Greitos ir sveikos vakarienės yra būtinos užimtiems žmonėms, kurie nori išlaikyti subalansuotą mitybą, nepaisant intensyvaus gyvenimo tempo. Šiame straipsnyje pateiksime įvairių receptų, kurie ne tik taupo laiką, bet ir užtikrina, kad jūsų vakarienė bus maistinga ir skani.

Mėsos Patiekalai Vakarienei

Jautienos Kukuliai Troškintame Padaže

Šie jautienos kukuliai yra universalūs ir pritaikomi pagal tai, ką turite šaldytuve arba ką mėgstate. Jautieną galite laisvai keisti kiauliena, vištiena ar kalakutiena.

Ingredientai:

• 400 gr. maltos jautienos
• 2 gr. maltos saldžios paprikos
• 4 gr. druskos
• 30 gr. vandens
• žiupsnelis kmynų
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų

Troškinys:

• 30 gr. aliejaus
• 250 gr. garuose virtų baltųjų pupelių
• 70 gr. šalto rūkymo šoninės (riekelėmis)
• 60 gr. svogūno
• 150 gr. grietinėlės (36%)
• 15 gr. česnako
• 50 gr. špinatų
• žiupsnelis peletrūno

Gaminimo instrukcija:

1. Į dubenį dedame jautienos faršą, druską, maltą saldžią paprika, kmynus bei pipirus. Įpilame vandens. Gerai išmaišome. Suformuojame mėsos kukuliukus - 1 kukulis sveria 30 gr. Dedame juos į lėkštę, lengvai apvoliojame miltais.
2. Į keptuvę pilame aliejų, sudedame kukulius. Kepiname apversdami iš visų pusių kas kelias minutes ant vidutinės kaitros.
3. Kol kukuliai kepa, kitoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus pakepiname šoninę, kad ši taptų traški. Iškepusią šoninę nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir supjaustome poros centimetrų storio gabalėliais. Neišpilame nuo kepimo likusių riebalų!
4. Sukapojame česnaką, supjaustome stambesniais kubeliais svogūną. Lengvai juos apkepiname šoninės riebaluose.
5. Apkepus kukuliukams, nupilame didžiąją dalį aliejaus iš keptuvės, o vietoje jo supilame grietinėlę. Taip pat į keptuvę su kukuliais perkeliame apkepintus svogūnus su česnakais. Beriame žiupsnelį peletrūno.
6. Viską troškiname ant vidutinės - žemesnės kaitros vis pamaišant. Įberiame nedidelį žiupsnelį druskos bei pipirų.
7. Kol kukuliai troškinasi, garuose virtas pupeles beriame į sietelį ir gerai nuplauname vandeniu.
8. Kai kukulių padažas sutirštės, suberiame nuplautas pupeles. Viską gera išmaišome ir užverdame.
9. Užvirus troškiniui ant viršaus sudedame špinatus ir leidžiame jiems sukristi.
10. Patiekiame su traškiais šoninės gabalėliais ir smulkintais svogūnų laiškais. Skanaus!

Azijietiška Vištiena

Azijietiška vištiena - visuomet gera idėja!

Ingredientai:

• 130 gr. Sushi ryžių
• 300 gr. vandens
• 45 gr. obuolių sulčių
• 28 gr. obuolių acto
• 20 gr. cukraus
• Žiupsnelis druskos

Vištiena:

• 200 gr. vištienos šlaunelių mėsos be kaulo
• 50 gr. sojos padažo
• 80 gr. medaus
• 15 gr. baltojo vyno acto
• 1 skiltelė česnako
• Žiupsnelis druskos ir pipirų

Daržovės:

• 100 gr. morkų
• 5 gr. Sriracha ar kito mėgstamo aštraus padažo
• Žiupsnelis druskos
• 100 gr. agurko
• Špinatų
• Svogūnų laiškų
• Skrudintų sezamų sėklų

Gaminimo instrukcija:

1. Pirmiausiai išverdame ryžius: juos gerai kelis kartus perplauname šaltu vandeniu, kad šis taptų skaidrus, dedame į puodą su gerai padruskintu vandeniu ir verdame pagal instrukcijas, nurodytas ant ryžių pakelio.
2. Kol ryžiai verda, į prikaistuvį supilame sojos padažą, medų ir actą. Užverdame. Paverdame apie minutę, tuomet nuimame nuo kaitlentės ir leidžiame atvėsti.
3. Juostelėmis supjaustome vištieną. Sudedame mėsą į dubenį. Ją lengvai pasūdome ir pagardiname pipirais. Įtarkuojame česnako skiltelę. Gerai išmaišome.
4. Nuskutame ir nuplauname morkas. Jas skustuku pjauname į plonas ilgas juosteles. Į morkas pilame Sriracha padažo, žiupsnelį druskos. Išmaišome.
5. Agurkus supjaustome griežinėliais. Susmulkiname svogūnų laiškus.
6. Išvirusius ryžius nukošiame, grąžiname atgal į puodą ir kaitiname ant žemos kaitros. Pilame 28 gr. obuolių acto, 45 gr. obuolių sulčių bei 20 gr. cukraus. Gerai išmaišome. Pagardiname papildomai druska pagal skonį. Tuomet kaitrą išjungiame, o puodą uždengiame dangčiu.
7. Į keptuvę pilame aliejaus, įkaitiname. Sudedame vištienos juosteles. Kepiname ant vidutinės kaitros, kol vištiena pilnai iškeps. Tuomet į keptuvę pilame apie 50 gr. paruošto sojos, medaus ir acto padažo. Pakepiname apie 1 minutę kol vištiena glazūruosis.
8. Patiekiame: į dubenį dedame ryžius, juos lengvai apšlakstome sojos ir medaus padažu. Ant viršaus dedame daržoves, špinatus bei vištieną. Papuošiame smulkintais svogūnų laiškais ir kepintomis sezamo sėklomis. Skanaus!

Glazūruoti Kiaulienos Kepsneliai

Ši kiauliena nunešė mums abiems stogus! Seniai net jautienos steak’o tokio gardaus nevalgėm, kaip kad gavosi šie nugarinės kepsneliai. Tikrai nemeluojam!

Ingredientai:

Bulvių - brokolių košė:

• 200 gr. bulvių
• 700 gr. vandens
• 10 gr. druskos
• 200 gr. brokolių
• 10 gr. sviesto
• 40 gr. pieno

Kepinti grybai:

• 150 gr. Portabela grybų
• 15 gr. saulėgrąžų aliejaus
• 5 gr. alyvuogių aliejaus
• Žiupsnelis druskos
• Kelios šakelės čiobrelių

Glazūruoti kiaulienos kepsneliai:

• 2 kiaulienos nugarinės kepsneliai su kaulu (apie 450 gr.)
• 30 gr. česnakų
• 20 gr. medaus
• 10 gr. sviesto
• 10 gr. balzamiko acto
• 100 gr. sultinio (arba karšto vandens)

Gaminimo instrukcija:

1. Įkaitiname orkaitę iki 220 C laipsnių.
2. Bulves nuskutame, nuplauname ir supjaustome į 4-6 dalis. Dedame į puodą, užpilame vandeniu, padruskiname ir užverdame.
3. Kol bulvės verda, nuplauname ir nusausiname mėsą. Nepažeidžiant mėsos, įpjauname negiliais rombais ant kiaulienos šonų esantį riebalų sluoksnį. Abi kepsnelių puses padruskiname ir apibarstome pipirais.
4. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi dedame kiaulienos kepsnelius riebalų sluoksniu į apačią. Paremiame vienas į kitą, kad kepsneliai neparvirstų. Apkepiname kiaulieną ant vidutinės kaitros iš visų pusių.
5. Kol kiauliena kepa, nulupame česnakus ir juos smulkiai sukapojame.
6. Pasiruošiame grybus: Portabela grybų viršūnėles supjaustome 1 centimetro pločio riekelėmis. Sudedame jas į dubenį. Pilame saulėgrąžų aliejų, alyvuogių aliejų bei 10 gr. jau sukapoto česnako. Išmaišome.
7. Grybų riekeles tolygiai sudedame ant kepimo skardos, pagardiname druska ir pipirais, bei keliomis šakelėmis čiobrelio. Pašauname į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 10-15 minučių.
8. Atpjauname brokolių viršūnėles ir dedame juos į puodą su baigiančiomis virti bulvėmis. Verdame apie 3-4 minutes.
9. Prikaistuvyje užkaitiname pieną su sviestu.
10. Nukošiame bulves su brokoliais. Grąžiname į puodą ir kelias sekundes pagariname ant kaitros, kad nugaruotų likes vanduo. Tuomet puodą nuimame nuo kaitlentės, grūstuve sutriname bulves ir brokolius, supilame pieno ir sviesto mišinį. Gerai išmaišome grūstuve, pagardiname pagal skonį druska.
11. Iškepusią kiaulieną perkeliame į lėkštę. Į keptuvę, kurioje ji kepė, dedame 10 gr. sviesto. Kai šis ištirps, sudedame 20 gr. medaus bei likusius 20 gr. smulkinto česnako. Pilame 10 gr. balzamiko acto bei 100 gr. sultinio (arba karšto vandens). Išmaišome. Padidiname kaitrą iki vidutinės- aukštesnės ir pagariname kol padažas sutirštės. Tuomet įdedame šakelę čiobrelio bei grąžiname kiaulieną. Pamažiname kaitrą, patroškiname kiaulieną po 4-5 min iš abiejų pusių.

Keptos Vištienos Blauzdelės su Gaiviomis Salotomis

Penktadienis turėjo pasižymėti nuodėminga diena, kai galima sau leisti ir gruzdinto maisto. Tačiau net ir vištienos blauzdelės dėl pasirinkto sveikesnio garnyro netapo tokios jau nuodėmingos. Nepaisant visko - vakarienė buvo fantastiška!

Ingredientai:

Vištienos blauzdelių marinatas:

• 6 nedidelės vištienos blauzdelės
• 1 didelis svogūnas
• 15 gr. druskos
• Pieno

Vištienos paniruotė:

• 200 gr. Kvietinių miltų
• 10 gr. Druskos
• 5 gr. Maltos raudonosios saldžiosios paprikos
• 5 gr. Maltos rūkytos paprikos
• Žiupsnelis Provanso žolelių mišinio
• Aliejaus gruzdinimui (1l)

Salotos:

• 180 gr. Agurko
• 100 gr. Morkų
• 50 gr. Raudonosios paprikos
• 8 gr. Kepintų sezamo sėklų
• 5 gr. Šviežio imbiero
• 10 gr. Sezamų aliejaus
• 10 gr. Saulėgrąžų aliejaus
• 5 gr. Obuolių acto
• 4 gr. Mėtos lapelių
• Žiupsnelis cukraus
• Žiupsnelis druskos

Jogurtinis padažas:

• 40 gr. natūralaus jogurto
• 30 gr. grietinės (30 proc.)
• 1 žaliosios citrinos žievelė
• 4 gr. žaliosios citrinos sulčių
• 8 gr. chalapos pipiro
• 5 gr. šviežių kalendros lapelių
• Žiupsnelis malto kumino
• Žiupsnelis druskos

Gaminimo instrukcija:

1. Stambiais žiedais supjaustome svogūną. Vištienos blauzdeles, svogūną ir druską dedame į uždaromą dubenį. Pilame pieno tiek, kad viską apsemtų.Uždengiame ir marinuojame šaldytuve. Geriausia vištieną užsimarinuoti iš vakaro.
2. Užkaičiame puodą su aliejumi gruzdinimui.
3. Pasiruošiam paniruotę: Į miltus dedame prieskonius ir gerai viską išmaišome šluotele.
4. Kol aliejus kaista, pasigaminame padažą. Tiesa, jis toks pat, kaip naudojome prie kesadilijų: sukapojame kalendras, iš chalapos pipirų išimame sėklas ir juos smulkiai supjaustome. Visus ingredientus dedame į dubenį ir gerai išmaišome.
5. Paniruojame vištienos blauzdeles. Perkošiame per sietelį marinatą ir jį išsaugojame dybenyje! Gerai apvoliojame blauzdelę miltuose, tuomet grąžiname į marinatą, suvilgome ir vėl apvoliojame miltuose. Lengviau tariant - Marinatas - miltai - marinatas - miltai.tai darome su visomis blauzdelėmis.
6. Kai aliejus įkais iki 165 C temperatūros, dedame į puodą blauzdeles (tiek, kiek laisvai telpa - geriausia kepti per pora kartų), ir palaikydami pastovią temperatūrą kepame apie 10 minučių kol gražiai apskrus bei viduje bus pilnai iškepusios (tikrinti termometru arba išėmus įpjauti).
7. Kol vištiena kepa, pasiruošiame salotas: agurkus bei morkas pjauname išilgai ir smulkiname plonais įstrižais griežinėliais. Papriką supjaustome plonais šiaudeliais.
8. Į dubenį su pjaustytomis daržovėmis supilame sezamų ir saulėgrąžų aliejus, obuolių actą, kepintas sezamo sėklas, įtarkuojame imbiero. Pagardiname druska, pipirais ir cukrumi. Nepamirštame sudėti kapotus mėtų lapelius. Gerai išmaišome.
9. Patiekiame vištienos blauzdeles su jogurtiniu padažu bei gaiviomis salotomis.Skanaus!

Kepta Dorada su Avinžirnių Troškiniu

Dorada - puikus pasirinkimas lengvesnei vakarienei. Baltos žuvies file su avinžirnių troškiniu namuose gaminame ne pirmą kartą. Šis patiekalas mums taip patinka, kad nusprendėme jį įtraukti ir į eksperimentinės savaitės meniu.

Ingredientai:

• 2 Dorados file (po 90-100 gr.)
• 125 gr. garuose virtų avinžirnių
• 180 gr. konservuotų pomidorų
• 30 gr. svogūno
• 3 gr. česnako
• 15 gr. saliero stiebo
• 50 gr. chorizo dešros
• 25 gr. vandens
• 5 gr. sviesto
• 2 vnt. Lauro arba laimo lapelių
• 5 gr. cukraus
• Druskos, pipirų

Gaminimo instrukcija:

1. Svogūnus ir salierų stiebus supjaustome smulkiais gabalėliais, stambiai sukapojame česnakus. Chorizo dešrą taip pat supjaustome nedideliais kubeliais.
2. Į keptuvę dedame sviestą. Įkaitiname. Sudedame Chorizo, sumažiname kaitrą iki vidutinės ir lengvai pakepiname 1-2 minutes. Tuomet sudedame smulkintas daržoves. Išmaišome ir dar pakepiname.
3. Kol daržovės kepa, padruskiname ir pagardiname pipirais dorados file puses. Viršų apšlakstome alyvuogių aliejumi.

Vegetariški ir Veganiški Patiekalai Vakarienei

Sičuano Baklažanai su Anakardžių Riešutais

Sotus, bet kartu ir lengvas patiekalas. Populiarus Kinijoje, ypač Sičuano provincijoje. Šis patiekalas tinka vegetarams ir veganams! Gali būti patiekiamas su azijietiškais makaronais.

Daržovių Paplotėliai

Kai ieškote lengvesnių, vegetariškų patiekalų receptų, daržovių paplotėliai - bene geriausias pasirinkimas. Jie maloniai malšina alkį, neapsunkina. Šis kepinys tiks ir kasdienai, ir savaitgaliui, o gal net šventei, pagaliau, ji itin tinkama piknikui - nesvarbu, savame kieme ar kur nors tolėliau.

Kukurūzų Košės Pado Pica

Sveikesnė alternatyva ribojantiems miltus dėl juose esančio glitimo arba šios košės, kurią vadinu itališku pavadinimu - polenta, fanams tokiems kaip aš. Kukurūzų kruopos malamos iš džiovintų kukurūzų grūdų.

Kesadilijos su Daržovėmis ir Jogurtiniu Padažu

Šios kesadilijos puikiai įrodys, kad maistas be mėsos gali būti neįtikėtinai gardus!

Ingredientai:

Kesadilijos:

• 240 gr. paprikos
• 100 gr. poro
• 200 gr. brokolio
• Druskos, pipirų
• Žiupsnelis maltos rūkytos paprikos
• Žiupsnelis kario prieskonių
• 160 gr. raudonojo čederio sūrio
• 4 vidutinio dydžio kvietinės tortilijos

Jogurtinis padažas:

• 40 gr. natūralaus jogurto
• 30 gr. grietinės (30 proc.)
• 1 žaliosios citrinos žievelė
• 4 gr. žaliosios citrinos sulčių
• 8 gr. chalapos pipiro
• 5 gr. šviežių kalendros lapelių
• Žiupsnelis malto kumino
• Žiupsnelis druskos

Gaminimo instrukcija:

1. Paprikas supjaustome smulkiais kubeliais. Porą pjauname išilgai į 4 dalis ir susmulkiname. Susmulkiname ir brokolių viršūnėles. Svarbu, kad visos daržovės būtų supjaustytos panašaus dydžio gabalėliais.
2. Į keptuvę pilame šlakelį aliejaus. Įkaitiname. Suberiame smulkintas daržoves ir jas lengvai pakepiname. Tą darome ant vidutinės kaitros. Daržovės turi būti apkepusios, tačiau viduje likti traškios.
3. Pakepusias daržoves pagardiname druska, pipirais, rūkyta paprika bei kario prieskoniais. Išmaišome ir nuimame keptuvę nuo kaitros.
4. Gaminame padažą: sukapojame kalendras, iš chalapos pipirų išimame sėklas ir juos smulkiai supjaustome. Visus ingredientus dedame į dubenį bei gerai išmaišome.
5. Ant pusės portilijos paviršiaus dedame sūrio ir paskleidžiame daržoves. Ant jų viršaus taip pat dedame dar šiek tiek sūrio. Daržoves užklojame laisva tortilijos puse. Tą padarome su visomis 4 tortilijomis. Pusiau perlenktos kesadilijos bus lengviau apverčiamos keptuvėje.
6. Dedame 2 kesadilijas į įkaitintą sausą keptuvę. Prislėgiame lėkšte, kad vienodai apskrustų. Kepiname ant žemesnės - vidutinės kaitros kelias minutes kol gražiai apkeps. Tuomet apverčiame ir kepiname kitą pusę.
7. Patiekiame su jogurtiniu padažu, chalapos pipirais ir žaliųjų citrinų skiltelėmis.Skanaus!

Į kesadilijas vietoje brokolio galite dėti žiedinį kopūstą, o vietoj poro- svogūną.

Kiti Puikūs Vakarienės Receptai

Ši Sriuba - Ypač Paprastas Receptas

Ši sriuba - ypač paprastas receptas iš tokių kasdienių produktų, kokius jūs tikrai visus turite savo virtuvės spintelėse. Ji labai tiks, kai norėsis ko nors sotaus, bet kartu ir ne mėsiško. Nieko negaliu padaryti, bet aš juos tiesiog myliu! Keli gabaliukai kokybiškos vištienos, šiek tiek daržovių, sauja ryžių bei prieskonių ir žalumynų - tai viskas, ko jums prireiks šiai sriubai, kuria pasisotinsite darbo dienos vakarą. Žinoma, siūlome tik orientacinį receptą, nes šis patiekalas - kuo puikiausia „drobė“ įvairioms improvizacijoms.

Silkė

Silkės mėgėjai žino - ši žuvis tikrai tinka ne tik ant Kūčių stalo. Išbandykite receptą, kuris tiks bet kuriuo metų laiku!

Punšas - Žiemiškas ir Šildantis Gėrimas

Pats žodis kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės. Citrusiniai vaisiai nuostabiai pagardina paukštieną, o imbierai suteikia švelnaus pikantiškumo. Išbandykite šį receptą ir įsitikinsite!

Kaip sako tinklaraštininkas, profesionalus kulinaras Aurimas Alionis, „Aurimėlio virtuvės“ autorius, malta triušiena yra mėsa, kurią jis itin mėgsta ir kuri dažnai karaliauja jo virtuvėje. Tad išbandykite patiekalą, kuriame ji derinama su džiovintais pomidorais ir grikiais - bus skanu!

Pradėkime nuo paprasto, bet labai efektyvaus patiekalo - keptos vištienos su daržovėmis. Šis receptas reikalauja tik kelių ingredientų: vištienos krūtinėlės, brokolių, morkų ir alyvuogių aliejaus. Tiesiog supjaustykite vištieną ir daržoves, sumaišykite su aliejumi ir prieskoniais, ir kepkite orkaitėje apie 20 minučių. Kitas greitas ir sveikas pasirinkimas yra quinoa salotos su avokadu ir juodosiomis pupelėmis. Quinoa yra puikus baltymų šaltinis, o avokadas suteikia sveikų riebalų. Tiesiog išvirkite quinoa pagal instrukcijas, sumaišykite su supjaustytu avokadu, juodosiomis pupelėmis, pomidorais ir šviežiomis žolelėmis. Šios salotos yra ne tik maistingos, bet ir labai skanios. Jei norite kažko šilto ir jaukaus, išbandykite daržovių sriubą su lęšiais. Lęšiai yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis, o daržovės suteikia daug vitaminų. Jei mėgstate jūros gėrybes, išbandykite keptas krevetes su česnaku ir citrina. Krevetės yra greitai paruošiamos ir labai maistingos. Tiesiog kepkite krevetes su česnaku ir citrinos sultimis, kol jos taps rožinės spalvos. Patiekite su šviežiomis daržovėmis arba quinoa. Dar vienas puikus pasirinkimas yra tofu stir-fry su daržovėmis. Tofu yra puikus baltymų šaltinis vegetarams ir veganams. Supjaustykite tofu ir daržoves, tokias kaip paprikos, brokoliai ir morkos, ir kepkite juos keptuvėje su šiek tiek sojos padažo ir sezamo aliejaus. Jei norite kažko lengvo, išbandykite graikiškas salotas su vištiena. Supjaustykite vištienos krūtinėlę ir kepkite ją keptuvėje su šiek tiek alyvuogių aliejaus. Tada sumaišykite su agurkais, pomidorais, raudonaisiais svogūnais, fetos sūriu ir alyvuogėmis. Patiekite su šviežiu citrinos padažu. Kitas greitas ir sveikas pasirinkimas yra avinžirnių troškinys su špinatais. Avinžirniai yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis, o špinatai suteikia daug vitaminų. Jei norite kažko egzotiško, išbandykite tailandietišką vištienos karį su kokosų pienu. Tiesiog kepkite vištieną su kariu pasta, pridėkite kokosų pieną ir daržoves, tokias kaip paprikos ir morkos, ir virkite apie 15 minučių. Patiekite su rudaisiais ryžiais. Pabaigai, išbandykite keptas lašišos filė su šparagais. Lašiša yra puikus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, o šparagai suteikia daug vitaminų. Tiesiog kepkite lašišą ir šparagus orkaitėje su šiek tiek alyvuogių aliejaus ir citrinos sultimis apie 15 minučių.

---