Užgavėnės - tai viena smagiausių lietuviškų žiemos švenčių, kurios mūsų šeimose neįsivaizduojamos be gardžių Užgavėnių blynų.

Užgavėnių blynų receptai

Mūsų šeimoje dalį blynų valgome iškart kas dažydami į grietinę, jogurtą, o kas su uogiene. Kita dalį gaminame su įdarais. Įdarui tinka bananai, uogos, plėšyta jau virta mėsa (skaniau dar prieš tai pakepinus su svogūnu ir morka), mėsos faršas (taip pat apkeptu prieš tai su daržovėmis), grybai.

Vaikai mėgsta įdarytus sūriu. Itin vaikų mėgstami bananų blyneliai - paprasta ir skanu.

Bananų blyneliai

Reikės:

• Cukraus 2 v.
• Kepimo miltelių 1 a.

Bananus supjaustykite apskritimais - tokios formos blyneliai ir bus. Keptuvę įkaitinkite, patepkite aliejumi arba sviestu, merkite banano gabalėlį į tešlą ir dėkite į keptuvę.

Cukinijų blynai su feta sūriu

Reikės:

• Cukraus 3 v.
• Vanilinio cukraus 1 a.
• Miltų 4 v.
• Kepimo miltelių 1 a.
• Cukinijos 2 vnt.
• Feta sūrio 100 g.

Sumaišykite su kiaušiniu, tarkuotu ar šakute pertrintu feta sūriu, miltais, jei naudojate - svogūnu ar poru.

Senoviniai Užgavėnių blynai

Gastronominio paveldo tyrinėtojas, profesorius Rimvydas Laužikas rekomendavo senovinį blynų su manų kruopomis receptą.

Blynams reikės:

• 0,5 stiklinės manų kruopų
• 1,5 stiklinės pieno
• 3 kiaušinių
• 2 šaukštų cukraus
• žiupsnio druskos
• žiupsnio vanilinio cukraus

Gaminimas:

Piene išvirkite gana tirštą manų košę iš pusės stiklinės manų kruopų ir pusantros stiklinės pieno. Kai pravės, įberkite žiupsnelį druskos, įdėkite 3 kiaušinių trynius, ištrintus su 2 šaukštais cukraus, ir sudėkite kiaušinių baltymų putą. Keptuvėje įkaitinkite taukus ar aliejų ir kepkite mažus blynelius. Iškepus pabarstykite vaniliniu cukrumi.

„Gamink su Audrone“ cukinijų blynų receptas

Cukinijų lietinius galite kepti tiek pikantiško skonio, tiek saldesnius, čia jau kaip jums labiau patinka. Patiekti cukinijų lietinius galite su grietine, jogurtu, grūdėta ar paprasta varške, uogiene ir t.t. Beje, galite kepti ir mažus blynelius, didelio skirtumo nebus, bet man dideli blynai, lietiniai kažkaip fainesni, o ir vis kitoniški.

Reikės:

• 1 cukinijos
• 500 ml kefyro
• 1 kiaušinio
• 250 gr. miltų
• prieskoninių žolelių (pagal skonį ir poreikį)
• cukraus (pagal skonį ir poreikį)
• žiupsnelio druskos
• aliejaus kepimui

Gaminimas:

Cukiniją sutarkavau burokine trintuve. Į indą sudėjau tarkuotas cukinijas (susidariusį skystį nupilkite), supyliau kefyrą, įmušiau kiaušinį, subėriau miltus, prieskonines žoleles, pagardinau žiupsneliu druskos, įbėriau truputį cukraus ir išmaišiau (masė gaunasi tirštoka, bet tokia ir turi būti). Kepiau lietinius keptuvėje ant šlakelio aliejaus, juos apkepant iš abiejų pusių. Patarimas: įpilus lietinių masės į keptuvę, ją paskirstykite, palyginkite mentele, kad lietinio paviršius būtų lygesnis.

Tinklaraščio „Tinginiai“ marokietiški blynai „baghrir“ - be kiaušinių ir pieno

Svarbiausia čia yra turėti gerą, neprilimpančią keptuvę. Ir visa paslaptis.

Reikės:

• 200 g. manų kruopų
• 100 g. kvietinių miltų
• 450 ml šilto vandens
• 2 šaukštų cukraus
• 7 g. kepimo miltelių
• 4 g. sausų mielių
• 0.5 šaukštelio druskos
• 1 šaukšto citrinos sulčių

Gaminimas:

Visus tešlos komponentus sudedame į dubenį ir sutriname rankiniu trintuvu irgi vientisos skystokos masės. Tešlą uždengiame virtuviniu rankšluosčiu ir paliekame pastovėti 15 minučių. Į neprilimpančią, sausą keptuvę pilame samtuku tešlą. Svarbu: kepame ant vidutinės kaitros. Palaukiame kol atsiras blyno paviršiuje skylutės ir neliks šlapios tešlos. Kepame tik iš vienos pusės. Iš nurodyto tešlos kiekio iškepsit 14 blynų. Galima valgyti su skysta uogiene arba marokietišku sviesto ir medaus užpilu. Užpilui ištirpiname kupiną šaukštą sviesto su šaukštu medaus. Pilame dar karštą ant blynų ir valgome nedelsiant. Aš dar užbarsčiau lofilizuotų aviečių miltelių. Labai tiko.

Šokoladinių blynelių receptas

Molėtų rajone išskirtinį šokoladą gaminantis Justinas Duchovkis siūlo pasigaminti išskirtinius šokoladinius blynus.

Reikės:

• 150 g miltų
• 2 v. š. kakavos
• 250 ml pieno
• 2 kiaušinių
• 50 g tirpinto sviesto
• 4 v. š. cukraus
• 1/2 a. š. kepimo miltelių
• šiek tiek aliejaus kepti

Gaminimas:

Visus produktus sudėkite į virtuvinio kombaino indą ar didelį dubenį, išplakite ir palikite pusvalandžiui išbrinkti. Karštoje keptuvėje aliejuje iškepkite blynelius. Patiekite su tarkuotu ar tirpintu šokoladu ir plakta grietinėle, jeigu patinka - riešutų kremu, vyšnių ar aviečių džemu, šviežiomis uogomis.

„Kviečiu į virtuvę“ siūlo paversti tradicinius lietinius išskirtiniu apkepu

Reikės:

• 2 kiaušinių
• 1 v. š. cukraus
• Žiupsnelio druskos
• 250 ml pieno
• 2 v. š. aliejaus
• 200 g miltų

Varškės įdarui:

• 200 g varškės
• 1 - 2 v. š. cukraus
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 1 kiaušinio

Papildomai:

• Apie 50 g sviesto
• Uogų, patiekti
• Cukraus pudros pabarstyti

Gaminimas:

Lietiniams skirtus produktus sudedame į maisto smulkintuvą/kokteilinę ir išplakame iki vientisos masės. Tešlą paliekame apie 0,5 val. pastovėti ir pabrinkti. Lietinius kepame sausoje keptuvėje. Varškę gerai pertriname su kiaušiniu, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Gauta mase ištepame lietinius blynelius, suvyniojame į ritinėlį. Lietinius supjaustome į 3 dalis. Kepimo indą ištepame sviestu. Gražiai sustatome lietinių bokštelius. Aptepame tirpintu sviestu. Pašauname į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę 7-10 min, kol paviršius gražiai apskrus. Pabarstome cukraus pudra ir patiekiame su uogomis.

„Sveikazauras“ morkų blynų receptas

Reikės:

• 50 g žaliųjų grikių (pasidaryti miltus)
• 50 g pilno grūdo speltos miltų
• 1 didelė morka
• 1 bananas
• 2 kiaušiniai
• 30 g smulkinto kokoso
• 20 g sviesto
• 1/3 dalis citrinos su visa žievele
• 10 g kepimo miltelių
• šiek tiek vandens

Gamybos eiga:

Citriną, morką ir bananą sutrinu trintuvėje. Sviestą išlydau. Iš grikių pasidarau miltus. O tada visus produktus maišau kartu ir jeigu tešlą per tiršta pilu šiek tiek vandens. Kepu specialioje keptuvėje, bet galima ir paprastoje. Tiekiu su „Skyr“ jogurtu.

„Skanauk su Aušra“ amerikietiški blynai

Vienas svarbiausių dalykų gaminant šiuos blynelius yra naudoti keptuvę su nesvylančia danga. Riebalų sunaudosite minimaliai arba galite kepti išvis be jų. Nors su šlakeliu aliejaus iškepti blynai visada būna traškesni, skanesni. Nors amerikietiški blynai gali būti gaminami ir su pienu, bet su pasukomis ar kefyru pagaminti blyneliai bus skanesni, puresni.

Paprastą pieną galima lengvai surauginti - į stiklinę pieno įpilkite 1 šaukštelį obuolių acto ir palikite pastovėti apie 5 minutes.

Reikės:

• 1 kiaušinio, L dydžio
• 250 ml (1 st.) pasukų (ar kefyro)
• 140 g (1 st.) kvietinių miltų
• 1/2 arbat. š. sodos
• 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
• 1-2 valg. š. cukraus
• 1 valg. š. sviesto, ištirpinto
• žiupsnelio vanilinio cukraus
• žiupsnelio druskos
• šlakelio aliejaus kepimui

Gaminimas:

Dubenyje šluotele lengvai išplakti kiaušinį, cukrų, vaniliną. Supilti pasukas, sviestą. Vėl viską lengvai išplakti. Kitame dideliame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską. Miltus persijoti. Pasukų mišinį sumaišyti supilti į indą su miltais. Viską atsargiai išmaišyti (svarbu nepermaišyti). Gali likti gumulėlių. Palikti pastovėti tešlą apie 5 min. Keptuvėje įkaitinti šlakelį aliejaus ant neaukštos-vidutinės ugnies. Kabinti šaukštą tešlos ir kepti iš abiejų pusių po keletą minučių.

Irenos blynai nustebins ne tik skoniu, bet ir grožiu

Išbandykite kiek kitokį receptą - šie blynai tikrai nustebins ne tik skoniu, bet ir grožiu.

Blyneliams reikės:

• 6 šaukštų kvietinių miltų
• 4 šaukštų ryžių miltų
• 3 šaukštų kukurūzų krakmolo
• 4 šaukštų cukraus
• 2 šaukštelių vanilinio cukraus
• žiupsnelio druskos
• 2 kiaušinių
• 200 ml pieno
• 4 šaukštų aliejaus

Gaminimas:

Viską suplakame plaktuvu ar trintuvu. Tešlą supilame į vienkartinį konditerinį maišelį, padarome mažą skylutę ir „piešiame“ ant sausos keptuvės, kepame ant vidutinės kaitros. Susukame dar karštus keptuvėje. Labai skanūs ir traškūs.

Čirviniai blynai: receptas, kuris dar niekad nenuvylė

Reikės:

• 300 g kvietinių miltų
• 3 kiaušinių
• 100 g sviesto
• 2 a. š. kepimo miltelių
• žiupsnelio vanilinio cukraus ir druskos
• 3 v. š. cukraus
• 2/3 stiklinės pieno
• 1/3 stiklinės gazuoto mineralinio vandens

Gaminimas:

Ištirpinkite sviestą ir palikite atvėsti. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius išsukite su cukrumi, kol masė pabals ir bus vientisa. Į masę supilkite sviestą, pieną ir gazuotą mineralinį vandenį, viską supilkite į miltus, užmaišykite tešlą. Išplakite kiaušinių baltymus ir atsargiai įmaišykite juos į tešlą, gerai išmaišykite. Blynus kepkite gerai įkaitintoje čirvinių blynų keptuvėje, kol gražiai apskrus. Paprasti ir labai skanūs blynai.

Kiti blynų receptai

Prieš dedant razinas rekomenduoju pamirkyti.

Reikės :

• 2 kiaušinių
• 0,5 l pieno
• 2 v.š. aliejaus
• 7 g sausų mielių
• 2 v.š. cukraus
• 4-5 v.š. miltų

Įkaitiname aliejų ir dedame po 1 v.š. Kas nėra valgę čirvinių blynų ?

Kiaušinius suplakite su cukrumi. Pilkite pieną,dėkite druskos ir dar paplakite. Pilkite aliejų ir dėkite miltus.Tešla turi būti skystoka.Labai gerai įkaitinkite keptuvę ir tešlos pilkite po mažą samtelį .Kas turi šią senovinę keptuvę ,tai žino ,kad įpylus tešlą rankenas reikia užfiksuoti.Tada blynų tešla tolygiai pasiskirsto po visas širdeles.Kepa labai greitai tik nepamirškite vartyti.

Crepes

Apie crepes daug nekalbėsiu, jie - tobuli 😍 Mūsų šeimoje jie yra labai mėgiami ir dažnai gaminami. Kiekvieną kartą rašydama crepes receptą pabrėžiu koks tai yra gėris. Tik keletas taisyklių ruošiant crepes ir jūs nustebsite kokio skanumo šie prancūziški blyneliai.

Greiti blynai

Kai reikia greitai ir fantazija išsekusi ,dažnai gaminu šiuos greitus blynus. Tiks vakarykštė bulvių košė be pieno arba virtos bulvės. Jeigu neturite išsiverdame bulves ir sutriname .Ieškome šaldytuve pakelio varškės ir 2 kiaušinių .Varškę ištriname su kiaušiniais,dedame druskos ir trintas bulves.

Cukinijos virtuvėje

Namuose mėgstu išbandyti visokiausius produktus, todėl cukinijos buvo virtusios ir čatniu, ir uogiene, ir vafliais. Cukinijos - gana kaprizingas ingredientas, su jomis reikia mokėti elgtis. Truputį per daug terminio apdorojimo, ir cukinija „nužudyta“. Auksinė taisyklė gaminant cukiniją - kuo trumpiau ją kepti ar troškinti ir valgyti iškart. Tai daržovė, daugiau naudojama ne dėl skonio, bet dėl tekstūros, masės, tūrio ar spalvos. Iš prinokusių būtina pašalinti sėklas. Vasarą galima cukinijas pagrilinti, tik tuomet ant viršaus reikėtų kokių nors stipresnių prieskonių ir, ginkdie, neperkepti. Cukinijos skanios tik tol, kol išlaiko tekstūrą, perkaitintos jos virsta pažliugusia, nevalgoma mase, išimtis - uogienės bei čatniai. Cukinijas geriausia valgyti pusžales ar visai termiškai neapdorotas, dėti jų į salotas ar sukti cukinijų „makaronus“.

---