Daugelis šeimininkių sutiks: tai receptas, pasiteisinęs 100 procentų. Dažna virtuvė šiuo metu kvepia verdamu marinatu agurkams, pomidorams, cukinijoms ir kitoms gėrybėms, kurios sandėliukuose lauks žiemos, kad šaltais vakarais primintų vasaros kaitrą ir skonius.

Marinuoti agurkai: ingredientai ir gaminimo eiga

Dalijamės laiko patikrintu receptu, pagal kurį paruošti agurkėliai būna traškūs ir gardūs, o juos paruošti lengva net ir tiems, kurie dar niekad jų nemarinavo.

Reikės:

• agurkų
• krapų stiebų ir žiedynų
• česnakų
• kvapiųjų pipirų
• lauro lapų
• garstyčių grūdelių
• aitriosios paprikos (nebūtinai)

1 l marinato reikės:

• 1 v. š. druskos (su kaupu)
• 4 v. š. cukraus
• 100 ml acto (9 proc.) arba 150 ml obuolių acto

Kaip gaminti:

1. Agurkus nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite keletą minučių ir nupilkite.
2. Į švarius stiklainius dėkite krapų, česnako skiltelių, pipirų, kitų prieskonių. Jei mėgstate - dėkite po nedidelį gabalėlį aitriosios paprikos.
3. Sudėkite agurkus.
4. Paruoškite marinatą: į vandenį berkite druską ir cukrų, užvirkite.

Iš normos užsipila 8 l stiklainiai.

Marinato receptas:

• 4 l vandens
• 8 v. š. druskos
• 8 v. š. cukraus
• 0,5 l acto
• 4-6 skiltelės česnako
• Keli krapų žiedai
• Saujelė vyšnių lapų
• Agurkai

Stiklainius išplauname švariai, iškaitiname. Agurkus nuplauname, nupjaustome galiukus. Į puodą supilame vandenį, actą, sudedame druską ir cukrų, pjaustytas riekelėmis česnako skilteles, žalumynus. Marinatą užverdame. Dedame agurkus, pakaitiname šiek tiek, kad agurkai „nusiplikytų“. Juos išgriebiame ir dedame į stiklainius. Užpilame verdančiu marinatu. Užsukame stiklainius. Dedame dangteliais žemyn. Užklojame storu rankšluosčiu ir leidžiame atvėsti.

Kristinos Naturjevienės traškių marinuotų agurkėlių receptas

Kristina pasakoja, kad yra išbandžiusi daugybę agurkų marinavimo receptų, bet dalijasi tik labiausiai vykusiais. Anksčiau stiklainius su agurkais ir marinatu kaitindavau puode su vandeniu, bet atradusi naują marinavimo būdą labai palengvinau sau darbą. Mano traškių marinuotų agurkėlių receptas išskirtinis tuo, kad agurkai, pagaminti pagal šį receptą, būna traškūs ir švelniai saldžiarūgščio skonio. Juos pagaminti nesudėtinga ir paprasta.

Marinavimui nereikia jokių įmantrių produktų, viską galima rasti kiekvienoje parduotuvėje. Šis receptas nėra mano giminės receptas, tai greičiau bandymų, eksperimentavimų ir ragavimų rezultatas.

Labai skanūs, traškūs marinuoti agurkėliai:

• Reikės: 6 stiklainių (720 ml)
• Agurkų (tiek, kiek telpa į stiklainius)
• 2 litrų vandens
• 140 ml acto 9 %
• 2 v. š. druskos
• 4 v. š. cukraus
• 60 g mišinio agurkų marinatui

Daivos Žeimytės-Bilienės mamos marinuotų agurkų receptas

Žurnalistės, laidų vedėjos Daivos Žeimytės-Bilienės virtuvė - nė išimtis. Jau daug metų marinatą agurkams ji verda pagal mamos receptą: „Taip marinuoti - man patys skaniausi!"

Anksti netekusi mamos Daiva vieną vasarą susidūrė su iššūkiu, kad - nori nenori, moki nemoki - bet teks kažkaip imti ir pasiruošti žiemai. Supratau, kad nieko nebus - teks suruošti juos žiemai. Radau šį mamos ranka rašytą raštelį. Tais laikais nebuvo užsukamų dangtelių, viską reikėjo daryti tuo specialiu įrankiu. Bet puikiai susitvarkiau, nė vienas stiklainis neiššovė! Nuo to laiko agurkus marinuoju tik pagal šį receptą. Tenka išgirsti, kad gal per daug acto, bet man šie yra patys skaniausi!

Mamos receptas paprastas, bet labai pasiteisinęs. Kiek marinavau, agurkai visada traškūs ir gerai laikosi. Matyt, čia ta amžina taisyklė - visas gėris paprastume. Laikas pasiruošti žiemai!

Marinatas agurkams:

• 1 litras vandens
• 1 šaukštas druskos
• 1 šaukštas cukraus
• 5 šaukštai acto

Į vandenį supilti visus prieskonius, užvirinti marinatą. Agurkėlius sudėti į stiklainius, užpilti marinatu. Palaikyti 20 minučių ir marinatą nupilti. Marinatą vėl užvirinti, užpilti agurkus ir palaikyti 15 minučių. Marinatą Vėl nupilti, užvirinti, užpilti agurkus ir uždaryti stiklainius. Skanaus!

Aštrūs agurkėliai su čili ir imbieru

„Labai paprastas ir visada pavykstantis - raugintų agurkų receptas. Skanūs, traškūs, greitai ir lengvai pagaminami rauginti agurkai. Šiuos raugintus agurkus, laikant šaltai, galima valgyti visą žiemą“, - sako tinklaraščio „Maisto mėgėja“ autorė Kristina Naturjevienė.

Reikės:

• Trijų litrų stiklainio
• ~1 kg agurkų
• 5 skiltelių česnako
• saujos vyšnių ir juodųjų serbentų lapų
• 6 krapų stiebelių su koteliais
• 2 litrų vandens
• 2 valgomųjų šaukštų akmens druskos (nenaudokite joduotos druskos - ji nelabai tinka)

Kaip gaminti:

1. Švariai išplaunu trijų litrų stiklainį.
2. Agurkus nuplaunu ir nupjaustau galiukus.
3. Supjaustau riekelėmis česnakus, pasiruošiu vyšnių, serbentų lapelius ir krapus.
4. Į stiklainį sluoksniais dedu vyšnių, serbentų lapų, krapų, česnako riekelių, agurkų, vėl vyšnių, serbentų lapų, krapų, česnako riekelių, agurkų ir taip sluoksniuoju, kol pridedu pilną trijų litrų stiklainį.
5. Agurkus dedu labai taupiai, šiek tiek paspaudžiant, kad daugiau tilptų.
6. Į dubenį ar puodą pilu 2 litrus šalto vandens (naudoju nevirintą iš čiaupo) ir 2 valgomus šaukštus druskos - naudoju paprastą akmens druską.
7. Sumaišau ir užpilu ant agurkų - pripilu pilną stiklainį.
8. Stiklainį pridengiu plastikiniu dangteliu ir parą laiko laikau kambario temperatūroje. Stiklainį su agurkais dedu į dubenį ar kitokį indą, kad pradėjęs rūgti vanduo neišbėgtų ant grindų.
9. Maždaug po paros laiko vanduo pasidaro šiek tiek balzganas (neskaidrus), agurkai pakeičia spalvą - tai ženklas, kad metas stiklainį tvirčiau uždengti plastikiniu dangteliu ir nešti į rūsį ar dėti į šaldytuvą.
10. Vėsioje vietoje ar rūsyje šie agurkai gali išbūti per visą žiemą. Tik mes juos anksčiau suvalgome, kad ir kiek stiklainių pridaryčiau. Skanaus!

Kiti agurkų marinavimo būdai

Įvairiausi marinuotų agurkėlių receptai - labai šauni idėja visus metus išlaikyti pagardintus agurkų gabalėlius. Anglų kilmės žodis marinuoti agurkai (orig. Marinuoti agurkai pažadina mūsų skonio receptorius, mūsų patiekalui pridėdami kartaus saldumo natą. Pažvelkime į pasauliniu mastu paplitusius agurkų pavadinimus: Japonijoje jie vadinami tsukemono, Belgijoje picalili, o pačioje Prancūzijoje jiems nepriskiriama jokio papildomo konteksto.

Ant parduotuvių prekystalių yra dvi ar trys agurkų rūšys: „Olandiškas" agurkas, pasirodęs po Antrojo pasaulinio karo, neturėdamas kartumo, jis buvo iškart įvertintas ir šiomis dienomis sudaro 80 % Prancūzijos produkcijos. Dygliuotas agurkas - šiek tiek kartokas minkštimas turi labai ryškų skonį, kuris labai vertinamas Prancūzijos pietuose. Maži agurkai, skanūs, labiau praktiški, tinkami kaip aperityvas. Svarbu paminėti, jog kuo agurkas mažesnis, tuo jis turės mažiau sėklyčių ir taip skonis atsivers aiškiau.

Greitas agurkų marinavimo receptas

1. Supjaustykite agurkus plonais griežinėliais. Įdėkite juos į dubenį ir pagardinkite druska. Sumaišykite ir perdėkite mišinį į kiaurasamtį.
2. Į puodą supilkite actą, 500 ml vandens, įpilkite cukrų ir smulkintą ciberžolę.
3. Nuplautus agurkų griežinėlius sudėkite į dubenį, suberkite smulkintą svogūną, garstyčių sėklas, pankolį ir anyžius.
4. Švariu šaukštu į stiklainius sudėkite daržoves ir prieskonius. Į stiklainį įberkite pipirų žirnelių.
5. Užpilkite daržoves actu ir peiliu arba medine mentele pašalinkite stiklainyje susikaupusį orą.
6. Puode užvirinkite vandenį ir 10 minučių sudėkite uždarytus stiklainius.

Agurkai su medumi ir actu

1. Dubenyje sumaišykite agurkų griežinėlius ir druską. Užpilkite vandeniu. Uždenkite mišinį maistine plėvele ir palikite bent 8 valandas pastovėti kambario temperatūroje. Agurkų griežinėlius gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Nusausinkite.
2. Puode užvirinkite actą.
3. Sudėkite agurkus į indą, užpilkite 3 v. š.
4. Supilkite acto ir medaus mišinį iki stiklainio kraštų.
5. Laikykite tamsioje vietoje, kad apsaugotumėte agurkus nuo šviesos.

Agurkai su peletrūnu

1. Į puodą supilkite actą, cukrų ir garstyčių sėklas.
2. Peletrūną nuplaukite, supjaustykit ir sudėkite jį į acto mišinį.
3. Nulupkite, tada smulkiai supjaustykite svogūną.
4. Stiklainių apačioje sluoksniuokite agurkus, svogūnus, garstyčių sėklas, sumaišytus acto ruošinyje.
5. Supilkite likusį actą, tada stiklainius uždarykite.

Universalus agurkų marinatas

1. Visas daržoves pamerkite į verdantį vandenį ir puodą uždenkite.
2. Į dubenį suberkite agurkus ir druską.
3. Sudėkite actą, cukrų, salierą ir garstyčių sėklas į didelį puodą ir nuolat maišydami švelniai kaitinkite, kol cukrus ištirps.
4. Agurkus sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir karštą marinatą supilkite maždaug iki 1 cm nuo stiklainio viršaus.

Labai svarbu išlaikyti acto, vandens ir cukraus santykį. Šį agurkų marinatą naudokite duonai ir sviestui, sumuštiniams, salotoms, ant grotelių keptiems užkandžiams, sūriui, šaltibarščiams ir pyragams.

---