Bulvės su lupenomis yra vienas paprasčiausių ir sotiausių garnyrų, kuriuos galima paruošti prie mėsos ar žuvies. Tačiau bulvių skonis priklauso ne tik nuo veislės, bet ir nuo tinkamo gaminimo. Šiame straipsnyje papasakosime, kiek laiko virti bulves ir kaip tai daryti, kad jos gautųsi skanios ir tiktų prie bet kokio patiekalo. Apžvelgsime įvairius bulvių virimo receptus ir taisykles, bei išsklaidysime visus neaiškumus. Taip pat aptarsime įvairius būdus, kaip virti bulves, atskleisdami puikius patarimus ir pridėdami naujų žinių.
Kiek laiko ir kaip virti bulves su lupenomis?
Manoma, kad bulvių virimas striukėje yra pats naudingiausias būdas išvirti šakninę daržovę. Šis bulvių virimo būdas laikomas vienu sveikiausių. Bulvių lupenose yra vitaminų A, B1, B3, B6, baltymų, ląstelienos, kalio, geležies ir kitų žmogaus organizmui svarbių mineralų.
Kad bulvės išsivirtų vienodai, stenkitės pasirinkti vienodo dydžio gumbus. Pagrindinė problema, su kuria susiduria daugelis žmonių, yra ta, kad bulvės verdamos nevienodai, tačiau tai galima ištaisyti renkant vienodo dydžio gumbus. Kruopščiai juos nuplaukite (geriausia standžiu šepetėliu) ir keliose vietose pradurkite dantų krapštuku, kad odelė neplyštų.
Keli lašai acto ir druska, ištirpinti puode su vandeniu, taip pat padės išlaikyti lupenas nepažeistas. Tada bulves reikia užpilti vandeniu taip, kad skystis visiškai apsemtų gumbus. Užpilkite gumbus šaltu vandeniu taip, kad jie būtų visiškai apsemti. Tada pasūdykite: 1 litrui vandens reikia pusės valgomojo šaukšto druskos. Įberkite druskos - maždaug 0,5 valgomojo šaukšto 1 litrui vandens.
Tuomet puodą uždenkite dangčiu ir pastatykite ant didelės ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite bulves dar 20-25 minutes. Vidutiniškai bulvės su švarku verdamos 20-25 minutes, kol visiškai išverda. Jeigu bulvės senos, greičiausiai jas teks virti iki 30 minučių. Šviežioms bulvėms gali užtekti ir 15 minučių.
Patikrinti ar bulvės jau paruoštos labai lengva. Pradurkite bulvę peiliu arba šakute. Jei ji minkšta, reiškia bulvės su lupenomis jau paruoštos. Išpilkite vandenį iš puodo, leiskite bulvėms šiek tiek atvėsti ir, jei reikia, nulupkite.
Bulvių virimo laikas
| Bulvių tipas | Virimo laikas |
|---|---|
| Nuskustos bulvės | 20-25 minutės |
| Šviežios nuskustos bulvės | 10-15 minučių |
| Bulvės su lupenomis | 25 minutės |
| Šviežios bulvės su lupenomis | 20 minučių |
| Smulkiai supjaustytos bulvės sriubai | 12-15 minučių |
| Bulvės mikrobangų krosnelėje | 10-12 minučių |
| Bulvės daugiafunkciniame puode (garuose) | 30 minučių |
Kiti bulvių virimo būdai
Kaip virti bulves orkaitėje?
Bulves nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais arba servetėlėmis. Į augalinį aliejų išspauskite česnaką ir juo ištepkite kiekvieną gumbą. Kepimo skardą išklokite folija ir patepkite augaliniu aliejumi. Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 °C, kepkite bulves 20 minučių, tada apverskite jas į kitą pusę ir kepkite dar 20 minučių.
Kaip virti nuluptas bulves puode?
Turbūt sunkiausia dalis yra nulupti bulves bei atsikratyti visų juodų taškelių ir žalių dėmių. Toliau procesas bus beveik toks pat, kaip ir verdant bulves su lupenomis. Nelaikykite nuluptų bulvių ilgai. Jei neketinate iš karto jų virti, įdėkite gumbus į vandenį, kad jie nepatamsėtų.
Geriausi imti vidutinio dydžio gumbus, nes jie greičiau išverda. Didesnius gumbus galima perpjauti per pusę arba į kelias dalis. Sudėkite bulves į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir pasūdykite. Jei sudėsite bulves į verdantį vandenį, jų viduriukai gali neišsivirti. Nors šiuo klausimu vieningos nuomonės neturi net garsieji virtuvės šefai. Pavyzdžiui, maisto gaminimo laidų vedėja Marta Stiuart bulves deda į šaltą vandenį, o Džeimis Oliveris - į karštą.
Jeigu norite, kad bulvės nepervirtų, įpilkite į puodą 1 valgomąjį šaukštą acto 1 litrui vandens. Puodą su vandeniu pastatykite ant vidutinės ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį.
Vandeniui užvirus, nuluptas bulves virkite 20-25 minutes. Jeigu prieš tai bulvės buvo supjaustytos, virkite jas - 15-20 minučių. Prieš išjungdami viryklę patikrinkite, ar bulvės jau paruoštos: pradurkite jas peiliu arba šakute ir įsitikinkite, kad jos yra minkštos. Tada išpilkite vandenį iš puodo ir leiskite bulvėms atvėsti.
Kaip virti bulves mišrainėms?
Dažniausiai mišrainėms naudojamos bulvės, išvirtos su lupenomis. Bet jos verdamos keliomis minutėmis trumpiau nei įprastai, kad daržovės būtų kietesnės. Jei nemėgstate lupti virtų bulvių, nuskuskite žalias ir supjaustykite jas mažais kubeliais arba taip, kaip dėsite į mišrainę.
Tada užpilkite bulves šaltu vandeniu, pasūdykite ir virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais maišydami. Norėdami patikrinti, ar maži kubeliai jau paruošti, tiesiog paragaukite vieną iš jų. Paprastai bulvės salotoms verdamos 10-12 minučių po to, kai vanduo užvirs. Svarbiausia jų nepervirti. Juk salotoms reikia kietų bulvių, kurios nevirstų bulvių koše.
Kaip virti bulves sriuboje?
Gaminant sriubą, bulvės dažniausiai supjaustomos lazdelėmis arba kubeliais ir dedamos jau į verdantį sultinį. Sriuboje bulves verdamos nuo 7 iki 10 minučių. Tačiau virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo bulvių dydžio. Kuo didesniais gabalais supjaustytos bulvės, tuo ilgiau reikės jas virti.
Kaip išvirti bulves daugiafunkciniame puode?
Nuplaukite ir nuskuskite bulves, didelius gumbus supjaustykite į 2-4 dalis. Sudėkite bulves į daugiafunkcinio puodo dubenį, įberkite druskos (1 šaukštelis 1 litrui vandens) ir įpilkite vandenį, kad bulvės būtų visiškai apsemtos. Įjunkite virimo funkciją ir nustatykite laikmatį 30 minučių. Išvirusias bulves perkelkite į sietelį ir palaukite kol atvės.
Kaip virti bulves garuose?
Pasirinkite vidutinio dydžio gumbus, nuplaukite ir nuskuskite. Įpilkite į garų puodą reikiamą kiekį vandens ir sudėkite bulves ant grotelių. Nustatykite laikmatį 30 minučių. Išvirtas bulves nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad ant jų neliktų krakmolo.
Kaip išvirti bulves mikrobangų krosnelėje?
Norėdami išvirti bulves mikrobangų krosnelėje, pasirinkite nedidelius gumbus arba perpjaukite dideles bulves per pusę, nuplaukite ir nuskuskite. Paimkite specialų indą, skirtą gaminti maistą mikrobangų krosnelėje, sudėkite į jį bulves ir įpilkite 100 ml vandens. Mikrobangų krosnelėje nustatykite maksimalų galingumą ir gaminkite 10 minučių. Tada išpilkite vandenį ir pasūdykite bulves.
Kaip išvirti bulves druskoje?
Yra ir ne visai tradiciniai bulvių virimo būdai. Pavyzdžiui, jas galima išvirti vandenyje su dideliu kiekiu druskos. Gausite bulves, kurių skonis primena keptas bulves. Jos puikiai tinka paįvairinti mišraines arba kaip garnyras vakarienei. Išvalykite gumbus nuo visų nešvarumų, sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad bulvės būtų visiškai apsemtos.
Įberkite į puodą daug druskos: apie 300-400 g. Virimo metu gali tekti įberti ir daugiau druskos, nes ji neturi visiškai ištirpti. Užvirinkite vandenį ant didelės ugnies, tada sumažinkite ją ir virkite bulves po ne iki galo uždarytų dangčiu apie 30 minučių, retkarčiais maišydami.
Beje, tą patį vandenį galima naudoti dar daug kartų gaminant šį patiekalą.
Dar keli patarimai verdant bulves
- Kad bulvės išvirtų greičiau, įdėkite į puodą gabalėlį sviesto. Ištirpintas sviestas padengs vandenį plona plėvele ir neleis išgaruoti vandeniui. Temperatūra puode padidės ir bulvės išvirs maždaug 5 minutes greičiau.
- Kad virtos bulvės būtų dar skanesnės, įdėkite į puodą porą gabaliukų svogūno arba kelias per pusę perpjautas česnako skilteles. Jei bulvių reikia mišrainei, kaip tik taip jas ir reikia virti.
- Daugelis dar iš vaikystės žino, kad šių daržovių šakniagumbius geriau virti rūgščiame vandenyje - tada jie nepervirs, nesuzmeks, o luobelė - nesutrūkinės.
- Su lupenomis geriausia virti tokias bulves, kuriose mažai krakmolo.
- Bulvės turi būti apyvienodžio dydžio. Mažų ir didelių bulvių virimo trukmė, aišku, skiriasi, todėl tame pačiame puode jų geriau nevirti.
- Nuspėti, ar bulvė virdama sutrupės, galima ir pagal išvaizdą. Manoma, kad rožinės spalvos daržovės mažiausiai linkusios pervirti, todėl yra tinkamiausios virti su lupenomis. Mažiausiai patvariomis laikomos baltos spalvos bulvės.
- Kuo mažesnio dydžio bulvės, tuo greičiau daržovės išvirs.
- Bulvių košei rinkitės krakmolingas veisles - jos lengvai išverda. O salotoms verta rinktis nevirškinamas bulves. Kad suprastumėte, kokios rūšies tai daržovė, perpjaukite ją į du gabalėlius ir patrinkite.
- Kad virtos bulvės būtų skaniausios, prieš verdant į vandenį galite įdėti lauro lapą arba česnako skiltelę.
- Užvirus bulvėms, virkite jas ant vidutinės ugnies 20-25 minutes. Labai jauni gumbai verdami 15 minučių, o vyresni - 30 minučių. Salotoms skirtas bulves reikėtų virti šiek tiek trumpiau - 15-18 minučių.
- Kad bulvės nepajuostų, jas dėkite tik į verdantį vandenį, prieš tai įlašinus kelis lašus acto. Jos bus baltesnės, jei į vandenį įpilsite truputį pieno.
- Verdant bulves su lupenomis, keliose vietose lupeną pradurkite šakute, kad bulvės netrūkinėtų.
- Virtos bulvės bus skanesnės, jeigu į vandenį, kuriame jos verda, įdėsite česnako skiltelę, svogūno gabaliuką, lauro lapelį, čiobrelio arba krapų šakelę.
- Kad verdamos bulvės nesukristų, nupylus truputį verdančio vandens, įpilama šalto.
- Išvirtos bulvės su lupenomis lengviau nusilups, jei jas perpilsime šaltu vandeniu.