Valgydami su vyru prisiminėme ir nerūpestingą vaikystę, ir kaip skirtingai gamindavo bulvinius patiekalus mano mama, o vyrui - jo mylima močiutė. Žodžiu, vakarienė buvo labai skani ir kupina prisiminimų.

Virtų bulvių ir varškės kukuliai

Reikės:

• 7-8 vidutinio dydžio bulvių
• 1 pak. varškės (180 g, 9 proc.)
• 1 kiaušinio
• 3 v.š. bulvių krakmolo
• 3 v.š. miltų
• druskos

Gaminimo eiga:

1. Pasirinkau trumpesnį gaminimo būdą: bulves supjausčiau mažesniais gabaliukais ir išviriau su druska.
2. Išvirtas bulves sugrūdau ir į kiek atvėsusias bulves įmušiau kiaušinį, sudėjau varškę, krakmolą, miltus ir išmaišiau.
3. Iš paruoštos masės formavau kukulius (teniso dydžio kamuoliukus, jų man išėjo 34 vnt.). Jeigu masė kiek lips prie rankų, jas suvilgykite vandeniu.
4. Į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu dėjau kukulius ir juos viriau 4-5 min. Viskas. Kukuliai paruošti.

Bulvių švilpikai su varškės padažu

Reikės:

• Bulvės: 5.00 vnt.
• Kiaušiniai: 1.00 vnt.
• Miltai: 1.00 valg. š.
• Varškė: 1.00 vnt.
• Sviestas: 2.00 valg. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Bulves su lupenomis gerai nuplaukite, sudėkite į vidutinio dydžio puodą, užpilkite vandeniu, įberkite žiupsnį druskos. Išvirkite.
2. Išvirusias bulves nulupkite ir sumalkite mėsmale ar sutrinkite trintuve.
3. Sutrintas bulves sumaišykite su miltais, kiaušiniais ir žiupsniu druskos. Suminkykite tešlą.
4. Iš tešlos suformuokite volelį, šiek tiek jį suplokite ir supjaustykite įstrižais rombeliais.
5. Sudėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu.
6. Kepkite iki 160 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol gražiai apskrus.

Padažo gaminimas:

1. Kiaulienos šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais ir pakepinkite keptuvėje, kol gražiai apskrus. Nuimkite nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti.
2. Varškę sudėkite į dubenėlį. Trinkite, palaipsniui pildami pieną, kol gausite vientisą masę.
3. Į varškę suberkite šoninės gabalėlius, pjaustytus svogūnų laiškus ir krapus. Pagardinkite druska pagal skonį ir išmaišykite.
4. Iškepusius švilpikus patiekite su padažu.

Bulviniai paplotėliai su avokadų kremu

Reikės:

• Bulvės: 6.00 vnt.
• Avokadai: 3.00 vnt.
• Garstyčios: 6.00 arbat. š.
• Majonezas: 1.00 arbat. š.
• Druska: 0.50 arbat. š.
• Aliejus: 1.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Nulupkite bulves. 3 bulves supjaustykite stambiai ir išvirkite sūdytame vandenyje. Nupilkite vandenį, įdėkite sviesto, įberkite pipirų ir džiovintų petražolių. Sutrinkite bulvių košę ir palikite atvėsti.
2. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
3. Likusias 3 bulves supjaustykite smulkiais kubeliais. Sudėkite į dubenį, apšlakstykite aliejumi, pagardinkite prieskoniais ir gerai išmaišykite. Bulves paskleiskite kepimo popieriumi ištiestoje skardoje.
4. Į bulvių košę įmuškite 2 kiaušinius ir gerai išmaišykite. Į skardą įtieskite kepimo popierių ir patepkite jį aliejumi. Formuokite 6 paplotėlius ir sudėkite į skardą. Paplotėlių viršų aptepkite lydytu sviestu arba aliejumi.
5. Abi skardas dėkite į orkaitę ir įjunkite ventiliatoriaus su griliu režimą. Skardą su bulvių kubeliais dėkite į viršutinę orkaitės dalį, o su paplotėliais į apatinę. Po 15 minučių, kai bulvių kubeliai bus lengvai apskrudę, skardas sukeiskite vietomis. Kubelius lengvai pamaišykite. Kepkite dar 5 minutes, kol paplotėliai gražiai apskrus.
6. Keptuvėje apskrudinkite šoninės juosteles.
7. Avokadus sutrinkite su majonezu, prieskoniais ir citrinų sultimis.
8. Lėkštėse paplotėlius aptepkite garstyčiomis ar tepamu varškės sūreliu. Dėkite šiek tiek bulvių kubelių, keletą šoninės juostelių, vėl bulvių kubelių ir ant viršaus uždėkite avokadų kremo. Tiekite nedelsdami.

Bulvių piršteliai su špinatais ir padažu

Reikės:

• Bulvės
• Sviestas
• Aliejus
• Svogūnai
• Špinatai
• Sultinys
• Grietinėlė
• Raudonėlis
• Garstyčios

Gaminimo eiga:

1. Piršteliai:
   1. Nepjaustytas bulves išvirkite su lupena arba iškepkite orkaitėje. Pravėsusias nulupkite, sutrinkite bulvių trintuve. Suberkite kitus ingredientus ir truputį paminkykite - svarbu neperminkyti!
   2. Iš masės formuokite maždaug rodomojo piršto storio pailgas lazdeles.
   3. Keptuvėje išlydykite sviestą su aliejumi ir apkepinkite pirštelius, kol iš visų pusių dailiai apskrus.
2. Špinatai:
   1. Svogūną smulkiai supjaustykite ir apkepinkite aliejuje su druska, kol suminkštėja. Suberkite plėšytus špinatus arba šaldytų špinatų kubelius, uždenkite ir troškinkite, kol viskas suminkštėja arba kol baigsite gaminti pirštelius ir padažą.
3. Padažas:
   1. Užvirkite sultinį ir supilkite grietinėlę. Nukelkite nuo ugnies, suberkite raudonėlį ir garstyčias. Išmaišykite.
4. Tiekite pirštelius su dar šiltais špinatais ir padažu.

Kepti bulvių ir varškės kotletukai

Reikės:

• Bulvės: 8.00 vnt.
• Kiaušiniai: 2.00 vnt.
• Miltai
• Džiūvėsėliai
• Svogūnų laiškai
• Krapai
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite bulvių košę, kiaušinį, tarkuotą fermentinį sūrį, džiūvėsėlius (arba miltus), smulkiai pjaustytus svogūnų laiškus, kapotus krapus, druską ir pipirus.
2. Jei matote, kad masė per tiršta, įmuškite dar vieną kiaušinį arba įdėkite šaukštą grietinės. Jei matote, kad masė per skysta, įberkite daugiau džiūvėsėlių arba miltų.
3. Paruoštą masę padalinkite į maždaug 12-15 lygių dalių. Iš kiekvienos jų drėgnais delnais suformuokite kamuoliuką ir suplokite juos į plokščius taisyklingus kotletukus.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kepkite suformuotus kotletukus iš abiejų pusių po porą minučių, kol gražiai apskrus.
5. Iškepusius perkelkite ant popierinių rankšluosčių ir nusausinkite aliejų.

---