Daugelis šeimininkių sutiks: tai receptai, pasiteisinę 100 procentų. Dalijamės laiko patikrintais receptais, pagal kuriuos paruošti agurkėliai būna traškūs ir gardūs, o juos paruošti lengva net ir tiems, kurie dar niekad jų nemarinavo.

Klasikinis traškių marinuotų agurkų receptas

Tai man labai patinkantis traškių marinuotų agurkų žiemai receptas. Sakyčiau, kad jis pats geriausias, jei norisi išgauti tikrai traškius agurkus. Skonis mūsų šeimai tikrai labai patinka ir visada pasiteisina. Dažnai šitaip paruošus žiemines atsargas, jos net tos tikrosios žiemos nesulaukia, nes būna suvalgytos dar rudenį. Šiais metais gaminsiu iš trigubos normos, kad tik kuo ilgiau turėtume tokių fantastiškų daržovių žiemos metu. Jeigu ir jums patinka klasikinio skonio traškūs agurkėliai, pabandykite šiuos. Galbūt jie taps ir jūsų mėgstamiausiais. Agurkai būna nei per rūgštūs, nei per saldūs, todėl tobulai tinka ir mišrainėms, ir garnyrui. Man patinka ir tai, kad juos ruošiant nereikia ilgai taškytis, kelis kartus nupilti ir vėl užpilti marinato. Čia viskas paprasta ir patikima. Dalinuosi receptu, nes jis to tikrai vertas.

Reikės:

• 6 stiklainių (720 ml)
• Agurkų (tiek, kiek telpa į stiklainius)
• 2 litrų vandens
• 140 ml acto 9 %
• 2 v. š. druskos
• 4 v. š. cukraus
• 60 g mišinio agurkų marinatui

Gaminimo eiga:

1. Agurkėlius nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Nukoškite.
2. Dar šiltus dėkite į švarius stiklainius. Į kiekvieną stiklainį dėkite nuplautų ir nuplikytų serbentų, vyšnių lapų, krapų žiedynų, mažytį gabalėlį aitriosios paprikos (nebūtinai, tačiau ji suteikia lengvo pikantiškumo. Tiktai nepadauginkite!). Taip pat, žinoma, galima naudoti ir paruoštus prieskonių mišinius - po šaukštą ar du į stiklainį.
3. Paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį su druska.
4. Užpilkite ant agurkų.
5. Po 5 minučių vandenį nupilkite.
6. Vėl po 5 minučių nupilkite.
7. Užvirkite paskutinį sykį, užpilkite agurkus, užsukite.
8. Laukite žiemos ir mėgaukitės (jei sugebėsite sulaukti).

Mamos marinuotų agurkų receptas

Žurnalistės, laidų vedėjos Daivos Žeimytės-Bilienės virtuvė - nė išimtis. Jau daug metų marinatą agurkams ji verda pagal mamos receptą: „Taip marinuoti - man patys skaniausi!". Anksti netekusi mamos Daiva vieną vasarą susidūrė su iššūkiu, kad - nori nenori, moki nemoki - bet teks kažkaip imti ir pasiruošti žiemai: „Vieną vasarą, tai buvo kokiais 1999-aisiais, patėvis parvežė ir kieme papylė kokius 25 kg agurkų. Supratau, kad nieko nebus - teks suruošti juos žiemai. Radau šį mamos ranka rašytą raštelį. Tais laikais nebuvo užsukamų dangtelių, viską reikėjo daryti tuo specialiu įrankiu. Bet puikiai susitvarkiau, nė vienas stiklainis neiššovė! Nuo to laiko agurkus marinuoju tik pagal šį receptą. Tenka išgirsti, kad gal per daug acto, bet man šie yra patys skaniausi!".

„Šiam popierėliui, ko gero, koks 50 metų. Mamos marinuotų agurkų receptas. Jos ranka rašytas. Saugau jį kaip didžiausią brangenybę. Keistas tas gyvenimas - net popierėlis įgauna visai kitokią vertę, kai žmogaus nebėra. Mamos receptas paprastas, bet labai pasiteisinęs. Kiek marinavau, agurkai visada traškūs ir gerai laikosi. Matyt, čia ta amžina taisyklė - visas gėris paprastume. Laikas pasiruošti žiemai!".

Reikės:

Marinatui agurkams (1 litrui vandens):

• 1 šaukštas druskos
• 1 šaukštas cukraus
• 5 šaukštai acto

Gaminimo eiga:

1. Į vandenį supilti visus prieskonius, užvirinti marinatą.
2. Agurkėlius sudėti į stiklainius, užpilti marinatu.
3. Palaikyti 20 minučių ir marinatą nupilti.
4. Marinatą vėl užvirinti, užpilti agurkus ir palaikyti 15 minučių.
5. Marinatą Vėl nupilti, užvirinti, užpilti agurkus ir uždaryti stiklainius.
6. Skanaus!

Marinuoti agurkai

Reikės:

• Agurkų
• Krapų stiebų ir žiedynų
• Česnakų
• Kvapiųjų pipirų
• Lauro lapų
• Garstyčių grūdelių
• Aitriosios paprikos (nebūtinai)

1 l marinato reikės:

• 1 v. š. druskos (su kaupu)
• 4 v. š. cukraus
• 100 ml acto (9 proc.) arba 150 ml obuolių acto

Kaip gaminti:

1. Agurkus nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite keletą minučių ir nupilkite.
2. Į švarius stiklainius dėkite krapų, česnako skiltelių, pipirų, kitų prieskonių. Jei mėgstate - dėkite po nedidelį gabalėlį aitriosios paprikos.
3. Sudėkite agurkus.
4. Paruoškite marinatą: į vandenį berkite druską ir cukrų, užvirkite.
5. Marinuoti agurkai. Paruoškite marinatą. 1 l vandens reikės: 2 šaukštų druskos (60 g) 1 šaukšto cukraus (25 g) 100 ml acto (9 proc.). Užvirinkite vandenį, berkite druską ir cukrų, kai užvirs, išjunkite kaitrą ir supilkite actą. Marinatu užpilkite agurkus, uždarykite dangteliais, verskite aukštyn kojomis, uždenkite ir palikite atvėsti. Viskas!

Labai paprastas ir visada pavykstantis - raugintų agurkų receptas

Skanūs, traškūs, greitai ir lengvai pagaminami rauginti agurkai. Šiuos raugintus agurkus, laikant šaltai, galima valgyti visą žiemą“, - sako tinklaraščio „Maisto mėgėja“ autorė Kristina Naturjevienė.

Reikės:

• Trijų litrų stiklainio
• ~1 kg agurkų
• 5 skiltelių česnako
• Saujos vyšnių ir juodųjų serbentų lapų
• 6 krapų stiebelių su koteliais
• 2 litrų vandens
• 2 valgomųjų šaukštų akmens druskos (nenaudokite joduotos druskos - ji nelabai tinka)

Kaip gaminti:

1. Švariai išplaunu trijų litrų stiklainį.
2. Agurkus nuplaunu ir nupjaustau galiukus.
3. Supjaustau riekelėmis česnakus, pasiruošiu vyšnių, serbentų lapelius ir krapus.
4. Į stiklainį sluoksniais dedu vyšnių, serbentų lapų, krapų, česnako riekelių, agurkų, vėl vyšnių, serbentų lapų, krapų, česnako riekelių, agurkų ir taip sluoksniuoju, kol pridedu pilną trijų litrų stiklainį.
5. Agurkus dedu labai taupiai, šiek tiek paspaudžiant, kad daugiau tilptų.
6. Į dubenį ar puodą pilu 2 litrus šalto vandens (naudoju nevirintą iš čiaupo) ir 2 valgomus šaukštus druskos - naudoju paprastą akmens druską.
7. Sumaišau ir užpilu ant agurkų - pripilu pilną stiklainį.
8. Stiklainį pridengiu plastikiniu dangteliu ir parą laiko laikau kambario temperatūroje. Stiklainį su agurkais dedu į dubenį ar kitokį indą, kad pradėjęs rūgti vanduo neišbėgtų ant grindų.
9. Maždaug po paros laiko vanduo pasidaro šiek tiek balzganas (neskaidrus), agurkai pakeičia spalvą - tai ženklas, kad metas stiklainį tvirčiau uždengti plastikiniu dangteliu ir nešti į rūsį ar dėti į šaldytuvą.
10. Vėsioje vietoje ar rūsyje šie agurkai gali išbūti per visą žiemą. Tik mes juos anksčiau suvalgome, kad ir kiek stiklainių pridaryčiau. Skanaus!

Kristina pasakoja, kad yra išbandžiusi daugybę agurkų marinavimo receptų, bet dalijasi tik labiausiai vykusiais. „Mano daržovių marinavimo gudrybės yra labai paprastos. Visada renkuosi šviežias, geros kokybės daržoves. Marinuodama naudoju tik akmens druską, nes juoduota druska tam netinka. Iškaitinu stiklainius ir naudoju naujus užsukamus dangtelius. Anksčiau stiklainius su agurkais ir marinatu kaitindavau puode su vandeniu, bet atradusi naują marinavimo būdą labai palengvinau sau darbą. Mano traškių marinuotų agurkėlių receptas išskirtinis tuo, kad agurkai, pagaminti pagal šį receptą, būna traškūs ir švelniai saldžiarūgščio skonio. Juos pagaminti nesudėtinga ir paprasta. Marinavimui nereikia jokių įmantrių produktų, viską galima rasti kiekvienoje parduotuvėje. Šis receptas nėra mano giminės receptas, tai greičiau bandymų, eksperimentavimų ir ragavimų rezultatas.

Dažna virtuvė šiuo metu kvepia verdamu marinatu agurkams, pomidorams, cukinijoms ir kitoms gėrybėms, kurios sandėliukuose lauks žiemos, kad šaltais vakarais primintų vasaros kaitrą ir skonius.

---