnt.
• Vištiena
• Salotų lapai
• Jogurtas: 2.00 valg. š.
• Majonezas
• Druska
• Pipirai
• Aitrioji paprika

Gaminimas:

1. Salotų lapus kruopščiai nuplaukite, nuvarvinkite ir sudėkite į lėkštę, sudėkite nuplautas braškes (didesnes perpjaukite pusiau ar į keturis dalis), gabaliukais supjaustykite mėsą, nektarinus.
2. Iš majonezo, jogurto, druskos, pipirų ir aitriųjų paprikų sumaišykite padažą.

Salotos su vištiena ir riešutais

Ingredientai:

• Salotos
• Sūris
• Riešutai
• Citrinos: 1.00 vnt. (2 valg. š.
• Alyvuogių aliejus: 3.00 valg. š.
• Cukrus
• Pipirai
• Druska

Gaminimas:

1. Aliejų sumaišyti su cukrumi, pipirais, pasūdyti.
2. Padažą užpilti ant salotų ir apibarstyti sūriu bei riešutais.

Vištienos ir salotų suktinukai

Ingredientai:

• 4 didelės tortilijos
• 1 vištos krūtinėlė be kaulų ir odos
• 2 nedidelė gūžė romėniškų salotų, supjaustyta
• saujelė mažų pomidoriukų
• 1/2 stiklinės smulkinto kietojo sūrio
• 1/3 stiklinės mėgstamo padažo
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštas tarkuoto kietojo sūrio
• 1/4 šaukštelio itališkų žolelių prieskonių
• 1/4 šaukštelio česnako miltelių
• 1/4 šaukštelio druskos
• 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
• 1 šaukštas sviesto
• 1/4 stiklinė džiūvėsėlių
• 1/4 šaukštelio itališkų prieskonių
• 1/4 šaukštelio česnako miltelių
• 1/4 šaukštelio druskos
• 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Vištos krūtinėlę supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2. Sudėkite vištieną į dubenį, įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, berkite itališkų prieskonių, česnako miltelių, druskos ir pipirų. Maišykite, kol vištiena tolygiai pasidengs aliejumi ir prieskoniais.
3. Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, sudėkite prieskoniais gardintą vištieną ir kepkite, kol parus ir iškeps (apie 5 min.). Vištieną atidėkite į šalį, kad atvėstų.
4. Tada į nedidelę keptuvę sudėkite sviestą, džiūvėsėlius, itališkus prieskonius, česnako miltelius, druską ir pipirus. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol viskas tolygiai susimaišys ir džiūvėsėliai taps auksinės spalvos (apie 3 minutes). Atidėkite džiūvėsėlius į šalį, kad atvėstų.
5. Nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite romanines salotas. Pomidoriukus perpjaukite per pusę. Į dubenį sudėkite salotas, pomidorus, sūrį, atvėsusią vištieną, džiūvėsėlius ir padažą, išmaišykite.
6. Salotų mišinį padalykite tarp 4 didelių tortilijų. Tortilijas sulenkite ir susukite kaip buritą (pirmiausia užlenkite apačioje, šonus ir toliau - viršų). Perpjaukite per pusę, suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve.

Kiti receptai

• Vištieną supjaustykite gabalėliais, apvoliokite džiuvėsiais ir kepkite orkaitėje apie 15-20 min.
• Baigdama gaminti salotas pagal skonį pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir užberkite sausoje keptuvėje skrudintų sezamų sėklų.
• Išvirkite trečdalį puodelio kuskuso kruopų ir jas atvėsinkite. Pagardinkite vištienos filė mėgiamais prieskoniais ir iškepkite keptuvėje, atvėsinkite ir supjaustykite ją juostelėmis. Nuplaukite ir suplėšykite keletą salotos lapų, plonais griežinėliais supjaustykite agurką. Viską sudėkite į dubenį ir ant viršaus uždėkite kvapnių saulėje džiovintų pomidorų. Paruoškite padažą. Į atskirą nedidelį dubenėlį įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus, dėkite šaukštelį medaus bei šaukštelį citrinos sulčių. Įdėkite arbatinį šaukštelį garstyčių. Išmaišykite padažą iki vientisos masės. Pagal skonį įdėkite druskos ir pipirų.

Padažai

• Į atskirą nedidelį dubenėlį įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus, dėkite žiupsnelį pipirų ir džiovintų petražolių, įdėkite smulkiai tarkuoto česnako. Įlašinkite porą lašų citrinos sulčių.

Ingredientų lentelė

Ingredientas	Kiekis
Vištiena	2 vnt.
Salotos	1 vnt.
Agurkai	1 vnt.
Pomidorai	5 vnt.
Persikai	1 vnt.

---